Vitamin B12 (tên khác là cyanocobalamin) rất quan trọng đối với cơ thể con người. Hoạt động của nhiều hệ thống phụ thuộc vào nó. Sự thiếu hụt sẽ dẫn đến thiếu máu hoặc thiếu máu. Vì vậy, việc ngăn ngừa sự thiếu hụt nguyên tố này trong cơ thể là vô cùng quan trọng. Vitamin B12 có ở đâu, ngoài thuốc? Đó là về nguồn cyanocobalamin và các đặc tính chính của nó sẽ được thảo luận trong bài viết này.
Chức năng của Vitamin B12
Hoạt động của vitamin B12 trước hết là nhằm đảm bảo hoạt động phối hợp của hệ thần kinh trung ương, và toàn bộ cơ thể. Cyanocobalamin cần thiết để tạo ra các lớp bảo vệ các sợi thần kinh, vì vậy thiếu vitamin sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của não và trạng thái cảm xúc của một người. Hàm lượng đủ vitamin B12 trong chế độ ăn uống đảm bảo giấc ngủ ngon, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh trầm cảm và giúp bình thường hóa huyết áp (nơi chứa vitamin B12, sẽ được mô tả dưới đây). Cyanocobalamin điều chỉnh chuyển hóa lipid và carbohydrate. Vitamin chống béo phì, ngăn ngừa sự tích tụ mỡ thừa trong gan và khắp cơ thể. Dưới ảnh hưởng của nó, hệ thống miễn dịch được tăng cường và hoạt động của bạch cầu được kích thích. Vitamin B12 tham gia trực tiếp vào quá trình tạo máu và tạo xương. Nếu không có đủ cyanocobalamin trong chế độ ăn uống của trẻ em hoặc thanh thiếu niên, thì xương sẽ phát triển chậm hơn nhiều. Vì vậy, cần đưa vào thực đơn hàng ngày những sản phẩm-nguồn cung cấp vitamin B12. Chúng ta sẽ nói về điều này ngay bây giờ.
Cyanocobalamin trong thực phẩm
Vậy, vitamin B12 - những thực phẩm nào chứa nó? Trước hết, đó là thức ăn có nguồn gốc động vật. Tất nhiên, một lượng nhỏ cyanocobalamin chứa đậu nành, hoa bia, ngọn của một số loại rau, rau diếp, rau bina, rong biển, men bia, nhưng mọi người tiêu thụ những sản phẩm này khá hiếm và với liều lượng nhỏ. Ngoài ra, vitamin B12 có trong lúa mì nảy mầm, những đặc tính có lợi của chúng đã được nhiều người biết đến. Một lượng lớn cyanocobalamin có trong các sản phẩm như gan bò, lòng đỏ trứng, thận, sữa không béo, cá hồi, cá trích, cá mòi, hàu, cua. Một lượng nhỏ hơn một chút vitamin B12 chứa thịt bò, thịt gà, thịt lợn, hải sản, pho mát cứng và các sản phẩm sữa chua. Một lượng nhỏ cyanocobalamin có trong sữa nước và pho mát mềm tự làm. Những người ủng hộ việc ăn chay nghiêm ngặt trong trường hợp này bị ảnh hưởng nặng nề nhất. Loại trừ khỏi thực đơn của bạn không chỉ thịt, mà còn cả cá,pho mát, sữa, trứng, chúng thực tế không thể có đủ lượng vitamin B12 cần thiết.
Hàm lượng cyanocobalamin (µg) trên 100 g sản phẩm
| Trong gan bò | 60 | Trong phô mai tươi | 1, 0 |
| Trong tim (nội tạng) | 25 | Phô mai | 1, 0 |
| Trong thận (nội tạng) | 20 | Trong pho mát Roquefort | 0, 62 |
| Trong sữa bột | 4, 5 | Ở gà | 0, 55 |
| Trong thịt thỏ | 4, 3 | Trong quả trứng gà | 0, 52 |
| Trong não (nội tạng) | 3, 7 | Trong sữa đặc ngọt ngào | 0, 5 |
| Trong phổi (nội tạng) | 3, 3 | Trong kem | 0, 45 |
| Trong sữa bột nguyên kem | 3, 0 | Trong sữa đặc | 0, 41 |
| Trong thịt bò | 2, 8 | Trong kefir | 0, 4 |
| Trong cá tuyết (phi lê) | 1, 6 | Bsữa | 0, 4 |
| Trong Phô mai Nga | 1, 5 | Trong kem chua | 0, 36 |
| Trong sản phẩm "Bifidolact" | 1, 4 | Trong kem | 0, 34 |
| Trong phô mai Poshekhonsky | 1, 4 | Trong sữa đông | 0, 34 |
| Trong pho mát Hà Lan | 1, 14 | Trong pho mát tan chảy | 0, 25 |
|
Trong phô mai Cheddar |
1, 05 | Trong bơ | 0, 07 |
Viên vitamin B12
Nguyên tố này có trong nhiều phức hợp vitamin hoặc chất bổ sung dinh dưỡng. Những người ăn chay, hút thuốc lá, người già, người bị tiêu chảy mãn tính được khuyến cáo bổ sung thêm vitamin B12. Giá viên của phương thuốc này nằm trong khoảng 1000-1500 rúp trên 100 miếng. Cyanocobalamin có một đặc tính độc đáo - nó có thể tích tụ trong lá lách, gan, phổi, thận. Với sự suy giảm dinh dưỡng, việc cung cấp vitamin sẽ kéo dài trong vài năm. Tuy nhiên, để ngăn ngừa sự thiếu hụt, bạn nên thường xuyên ăn các loại thực phẩm có chứa vitamin B12.
Liều lượng cyanocobalamin hàng ngày
Người lớn cần 2-3 microgam vitamin B12 mỗi ngày, trẻ em (trongtùy theo tuổi) - 0,3-2 mcg. Đây là mức tối thiểu bắt buộc, giảm thiểu các bệnh nghiêm trọng có thể phát triển. Trong khi mang thai hoặc khi đang cho con bú, nhu cầu cyanocobalamin hàng ngày tăng gấp 2-4 lần.
Hậu quả của việc thiếu vitamin B12
Thiếu cyanocobalamin sẽ dẫn đến những ảnh hưởng rất xấu đến sức khỏe. Phổ biến nhất trong số này là thiếu máu và đa xơ cứng. Ngoài ra, thiếu vitamin B12 có thể được biểu hiện bằng suy nhược, chóng mặt và nhức đầu. Tăng cáu gắt, chảy nước mắt thường thấy, xảy ra các hiện tượng như trầm cảm, rối loạn tâm thần. Khi thiếu cyanocobalamin, độ nhạy ở các chi giảm, thị lực và trí nhớ kém đi. Sự thiếu hụt đáng kể dẫn đến ảo giác và trạng thái suy giảm miễn dịch. Do đó, điều rất quan trọng không chỉ là biết vitamin B12 được tìm thấy ở đâu mà còn phải thường xuyên tiêu thụ các loại thực phẩm có chứa nó.
Nguyên nhân thiếu cyanocobalamin
Có khá nhiều lý do dẫn đến tình trạng thiếu vitamin B12. Theo quy luật, thiếu cyanocobalamin là kết quả của rối loạn hệ tiêu hóa ngăn cản sự hấp thu bình thường của vitamin. Lý do cho điều này có thể như sau.
- Thiếu máu ác tính, nóng rát lưỡi, mệt mỏi, suy nhược, mắc các bệnh về dạ dày do thiếu dịch vị, đau mỏi chân, đi lại khó khăn.
- Viêm teo dạ dày là tình trạng lớp niêm mạc của dạ dày trở nên mỏng hơn. Hơn 30% người trên 50 tuổi mắc chứng nàybệnh tật.
- Hậu quả của một cuộc can thiệp phẫu thuật trong đó một phần ruột hoặc dạ dày đã bị cắt bỏ.
- Các bệnh ảnh hưởng đến ruột non: bệnh Crohn, bệnh celiac, ký sinh trùng hoặc vi khuẩn phát triển quá mức.
- Nghiện rượu.
- Các bệnh tự miễn (lupus toàn thân, bệnh Basedow).
Vitamin B12 cũng có thể bị cạn kiệt do sử dụng thuốc ngừa thai kéo dài và các loại thuốc khác.
Quá liều
Bây giờ bạn đã biết vitamin B12 được tìm thấy ở đâu. Việc ngăn ngừa sự dư thừa của nó trong cơ thể cũng rất quan trọng, nguy hiểm không kém gì sự thiếu hụt. Khi tăng cường vitamin, các tình trạng như phù phổi, mày đay, huyết khối và suy tim sẽ xuất hiện. Quá liều cyanocobalamin chỉ có thể xảy ra khi sử dụng một chất tương tự vitamin B12 tổng hợp. Vì vậy, điều rất quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn và khuyến nghị của bác sĩ chăm sóc.
Điều quan trọng cần biết
Nguyên nhân của sự thiếu hụt vitamin B12 trong cơ thể không chỉ có thể là do sử dụng thuốc tránh thai, thuốc men hoặc do mắc bất kỳ căn bệnh nào. Ở một số người, cyanocobalamin hoàn toàn không được cơ thể hấp thụ. Theo quy định, đây là những người cao tuổi. Điều này là do trong những năm qua hệ tiêu hóa sản xuất ít axit hơn cần thiết cho quá trình tổng hợp vitamin. Do đó, cyanocobalamin, cũng như sắt, được hấp thu kém hơn nhiều, do đó, có thể gây thiếu máu. Trong trường hợp này, cyanocobalamin phải được lấy ở dạngtiêm.
Hãy nhớ rằng thực phẩm tự nhiên tốt cho sức khỏe hơn nhiều loại thực phẩm bổ sung dinh dưỡng và phức hợp vitamin trong viên nén. Ăn một chế độ ăn uống cân bằng, cố gắng ăn các loại thực phẩm hàng ngày có chứa nhiều nguyên tố khác nhau, bao gồm cả vitamin B12. Sản phẩm chứa chất này là gì và nó mang lại lợi ích gì cho cơ thể chúng ta, bạn đã biết sau khi đọc bài viết.
