Viêm tụy là một bệnh mãn tính nghiêm trọng đặc trưng bởi tình trạng viêm của tuyến tụy. Điều trị của nó phải phức tạp, nhất thiết phải bao gồm một chế độ ăn uống đặc biệt. Nhiều loại thực phẩm và món ăn phải được loại trừ khỏi chế độ ăn uống của bạn. Điều này được thực hiện để không gây ra đợt cấp và không gây ra sự phát triển của các biến chứng. Việc hạn chế chế độ ăn uống được một số bệnh nhân cảm nhận khá khó khăn. Đặc biệt, các bác sĩ thường được hỏi liệu có thể ăn đồ ngọt với bệnh viêm tụy hay không. Một số người không thể sống thiếu đồ ngọt và lệnh cấm các sản phẩm này được thực hiện nghiêm túc. Nhưng trên thực tế, đồ ngọt không bị loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống, một số loại đồ ngọt có thể được tiêu thụ nhưng chỉ trong thời gian thuyên giảm và tuân theo một số quy tắc nhất định.
Ăn kiêng cho người viêm tụy
Viêm tuyến tụy ảnh hưởng tiêu cực đến công việc của toàn bộ cơ quan. Sản xuất không đúng cách các enzym và hormone bởi một cơ quan bị bệnh dẫn đếnkhó tiêu, nhiễm độc cơ thể. Để không kích thích việc giải phóng chất độc vào máu và suy giảm sức khỏe, điều rất quan trọng là phải tuân theo một chế độ ăn uống nhất định với bệnh viêm tụy. Việc sử dụng một số loại thực phẩm dẫn đến cơn đau trầm trọng hơn, vì nó kích thích tuyến tụy hoạt động tích cực hơn. Hậu quả của việc này có thể là quá trình viêm trầm trọng hơn, có thể dẫn đến hoại tử các bức tường hoặc vỡ chúng. Vì vậy, một chế độ ăn uống cho người viêm tụy là điều kiện cần thiết cho sức khỏe của người bệnh và ngăn ngừa các biến chứng.
Bị viêm tụy cấp cho tôi ăn đồ ngọt được không
Khó khăn nhất là hạn chế thức ăn đối với những người hảo ngọt. Với bệnh viêm tụy, đồ ngọt bị cấm. Rốt cuộc, để xử lý glucose, insulin là cần thiết, được sản xuất chính xác bởi tuyến tụy. Điều này làm tăng tải trọng cho cơ quan bị bệnh và có thể dẫn đến sự phát triển của bệnh tiểu đường. Đối với một người khỏe mạnh, ăn đồ ngọt không gây ra bất kỳ vấn đề gì. Nhưng với một quá trình viêm nhiễm, tốt hơn hết là không tạo thêm tải cho cơ quan bị bệnh.
Nhưng đặc thù của việc ăn đồ ngọt trong viêm tụy phụ thuộc vào mức độ nghiêm trọng của quá trình bệnh, giai đoạn của bệnh và đặc điểm cá nhân của bệnh nhân. Ở dạng cấp tính, bạn sẽ phải từ bỏ bất kỳ đồ ngọt nào, dù chỉ một lượng nhỏ cũng dẫn đến việc kích hoạt tuyến tụy và gia tăng quá trình viêm. Và một trong những mục tiêu của việc điều trị là giảm tải cho cơ quan. Trong thời gian thuyên giảm, bạn có thể dần dần bao gồm thực phẩm ngọt trong chế độ ăn uống, nhưng không phải tất cả: từ yêu thích của nhiều ngườiđồ ngọt cho bất kỳ hình thức viêm tụy nào sẽ phải được bỏ.
Kẹo cho các dạng bệnh khác nhau
Viêm tụy cấp cần ăn kiêng nghiêm ngặt. Thức ăn không được phép uống, chỉ có thể uống nước. Đương nhiên, tất cả đồ ngọt cũng bị cấm, ngay cả đường thông thường. Dần dần, khi quá trình viêm thuyên giảm, khẩu phần ăn của bệnh nhân mở rộng hơn, lâu ngày không ăn được đồ ngọt. Nếu nhu cầu như vậy phát sinh, glucose được tiêm tĩnh mạch. Sản phẩm của họ lần đầu tiên đưa protein dễ tiêu hóa vào chế độ ăn uống.
Dần dần, sau khoảng một tháng, bạn có thể bắt đầu ăn các loại kẹo, thạch và đồ ngọt khác làm từ trái cây. Bạn cũng có thể sử dụng chất làm ngọt hoặc đường fructose để thêm vào rượu hoặc trà. Bệnh nhân bị viêm tụy được khuyến cáo dùng sucralose, sorbitol, acesulfame. Việc tăng lượng đồ ngọt nên từ từ. Một lượng lớn carbohydrate ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình trao đổi chất và tiêu hóa.
Quy tắc ăn đồ ngọt
Khi ăn thức ăn ngọt, ngay cả khi bị viêm tụy mãn tính, vẫn phải tuân thủ các quy tắc nhất định.
- Tốt nhất bạn nên dùng bữa ăn do chính tay mình chế biến, vì chúng sẽ không chứa chất phụ gia hóa học, nhiều chất béo và chất bảo quản.
- Ngay cả với một dạng viêm tụy nhẹ mà không có biến chứng ở dạng tiểu đường, nên ưu tiên thực phẩm có fructose, vì nó được hấp thụ dễ dàng hơn glucose, và khôngcần nhiều insulin.
- Khi mua đồ ngọt, bạn phải nghiên cứu kỹ thành phần của chúng và từ chối các sản phẩm có nhiều hương liệu và các chất phụ gia hóa học khác.
- Tất cả thực phẩm phải đảm bảo chất lượng cao và tươi ngon, không nên để lâu.
- Cần phải bỏ hoàn toàn các loại thực phẩm bị cấm, không được chứa chúng trong bát đĩa, dù với số lượng tối thiểu.
- Tất cả đồ ngọt nên ít chất béo, dễ tiêu hóa. Cần ưu tiên các món mềm: mousses, thạch, súp, thạch.
- Nên hạn chế số lượng thức ăn ngọt, không nên tiêu thụ hơn 30 mg glucose mỗi ngày.
Điều gì có thể ngọt ngào với bệnh viêm tụy
Danh sách các sản phẩm như vậy tuy ít, nhưng chúng có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống của bệnh nhân. Các bác sĩ khuyên bạn nên bắt đầu ăn đồ ngọt dần dần, không sớm hơn một tháng sau khi bắt đầu đợt cấp. Họ giới thiệu một sản phẩm mới tại một thời điểm, theo dõi cẩn thận tình trạng của họ. Nếu tình trạng bệnh nhân xấu đi, món ăn này không được khuyến khích. Trong mọi trường hợp, tất cả đồ ngọt không nên quá 50 g mỗi ngày, nên ăn vào buổi sáng. Bác sĩ chăm sóc sức khỏe có thể tư vấn những đồ ngọt nào có thể xảy ra với bệnh viêm tụy. Các sản phẩm sau đây thường được khuyên dùng:
- đường có thể được ăn không quá 10-20 mg mỗi ngày, thêm nó vào thức ăn làm sẵn;
- trong trường hợp không dung nạp, bạn có thể dùng mật ong, không quá 2 thìa cà phê mỗi ngày;
- mousse, thạch hoặc súp trái cây không axit;
- mứt không chua;
- mứt cam không đường;
- marshmallow, marshmallow;
- soufflé, fudge, kẹo đường luộc;
- phô mai tươi và thịt hầm berry, súp;
- trái cây mousses, kẹo trái cây;
- bánh quy khô, bánh ngọt tự làm dạng nạc, chẳng hạn như máy sấy, bánh mì nướng, bánh trứng đường;
- trái cây sấy khô, trái cây nướng không chứa axit.
Thực phẩm bị cấm
Ngoài ra còn có những món ăn tuyệt đối không được ăn khi bị viêm tụy cấp. Đồ ngọt trong trường hợp này có thể gây ra đợt kịch phát, vì nó chứa một lượng lớn đường và chất béo, tạo gánh nặng cho cơ quan bị bệnh. Các loại thực phẩm sau đây thường bị cấm:
- kem vì chứa nhiều chất béo và nhiệt độ thấp, rất có hại cho các bệnh lý về tuyến tụy;
- sô cô la, ca cao và tất cả các món ăn từ nó;
- sữa đặc;
- bánh ngọt, bánh ngọt và tất cả các loại bánh ngọt;
- kẹo, đặc biệt là sô cô la và kẹo mút;
- bánh quế do lượng lớn hóa chất phụ gia;
- halva, món ăn Thổ Nhĩ Kỳ và đồ ngọt phương Đông khác;
- từ trái cây nho, nho khô, sung, chà là, cam đều bị cấm;
- Đồ ngọt có cồn cũng bị cấm đối với bệnh viêm tụy.
Tính năng sử dụng của một số sản phẩm
Thông thường, bệnh nhân quan tâm đến việc liệu trà ngọt có thể bị viêm tụy hay không. Xét cho cùng, đây là thức uống yêu thích nhất của hầu hết mọi người. Các bác sĩ khuyến cáo chỉ nên từ bỏ trà trong thời gian của đợt cấp. Khi thuyên giảm thì có thể dùng được, nhưng quan trọng làtuân theo các quy tắc nhất định. Loại rượu này chỉ uống yếu, phải là loại lá to, chất lượng cao, không có hương liệu phụ gia. Khi bị viêm tụy tốt nhất không nên uống trà ngọt, nhưng thỉnh thoảng bạn có thể thêm một chút chất tạo ngọt vào đó.
Đôi khi bệnh nhân được khuyên thay thế đường bằng mật ong. Nếu không có bệnh tiểu đường và không dung nạp cá nhân, sản phẩm này rất hữu ích. Mật ong tăng cường khả năng miễn dịch, giúp kháng viêm và cải thiện tiêu hóa. Nó chứa các loại carbohydrate đơn giản dễ tiêu hóa không gây tải trọng lớn cho tuyến tụy. Nhưng bạn chỉ có thể sử dụng mật ong khi bệnh thuyên giảm ổn định và với số lượng ít.
Đôi khi bệnh nhân hỏi bác sĩ một câu: liệu có thể ăn ớt ngọt với bệnh viêm tụy. Rốt cuộc, loại rau này rất hữu ích. Nhưng mặc dù có tên như vậy, nó có ít glucose, nó chủ yếu có giá trị vì sự hiện diện của axit ascorbic. Đương nhiên, trong đợt cấp, tiêu bị cấm. Trong thời gian thuyên giảm ổn định, nó có thể dần dần được đưa vào chế độ ăn uống, nhưng không phải ở dạng tươi mà là món hầm hoặc luộc.
Ăn trái cây
Khi các bác sĩ nói về việc ăn đồ ngọt để chữa bệnh viêm tụy, hầu hết họ đều nói rằng trái cây nên được ưu tiên hơn. Xét cho cùng, đường fructose được hấp thụ tốt hơn so với đường thông thường hoặc glucose. Tốt nhất là ăn trái cây địa phương theo mùa. Đó là táo xanh không axit, mơ, đào. Không nên dùng nho, sung, lê, mơ. Quả mọng chua cũng bị cấm, đặc biệt là quả nam việt quất. Chúng thậm chí không được sử dụng để nấu ăn.các món tráng miệng. Mứt, mứt cam, mousses và soufflé được cho phép. Nó rất hữu ích để nấu compotes và thạch. Trái cây nướng hoặc sấy khô cũng được cho phép.
Cách nấu đúng
Tốt nhất là bạn nên tự nấu đồ ngọt chữa bệnh viêm tụy cấp tại nhà. Trong trường hợp này, bạn có thể kiểm soát lượng đường và thành phần của sản phẩm. Có một số công thức đơn giản để chế biến các món ăn ngon và an toàn cho căn bệnh này.
- Táo không chứa axit dùng để làm kẹo dẻo. Chúng được nướng trong lò, sau đó được xát vào khoai tây nghiền với đường. Đối với 4 quả táo lớn, bạn cần 250 g, sau đó cho agar-agar đã ngâm sẵn và đun sôi với đường vào. Khối lượng được đánh với protein cho đến khi nhẹ và để khô.
- Để làm mứt cam, bạn cần cắt nhỏ táo và đun sôi với đường. Đối với 2,5 kg trái cây, bạn cần một kg đường. Trải khối lượng lên một tấm nướng và sấy khô trong lò ở nhiệt độ thấp và mở cửa trong vài giờ.
- Bạn có thể làm mousse berry. Để làm điều này, quả mọng không có tính axit được đánh bông với đường, thêm gelatin và kem đánh bông là tùy chọn. Đổ vào khuôn và để trong tủ lạnh.
