Không có gì bí mật khi với nhiều loại bệnh khác nhau, thực phẩm được lựa chọn đúng cách có thể trở thành một loại thuốc thực sự, hoặc ít nhất là một phương tiện duy trì trạng thái bình thường của cơ thể. Tuân thủ chế độ dinh dưỡng phù hợp cho người bệnh viêm loét dạ dày có thể cải thiện đáng kể tình trạng của cơ thể và tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của hệ tiêu hóa vốn gặp nhiều khó khăn trong quá trình mắc bệnh.
Vậy những thực phẩm nào nên ăn trong thời gian mắc bệnh và những thực phẩm nào bị nghiêm cấm? Hãy cùng tham khảo món này và một số công thức nấu ăn ngon tuyệt vời cho người bị viêm loét dạ dày.
Loét là gì
Viêm loét dạ dày là những khiếm khuyết nhỏ hình thành trên màng nhầy bao phủ thành dạ dày hoặc tá tràng. Nó chỉ có thể được phát hiện khi khám sức khỏe. Như thực tiễn cho thấy, mức độ thiệt hại có thể khác nhau: từhầu như không đáng chú ý (khoảng hai mm) đến rất lớn (khoảng một cm). Sau khi điều trị thành công, sự hình thành này sẽ biến thành một vết sẹo tồn tại mãi mãi. Các nhà khoa học nghiên cứu cho thấy rằng trong toàn bộ dân số, những người có nhóm máu đầu tiên là những người dễ bị bệnh như vậy nhất.
Nguyên nhân chính hình thành vết loét là gì? Theo quy định, chúng bao gồm suy dinh dưỡng, lạm dụng rượu và hút thuốc. Tính toàn vẹn của niêm mạc dạ dày cũng bị suy giảm do thức ăn thô và nhai kém, cũng như thức ăn cay.
Khi quan sát thấy một người bị loét dạ dày, cần phải ăn kiêng và điều trị. Vì vậy, chúng ta hãy xem xét một số đặc điểm phải lưu ý trong quá trình ăn uống thực phẩm đối với tất cả các vết loét.
Đặc điểm chung của chế độ ăn kiêng
Các chuyên gia trong lĩnh vực tiêu hóa, người xác định bệnh nhân của họ bị loét dạ dày, kê cho họ một chế độ ăn kiêng mà trong lĩnh vực y học gọi là "Chế độ ăn số 1". Thực ra, là một bữa ăn bình thường, nhưng tất cả thức ăn đều phải hấp hoặc chưng cách thủy. Ngoài ra, nó phải ở dạng sờn. Thực phẩm phải tự nhiên, không có hóa chất phụ gia và các chất gây kích ứng khác. Việc chỉ định một chế độ ăn kiêng như vậy chỉ có thể thực hiện được khi quá trình phục hồi xảy ra sau đợt bệnh hoặc khi kích thước vết loét nhỏ.
Trong quá trình duy trì chế độ ăn kiêng, người bệnh nhất định phải loại trừ các thức ăn cay, nóng ra khỏi khẩu phần ăn của mình, cũng không đượcăn thức ăn quá lạnh được khuyến khích. Quá trình ăn nên thực hiện ít nhất 5-6 lần / ngày, trước khi đi ngủ nên dùng một lượng sữa nhỏ.
Ngoài ra còn có hai kiểu bổ sung của kiểu ăn kiêng này: "a" và "b". Theo quy định, chúng được quy định trong trường hợp khi có đợt cấp của bệnh. Chế độ ăn kiêng cho đợt cấp của bệnh loét dạ dày bao gồm việc sử dụng các món ăn xay riêng, súp thịt, bột báng, cũng như nhiều loại thực phẩm lành mạnh chứa nhiều protein và vitamin. Việc sử dụng các món ăn phụ làm từ rau củ không được khuyến khích, và bánh mì cũ cũng bị nghiêm cấm. Thông tin thêm về điều này trong video.
Nguyên tắc ăn kiêng
Trước khi lên thực đơn ăn kiêng cho người viêm loét dạ dày, bạn nên tìm hiểu rõ ràng những nguyên tắc cơ bản của nó. Trước hết, bạn cần lưu ý rằng tất cả các loại thực phẩm ăn vào không được làm tổn thương đến thành dạ dày, vì vậy mỗi loại thức ăn đều phải được xay thật kỹ. Ngoài ra, người ta phải hiểu rằng tất cả các thành phần tạo nên các món ăn không chỉ nên nhẹ nhàng mà còn phải giàu vitamin và các thành phần hữu ích mà một cơ thể suy nhược cần đặc biệt. Định mức hàng ngày của giá trị năng lượng không được nhỏ hơn 3200 kcal.
Thực đơn cũng nên bao gồm một số lượng lớn đồ uống lành mạnh - khoảng 1,5 lít mỗi ngày.
Danh sách thực phẩm được phép
Ăn kiêngvới bệnh loét dạ dày, bệnh nhân bị hạn chế rõ ràng trong việc lựa chọn thực phẩm để nấu nướng. Các chuyên gia trong lĩnh vực tiêu hóa khuyên bạn nên ăn nhiều thực phẩm có hàm lượng protein tăng lên. Thực tế cho thấy rằng thịt ít chất béo (thịt gà, thịt thỏ, gà tây), các loại đậu nghiền rất tốt cho việc này. Ngoài ra, trong thời gian mắc bệnh, nên ăn các sản phẩm từ sữa.
Các chuyên gia trong lĩnh vực sức khỏe dạ dày khuyên nên sử dụng các loại thực phẩm cũng chứa nhiều vitamin. Trong số đó có các loại trái cây và quả mọng, nhưng bạn chỉ nên chọn những loại không có tính axit cao.
Có một danh sách nhất định các bữa ăn làm sẵn mà chế độ ăn kiêng dành cho người viêm loét dạ dày cho phép bạn ăn. Chúng bao gồm:
- súp ít béo làm từ nước luộc rau;
- trứng tráng sữa;
- cốt lết hấp với đặc biệt là thịt băm;
- súp gạo;
- rau xay nhuyễn;
- pate cá và thịt;
- cháo.
Về đồ uống, thạch và nước ép từ rau củ quả không có tính axit đặc biệt tốt cho bệnh nhân viêm loét dạ dày. Nghiêm cấm ăn thức ăn khô trong đợt cấp của bệnh, vì vậy chế độ ăn uống phải có trong chế độ ăn.
Các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa nhận định một số vị thuốc bắt buộc phải có trong chế độ ăn khi điều trị bệnh viêm loét dạ dày, ruột bằng chế độ ăn kiêng. Chúng bao gồm bắp cải vàmật ong, vốn nổi tiếng với khả năng tái tạo của nó. Sữa cũng có đặc tính chữa lành các bệnh về dạ dày.
Thực phẩm bị cấm
Như thực tế cho thấy, một chế độ ăn kiêng chữa bệnh viêm loét dạ dày tại nhà tương đối dễ thực hiện. Để duy trì nó, bạn chỉ cần có thể lựa chọn các loại thực phẩm được phép cho chính mình và nấu chúng theo cách phù hợp. Tuy nhiên, có một số danh sách các sản phẩm bị nghiêm cấm sử dụng cho bệnh nhân bị loét. Chúng chủ yếu bao gồm các thành phần và món ăn cay và quá mặn. Trong thời gian mắc bệnh, cũng nên loại bỏ hoàn toàn đồ uống có cồn.
Thực phẩm nào bị cấm tuyệt đối trong chế độ ăn kiêng của người viêm loét dạ dày? Trước hết, chúng bao gồm nhiều loại gia vị khác nhau - tất cả chúng đều có khả năng gây kích ứng màng nhầy của dạ dày và tá tràng, điều này chỉ làm trầm trọng thêm quá trình của bệnh. Ngoài ra, cần phải loại trừ hoàn toàn tất cả các loại nước sốt, tương cà và tất nhiên là cả sốt mayonnaise. Trong quá trình trầm trọng của bệnh, không được ăn các loại dưa, cũng như các loại dưa chua được chế biến theo cơ sở của chúng.
Đối với các sản phẩm riêng lẻ, bắt buộc phải loại trừ hành, tỏi và ớt cay khỏi chế độ ăn. Lệnh cấm cũng áp dụng đối với mỡ lợn, trà đậm và cà phê, cũng như các món tráng miệng có hàm lượng đường cao. Không được phép sử dụng nấm được chế biến theo nhiều cách khác nhau làm thực phẩm, cũng nhưtrái cây họ cam quýt, vì những thực phẩm này cũng gây kích ứng niêm mạc dạ dày.
Kiêng ăn khi bị viêm loét dạ dày, bác sĩ không khuyến khích uống nước có ga, cũng như ăn hoa quả sống. Ngoài ra, thịt hun khói và đồ chiên cũng bị nghiêm cấm.
Ăn gì để không bị đói
Ăn kiêng cho người viêm loét dạ dày (tốt hơn hết bạn nên lên thực đơn trước 1 tuần) quy định tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn kiêng. Đặc biệt, nên thực hiện ăn nhiều lần trong ngày, ăn thành nhiều phần nhỏ. Các khuyến cáo của bác sĩ cũng nêu rõ rằng tất cả các bữa ăn được tiêu thụ nên đơn giản và nhẹ nhàng. Vì vậy, hãy xem xét một phiên bản gần đúng của thực đơn cho người bị loét dạ dày. Chế độ ăn kiêng được trình bày trong đó không chỉ nổi bật bởi sự đơn giản mà còn bởi sự đa dạng của nó.
Thứ Hai, bạn có thể ăn bất kỳ món cháo nào nấu trong sữa. Nó phải là chất nhầy - chỉ trong trường hợp này, món ăn sẽ được tiêu hóa dễ dàng bởi dạ dày bị bệnh, nhẹ nhàng bao bọc thành của nó. Vào bữa sáng, bạn cũng có thể dùng trà với một miếng bánh mì nhỏ phết bơ. Vào thứ Hai, cũng rất tốt nếu uống nước sắc từ hoa hồng hông khô, cũng như ăn trái cây nướng (không dập nát).
Bữa tối cho người bị loét nên khá đặc và bổ dưỡng. Đó là lúc bạn có thể dùng phở nấu trong nước luộc gà, cũng như rau củ xay nhuyễn. Vào buổi tối, bạn có thể ăn bí đỏ hầm và uống một ly thạch. Trước khi đi ngủ, nên ăn một ly hạt lanh để dạ dày hoạt động bình thường.
Thứ ba có thể bắt đầu với một cốc sữa ấm, sau đó thêm một lượng nhỏ trà để thay đổi. Đối với bữa sáng, bạn nên ăn một món trứng tráng đơn giản và bánh quy khô. Gần đến bữa tối, bệnh nhân có thể được cho ăn súp rau củ, có thể thêm một miếng thịt luộc đã khử chất béo. Cũng tại thời điểm này, compote và thạch trái cây làm từ các nguyên liệu tự nhiên là hoàn hảo. Vào buổi tối, nên ăn bột báng và uống một ly nước khoáng.
Thứ tư là ngày để bắt đầu với một loại trà thảo mộc nhẹ nhàng (lý tưởng nhất là cây bồ đề). Vào bữa sáng ngày này, bạn có thể ăn một quả trứng sống với một miếng bánh mì trắng, phết một miếng bơ. Cũng đối với trường hợp như vậy, phô mai tươi không có chất béo, bánh quy khô và trái cây có hàm lượng axit thấp trong thành phần là phù hợp. Đối với bữa trưa, nên ăn cá hấp, kết hợp với rau xay nhuyễn. Gần đến bữa tối, bạn cần sử dụng củ cải luộc, nạo với mận khô. Trước khi đi ngủ, hãy nhớ uống một ly sữa ấm.
Thứ năm, bạn có thể bắt đầu bằng việc ăn bánh bao ít béo và được xay kỹ, vì chế độ ăn uống và dinh dưỡng cho người viêm loét dạ dày là những khái niệm khá nghiêm ngặt liên quan đến việc ăn thức ăn ở dạng xay nhuyễn. Bạn có thể kết hợp món ăn với một ly sữa ấm hoặc một tách trà yếu. Đối với bữa tối, bạn có thể phục vụ rau nướng (không có vỏ), cháo và pate thịt. Lúc này, súp nhuyễn đã nấu chín là tuyệt vời.từ rau, cũng như thạch bột yến mạch. Buổi tối, nên ăn cháo bột báng và rửa sạch bằng thạch nấu trên cơ sở hoa hồng dại.
Vào thứ sáu, bệnh nhân có thể nấu một món trứng tráng với thạch cho bữa sáng, và gần đến bữa tối, tẩm bổ với thịt nạc luộc, ăn kèm với cháo nghiền. Đối với đồ ngọt, bạn có thể phục vụ thịt hầm trái cây ấm và khối sữa đông. Vào buổi tối, hãy nhớ uống một ly sữa chua ít béo (có thể thêm phụ gia trái cây).
Thứ bảy là một ngày để bắt đầu với món mì ống hầm nóng hổi và tươi mới. Nó có thể được làm bằng cách bổ sung rau xay nhuyễn hoặc pho mát. Kissel có thể được phục vụ như một thức uống. Trong bữa trưa, trái cây nhẹ và ngọt được phục vụ kết hợp với một lượng nhỏ pho mát ít béo và sữa ấm có thể là một món ăn tuyệt vời. Để đa dạng khẩu phần ăn, lúc này cũng có thể phục vụ cốt lết hấp với cháo, nếu muốn thì nên làm vào buổi tối.
Để chế độ ăn kiêng cho người viêm loét dạ dày không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn ngon miệng, bạn nên bắt đầu ngày chủ nhật với món pate, kết hợp với khoai tây nghiền và thạch. Trong bữa trưa, bệnh nhân có thể hầm rau củ, nên chế biến bằng cách nướng trong lò (không có vỏ bánh) hoặc trong nồi nấu chậm. Sau bữa tối, bạn có thể ăn súp lúa mạch nấu trong nước luộc thịt gia cầm ít chất béo, cũng như cháo bột báng với một ít mứt và trà. Trước khi đi ngủ, bạn nên uống một ly trà làm dịu mát từ hoa cúc.
Soufflé gà
Hãy xem xétmột công thức từ thực đơn ăn kiêng cho người viêm loét dạ dày, có thể dễ dàng áp dụng trong thực tế. Để chế biến món súp, bạn cần lấy một nửa ức gà, luộc chín, để nguội rồi xay thật nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Sau đó, cho lòng đỏ trứng và một thìa kem chua vào máy xay nhuyễn, các nguyên liệu nên được ướp muối ở mức tối thiểu.
Trong một bát riêng, đánh tan lòng trắng trứng và thêm từ từ thành khối. Sau đó, các nguyên liệu phải được khuấy kỹ, nhưng nhẹ nhàng khuấy cho đến khi mịn. Soufflé đã sẵn sàng.
Cơm cháo
Chuẩn bị cháo gạo tẻ cho người bị viêm loét dạ dày theo công thức được đề xuất ở đây là một quá trình khá đơn giản mà ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể thực hiện được. Nên bắt đầu bằng việc rửa một vài thìa ngũ cốc gạo. Sau quy trình này, nó phải được đổ với một cốc nước tinh khiết và đun sôi cho đến khi nấu chín trên lửa nhỏ. Sau khi ngũ cốc đã sẵn sàng, nó nên được nghiền bằng rây, sau đó đổ một ly sữa đã được làm nóng trước. Thêm một thìa cà phê bơ vào hỗn hợp thu được, cũng như một chút muối và đường. Sau đó, các nguyên liệu phải được đặt lại trên bếp và đun sôi, lấy ra khỏi nhiệt. Sau khi nguội, cháo có thể được phục vụ.
Berry cupcake
Berry cake là món tráng miệng thường có trong chế độ ăn kiêng của người viêm loét dạ dày. Để chế biến, bạn cần lấy nửa ly quả mâm xôi, rửa sạch và chà kỹ qua rây. Thêm nửa thìa đường vào quả dâu. Trong thành phần như vậyCác nguyên liệu phải được đặt trên lửa và đun sôi cho đến khi chúng chuyển thành một khối đặc. Khi điều này xảy ra, nó phải được lấy ra khỏi lửa và đặt sang một bên.
Trong khi dâu nguội, bạn cần bắt đầu chuẩn bị khối trứng. Để làm điều này, hãy lấy ba loại protein và đánh kỹ cho đến khi tạo thành bọt dày. Nó phải được đưa vào khối đã nguội và sau khi trộn kỹ, hỗn hợp thu được, được đặt trong khuôn, được đưa vào lò nướng để nướng trong 10 phút (ở nhiệt độ 200 độ).
Pudding cá
Đôi khi, với đợt cấp của bệnh viêm loét dạ dày, chế độ ăn kiêng cung cấp các món ăn được chế biến từ cá bào vào chế độ ăn.
Để chế biến món pudding như vậy, bạn cần lấy 50 g phi lê hải sản và luộc chín. Khi cá đã được, bạn cần để nguội miếng cá và xay thật nhuyễn bằng máy xay. Để làm được điều đó, bạn cũng cần thêm nửa miếng bánh mì đã ngâm trước đó vào sữa và đánh lại.
50 g philê cá tươi khác cũng nên được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố, sau đó cho một chút muối, một vài lòng đỏ trứng và một thìa cà phê bơ vào hỗn hợp này. Muối nhạt, khối lượng phải được nhào cho đến khi mịn. Hai loại protein được đánh bông bằng máy trộn phải được thêm vào các thành phần được chỉ định, sau đó cả hai khối lượng phải được kết hợp, nhào trộn và hấp.
