Đường tiêu hóa (GIT) là một hệ thống cơ quan phức tạp và độc đáo được thiết kế để xử lý thức ăn, giải phóng và phân hủy các chất dinh dưỡng, hấp thụ vào máu và loại bỏ thức ăn thừa chưa được tiêu hóa. Mỗi cơ quan của nó thực hiện một chức năng riêng biệt và rất quan trọng. Do đó, tuyến tụy là tuyến lớn nhất trong số tất cả các tuyến. Nó tiết ra nước tiêu hóa và các enzym phân hủy protein, chất béo, tinh bột và carbohydrate. Trong các bệnh về tuyến tụy, chế độ ăn kiêng được chỉ định một cách chắc chắn.
Nguyên tắc làm việc
Mỗi cơ quan của đường tiêu hóa có một cấu trúc và chức năng riêng. Vì vậy, tuyến tụy tham gia vào quá trình tiêu hóa. Nó thực hiện hai chức năng quan trọng. Đầu tiên, tuyến tụy tiết ra các enzym không hoạt động vào tá tràng để giúp tiêu hóa thức ăn.
Chúng bao gồm:
- lipase tuyến tụy, phân hủy lipid thành glycerol và axit béo;
- chymotrypsin và trypsin, các enzym xúc tác quá trình thủy phân protein và peptit;
- amylase, giúp phân hủy tinh bột.
Sau khi thức ăn đi vào tá tràng, các enzym này sẽ được kích hoạt và bắt đầu tiêu hóa thức ăn. Đây là cái gọi là chức năng ngoại tiết của tuyến tụy. Thứ hai là nội tiết. Giữa các tiểu thùy của tuyến tụy có nhiều nhóm tế bào không có ống bài tiết. Chúng còn được gọi là đảo nhỏ của Langerhans. Chúng thực hiện chức năng bài tiết nội tiết và giải phóng glucagon và insulin vào máu. Đây là những hormone có liên quan đến quá trình chuyển hóa carbohydrate.
Bệnh về tuyến tụy
Vì cơ quan này thực hiện hai chức năng, bệnh tật có thể được chia thành hai nhóm. Loại thứ nhất bao gồm những chất liên quan đến các enzym và tiêu hóa thức ăn, và loại thứ hai - với sự điều hòa nội tiết tố của chức năng nội tiết. Viêm tụy là một trong những bệnh phổ biến nhất của tuyến tụy, và chế độ ăn uống trong trường hợp này là bắt buộc. Khi chức năng nội tiết bị rối loạn sẽ xuất hiện bệnh đái tháo đường. Bệnh này yêu cầu chế độ ăn uống giống như trong bệnh viêm tụy, nhưng nó loại trừ tất cả các loại thực phẩm có chứa glucose. Điều quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường là giữ cho lượng đường trong máu của họ ở mức chấp nhận được.
Như đã đề cập trước đó, trong quá trình hoạt động bình thường của cơ quan này, các enzym phân hủy chất béo, protein và carbohydrate chỉ đi vào tá tràng sau khi thức ăn đi vào đó. Với tình trạng viêm tuyến tụy, những điều sau đây sẽ xảy ra: lipase, trypsin và amylase được kích hoạt trong chính tuyến và phá hủy nó. Đối với họ, không có sự khác biệt đáng kểnhững gì chính xác để tiêu hóa, thành của tuyến, hoặc một khối thức ăn. Đồng thời, tất nhiên, các enzym không vào được tá tràng sẽ gây ra các triệu chứng như buồn nôn và nôn ra thức ăn không tiêu. Sự nguy hiểm còn nằm ở chỗ, các chất độc được thải ra do kết quả của việc này, qua đường máu sẽ xâm nhập vào các cơ quan quan trọng khác, phá hủy chúng.
Vì viêm tụy là bệnh chính của tuyến tụy, một chế độ ăn uống đặc biệt đã được phát triển cho những người mắc bệnh này. Tuy nhiên, cần tuân thủ một chế độ ăn uống tương tự đối với bất kỳ bệnh lý nào của tuyến tụy, đặc biệt vì viêm tụy dẫn đến hầu hết các biến chứng và bệnh lý.
Lý do
Nhiều nghiên cứu trong lĩnh vực này chứng minh rằng nhiều yếu tố có thể ảnh hưởng đến các bệnh về đường tiêu hóa:
- thương;
- khuynh hướng di truyền;
- đang dùng một số loại thuốc;
- ăn kiêng sai lầm;
- rượu.
Nhưng, theo thống kê cho thấy, hầu hết các bệnh về tuyến tụy xảy ra chính xác là do việc tiêu thụ thức ăn béo, chiên và cay và đồ uống có cồn. Vấn đề là đối với những sản phẩm này, nó giải phóng lượng enzym tối đa. Trong trường hợp này, có một tải trọng lớn lên toàn bộ đường tiêu hóa và kết quả là làm chậm quá trình giải phóng lipase, trypsin và amylase. Vì lý do này, trong các bệnh về tuyến tụy, chế độ ăn uống là điều bắt buộc.
Bạn cần gìăn kiêng?
Khi chẩn đoán bệnh của tuyến tụy (viêm tụy), một chế độ ăn kiêng được chỉ định để giảm tải cho cơ quan này. Điều rất quan trọng là tránh các loại thực phẩm kích thích sự sản sinh mạnh mẽ của các enzym và gây viêm. Ví dụ, trong dạng cấp tính của viêm tụy, một người được kê đơn điều trị trong bệnh viện, cũng như nghỉ ngơi, đói và lạnh. Vì thức ăn sẽ không đi vào thực quản, hoạt động của enzym sẽ giảm và điều này sẽ góp phần vào việc tái tạo tuyến.
Bệnh ở trẻ em
Một căn bệnh như viêm tụy xảy ra ở trẻ sơ sinh trên một tuổi. Bạn nên hết sức lưu ý trong quá trình điều trị, vì nếu không chữa kịp thời, trong tương lai bệnh lý sẽ trở thành mãn tính. Tất nhiên, giai đoạn cấp tính của viêm tụy cần phải chăm sóc nội trú bắt buộc. Bác sĩ sẽ chỉ định phương pháp điều trị và chế độ ăn uống phù hợp. Nhìn chung, chế độ ăn uống cho tuyến tụy ở trẻ em và người lớn không có sự khác biệt và bao gồm thực phẩm luộc và ít chất béo.
Hình sắc
Thể cấp tính của bệnh xảy ra rất đột ngột. Có một cơn đau, khu trú ở vùng hạ vị trái, nhiệt độ tăng lên. Các triệu chứng đặc trưng cũng sẽ là nôn mửa và chán ăn. Tất nhiên, ngay lập tức cần gọi xe cấp cứu. Theo quy định, với viêm tụy cấp của tụy, bệnh nhân phải nhập viện, vì tình trạng viêm của cơ quan này nếu không được điều trị cần thiết có thể gây tử vong. Ngoài ra, trong vài ngày đầu, bệnh nhân được khuyến cáo điều trịchết đói, tức là loại trừ hoàn toàn tất cả lương thực. Được phép uống nước khoáng Borjomi và nước luộc tầm xuân. Đưa dinh dưỡng qua đường tĩnh mạch.
Khi bệnh nhân khá hơn một chút, một chế độ ăn kiêng được chỉ định đối với bệnh viêm tụy cấp. Nó là cần thiết để loại trừ chiên, hun khói, bánh ngọt tươi và muối. Súp có chất nhầy, bột yến mạch, các loại sản phẩm protein ít chất béo (thịt và cá) được cho phép. Cần phải thoát khỏi tình trạng đói trị liệu rất chậm, tăng số lượng calo tiêu thụ hàng ngày. Vào ngày đầu tiên, nên nhận tối đa 400 kcal, vào ngày thứ hai - 500 kcal, v.v. Trong trường hợp mắc các bệnh về tuyến tụy, chế độ ăn là một bữa ăn chia nhỏ thành nhiều phần nhỏ.
Bạn cũng nên lưu ý rằng sau giai đoạn cấp tính của bệnh, nên thực hiện chế độ ăn kiêng ít nhất 3 tháng. Nếu không, một đợt viêm tụy cấp có thể tái phát. Đối với các bệnh về tuyến tụy, chế độ ăn uống và thực đơn mỗi ngày có thể được tổng hợp riêng lẻ, có tính đến tình trạng của các cơ quan khác của đường tiêu hóa. Nói chung, nên từ bỏ thức ăn chiên và cay, cũng như các thói quen xấu.
Dạng mãn tính
Dạng bệnh này ít được chú ý hơn. Trong những đợt cấp, bệnh nhân bị ợ chua, đau tức hạ sườn trái, buồn nôn, chướng bụng. Ở dạng mãn tính, bất kỳ bác sĩ sẽ chỉ định một chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy tạng. Thực đơn mẫu bao gồm ngũ cốc và các sản phẩm protein (thịt và cá), súp rau. Trong đợt cấp, nó được phép sử dụng:
- súp lỏng và súp rau củ;
- bánh quy;
- thịt luộc ít chất béo (gà, gà tây, bê, thỏ);
- trứng tráng;
- cá ít béo (cá rô, cá rô, cá tuyết, cá heke, cá minh thái);
- rau luộc nghiền không dầu;
- trà và nước khoáng.
Giai đoạn thuyên giảm
Khi tình trạng trầm trọng qua đi, có thể điều chỉnh chế độ ăn một chút: tăng nhẹ lượng chất béo và thêm một số món ăn vào khẩu phần ăn. Nhưng đồng thời, bạn không nên ăn quá nhiều và nên tránh các món chiên, hun khói. Trong các bệnh mãn tính (do đợt cấp) của tuyến tụy, chế độ ăn kiêng và thực đơn mẫu có thể bao gồm các sản phẩm sau:
- bánh mì của ngày hôm qua;
- nước dùng thịt luộc (từ gà hoặc bê);
- trứng luộc hoặc trứng bác;
- pho mát và kefir ít béo;
- ngũ cốc (kiều mạch, bulgur, bột yến mạch, bột báng, gạo), bạn có thể thêm dầu, nhưng không quá 20 g mỗi ngày;
- trái cây, kẹo dẻo, mứt cam, bánh quy;
- trà và ca khúc yếu.
Thực phẩm bị cấm
Chế độ ăn uống rất quan trọng và cần thiết đối với bệnh viêm tụy cấp. Thực đơn chỉ nên bao gồm các sản phẩm được phép. Ngoài ra, có một danh sách dừng. Những món ăn này bị cấm sử dụng, đặc biệt là trong thời kỳ bệnh nặng hơn. Chúng có thể gây ra các biến chứng, và trong một số trường hợp, thậm chí gây hoại tử các mô tuyến. Nên loại trừ khỏi chế độ ăn uống:
- rượu, nước trái cây chua ngọt, soda, cà phê;
- thịt lợn,thịt xông khói, thịt hun khói, xúc xích, đồ cay, đồ chiên, đồ ăn nhanh;
- bắp cải tươi và các loại đậu;
- kem béo, bánh ngọt, bánh ngọt, kem, socola;
- trứng rán và luộc chín;
- bột bơ và bánh mì tươi.
Những sản phẩm như vậy, đi vào thực quản, cần một lượng lớn enzym. Nhưng vì trong quá trình mắc bệnh, chất chứa trong dạ dày bị tống vào ống dẫn của tuyến, amylase, trypsin và lipase sẽ bắt đầu được xử lý trong chính ống dẫn. Điều này sẽ dẫn đến sự gia tăng quá trình viêm trong tuyến tụy.
Dinh dưỡng hợp lý
Đôi khi có thể rất khó khăn khi bạn phải tuân theo chế độ ăn kiêng trong một thời gian. Nhưng sức khỏe quan trọng hơn nhiều. Và nếu bạn tuân thủ tất cả các quy tắc được chỉ định, thì hiệu quả của liệu pháp có thể được tăng lên đáng kể.
Điều rất quan trọng là phải tổ chức chế độ dinh dưỡng hợp lý để nó không chỉ có lợi cho đường tiêu hóa của bạn mà còn không làm tâm trạng của bạn xấu đi. Đầu tiên, hãy viết một danh sách các sản phẩm được phép sử dụng. Từ chúng bạn có thể nấu rất nhiều món ăn ngon và lành mạnh mà không gây hại cho tuyến tụy. Toàn bộ chế độ ăn nên được chia thành 5 bữa, vì bạn nên ăn thành nhiều phần nhỏ và đồng thời tránh chia nhỏ thức ăn. Tụy "không thích" quá nóng và quá lạnh, nên chỉ cần đồ ăn ở nhiệt độ trung bình sẽ rất tốt.
Ăn kiêng đối với các bệnh về tuyến tụy là biện pháp cần thiết không nên bỏ qua. Chính xác là ngoại lệnhiều sản phẩm từ chế độ ăn uống giúp giảm viêm tuyến và bình thường hóa đường tiêu hóa.
