Có rất nhiều người yêu thích hải sản trên thế giới và chúng đã là thực phẩm phổ biến nhất trong hơn một năm. Sushi, bánh cuốn, hàu và trai chắc chắn rất ngon, nhưng không phải lúc nào cũng an toàn. Gần đây, do vấn đề môi trường, bảo dưỡng sinh vật biển không đúng cách nên các vụ ngộ độc hải sản xảy ra thường xuyên hơn. Đôi khi các loại bệnh khác nhau có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng.
Lý do
Nhiễm độc cơ thể xảy ra do vi phạm các quy tắc bảo quản, pha chế sản phẩm. Các nhà sản xuất vô đạo đức bỏ qua các yêu cầu cơ bản về vệ sinh, do đó gây ra những tổn hại không thể khắc phục được cho người tiêu dùng tiềm năng.
Có thể do các nguyên nhân khác dẫn đến ngộ độc hải sản:
- Sự hiện diện của phản ứng dị ứng - cư dân của biển là một chất gây dị ứng mạnh. Do sự hiện diện trong thành phần của các thành phần khác nhau ảnh hưởng đến các thụ thể histamine, một phản ứng xảy ra. Có thể có hậu quả dưới dạng phát ban trên da hoặc buồn nôn, tiêu chảy.
- Ăn quá nhiều - thường là khẩu phần lớn gây ra hậu quả nghiêm trọng dưới dạng ngộ độc. Protein trong cơ thể bị phân hủy trong một thời gian dài, vì vậy một lượng lớn nó được xử lý lâu hơn, và điều này gây ra tình trạng nặng nề cho dạ dày. Sản phẩm bắt đầu phân hủy, xuất hiện cảm giác khó chịu, buồn nôn.
- Độc tố là nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc hải sản. Ví dụ, tôm có nhiều hóa chất, và mực có nhiều thủy ngân. Cua chứa nhiều vi khuẩn E.coli do ăn nhiều thức ăn đã bị phân hủy và các thứ khác. Điều quan trọng là bạn phải biết cách ăn cua, cách chế biến để tránh bị ngộ độc.
Hải Sản Nguy Hiểm
Ngoài những đại diện trên của biển, còn có những loài cá cực độc. Chúng phải được chế biến đúng cách để các chất độc hại không xâm nhập vào món ăn. Những loài này bao gồm cá nóc nổi tiếng. Nếu đầu bếp thiếu kinh nghiệm và mắc sai lầm dù là nhỏ nhất, điều này sẽ dẫn đến cái chết không thể tránh khỏi của người tiêu dùng.
Ngoài cá và động vật có vỏ, nước sốt vào mùa mà món ăn đã hoàn thành cũng rất nguy hiểm. Bạn cần chú ý đến chúng, vì thường cần có nước sốt rất cay và quá bão hòa để che đi sự hư hỏng của hải sản. Điều này là quan trọng, bởi vì tình trạng của con người phụ thuộc vào kiến thức như vậy. Anh ta có thể sẽ không cảm thấy sự khác biệt, và hậu quả sẽ ập đến với anh ta sau một thời gian. Có thể bị ngộ độc hải sản trong một ngày? Tất nhiên là có. Đặc biệt là nếu nhiều người đã được ăn. Một món ăn hư hỏng chỉ có thể bắt đầu chia thànhngày hôm sau, và sau đó sẽ có cả tình trạng khó chịu và buồn nôn.
Triệu chứng
Các triệu chứng ngộ độc hải sản là dấu hiệu cho thấy cần được chăm sóc y tế khẩn cấp. Các dấu hiệu chính bao gồm sốt cao, hơi thở có axeton, đau đầu, khô miệng.
Tiếp theo là một loạt các triệu chứng nghiêm trọng, mà một trăm phần trăm là một người bị nhiễm độc.
- Bụng cồn cào liên tục, nôn mửa và tiêu chảy.
- Điểm yếu nghiêm trọng.
- Bệnh thần kinh biểu hiện bằng trương lực cơ.
- Vùng thượng vị liên tục đau nhức.
Trường hợp đặc biệt nguy hiểm gây nhịp tim nhanh, tụt huyết áp. Một người nói chung không thể nhận thức đầy đủ thực tế. Biểu hiện ngộ độc hải sản trong bao lâu phụ thuộc vào lượng đã ăn. Điều quan trọng là tôm hoặc trai có thể ảnh hưởng đến tình trạng của một người đủ nhanh.
Phần còn lại của sinh vật biển ảnh hưởng đến cơ thể sau một thời gian nhất định, trung bình mỗi ngày.
Sơ cứu
Làm gì khi bị ngộ độc hải sản? Điều đầu tiên một người nên làm là thực hiện các biện pháp tự lực cơ bản. Chúng bao gồm rửa dạ dày. Cần phải xông mình bằng nước sạch thông thường hoặc nước muối sinh lý, thuốc tím cũng có hiệu quả. Sau đó, tiêu thụ chất lỏng này với lượng 1,5 lít. Hơn nữa, nó là cần thiết ngay lập tứcgây nôn để tất cả chất lỏng đi ra ngoài. Trong một khoảng thời gian trước khi xe cấp cứu đến hoặc uống thuốc tiếp theo, tác dụng làm sạch là đủ. Người đó sẽ cảm thấy tốt hơn.
Các bước chính trong việc cung cấp PHC
Sau khi xác định các dấu hiệu chính của ngộ độc hải sản, bạn cần đến bệnh viện. Điều trị tại bệnh viện cũng như tại nhà, nên bao gồm ba giai đoạn.
- Xịt- được xếp vào nhóm dụng cụ cơ bản giúp làm sạch độc tố trong dạ dày. Than hoạt tính, "Smekta" hoặc "Polysorb" sẽ thực hiện công việc một cách hoàn hảo.
- Liệu pháp bù nước - để khôi phục lại sự cân bằng nước trong cơ thể, bạn cần uống một dung dịch đặc biệt bao gồm nước, đường và muối. Bạn cũng có thể mua tại hiệu thuốc Regidron.
- Liệu pháp điều trị triệu chứng - nếu nhiệt độ tăng rõ rệt, bạn cần uống Paracetamol. Với điều kiện không hết buồn nôn và nôn, bạn có thể sử dụng Cerucal.
Tự sơ cứu chỉ được phép cho người lớn khỏe mạnh. Nếu ngộ độc hải sản bắt gặp một cô gái hoặc trẻ em đang mang thai, thì bạn cần khẩn cấp đến bệnh viện hoặc gọi bác sĩ tại nhà. Có thể cung cấp sự trợ giúp nếu tình trạng quá nguy cấp. Nhưng tốt nhất là bạn nên kiểm tra mọi thứ với bác sĩ qua điện thoại trong khi gọi, để không gây hại thêm.
Điều trị
Điều trị ngộ độc hải sản bắt đầu sau khi đánh giá chung về tình trạng của một người. Chỉ sử dụng kháng sinh nếucơ thể bị nhiễm trùng. Theo quy luật, điều này được thể hiện bằng nhiệt độ cao. Khi bị nôn mửa nghiêm trọng, họ uống các chế phẩm đặc biệt và rửa. Nhưng điều này có thể chấp nhận được đối với ngộ độc nhẹ.
Trong trường hợp nghiêm trọng, người đó phải nhập viện. Bệnh viện đang kiểm tra cơ thể để tìm sự hiện diện của E. coli, theo kết quả, một loại huyết thanh đặc biệt đã được kê đơn.
Sản phẩm có nguy cơ
Ngộ độc hải sản thường do các loại sinh vật biển này:
- Trai - thịt của chúng rất hữu ích cho con người, vì nó chứa đầy các nguyên tố và axit hữu ích. Trong quá trình nấu nướng, sản phẩm được xử lý nhiệt nên các chất độc hại sẽ biến mất. Trai sống có xu hướng chứa nhiều chất bẩn và nhiễm trùng khi chúng lọc nước biển. Từ tùy chọn này, bạn có thể dễ dàng bị ngộ độc và không chỉ.
- Hàu - sản phẩm bao gồm một lượng lớn axit không bão hòa đa, có tác dụng tích cực đến hoạt động của cơ thể con người. Chúng được tiêu thụ thô, vì vậy ngộ độc là điều thường xuyên xảy ra trong trường hợp này. Con hàu cần phải vẫn còn sống. Chết gây ra một số hậu quả liên quan đến công việc của dạ dày.
- Ghẹ - chứa nhiều đồng và vitamin B. Chúng có tác dụng tích cực đến hoạt động của tim, đến thị lực. Chúng phải được tiêu thụ, nhưng điều quan trọng là phải biết cách ăn cua, cách chế biến để bảo vệ bản thân khỏi bị ngộ độc.
- Sò điệp - chúng chứa nhiều nguyên tố vi lượng khác nhau, cũng như các chất hữu ích như phốt pho, magiê và iốt. ảnh hưởng dưới mức bình thườngtiêu dùng cho công việc của đường tiêu hóa là tích cực. Sản phẩm còn nguyên sơ có màu hồng nhạt dễ chịu, có mùi biển. Nếu bạn muốn ăn sống, thì nên ưu tiên sò điệp sống.
- Mực - hữu ích cho các vấn đề nghiêm trọng với công việc của tim, vì chúng chứa một lượng lớn kali. Mực giúp tăng cường miễn dịch do có arginine và lysine nên sản phẩm thường được dành cho trẻ em. Vì lý do này, điều quan trọng là phải biết cách ăn chúng để không gây ngộ độc cho trẻ dưới bất kỳ hình thức nào. Thịt mực phải trắng. Để hiểu xem một sản phẩm có thực sự tươi ngon trước mắt người ta hay không, chỉ cần nấu chín sản phẩm là đủ. Nếu xuất hiện nhiều bọt thì chứng tỏ mực đã được rã đông, cấp đông nhiều lần. Vị đắng cũng nói lên sự tha hóa.
Biến chứng và hậu quả
Nếu bạn không hỗ trợ y tế kịp thời cho nạn nhân, tình trạng bệnh có thể nhanh chóng chuyển biến theo chiều hướng xấu hơn. Có những tình huống ngộ độc đến mức khiến một người hôn mê rồi chết.
Các bệnh nặng như viêm tụy cấp mãn tính, viêm gan, suy thận và các bệnh lý liên quan đến túi mật cũng có thể phát triển. Có thể bị kiệt sức.
Có thể có rối loạn trong cơ thể dưới dạng tổn thương thần kinh. Hoạt động của não kém đi rõ rệt, con người trở nên lơ đễnh và thờ ơ.
Nếu dị ứng thì cũng có thể bị phù nề hoặc sốc phản vệ Quincke, bao trùm toàn bộsinh vật. Tình trạng này rất nguy hiểm và cần được chăm sóc y tế ngay lập tức.
Ngộ độc đặc biệt khó đối với phụ nữ có thai và trẻ em.
Phòng ngừa
Để tránh ngộ độc đột ngột, bạn cần phải xem những gì chính xác đi vào thực phẩm. Khi mua một sản phẩm, tốt nhất bạn nên nghiên cứu các chứng chỉ chất lượng của nó mà người bán phải có. Bạn cũng cần theo dõi kỹ ngày hết hạn của sản phẩm.
Hải sản tươi ngon, chất lượng không hề rẻ. Chi phí thấp cho thấy rằng sản phẩm có thể đã hết hạn sử dụng. Tốt nhất bạn nên đảm bảo chất lượng hải sản hơn là tự chịu trách nhiệm về sự thiếu sót này bằng chính sức khỏe của mình.
