Nhiều người ăn dâu rừng và nấm. Trong trường hợp này, ngộ độc thường phát triển, vì có nhiều cây độc. Theo thống kê, khoảng 4% tổng số trường hợp say thực phẩm là ngộ độc nấm độc. Trong trường hợp này, tình trạng của bệnh nhân đặc biệt nặng và rất khó chữa khỏi. Một số vẫn bị tàn tật do tổn thương gan, thận và các cơ quan quan trọng khác.
Cũng có những trường hợp tử vong thường xuyên, đặc biệt là do sơ cứu không đúng cách hoặc không kịp thời. Vì vậy, khi hái nấm, bạn cần biết rõ loại nấm nào ăn được. Điều quan trọng nữa là bạn phải có ý tưởng về những việc nên làm ngay từ đầu trong trường hợp ngộ độc nấm độc.
Các loại nấm
Tổng cộng có khoảng 3.000 loại nấm. Nhưng bạn chỉ được ăn không quá 400. Hơn nữa, nhiều loại nấm trong số đó có bề ngoài tương tự như loại không ăn được, vì vậy việc hái nấm chỉ được khuyến khích cho những người giỏihiểu chúng. Chỉ có một số giống được phổ biến rộng rãi và hoàn toàn an toàn. Đây là nấm, boletus, boletus, nấm, champignons, áo mưa, boletus và một số loại khác. Khi được thu hoạch và sơ chế đúng cách, chúng không gây bệnh.
Nấm ăn được cũng được những người hái nấm ưa chuộng. Chúng có đặc điểm là chứa dịch màu trắng đục, khét, có thể gây ngộ độc. Vì vậy, chúng phải được ngâm trong một thời gian dài trước khi sử dụng, sau đó đun sôi trong nhiều nước. Đây là nấm sữa, volnushki, russula và một số loài khác.
Nhưng ngộ độc do nấm độc xảy ra thường xuyên nhất. Đây là những loại có chứa độc tố và không thích hợp cho con người ăn. Chúng không thể bị vô hiệu hóa bằng bất kỳ phương tiện nào, và thường dù chỉ một mảnh nhỏ cũng có thể gây ra bệnh nghiêm trọng hoặc thậm chí tử vong. Đó là phân cóc nhạt, nấm hương, mật, sa tế, nấm giả, nấm giả, đường.
Thải độc bằng nấm độc và thực vật
Điều này thường xảy ra nhất do thiếu kinh nghiệm, khi một người bắt đầu thu hái các loại dâu rừng hoặc nấm mà họ không hiểu nhiều. Một đứa trẻ cũng có thể bị ngộ độc khi nếm chúng. Và ở trẻ em, cơn say phát triển nhanh hơn và chúng khó có thể chịu đựng được. Vì vậy, trẻ em dưới 8 tuổi không được khuyến khích ăn nấm, vì đây là thức ăn khó tiêu. Màng tế bào của chúng được tạo thành từ kitin, cần một thời gian dài để phân hủy. Vì vậy, không nên ăn chúng đối với những người mắc bệnh về đường tiêu hóa, phụ nữ có thai.và người già. Họ có thể bị say ngay cả khi ăn nấm ăn được.
Ngoài ra, ngộ độc bởi nấm độc và thực vật ở những người như vậy và trẻ em luôn khó chịu đựng hơn. Họ có nhiều khả năng phát triển các biến chứng nghiêm trọng. Khoảng 20% trẻ em sau một bệnh lý như vậy bị tàn tật, và trong 2-3% trường hợp tử vong. Ngoài nấm, các loại cây có độc có thể gây ngộ độc. Ở nước ta, đó là belladonna, hemlock, dope, hemlock, henbane, lily of the Valley, foxglove, wolfberries, nighthade và những loại khác. Hơn nữa, trẻ em thường bị ngộ độc bởi quả mọng độc.
Ngộ độc nấm có thể xảy ra khi trẻ nếm nấm sống, một trường hợp hiếm gặp. Về cơ bản, tình trạng này phát triển ở cả gia đình sau khi ăn nấm được thu hái hoặc nấu chín không đúng cách. Đồng thời, người lớn có thể dễ dàng chịu đựng cơn say, và đối với một đứa trẻ, mọi thứ sẽ kết thúc tồi tệ. Vì vậy, việc phòng tránh ngộ độc bởi các loại nấm độc, cây cỏ đặc biệt quan trọng trong những gia đình có trẻ nhỏ. Cần kiểm tra cẩn thận mọi thứ mà trẻ ăn, khi đi xuyên rừng phải đảm bảo không cho bất cứ thứ gì vào miệng, không hái cây lạ.
Nguyên nhân gây ngộ độc
Các triệu chứng khó chịu và nguy hiểm sau khi ăn một số loại thực vật và nấm thường xuất hiện ở những người không hiểu rõ về chúng. Hầu hết những người hái nấm thiếu kinh nghiệm đều bị ngộ độc, thu thập tất cả các loại nấm, ít nhất là một chút giống với nấm ăn được. Nhưng lý do của tình trạng này cũng có thể là nấu ăn không đúng cách. Ngay cả nấm ăn đượccó thể gây ngộ độc nếu nấu không đúng cách.
Điều này có thể xảy ra nếu không xử lý đủ nhiệt đối với nấm ăn có điều kiện. Bạn chỉ có thể chiên ngay lập tức một số loại, ví dụ, nấm champignons, nấm, áo mưa. Phần còn lại trước tiên phải được đun sôi, một số ở một số vùng nước. Ngoài ra, ngộ độc có thể phát triển khi hái nấm gần đường, nhà máy, trong nội thành. Đồng thời, ngay cả những thứ ăn được nhất cũng có thể trở thành chất độc, vì chúng có thể tích tụ kim loại nặng.
Bạn cũng không nên ăn những nấm đã già, sâu mọt hoặc những nấm đã được hái cách đây vài ngày. Tình trạng say có thể xảy ra do nấm nấu chín hỏng, thậm chí cả nấm ăn được. Nếu chúng không được nấu chín đúng cách, không đủ muối, vi khuẩn sẽ được giải phóng và trở thành nguồn gây ngộ độc.
Và nếu chế biến nấm đóng hộp không đầy đủ, bệnh ngộ độc có thể phát triển. Nhiễm trùng sẽ xâm nhập vào cơ thể khi nấm rửa sạch, luộc hoặc muối không kỹ, nếu không tuân thủ các quy tắc về đóng hộp hoặc bảo quản nấm làm sẵn.
Triệu chứng chung
Thông thường, các dấu hiệu ngộ độc đầu tiên của nấm độc xuất hiện trong vòng 1-2 giờ sau khi sử dụng. Đôi khi các triệu chứng bắt đầu xuất hiện muộn hơn, thậm chí sau một ngày hoặc hơn. Nó phụ thuộc vào chất độc hoặc chất độc nào được chứa trong bột giấy. Một số ngay lập tức ảnh hưởng đến niêm mạc của đường tiêu hóa, một số khác xâm nhập vào máu và lây lan khắp cơ thể. Trong trường hợp này, gan và thận thường bị ảnh hưởng nhất, nấm có thểcũng ảnh hưởng đến hệ thống thần kinh trung ương, làm gián đoạn công việc của tim.
Vì vậy, các triệu chứng say có thể khác nhau tùy thuộc vào loại nấm đã được ăn và số lượng bao nhiêu. Ngoài ra, nó còn phụ thuộc vào tuổi của bệnh nhân, trọng lượng cơ thể, tình trạng sức khỏe và các đặc điểm cá nhân khác.
Nhưng các dấu hiệu ngộ độc nấm độc thường gặp:
- đau bụng, đôi khi bỏng hoặc cắt;
- buồn nôn nghiêm trọng;
- nôn mửa không kiểm soát được và không giúp bệnh nhân thuyên giảm;
- phân lỏng, rất thường xuyên;
- chân tay lạnh, da tái, sốt;
- đôi khi xuất huyết dạ dày;
- huyết áp thường xuyên giảm, suy nhược, buồn ngủ, nhức đầu phát triển;
- có thể gặp ảo giác, ảo tưởng, thần kinh quá khích hoặc mất ý thức.
Những biểu hiện say như vậy thường diễn ra theo ba giai đoạn. Lần đầu tiên phát triển trong vòng một ngày sau khi ăn nấm. Nó được đặc trưng bởi các dấu hiệu tổn thương các cơ quan của đường tiêu hóa. Sau đó, trong vòng 1-3 ngày, tình trạng của bệnh nhân có thể được cải thiện, thường thì bệnh nhân chỉ cảm thấy yếu đi. Một số bệnh nhân cho rằng họ đã bị ngộ độc thực phẩm thông thường. Ngộ độc nấm độc còn nguy hiểm hơn nhiều, vì chất độc ảnh hưởng đến các cơ quan nội tạng hoặc hệ thần kinh trung ương.
Đôi khi nó trở nên đáng chú ý ngay lập tức, và đôi khi sau 72 giờ. Vì vậy, nếu sau khi ăn các món ăn từ nấm mà xuất hiện cảm giác buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy thì cầnhãy chắc chắn để gặp bác sĩ. Nhưng những triệu chứng này sẽ xuất hiện trong vòng một ngày rưỡi đầu tiên. Nếu họ không có mặt tại thời điểm này, bạn có thể không còn sợ ngộ độc.
Tiêu độc
Các loại nấm khác nhau có tác dụng khác nhau đối với cơ thể. Nó phụ thuộc vào đặc điểm cá nhân và tuổi của người đó, nhưng nhiều triệu chứng là đặc trưng của một loại nấm cụ thể. Ngộ độc phân cóc nhạt đặc biệt nghiêm trọng. Có tới 95% trường hợp ăn phải một miếng nấm nhỏ này là tử vong. Và ngay cả việc sơ cứu kịp thời khi bị ngộ độc với nấm độc từ loài này không phải lúc nào cũng góp phần hồi phục.
Chất độc của cây cóc nhạt nhanh chóng xâm nhập vào gan và thận, làm gián đoạn công việc của họ. Tử vong xảy ra do suy gan và thận nặng. Suy tim cũng rất phổ biến và chất lỏng tích tụ trong cơ thể có thể dẫn đến phù phổi.
Nhận biết ăn cóc nhạt có độc không. Đầu tiên, các triệu chứng thông thường phát triển: đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy. Ngoài ra còn có các cơn đau ở các cơ và ở đầu, nhiệt độ cơ thể giảm xuống. Sau một thời gian, dấu hiệu chảy máu dạ dày xuất hiện, suy nhược nghiêm trọng, khó thở, vàng da và suy giảm lượng nước tiểu ra ngoài. Bệnh nhân cần được hỗ trợ y tế trong ngày đầu tiên sau khi ăn phân cóc nhạt, sau đó sẽ không thể cứu được.
Tính năng thải độc của các loại nấm khác
Khi bị ngộ độc bởi các loại nấm độc kháccác triệu chứng khác nhau xuất hiện. Cần biết những triệu chứng cần đi khám càng sớm càng tốt:
- Nếu tăng tiết nước bọt, chảy nước mắt và đổ mồ hôi thì có thể bị trúng độc với hạt ruồi hoặc người nói nhiều. Đồng thời, huyết áp giảm, đồng tử thu hẹp, mạch nhanh, xuất hiện khó thở. Bệnh nhân có thể bắt đầu ảo giác, ảo tưởng và các dấu hiệu rối loạn tâm thần khác.
- Orrelanin cũng là một chất độc chết người. Nó được tìm thấy trong mạng nhện núi, cây ô môi màu đỏ, có cùi. Đây là những loại nấm ít được biết đến, chúng rất hiếm khi được ăn. Điều nguy hiểm là các triệu chứng say không phát triển ngay sau khi chất độc xâm nhập vào cơ thể. Có thể mất một thời gian bệnh nhân mới nhận thấy các dấu hiệu của bệnh suy thận.
- Ăn nhiều vết khâu và vết khâu cũng rất nguy hiểm. Chúng chứa chất độc gyromitrin, gây ra sự phân hủy các tế bào hồng cầu trong máu người. Ngoài các dấu hiệu rối loạn đường tiêu hóa, co giật xuất hiện, suy gan, bệnh nhân có thể rơi vào trạng thái hôn mê.
- Nấmlinh hiếm khi ăn, nhưng ngộ độc cũng có thể xảy ra. Đây là psilocybes - chúng gây ra trạng thái say, ảo giác. Một người bị rối loạn tâm thần, trầm cảm.
- Khi sử dụng nấm hơi độc, thường là nấm giả, nấm móc mật hoặc sa nhân, hàng, lợn, một số loài nấm, chủ yếu là dấu hiệu tổn thương đường tiêu hóa phát triển. Đây là tình trạng buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng dữ dội. Ở những người suy nhược, trẻ em vàngười già có thể bị co giật, gián đoạn hệ thần kinh.
Sơ cứu khi bị ngộ độc nấm độc
Nếu bạn cảm thấy không ổn sau khi ăn món nấm, việc đầu tiên cần làm là đi khám. Không thể tự mình loại bỏ ảnh hưởng của việc tiếp xúc với chất độc và chất độc; cần phải có hỗ trợ y tế. Trong trường hợp ngộ độc nấm độc, việc cấp cứu càng sớm càng tốt là rất quan trọng, có khi đồng hồ chỉ đếm. Hậu quả nguy hiểm đặc biệt nhanh chóng phát triển ở trẻ em, người già và những người mắc bệnh mãn tính. Vì vậy, khi những dấu hiệu đầu tiên của cơn say xuất hiện, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ càng sớm càng tốt. Tốt nhất bạn nên gọi xe cấp cứu. Trước khi bác sĩ đến, bạn cần cởi bỏ quần áo bó sát của bệnh nhân và cung cấp không khí trong lành cho bệnh nhân.
Sơ cứu khi ngộ độc nấm độc là rửa dạ dày cho bệnh nhân. Điều này là cần thiết để loại bỏ càng nhiều chất độc đã xâm nhập vào cơ thể càng tốt. Để làm được điều này, hãy uống ít nhất 5 cốc nước, có thể dùng dung dịch thuốc tím hoặc dung dịch than hoạt tính yếu. Sau đó, họ gây ra nôn mửa. Việc này nên thực hiện nhiều lần cho đến khi chất nôn không còn mảnh vụn thức ăn. Nếu bệnh nhân không bị tiêu chảy trong vài giờ đầu sau khi ngộ độc thì nên cho uống thuốc nhuận tràng. Nó có thể là dầu thầu dầu, dầu ô liu hoặc magie sulfat, cũng như một loại thuốc xổ làm sạch. Nhưng nếu các triệu chứng chỉ xuất hiện một ngày sau khi ăn thức ăn có độc tố thì không nên làm điều này.
Có các biện pháp sơ cứu ngộ độc khácnấm độc. Người ốm cần được che chắn, đôi khi phải dán miếng sưởi ấm vào chân. Bạn không thể đặt nó lên dạ dày của bạn, vì nguyên nhân của bệnh có thể không phải là ngộ độc, mà là viêm cấp tính, sẽ chỉ nặng hơn dưới tác động của nhiệt. Với tình trạng nôn mửa và tiêu chảy thường xuyên, cần bổ sung chất lỏng dự trữ. Đối với điều này, bệnh nhân được cho nước muối. Nên uống từng chút một, từng ngụm nhỏ. Bạn cũng có thể uống trà hoặc sữa ngọt mạnh, than hoạt tính, Smecta, Enterosgel hoặc các chất hấp thụ khác. Chúng sẽ làm chậm quá trình hấp thụ chất độc.
Không thể cho bệnh nhân uống thuốc trước khi bác sĩ đến, ăn gì cũng không được, vì điều này sẽ làm trầm trọng thêm các triệu chứng rối loạn đường tiêu hóa. Đặc biệt có hại khi uống đồ uống có cồn, vì rượu góp phần hấp thụ chất độc và chất độc nhanh hơn. Không được phép gây nôn hoặc cho uống thuốc nhuận tràng cho một bệnh nhân bị tụt huyết áp, co giật hoặc mất ý thức.
Hậu quả nguy hiểm của ngộ độc
Nếu không được chăm sóc y tế kịp thời, các triệu chứng sẽ tiến triển. Chỉ trong một số ít trường hợp, tình trạng này sẽ tự biến mất sau vài ngày, thường là nếu nấm có điều kiện ăn được hoặc đơn giản là nấm đã già. Thông thường, ngộ độc nấm độc sẽ dẫn đến tổn thương gan và phát triển thành suy thận. Thường dẫn đến tử vong do cơ thể bị mất nước nghiêm trọng. Không thể xác định một cách độc lập nguyên nhân của bệnh và chọn một phương pháp điều trị,do đó, cứu cánh duy nhất cho người bệnh là đến gặp bác sĩ để thăm khám. Sự hiện diện của các chất độc trong cơ thể thường chỉ có thể được phát hiện bằng xét nghiệm máu.
Không phải ai cũng biết sự nguy hiểm khi ngộ độc với nấm độc. Và khi một sự cải thiện nhỏ xảy ra sau khi vi phạm đường tiêu hóa, họ tin rằng mọi thứ đều ở phía sau. Nhưng chất độc và chất độc của nấm vẫn tiếp tục được hấp thụ vào máu và lan truyền khắp cơ thể. Không thể tự mình loại bỏ chúng được. Chúng xâm nhập vào gan, làm rối loạn hoạt động của thận, hệ thần kinh. Thông thường, sau 2-3 ngày, hậu quả của ngộ độc nấm độc trở nên không thể cứu vãn được.
Biến chứng nghiêm trọng thường gặp nhất là mất nước, phát triển do nôn mửa và tiêu chảy thường xuyên. Gan cũng bị ảnh hưởng. Nó tăng lên, đau xuất hiện ở phía bên phải, vàng da phát triển. Thận bị tổn thương được biểu hiện bằng việc vi phạm đi tiểu, sự xuất hiện của phù nề. Suy tim cũng thường phát triển. Đồng thời, khó thở, rối loạn nhịp tim và tụt huyết áp.
Khi một số chất độc xâm nhập vào cơ thể, các rối loạn tâm thần phát triển: loạn thần kinh, mê sảng, ảo giác, cố gắng tự tử. Thường thì bệnh nhân cũng lên cơn co giật, mất ý thức, hôn mê. Một số chất độc phá hủy các tế bào hồng cầu, dẫn đến thiếu máu và các tình trạng khác.
PhươngTrị
Lưu đĩa nấm còn sót lại và đưa cho nhân viên y tế xem. Điều này sẽ giúp lựa chọn chính xác hơn một phương pháp điều trị, vì các loại nấm khác nhaucó thể ảnh hưởng xấu đến các cơ quan khác nhau. Điều trị ngộ độc như vậy nhất thiết phải được thực hiện trong bệnh viện. Bệnh nhân được đưa vào khoa chống độc. Ở đó, trước hết, dạ dày của anh ta được rửa sạch để cuối cùng loại bỏ tất cả các chất độc và chất độc ra khỏi đường tiêu hóa. Sau đó bệnh nhân được uống thuốc nhuận tràng để chất độc không bị hấp thụ trong ruột.
Hỗ trợ trong trường hợp ngộ độc nấm độc trong bệnh viện cũng bao gồm việc đưa vào các giải pháp tiêm tĩnh mạch khác nhau. Chúng có thể bao gồm thuốc bù nước, glucose, hỗ trợ thận và làm sạch gan. Chỉ đối với một số loại nấm mới có thuốc giải độc cụ thể, ví dụ, trong trường hợp ngộ độc nấm hương, Atropine được sử dụng cho bệnh nhân. Đôi khi cần phải truyền máu hoặc hấp thu máu, tức là lọc máu.
Phòng ngừa
Để tránh ngộ độc, bạn phải hết sức cẩn thận khi chọn nấm. Điều này đặc biệt đúng đối với những người mua chúng trên thị trường. Không nên mua nấm đóng hộp tự chế, trứng cá muối, nấm khô. Việc ngăn ngừa ngộ độc bởi nấm độc bao gồm việc lựa chọn cẩn thận những gì được ăn. Bạn cần biết rõ những dấu hiệu nhận biết nấm ăn được và nấm không ăn được. Sai lầm của nhiều người hái nấm là cho rằng nấm độc sẽ có mùi hôi. Nhưng nó không phải luôn luôn như vậy. Ngoài ra, vành dưới nắp và thịt đổi màu khi cắt ra cũng không phải lúc nào cũng là dấu hiệu của độc tính.
Những người hâm mộ săn lùng âm thầm nên biết những biện pháp cơ bản để phòng tránh ngộ độc bởi nấm độc. Nguyên tắc chính - nếu nấm đáng ngờ, tốt hơn là không nênlấy. Rốt cuộc, bạn có thể bị ngộ độc ngay cả khi chỉ thu thập nấm ăn được. Sẽ rất nguy hiểm nếu chúng già cỗi, sâu mọt hoặc phát triển quá mức. Trong trường hợp này, vi khuẩn được hình thành trong chúng, có thể dẫn đến nhiễm độc nghiêm trọng. Khi thu hoạch, không nên cho nấm vào túi vì ở đó nấm sẽ nhanh hỏng. Nên xử lý chúng vào cùng ngày chúng được thu gom, đồng thời làm sạch và rửa kỹ lưỡng.
Một số loại cần phải được đun sôi trước khi nấu, đôi khi có thể đun ở một số vùng nước. Nấm để lâu không nên ăn, đặc biệt là nấm đã bị nhũn hoặc mốc.
Người hâm mộ các món ăn từ nấm có một số quan niệm sai lầm, làm tăng nguy cơ ngộ độc. Bạn không thể được họ hướng dẫn khi chọn nấm và khi chuẩn bị:
- Người ta tin rằng giấy quỳ sẽ đổi màu khi tiếp xúc với nấm độc. Nhưng điều này không phải như vậy: cô ấy có thể phản ứng với thức ăn được và không chuyển từ độc.
- Một số người hái nấm tin rằng bạn cần phải cho một đồng bạc vào chảo đang luộc nấm. Nó sẽ sẫm lại nếu một loại nấm độc xâm nhập vào món ăn. Nhưng đây cũng không phải là một chỉ số.
- Người ta cũng ảo tưởng rằng khi nấm độc tiếp xúc với sữa sẽ nhanh chóng bị chua.
Bạn không thể được hướng dẫn bởi những lời khuyên như vậy. Điều quan trọng đối với những người yêu thích săn bắn thầm lặng cần nhớ rằng bạn chỉ có thể thu thập những cây nấm mà bạn hoàn toàn chắc chắn. Chỉ có như vậy bạn mới có thể thưởng thức các món ăn từ nấm và tránh bị ngộ độc.
