Cuộc sống hàng ngày của con người luôn ẩn chứa những nguy hiểm, trong đó có các chất gây ung thư và các yếu tố làm tăng khả năng mắc bệnh ung thư. Để giảm bớt phần nào rủi ro cho bản thân, bạn có thể tuân thủ một chế độ ăn uống chống ung thư đặc biệt. Có một số phương án được phát triển bởi nhiều tác giả trong và ngoài nước. Mỗi chương trình dinh dưỡng có những ưu điểm riêng, và bác sĩ có thể chọn phương án tốt nhất cho một người cụ thể. Xem xét thông tin cơ bản.
Nên hay không?
Nhiều người quan tâm đến công thức nấu ăn chống ung thư, vì mỗi người hiện đại đều phải đối mặt với những rủi ro đáng kể - thực phẩm chứa chất gây ung thư, chúng ta hít phải bụi, nhiều người tiếp xúc với các chất độc hại tại nơi làm việc. Khí thải ô tô có hại, chất dùng để xử lý ruộng khỏi sâu bệnh, nhiều vật liệu xây dựng. Tất nhiên, để cố gắng ngăn chặn sự phát triển của ung thư,cân bằng và xem xét dinh dưỡng là một cách tiếp cận có trách nhiệm để duy trì sức khỏe của bạn.
Trong chế độ ăn kiêng chống ung thư, những thực phẩm được phép sử dụng là những thực phẩm có chứa lượng hợp chất nguy hiểm tối thiểu. Đồng thời, bạn cần lựa chọn thực đơn sao cho cơ thể con người nhận được chất dinh dưỡng, tức là các chất cần thiết cho hoạt động của cơ thể. Dinh dưỡng tốt là một phương pháp hiệu quả để ngăn ngừa quá trình ác tính.
Nguy hiểm từ đâu?
Nguyên tắc đầu tiên của chế độ ăn kiêng là loại trừ bất kỳ thực phẩm nguy hiểm nào. Các sản phẩm hun khói được coi là có hại nhất: thịt, cá. Chúng chứa các hợp chất cực kỳ có hại - formaldehyde và creosote. Quá trình chế biến thịt bằng nhiệt dẫn đến việc tạo ra các hợp chất độc hại khác, bao gồm cả cacbohydrat thơm. Những thứ này không chỉ được tạo ra trong quá trình hun khói mà còn được tạo ra khi chiên thực phẩm.
Sản phẩm hun khói có mối đe dọa đáng kể đối với sức khỏe. Khói thuốc lá chứa benzopyrene, các thành phần độc hại khác. Tất cả chúng tích tụ trong các sản phẩm hun khói. Các nghiên cứu đã chỉ ra sự hiện diện của các chất có thể gây ra các quá trình ác tính trong chân gà và xúc xích hun khói, trong cá hun khói lạnh và trong thuốc xịt. Kết quả tương tự cũng được tìm thấy trong một nghiên cứu về trái cây sấy khô bằng khói.
Rủi ro và Loại trừ
Thực phẩm ăn kiêng chấp nhận, ví dụ như súp lơ luộc, nhưng khuyến nghị loại trừ hoàn toàn các sản phẩm giàu nitrat khỏi thói quen hàng ngày của bạn. Từ lâu, người ta đã biết rằng nitrat được sử dụng trongsản xuất các sản phẩm công nghiệp đóng hộp, lạp xưởng, xúc xích và các loại sản phẩm từ thịt khác. Những hợp chất này được sử dụng để tạo cho thực phẩm màu đỏ dễ chịu và ngon miệng.
Nitrat cũng có thể xâm nhập vào cơ thể con người với các sản phẩm thực vật nếu chúng được bón trên đồn điền nơi cây trồng được trồng. Khi vào hệ tiêu hóa của con người, các hợp chất này được chuyển đổi thành nitrit. Như các nghiên cứu chuyên ngành đã chỉ ra, hai loại phân tử hóa học này có liên quan đến việc tăng nguy cơ tế bào thoái hóa thành những tế bào không điển hình.
Chất béo và calo
Bạn sẽ không tìm thấy thực phẩm giàu chất béo bão hòa trong bất kỳ thực đơn ăn kiêng chống ung thư mẫu nào, vì các hợp chất này cũng có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư. Những chất béo này được tìm thấy rất nhiều trong các sản phẩm xúc xích, các món thịt và sữa béo. Họ có nhiều sản phẩm từ cá và trứng, cũng như nhiều loại đồ ngọt béo - bánh ngọt, bánh ngọt. Ngoài ra, chất béo bão hòa đi vào cơ thể con người cùng với khoai tây chiên và các sản phẩm khác đã được chiên rán.
Chế độ ăn quá bão hòa với calo, kết hợp với việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu chất béo, là một yếu tố tiêu cực và có thể dẫn đến các khối u ác tính. Và không chỉ khối lượng là nguy hiểm. Có hại nhất là các dạng chất béo bão hòa, đôi khi làm tăng nguy cơ xảy ra các quá trình không điển hình.
Giảm thiểu rủi ro
Tuân theo các quy tắc dinh dưỡng để giảm thiểu rủi ro, bạn có thể ăn, chẳng hạn như salad với cà chua và dưa chuột, nhưngNghiêm cấm chiên thực phẩm, đặc biệt là nhiều lần trên cùng một loại mỡ. Việc sử dụng thứ cấp của sản phẩm dẫn đến việc biến đổi các phân tử chứa trong nó thành peroxit, đặc biệt nguy hiểm cho cơ thể con người. Cả bơ và dầu thực vật, khi nấu chín đều trở thành nguồn chứa các hợp chất có hại.
Nếu bạn muốn ăn uống theo các quy tắc của một chế độ ăn uống lành mạnh, thì việc loại bỏ hoàn toàn các món chiên ra khỏi thực đơn của bạn là điều hoàn toàn hợp lý. Các món nướng, luộc và hầm có thể thay thế vị trí của nó. Khẩu phần hàng ngày không nên chứa quá 15 g dầu ép từ thực vật.
Tại sao bạn không nên chiên?
Xử lý nhiệt các thành phần carbohydrate có liên quan đến việc tạo ra acrylamide trong thực phẩm, một chất dễ dẫn đến biến đổi tế bào thành ác tính. Khoai tây chiên, được rất nhiều đồng bào của chúng tôi yêu thích, rất giàu tinh bột - và đây là những carbohydrate tinh khiết. Như vậy, món khoái khẩu của dân chúng thực sự là một liều thuốc độc đối với cơ thể chúng ta. Một hiệu ứng tương tự được tạo ra bởi khoai tây chiên, bánh quy giòn, bánh quy giòn.
Cuộc sống không phải là đường
Các bác sĩ từ lâu đã nói rằng chất tạo ngọt yêu thích của chúng ta, có trong hầu hết mọi nhà, là một chất độc màu trắng có thể mang đến cái chết cho một người. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các cấu trúc không điển hình tích cực tiêu thụ glucose đi vào cơ thể cùng với đường. Và nhiều đồng bào của chúng tôi sử dụng nó cho thực phẩm nhiều hơn là hợp lý và an toàn.
Để giảm thiểu rủi ro, trong chế độ ăn uống chống ung thư của Tiến sĩ Laskin và những người khácchương trình dinh dưỡng, nên thay thế đường bằng các loại đồ ngọt khác: stevia, mật ong.
Rủi ro và sản phẩm có hại
Tất nhiên, sẽ rất tốt nếu chỉ ăn salad với cà chua và dưa chuột, nhưng đôi khi bạn bị cuốn vào thứ gì đó có hại và nguy hiểm đến mức bạn không còn đủ sức. Sẽ rất tốt nếu một người đồng thời hiểu rằng các sản phẩm thu hút anh ta quá nhiều sẽ không có lợi cho cơ thể. Nó thường xảy ra rằng một người thậm chí không biết về những nguy hiểm của chế độ ăn uống hàng ngày của mình. Ví dụ, nhiều người yêu thích vỏ bánh mì. Các bác sĩ cam đoan: phần này của ổ bánh mì hoặc ổ bánh mì nguy hiểm cho sức khỏe con người.
Trong số các chất nguy hiểm có thể gây ra quá trình ác tính là chất tẩy trắng có trong bột mì, cũng như trong bánh mì trắng nướng từ nó. Tất cả các loại phụ gia được mã hóa trong thành phần là "E" đều có rủi ro. Trong số đó có những hợp chất bảo quản ngăn cản phản ứng oxy hóa - những chất này được coi là có hại nhất. Cuối cùng, thực phẩm của chúng ta có chứa thuốc trừ sâu và kết quả của các phản ứng hóa học của chúng. Những chất này có thể gây ra bệnh ác tính.
Tiết kiệm: có đáng không?
Theo lời khuyên của Tiến sĩ Laskin trong chế độ ăn uống chống ung thư, cũng như các khuyến nghị khác về chế độ dinh dưỡng giúp giảm thiểu nguy cơ ung thư, cần phải ăn thực phẩm tươi sống nghiêm ngặt. Bất cứ ai cũng ít nhất một lần đối mặt với sự xuất hiện của nấm mốc trên thực phẩm. Bất kỳ sự sống mới nào như vậy đều là mối nguy hiểm chết người đối với con người - nấm mốc tạo ranhững chất độc nguy hiểm nhất.
Aflotoxin, thường có trong mứt, sữa, pho mát, bánh nướng, có thể gây ung thư. Hàm lượng hợp chất này đặc biệt cao trong đậu phộng bị mốc. Sản phẩm bị bệnh khô đi, màu sắc nhạt dần, mùi vị thay đổi. Cần lưu ý rằng có điều gì đó không ổn đang xảy ra với thực phẩm, tốt hơn hết là bạn nên loại bỏ sản phẩm ngay lập tức - rủi ro thêm là vô ích và không đáng có.
Thói quen và hậu quả của chúng
Bất kỳ chế độ ăn kiêng chống ung thư nào (Budwig, Laskin và những người khác) đều yêu cầu một người loại trừ các sản phẩm thuốc lá và rượu ra khỏi cuộc sống của mình. Đối với phụ nữ, uống 30 ml đồ uống có cồn mỗi ngày được coi là an toàn, đối với nam giới thì cho phép gấp đôi. Uống rượu thường xuyên và nhiều, do đó một người tự đặt mình vào nguy cơ: nguy cơ bản địa hóa các quá trình ung thư trong gan tăng lên. Cơ quan này là một phòng thí nghiệm tuyệt vời, trong đó các hợp chất độc hại xâm nhập vào cơ thể sẽ nhanh chóng bị vô hiệu hóa. Tuy nhiên, rượu quá mức có thể gây ra tổn thương mà các tế bào không thể phục hồi.
Uống rượu quá mức dẫn đến gan ngừng hoạt động bình thường, đồng nghĩa với việc không thể vô hiệu hóa các hợp chất độc hại và chất gây ung thư xâm nhập vào bên trong theo nhiều cách khác nhau. Đồng thời, rượu bia là dung môi tốt, tạo điều kiện cho các chất độc hại xâm nhập vào cơ thể do hấp thụ. Rượu luôn có hại cho hệ nội tiết, miễn dịch. Giảm khả năng chống lại các khối u, vốn có trong con người do tự nhiên.
Nguy hiểmnằm chờ ở mọi ngã rẽ
Một số người sẽ ngạc nhiên bởi thực tế là các hợp chất độc hại làm tăng nguy cơ xảy ra quá trình ác tính có thể xâm nhập vào cơ thể bằng nước lã. Các tế bào không điển hình có thể xuất hiện dưới ảnh hưởng của chất lỏng được khử trùng bằng clo - khả năng khởi phát đột biến của clo ở cấp độ tế bào đã được chứng minh. Khi ở trong hệ thống đường ống, chất lỏng bị nhiễm sắt - và điều này cũng mang lại những nguy hiểm nhất định.
Bất kỳ chế độ ăn uống chống ung thư nào cũng bao gồm việc loại trừ flo, clo. Nếu có thể, hãy tránh thực phẩm đã được chế biến bằng nước máy. Clo có thể phá vỡ cấu trúc của các chất dinh dưỡng thực vật.
Về đồ uống
Như những người biên soạn chế độ ăn uống chống ung thư nói, nước trái cây đóng chai, đồ uống có ga nên tránh. Chúng sẽ không có lợi ích gì, vì nước máy bão hòa với clo được sử dụng để sản xuất, sẽ phá hủy các yếu tố cần thiết cho một người. Các nhà khoa học nói rằng khoảng một trong 100 trường hợp ung thư có liên quan đến nước clo. Clo tích tụ trong cơ thể con người, dần dần tác động tiêu cực của nó trở nên mạnh mẽ hơn.
Để giảm bớt những nguy hiểm cho bản thân, nước máy phải được truyền ít nhất nửa ngày trước khi uống. Một lựa chọn khác là đun sôi chất lỏng.
Làm thế nào để giảm thiểu rủi ro?
Để giảm khả năng mắc ung thư, bạn không chỉ nên loại trừ mọi thứ có hại khỏi chương trình dinh dưỡng mà còn phải đa dạng hóa thực đơn với các chất hữu ích như một phần của chế độ ăn chống ung thư, đó lànhững chất được coi là chống chất gây ung thư. Ví dụ, người ta biết rằng, ở một mức độ nào đó, hoạt động chống lại các tế bào khối u vốn có trong vitamin P, PP và axit folic. Những chất này là calciferol và vitamin B6. Retinol và axit ascorbic được coi là hữu ích nhất. Cung cấp đủ lượng vitamin C cho cơ thể là một phương pháp đáng tin cậy để loại trừ ung thư dạ dày và một quá trình ác tính trong thực quản.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng bao gồm các loại thực phẩm giàu axit ascorbic trong chế độ ăn uống chống ung thư sẽ giúp oxy hóa các chất độc đi qua hệ tiêu hóa. Vitamin liên kết các chất này và làm giảm hoạt động có hại của chúng.
Retinol và axit ascorbic
Theo các chuyên gia, vitamin A ngăn ngừa sự vi phạm cấu trúc tế bào do các tác động tích cực từ bên ngoài. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng nhiều hợp chất này trong thực phẩm giúp giảm nguy cơ ung thư trung bình 80%. Đồng thời, hiệu quả lớn nhất sẽ là từ nguồn vitamin tự nhiên, còn các sản phẩm tổng hợp không đảm bảo lợi ích. Nhiều người tin rằng các loại vitamin mà cơ thể nhận được ở dạng này sẽ không được hấp thụ hết.
Để đảm bảo lượng retinol và axit ascorbic, cần phải có pho mát cứng, kem chua và cá biển béo trong thực đơn. Retinol được tìm thấy trong gan, provitamin A - trong bí ngô, đào, cà chua. Chúng rất giàu cà rốt và mơ. Axit ascorbic xâm nhập vào cơ thể con người bằng quả lý chua đen và tỏi, rất nhiều nguyên tố này được tìm thấy trong dâu tây và bắp cải, rau xanh và trái cây họ cam quýt, khoai tây non.
Lợi ích toàn diện
Trong chế độ ăn kiêng của Joanna Budwig, nên sử dụng hắc mai biển, hồng hông làm thức ăn. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng những loại trái cây này chứa rất nhiều axit ascorbic và retinol, vì vậy chúng thực sự hữu ích vô điều kiện.
Nghiên cứu khoa học được thực hiện về chủ đề này đã chỉ ra rằng một số sản phẩm có chứa lycopene. Đặc biệt là rất nhiều trong cà chua tươi. Tiêu thụ dồi dào chất carotenoid này giúp giảm nguy cơ ung thư bàng quang, cũng như giảm nguy cơ ung thư vú.
Điều gì khác sẽ giúp ích?
Trong khi nghiên cứu chương trình dinh dưỡng do Joanna Budwig phát triển đặc biệt để ngăn ngừa ung thư, bạn có thể thấy bác sĩ chuyên khoa khuyên bạn nên ăn bắp cải. Thật vậy, tất cả các giống cây này đều giàu vitamin và giảm nguy cơ thoái hóa tế bào. Ngoài ra, củ cải, cải ngựa, mù tạt sẽ có lợi cho một người. Những thực phẩm như vậy nên được tiêu thụ với số lượng hợp lý, tránh ăn quá nhiều.
Công thức nấu ăn dễ dàng
Bạn có thể làm một thực đơn khá đơn giản và hiệu quả.
Đối với bữa sáng, nên ăn bột yến mạch với trái cây, cho bữa trưa - salad và súp với đậu Hà Lan. Bữa tối có thể nấu cháo gạo tẻ. Đối với đồ ăn nhẹ, nước trái cây tươi ép tự nhiên rất tốt.
Nhiều người yêu thích công thức nấu súp lơ hầm. Mỗi con lấy một quả ớt màu lớn, một củ hành tây và vài nhánh tỏi, một củ cà rốt, 100 g đậu xanh, một ít dầu ô liu, muối và rau thơm. Raurửa sạch, cắt nhỏ và hầm trong nồi sâu lòng với nửa ly nước. Khoảng 10 phút là đủ để món ăn chín.
