Thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống của mỗi người. Hạnh phúc, tâm trạng và sức khỏe của chúng ta phụ thuộc vào số lượng và chất lượng của thực phẩm chúng ta ăn. Suy dinh dưỡng ảnh hưởng chủ yếu đến các cơ quan của đường tiêu hóa. Các bệnh phổ biến nhất là viêm túi mật, viêm dạ dày và viêm tụy. Chế độ ăn uống đóng một vai trò quan trọng trong những tình trạng này. Trong bài viết, chúng tôi sẽ xem xét chi tiết các nguyên tắc dinh dưỡng cho người viêm tụy.
Mô tả bệnh
Viêm tụy được chẩn đoán khi tình trạng viêm phát triển trong tuyến tụy. Chức năng chính của cơ quan này là tiết ra các enzym cần thiết cho quá trình phân hủy thức ăn. Khi công việc của nó bị xáo trộn, thức ăn đi vào cơ thể sẽ không được xử lý và hấp thụ đúng cách.
Đồng thời, dịch tụy bắt đầu “tiêu hóa” chính cơ quan đó, dẫn đến chết mô. Các cuộc tấn công của viêm tụykèm theo đau dữ dội vùng bụng bên phải hoặc bên trái, tùy theo vị trí tổn thương của cơ quan. Giống như nhiều bệnh khác, nó là cấp tính và mãn tính.
Nguyên nhân gây viêm tụy
Cơ thể con người là một hệ thống thông minh và đàn hồi đáng kinh ngạc, có khả năng thích ứng với những thay đổi liên tục diễn ra xung quanh. Nhưng đồng thời, nó rất mong manh. Khi các yếu tố bất lợi ảnh hưởng đến cơ thể trong thời gian dài, điều này làm phát sinh bệnh tật. Trong số các nguyên nhân dẫn đến viêm tụy, suy dinh dưỡng là hàng đầu. Vì vậy, việc điều trị bệnh là không thể không có chế độ ăn uống. Với viêm tụy, đặc biệt là mãn tính, nó sẽ kéo dài suốt đời.
Khuyến nghị về chế độ ăn uống
Sau khi cắt cơn cấp, bệnh nhân xuất viện (nếu có nhập viện), câu hỏi đặt ra là ăn uống như thế nào bây giờ. Những ký ức về nỗi đau không thể chịu đựng được kèm theo một giai đoạn khó chịu vẫn còn tươi nguyên trong ký ức của tôi. Ai muốn sống lại điều này? Để không kích động tái phát, bệnh nhân phải xem lại chế độ ăn uống của mình và tuân theo một chế độ ăn uống đặc biệt cho bệnh viêm tụy. Một menu ví dụ được hiển thị bên dưới. Bây giờ đây là một số khuyến nghị dinh dưỡng chung:
- Để quá trình tiêu hóa diễn ra thuận lợi, bạn cần ăn thường xuyên nhưng với khẩu phần nhỏ. Các bữa ăn nên có 5-6 bữa với khoảng thời gian cách nhau 2-3 giờ.
- Các bữa ăn và đồ uống nên được uống khi còn ấm. Chỉ số tối ưu sẽ tương ứng với nhiệt độ cơ thể.
- Để giảm thiểu tác động cơ học, tất cả thực phẩm phảisử dụng mềm. Để làm được điều này, các bữa ăn sẵn phải được cắt nhỏ trong máy xay hoặc nhào.
- Bữa ăn để hấp hoặc luộc. Vì vậy, các sản phẩm không chỉ dễ tiêu hóa hơn mà còn giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Đôi khi bạn có thể ăn đồ nướng, nhưng bạn sẽ phải quên đồ chiên.
- Thực phẩm có hại được loại trừ khỏi chế độ ăn uống. Chúng bao gồm: đồ chiên, cay, đồ hộp, xúc xích và thịt hun khói, đồ béo và bánh kẹo. Và cũng phải quên rượu.
- Chúng ta cần hạn chế lượng chất xơ, đồ uống có ga và chứa cafein (kể cả trà đen), ca cao, sô cô la.
- Trong một số trường hợp, cần phải loại bỏ đường hoàn toàn.
Ngoài ra, thực đơn ăn uống cho người viêm tụy cấp cần có đủ lượng chất dinh dưỡng cần thiết. Tỷ lệ các chất phải như sau:
- protein - 60-120 g;
- carbohydrate - 300-400g;
- chất béo - không quá 60 g.
Giá trị dao động và phụ thuộc vào dạng bệnh, tình trạng chung của bệnh nhân, tuổi, cân nặng, hoạt động thể chất, v.v.
Thực phẩm được phép
Bệnh cần ăn kiêng. Thực đơn cho người viêm tụy cần được bổ sung một số sản phẩm. Khi bệnh mãn tính thuyên giảm, cần bổ sung những điều sau vào chế độ ăn uống:
- súp nhuyễn chay;
- bánh mì khô từ bột mì cấp 1 hoặc cấp 2;
- thịt nạc;
- trứng tráng protein;
- rau luộc hoặc nướng,hấp;
- sản phẩm từ sữa ít béo (phô mai tươi, kefir, sữa nướng lên men, phô mai không ướp muối), sữa được phép dùng trong các bữa ăn và đồ uống;
- mousses trái cây và mọng, thạch, mật ong;
- nước tinh khiết, trà xanh, nước sắc tầm xuân nhẹ.
Ngoài ra, nên sử dụng các loại thuốc sắc từ thảo dược, nhưng sau khi hỏi ý kiến của bác sĩ.
Tôi nên từ bỏ điều gì?
Với bệnh viêm tụy, những thực phẩm sau đây được loại trừ khỏi chế độ ăn của bệnh nhân:
- thịt béo (cừu, heo, vịt, ngỗng);
- hành và tỏi;
- củ cải, củ cải, củ cải;
- cây chua, rau bina;
- đậu (đậu, đậu Hà Lan, đậu);
- bắp cải sống;
- cà phê, ca cao;
- chuối, nho và nước ép nho;
- rượu;
- gia vị (muối, tiêu, quế, v.v.).
Đây không phải là danh sách đầy đủ các loại thực phẩm bị cấm đối với bệnh viêm tuyến tụy. Nguyên tắc chính là hạn chế sử dụng các chất góp phần giải phóng nhiều dịch tiêu hóa và enzym. Thực đơn ăn kiêng mẫu mực cho người viêm tụy được thể hiện bằng các món ăn nhẹ nhàng cho đường tiêu hóa. Bạn có thể tìm thấy nó bên dưới.
Dinh dưỡng cho người viêm tụy cấp
Viêm tuyến tụy là một căn bệnh nguy hiểm. Một cơn cấp tính có thể dẫn đến một cú sốc đau đớn, và một dạng bị bỏ qua có thể dẫn đến hoại tử nội tạng và thậm chí tử vong. Vì vậy, cần bắt đầu điều trị bệnh ngay từ ngày đầu tiên. Chế độ ăn uống là quan trọng nhấtvai diễn. Trong những ngày đầu, việc tiêu thụ bất kỳ loại thực phẩm nào cũng bị hạn chế. Các chất dinh dưỡng, nếu cần thiết, được truyền cho bệnh nhân bằng đường tĩnh mạch hoặc bằng phương pháp thăm dò trực tiếp vào dạ dày. Nếu không có hiện tượng nôn mửa, thì được phép uống nước (nước ấm, trà không đường, nước canh tầm xuân nồng độ yếu).
Sau vài ngày, tùy theo tình trạng của bệnh nhân, thức ăn lỏng được bổ sung vào chế độ ăn (súp xay, ngũ cốc, rau xay nhuyễn, bánh hôn không đường). Điều quan trọng là chế độ ăn uống càng ít các thông số cơ học, nhiệt và hóa học càng tốt. Chế độ ăn kiêng này nên được tuân theo trong khoảng một tuần. Sau đó, thức ăn mới dần dần được thêm vào chế độ ăn. Thực đơn cho người bị viêm tụy sau khi ngừng cơn cấp bao gồm súp chay, bánh pudding và súp, kefir và pho mát không có tính axit, trứng tráng protein. Thức ăn được hấp hoặc luộc và xay. Không sớm hơn sau 2-3 tháng (khi sức khỏe tốt), bệnh nhân có thể ăn cả thức ăn mà không cần nghiền, nhưng đồng thời phải nhai kỹ. Chế độ dinh dưỡng nên được chia nhỏ - 5-6 lần một ngày với các phần nhỏ. Điều quan trọng là không được nghỉ dài (hơn 4 giờ) giữa các bữa ăn.
Dinh dưỡng trong đợt cấp của viêm tụy mãn tính
Trong những ngày đầu tiên, bệnh nhân được chỉ định đói. Tùy theo mức độ bệnh kéo dài từ 2 đến 4 ngày. Uống rượu trong thời gian này được cho phép với các phần nhỏ. Nước ấm, trà yếu, nước luộc tầm xuân yếu sẽ làm được. Sau đó, thực phẩm được đưa vào chế độ ăn uống ở dạng lỏng - nước súp rau củ, thạch, chế phẩm không có tính axit. Dần dần bổ sung thực phẩm chứa carbohydrate, ít hơn protein, kích thích tuyến tụy. Bệnh nhân được cho ăn các món ăn có chất nhầy và súp rau củ nghiền. Tất cả mọi thứ được chuẩn bị mà không có muối và đường. Các khẩu phần trong giai đoạn này nên rất nhỏ - một vài muỗng canh mỗi khẩu phần. Dinh dưỡng phân đoạn - 3-4 giờ một lần. Khẩu phần được tăng dần - 40 g mỗi ngày cho đến khi khối lượng đạt 250-300 g.
Dinh dưỡng mãn tính
Nếu bệnh viêm tụy tạng đã từng được chẩn đoán, thì việc ăn kiêng sẽ trở thành suốt đời. Nhưng bạn có thể thích nghi với mọi thứ, đặc biệt là khi nói đến sức khỏe. Thực đơn gần đúng cho bệnh viêm tụy là gì? Chế độ ăn của bệnh nhân không được làm quá tải tuyến tụy. Chế độ ăn kiêng nổi tiếng "Bảng số 5" theo Pevzner được lấy làm cơ sở. Và các khuyến nghị chung cũng được tuân theo:
- thực phẩm phân đoạn;
- nhai kỹ thức ăn;
- ăn ấm;
- loại trừ các sản phẩm kích thích tiết dịch tụy, cũng như các sản phẩm có tác dụng tích cực lên màng nhầy của cơ quan tiêu hóa;
- giảm mỡ động vật;
- chế độ ăn giàu protein chất lượng;
- tránh chiên;
- thực phẩm được hấp, luộc hoặc nướng;
- hạn chế lượng rau sống và trái cây;
- giảm thiểu muối và đường (tương ứng không quá 10 và 30 g mỗi ngày);
- cẩn thận với sản phẩm mới;
- kiểm soát tính di động.
Bàn5P
Bảng hiển thị thực đơn ăn kiêng gần đúng cho bệnh viêm tuyến tụy trong một tuần theo các nguyên tắc của chế độ ăn điều trị.
| Thứ | |
| Ăn sáng |
|
| Bữa sáng thứ hai |
|
| Trưa |
|
| Ăn vặt |
|
| Bữa |
|
| Ăn vặt |
sữa nướng lên men ít béo |
| Thứ Ba | |
| Ăn sáng |
|
| Bữa sáng thứ hai |
|
| Trưa |
|
| Ăn vặt |
|
| Bữa |
|
| Ăn vặt |
sữa chua ít béo |
| Thứ 4 | |
| Ăn sáng |
|
| Bữa sáng thứ hai |
|
| Trưa |
|
| Ăn vặt |
|
| Bữa |
|
| Ăn vặt |
kefir ít béo |
| Thứ Năm | |
| Ăn sáng |
|
| Bữa sáng thứ hai |
|
| Trưa |
|
| Ăn vặt |
|
| Bữa |
|
| Ăn vặt |
|
| Thứ sáu | |
| Ăn sáng |
|
| Bữa sáng thứ hai |
|
| Trưa |
|
| Ăn vặt |
|
| Bữa |
|
| Ăn vặt |
kefir ít béo |
| Thứ bảy | |
| Ăn sáng |
|
| Bữa sáng thứ hai |
|
| Trưa |
|
| Ăn vặt |
|
| Bữa |
|
| Ăn vặt |
sữa nướng lên men ít béo |
| Chủ nhật | |
| Ăn sáng |
|
| Bữa sáng thứ hai |
|
| Trưa |
|
| Ăn vặt |
|
| Bữa |
|
| Ăn vặt |
kefir ít béo |
Tính năng dinh dưỡng trong trường hợp ốm đau ở trẻ em
Trẻ em hiếm khi có dạng mãn tính hoặc cấp tính, nhưng nhiều bậc cha mẹ phải đối mặt với chẩn đoán "viêm tụy phản ứng". Căn bệnh này được đặc trưng bởi các vấn đề tạm thời với tuyến tụy. Dạng viêm tụy này được gây ra bởi những sai sót trong chế độ ăn uống. Các khuyến cáo liên quan đến chế độ ăn uống chữa bệnh viêm tụy cấp cho trẻ em cũng giống như đối với người lớn. Họ chỉ cần được quan sát nghiêm ngặt. Việc theo dõi tổng hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm cũng rất quan trọng. Đứa trẻ sẽ nhận được tất cả các chất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển. Ở trẻ em, chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy tạng (thực đơn mẫu) do bác sĩ nhi khoa biên soạn trên cơ sở cá nhân.
Tổng hợp
Viêm tuyến tụy là căn bệnh nguy hiểm cần điều trị lâu dài và thay đổi thói quen ăn uống. Trong những ngày đầu tiên của giai đoạn cấp tính, cảm giác đói được quan sát thấy, sau đó là chuyển sang một chế độ ăn uống đặc biệt, mà bệnh nhân sẽ tuân thủ trong suốt cuộc đời của mình, nhưng với những thay đổi nhỏ trong giai đoạn thuyên giảm. Thực đơn ăn kiêng cho người viêm tụyTuần được mô tả ở trên có thể được sử dụng làm cơ sở, thực hiện thay đổi chế độ ăn uống tùy theo sở thích của khẩu vị, nhưng tránh các thực phẩm bị cấm.
