Ngộ độc thực phẩm trong gia đình là một hiện tượng phổ biến. Mỗi bà nội trợ đều có những chất phụ gia độc hại cao trên kệ bếp. Một trong những chất đó là tinh chất giấm. Mặc dù có sự an toàn trong tưởng tượng và thân thiện với môi trường, nhưng đây là một chất rất nguy hiểm. Ngộ độc tinh chất acetic là một trong những ngộ độc phụ gia thực phẩm hàng đầu.
Các loại và đặc tính chính của giấm
Axit axetic là chất bảo quản thực phẩm có cấu trúc phân tử hóa học phức tạp. Có các loại sau:
- Tinh chất giấm táo ở nồng độ tối thiểu chỉ mang lại tác dụng hỗ trợ cho cơ thể con người. Y học cổ truyền khuyên bạn nên uống một thìa cà phê giấm táo khi đói với một cốc nước mát sạch như một chất chống viêm và kháng khuẩn. Thải độc cơ thể bắt đầu bằng việc sử dụng 100 ml tinh chất giấm táo 5% nguyên chất. Có thể bỏng thực quản, niêm mạc dạ dày và tổn thương các cơ quan nội tạng.
- Dấm rượu với liều lượng nhỏ là một biện pháp dự phòng tuyệt vời cho các bệnh về hệ tim mạch. Được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nhật Bản. Nó có một hương thơm tart tươi sáng. Quá liều sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe khi uống hơn 30 ml tinh chất 5%.
- Dấm balsamic bác sĩ cấm sử dụng dù chỉ với một lượng nhỏ cho những người mắc bệnh về đường tiêu hóa. Mặc dù có đặc tính hương vị tươi sáng, ngộ độc xảy ra nhanh nhất trong trường hợp quá liều.
- Giấm ăn là dung dịch axit axetic 9%. Đây là dung dịch nguy hiểm nhất, vì nó thường có nồng độ axit cực cao (từ 15% trở lên). Nó nên được bảo vệ cẩn thận khỏi trẻ em và không được cất giữ trong nhà có người không khỏe mạnh về tinh thần. Thường thì những người dễ mắc phải hành động này thích tự đầu độc mình bằng giấm ăn. Liều lượng gây chết người của một dung dịch như vậy, tùy thuộc vào nồng độ axit 10-15%, là 100-150 ml.
Nó được sử dụng để làm gì trong nấu ăn?
Axit axetic là một chất lỏng không màu, có mùi hăng và vị làm se. Trộn lẫn đến một thể đồng nhất với nhiều dung môi. Việc vô tình nuốt phải tinh chất nguyên chất rất khó do axit này có mùi nồng và tác dụng kích ứng nghiêm trọng đối với đường hô hấp. Than ôi, ngộ độc với tinh chất giấm là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây tử vong trong gia đình.
Tinh chất Acetic được sử dụng rộng rãi trong việc chuẩn bị các sản phẩm bột nhào (cùng với baking soda - như một loại bột nở). Các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng nó khi nhào bột cho bánh kếp, nền cho bánh pizza tự làm, thêm hương vị chua cay vào cơm, để ngâm thịt nguội trước khi chiên thịt nướng.
Nguyên nhân có thể gây say
Dung dịchGiấm thường được những người trong tình trạng say xỉn uống nhiều. Chính họ là những người không thể cảm nhận được mùi hăng và vị chua. Thường xảy ra rằng một người say rượu muốn đạt được sự hưng phấn lớn hơn nữa, và để tìm kiếm tiền, anh ta quyết định làm những việc tuyệt vọng. Nhiều người vô học vẫn tin rằng tinh chất giấm có thể làm tăng độ cồn của đồ uống. Tất nhiên, ý kiến này là hoàn toàn sai lầm.
Nguyên nhân thứ hai là dùng giấm với liều lượng cao do thiếu hiểu biết. Điều này là điển hình cho trẻ em và thanh thiếu niên. Ví dụ, giấm táo có hương vị khá dễ chịu (đặc biệt là dung dịch 5%) và trẻ mới biết đi có thể nghĩ đó là nước trái cây.
Trong một số trường hợp, có thể bị ngộ độc với hơi tinh chất acetic trong các ngành công nghệ và ẩm thực. Đây là hành vi không tuân thủ trực tiếp các hướng dẫn an toàn.
Tác dụng của giấm đối với cơ thể
Trên kệ siêu thị, sản phẩm được bảo quản ở nồng độ 5-10%. Liều lượng gây chết người của 10% giấm là khoảng 200 ml (lượng này thay đổi tùy thuộc vào giới tính, cân nặng và sức khỏe). Cốt có thể dùng trong sản xuất và nhà hàng chuyên nghiệpnồng độ lên đến 70% - liều lượng nguy hiểm của một giải pháp như vậy thậm chí còn ít hơn - khoảng 20-50 ml.
Đừng tự ý sử dụng giấm cho mục đích chữa bệnh. Ngay cả một giải pháp tương đối an toàn là giấm táo với số lượng nhỏ cũng có thể dẫn đến tình trạng say ở những người bị bệnh mãn tính về gan và tuyến giáp.
Các triệu chứng đầu tiên của ngộ độc tinh chất giấm
Điều bạn nên chú ý trước hết (biểu hiện bên ngoài khi say):
- một người không có đủ không khí, anh ta bắt đầu thở một cách háo hức;
- da tái đi, và viền đỏ tươi hình thành xung quanh môi;
- sốt, ớn lạnh nhẹ;
- trong một số trường hợp - buồn nôn, nôn mửa nghiêm trọng;
- tiết nhiều nước bọt.
Dưới đây là các dấu hiệu y tế của ngộ độc giấm:
- thành phần của máu thay đổi: sự phá hủy các tế bào hồng cầu với việc giải phóng hemoglobin;
- suy gan và thận phát triển nhanh chóng;
- bỏng rộng thực quản và niêm mạc dạ dày;
- đau không thể chịu được có tính chất bỏng rát ở bệnh nhân (xảy ra khi dùng liều lượng lớn tinh chất giấm);
- rối loạn đông máu.
Phương pháp phát hiện say
Một bác sĩ giàu kinh nghiệm sẽ dễ dàng đưa ra phán quyết đúng chỉ trong vài giây. Một mùi sắc từ miệng, vẻ ngoài đặc trưng của nạn nhân và những lời phàn nàn sẽ không để lại bất kỳ nghi ngờ nào trong việc chẩn đoán. Theo mã ICD, ngộ độc với tinh chất giấmđánh dấu T54.2.
Trong một số trường hợp, thời gian cứu nạn nhân chỉ còn vài phút. Không mất thời gian làm xét nghiệm máu, xét nghiệm nước tiểu và chờ đợi kết quả. Vì vậy, điều quan trọng là phải thông minh và không trì hoãn. Ngộ độc giấm cấp tính thường gây tử vong.
Ngay cả một người không được chuẩn bị kỹ càng, xa y học, sẽ dễ dàng đoán được nguyên nhân dẫn đến tình trạng sức khoẻ kém hoặc cơn đau dữ dội của nạn nhân. Để làm điều này, chỉ cần cúi xuống mặt anh ấy là đủ - mùi giấm sẽ bốc ra rõ ràng từ miệng anh ấy.
Ba mức độ phức tạp của nhiễm độc axit axetic
Thuốc phân biệt các mức độ tổn thương của cơ thể như sau:
- mức độ nhẹ được đặc trưng bởi mức độ say nhẹ, bỏng bề mặt thực quản, hơi ớn lạnh, buồn nôn;
- trong trường hợp vừa phải, dạ dày bị tổn thương đáng kể, xuất hiện cục máu đông và suy thận cấp tính có thể phát triển;
- mức độ nặng thường dẫn đến tử vong do suy gan, túi mật và các cơ quan khác của đường tiêu hóa; mức độ này được đặc trưng bởi bỏng nặng các cơ quan nội tạng; bệnh nhân nôn mửa nhiều, bất tỉnh, đau đớn dữ dội.
Sơ cứu nạn nhân
Thuật toán hành động nếu bạn nghi ngờ một người bị ngộ độc tinh chất giấm:
- Gọi xe cấp cứu.
- Súc miệng bằng nước mát sạch, cố gắng hắng giọng. Khôngviệc này rất đáng làm nếu bệnh nhân đang trong tình trạng đau đớn và rất đau đớn.
- Đừng cố "dập tắt" phản ứng axit bằng baking soda (một lỗi phổ biến).
- Không được uống thuốc cho đến khi bác sĩ đến, không được ăn.
- Thực hiện rửa dạ dày tại nhà (nếu người sơ cứu đủ trình độ).
Giúp thải độc bằng tinh chất giấm trước hết cần được hướng dẫn theo quy tắc “không gây hại”. Cố gắng uống cho bệnh nhân một dung dịch soda, dầu thực vật và các phương pháp khác của "phương pháp dân gian để trung hòa giấm" có thể dẫn đến các biến chứng thậm chí còn lớn hơn. Nếu xe cấp cứu phải mất nhiều thời gian để đến hiện trường, tốt nhất bạn nên mô tả mức độ say qua điện thoại và làm theo hướng dẫn của các bác sĩ.
Phương pháp điều trị cơ bản
Điều trị thải độc bằng tinh chất giấm là giảm tác dụng thải độc của axit lên các cơ quan nội tạng.
Trước hết là rửa dạ dày. Sau đó, em yêu. công nhân sẽ tiêm vào tĩnh mạch những loại thuốc giải độc đặc biệt có thể vô hiệu hóa tác động hủy diệt của chất độc.
Natri bicacbonat để khôi phục cân bằng axit-bazơ chỉ có thể thực hiện được dưới sự giám sát của bác sĩ có kinh nghiệm, vì nó có thể gây ra phản ứng dị ứng không mong muốn.
Điều trị thêm nhằm mục đích sửa chữa những thiệt hại sau một đòn độc hại. Đây là sự chữa lành vết bỏng bên trong, phục hồi công việc bị hư hỏngcác cơ quan và hệ thống.
Biện pháp phòng ngừa
Nguyên tắc cơ bản để phòng ngừa: không cất dung dịch đậm đặc tinh chất giấm ở nhà! Thậm chí mua chúng cũng chẳng ích lợi gì. Phương án cuối cùng, nếu không có dung dịch đậm đặc trên kệ cửa hàng, hãy tự pha loãng tinh chất với nước sạch. Từ đó, cô ấy sẽ không bị mất tài sản của mình.
Ngay cả sau đó, không được cất giữ giấm ở những nơi dễ tiếp cận (đặc biệt nếu trong nhà có trẻ em hoặc người bị thiểu năng trí tuệ không nhận thức được hành động của mình).
Chai phải được đậy chặt nắp để tránh vô tình bị đổ và bay hơi dần.
Hậu quả của việc ngộ độc tinh chất giấm
Mỗi trường hợp là cá nhân và phụ thuộc vào tuổi, giới tính và tình trạng sức khỏe ban đầu của bệnh nhân. Sau khi nhiễm độc ở mức độ phức tạp, bệnh nhân bị đe dọa tàn tật suốt đời. Ngay cả những biện pháp phục hồi có thẩm quyền kịp thời không phải lúc nào cũng có thể thay đổi hoàn toàn tình hình.
Dưới đây là một số tác dụng thường gặp của ngộ độc:
- suy thận cấp;
- bỏng thực quản và niêm mạc dạ dày;
- ngạt cơ học;
- cắt bỏ một phần dạ dày và ruột.
Sơ cứu ngộ độc bằng tinh chất giấm và gọi xe cấp cứu kịp thời có thể giúp cứu sống bệnh nhân. Rửa dạ dày khi nhận được nhiễm độc cấp độ một thường là đủ. Nếu tổn thương các mô cơ quan đã bắt đầu, thì hãy dừng quá trình đó lạinó sẽ rất khó khăn. Khoảng 14% tổng số trường hợp ngộ độc giấm được ghi nhận là tử vong.
