Viêm tụy là một căn bệnh khá nguy hiểm về đường tiêu hóa. Trong quá trình điều trị, cần tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn uống. Trong giai đoạn này, các sản phẩm từ sữa rất hữu ích. Rất nhiều bệnh nhân quan tâm đến câu hỏi: bị viêm tụy cấp uống sữa chua có sao không. Bạn có thể tìm ra câu trả lời từ tài liệu bên dưới.
Viêm tụy là gì?
Viêm tụy là một bệnh của tuyến tụy, nó được xếp vào loại nặng và gây ra sự suy giảm đáng kể trong sức khỏe của một người. Đây là tình trạng viêm cấp tính hoặc mãn tính của cơ quan của hệ tiêu hóa, đi kèm với sự vi phạm giải phóng các enzym vào ruột. Kết quả là toàn bộ đường tiêu hóa bị trục trặc, chất gây ung thư xâm nhập vào cơ thể người, có tác động tiêu cực đến quá trình sản xuất insulin và chuyển hóa tổng thể.
Về sữa chua
Đây là một sản phẩm sữa lên men rất tốt cho sức khỏe và ngonNó được tạo ra từ sữa nguyên chất bằng cách lên men vi khuẩn liên cầu ưa nhiệt và nuôi cấy thanh Bulgary. Sản phẩm thu được có đặc tính ăn kiêng và chữa bệnh và hầu như không có chống chỉ định. Một sản phẩm sữa lên men được đưa vào thực đơn chữa nhiều loại bệnh, trong đó có bệnh viêm tụy. Người bị bệnh này không chỉ được phép dùng sữa chua mà còn phải có trong chế độ ăn uống của người bị bệnh như vậy.
Lợi ích của sữa chua đối với bệnh nhân viêm tụy
Hãy cùng tìm hiểu xem: có thể hay không sữa chua với bệnh viêm tụy. Sản phẩm này là một nguồn protein động vật chất lượng tốt. Nó là cần thiết để sửa chữa các tuyến bị hư hỏng. Cân nhắc xem sữa chua có tác dụng gì đối với cơ thể:
- Protein trong sữa được vi khuẩn trong sữa chua bắt đầu phân hủy thành các axit amin và peptit, những chất này khá dễ hấp thụ ngay cả khi mắc một căn bệnh nghiêm trọng như viêm tụy.
- Vi khuẩn lactic là một phần hữu ích của hệ vi sinh đường ruột của con người, vì vậy việc tiêu thụ sữa chua hàng ngày giúp điều trị và ngăn ngừa chứng loạn khuẩn và các rối loạn đường ruột khác.
- Vi khuẩn khởi đầu trong sữa chua có khả năng chống lại tác động của dịch vị rất cao, do đó có thể dễ dàng đi đến ruột.
- Được biết sữa chua chữa viêm tụy có tác dụng kích hoạt nhu động ruột vừa phải, giúp chống táo bón.
- Nhờ vi khuẩn axit lactic có trongsản phẩm, lactose bị phân hủy một phần, đóng vai trò quan trọng trong bệnh viêm tụy, thường đi kèm với sự thiếu hụt men lactase.
- Sản phẩm giúp tăng cường khả năng miễn dịch.
- Sữa chua chứa nhiều vitamin và khoáng chất quý giá.
Xin lưu ý: Tất cả các thông số kỹ thuật trên chỉ áp dụng cho sữa chua tự nhiên. Hiện nay, trên kệ của các cửa hàng và siêu thị, bạn có thể thấy một số lượng lớn các sản phẩm dưới thương hiệu sữa chua, không liên quan gì đến một sản phẩm chất lượng. Thông thường, chất làm đặc, thuốc nhuộm, hương vị, chất bảo quản được thêm vào chúng. Những loại sữa chua như vậy cho bệnh viêm tụy hoàn toàn chống chỉ định.
Sử dụng sữa chua ở các giai đoạn khác nhau của bệnh viêm tụy
Trường hợp viêm tụy, cần loại trừ một số món ăn phong phú. Tuy nhiên, trong hầu hết các trường hợp, điều này không áp dụng cho các sản phẩm sữa lên men. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bạn có thể sử dụng sữa chua với bất kỳ số lượng nào. Cân nhắc xem loại sữa chua nào có thể xảy ra với bệnh viêm tụy cấp trong giai đoạn cấp tính.
Đợt cấp của viêm tụy
Với một quá trình viêm rõ rệt, kèm theo đau bụng dữ dội, khó tiêu và sốt, cần phải duy trì một chế độ ăn kiêng rất nghiêm ngặt. Trong vài ngày đầu tiên, bạn nên hạn chế hoàn toàn thức ăn, loại trừ khỏi chế độ ăn, bao gồm cả sữa và các sản phẩm từ sữa chua. Điều này được thực hiện để "dỡ" đường tiêu hóa nhanh nhất có thể. TẠIquá trình nhịn ăn làm giảm hoạt động vận động và bài tiết của tất cả các tuyến của đường tiêu hóa.
Cần ít nhất 2-3 tuần kể từ khi bắt đầu quá trình cấp tính, chỉ sau đó bạn có thể uống sữa chua. Với bệnh viêm tụy, nên bắt đầu ăn dần các sản phẩm sữa lên men, với khẩu phần nhỏ với hàm lượng chất béo 1%. Trong những ngày đầu, bạn chỉ nên ăn không quá 50 g mỗi lần, liều lượng tối đa mỗi ngày có thể không quá một ly. Xin lưu ý: sữa chua nên được tiêu thụ như một món ăn độc lập, không trộn lẫn với các sản phẩm khác. Tốt nhất cho bữa ăn nhẹ buổi chiều hoặc trước khi đi ngủ.
Sữa chua cho bệnh thuyên giảm
Sau khi đợt cấp qua đi, bạn có thể dần dần đa dạng hóa chế độ ăn - đưa vào đó một lượng vừa đủ các sản phẩm từ sữa. Được phép sử dụng bất kỳ loại sữa chua nào, hàm lượng chất béo không vượt quá 3%. Đang ở giai đoạn bệnh thuyên giảm dai dẳng, có thể cho thêm bã và nước hoa quả tươi vào sữa chua. Nếu không bị đái tháo đường và lượng đường trong máu bình thường thì có thể cho một ít mật ong vào sản phẩm.
Sữa chua khi ốm
Bị viêm tụy khi ốm có được ăn sữa chua không? Sản phẩm này không bị cấm sử dụng, nhưng để không làm trầm trọng thêm tình trạng của tuyến trong viêm tụy, cần tuân thủ một số quy tắc cơ bản khi đưa bất kỳ sản phẩm mới nào vào chế độ ăn uống. Các yêu cầu tương tự có thể được quy cho việc sử dụng sữa chua. Các điều kiện sau phải được đáp ứng:
- Bao gồm sữa chua trong chế độ ăn uống của bạn theo từng phần nhỏ, khoảng 1/4 cốctrong suốt cả ngày, dần dần tỷ lệ này có thể được tăng lên, đưa thể tích lên mức 250-300 ml mỗi ngày.
- Sản phẩm sữa lên men này được sử dụng tốt nhất cho bữa ăn riêng biệt: cho bữa ăn nhẹ buổi chiều (bạn có thể bổ sung bằng bánh quy giòn hoặc bánh quy khô) hoặc uống sau bữa tối, 2 giờ trước khi đi ngủ.
- Tất cả thức ăn cho người bị viêm tụy đều nên ăn thức ăn ấm, thức ăn quá nóng hoặc quá lạnh có thể gây kích ứng màng nhầy của đường tiêu hóa và do đó làm trầm trọng thêm quá trình viêm tụy.
- Trước khi ăn sữa chua, trước tiên bạn phải đảm bảo rằng nó còn tươi. Khi mua sản phẩm, hãy luôn chú ý đến ngày hết hạn. Cần phải nhớ rằng một sản phẩm cũ không những không hữu ích mà còn có thể gây ngộ độc thực phẩm.
- Với bệnh viêm tụy, tốt nhất nên mua sữa chua cổ điển, nếu muốn, bạn có thể thêm quả mọng hoặc trái cây tự nhiên vào.
- Nếu sau khi ăn một sản phẩm từ sữa mà bạn bị đau, đầy hơi, buồn nôn, bạn nên ngừng sử dụng ngay lập tức và hỏi ý kiến bác sĩ.
- Nếu có cơ hội, tốt nhất bạn nên tự làm sữa chua tại nhà. Hãy chắc chắn chọn nguyên liệu tươi và đã được kiểm chứng.
Sữa chua nấu
Sữa chua tốt nhất và tốt cho sức khỏe nhất sẽ là sản phẩm do chính tay mình làm ra. Công thức khá đơn giản: để làm việc, chúng ta cần sữa và bột chua. Một lít sữa nên được đun sôi, và nếu sử dụngSữa tiệt trùng hoặc sữa tiệt trùng, chỉ cần hâm nóng 5 phút là được. Để nấu ăn, sử dụng bát đĩa tráng men và thìa để khuấy, tất cả bát đĩa phải sạch sẽ. Nhiệt độ của sữa để pha chế sản phẩm không nên quá 40 độ, nhiệt độ quá cao sẽ tiêu diệt hết vi khuẩn hữu ích và cần thiết. Trong điều kiện lạnh, những vi khuẩn này sẽ không sinh sôi, dẫn đến không có sữa chua.
Bộ khởi động sữa chua đặc biệt có thể mua ở cửa hàng hoặc hiệu thuốc. Đối với một lít sữa, bạn nên dùng 125 g bột chua. Nhẹ nhàng đưa vào sữa và khuấy liên tục để phân phối đều hơn. Sau đó, hộp đựng sữa chua nên được quấn chặt bằng chăn hoặc khăn ấm, để ở nơi ấm áp, ví dụ như gần pin trong 10 giờ.
Máy làm sữa chua đặc biệt hoặc máy làm sữa chua đa năng sẽ giúp hỗ trợ quá trình nấu nướng một cách thuận lợi hơn rất nhiều. Đối với thứ hai, chúng tôi cho sữa và bột chua vào một hộp đựng và đặt nó ở chế độ “sữa chua”. Sẽ mất 5-6 giờ để chuẩn bị một sản phẩm ngon và mềm. Nếu không có chống chỉ định, có thể thêm phụ gia tự nhiên vào sữa chua làm sẵn.
