Theo thống kê, ngộ độc phô mai tươi đứng thứ ba trong số các chứng rối loạn ăn uống. Khoảng 750 nghìn tấn các sản phẩm sữa lên men như vậy được bán hàng năm ở nước ta. Con số này đang tăng lên hàng năm. Tình hình tiêu thụ pho mát nhỏ chất lượng thấp cũng trở nên trầm trọng hơn. Điều này là do trong một số điều kiện nhất định, các chất độc nguy hiểm cho sức khỏe sẽ tích tụ trong sản phẩm này.
Các loại độc
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn điều này. Một sản phẩm sữa lên men như pho mát có nhiều đặc tính hữu ích. Điều này dẫn đến việc sử dụng sản phẩm này trong chế độ ăn uống dinh dưỡng. Phô mai Cottage rất giàu protein sữa, magiê, kali và canxi. Tuy nhiên, ngộ độc có thể xảy ra nếu sản phẩm này được bảo quản không đúng cách hoặc nếu nó được tiêu thụ quá mức.
100 g phô mai tươi chứa khoảng 15-18 g protein. Sử dụng bình thườnggiả sử một gam của nó trên một kg trọng lượng cơ thể. Ví dụ, một người nặng 70 kg mỗi ngày có thể tiêu thụ 70 gam protein, tương ứng với 400 gam pho mát. Nếu liều lượng cao hơn, các cơ quan chịu trách nhiệm loại bỏ các sản phẩm thối rữa sẽ bắt đầu hoạt động với tải trọng tăng lên. Kết quả là, quá trình phân hủy protein có thể bắt đầu trong đường tiêu hóa. Nhưng đây chỉ là một trong những lựa chọn.
Biểu hiện ngộ độc phô mai tươi như thế nào? Các triệu chứng phụ thuộc vào loại rối loạn. Ví dụ, khi sử dụng một sản phẩm thu được từ các vùng khó khăn về sinh thái, có thể quan sát thấy ngộ độc do thuốc trừ sâu, kim loại nặng và các hóa chất khác. Nhiễm độc do phô mai tươi cũng có thể liên quan đến sự hiện diện của hệ vi sinh gây bệnh. Bản thân vi nấm và vi khuẩn rất an toàn đối với cơ thể con người, nhưng độc tố xuất hiện trong quá trình sống của chúng có thể gây ngộ độc nghiêm trọng.
Phô mai tươi trở nên nguy hiểm như thế nào?
Khía cạnh này cần được chú ý đặc biệt. Vậy, nguyên nhân nào gây ra ngộ độc phô mai tươi? Hệ vi sinh gây bệnh trong sản phẩm này có thể được đưa trực tiếp vào nơi sản xuất. Nếu công nghệ bị vi phạm, các vi khuẩn gây bệnh có thể xâm nhập vào sữa đông từ nhiều nguồn khác nhau. Chẳng hạn, lúc mua về có thể đã bị nhiễm độc tố gây hại. Hơn nữa, vấn đề này, theo quy luật, xảy ra ngay cả khi sử dụng các sản phẩm có hạn sử dụng bình thường.
Một lý do khác cho sự xuất hiện của vi sinh gây bệnh trong phô mai tươi là vi phạm các quy tắc của nóvận chuyển và đóng gói. Sản phẩm sữa lên men phải được giữ ở nhiệt độ không quá 5 độ C và độ ẩm không khí 85%. Nếu các điều kiện thực hiện bị vi phạm, vi khuẩn và vi khuẩn sinh sôi nhanh hơn.
Mua ở đâu tốt nhất?
Nhiều người không mạo hiểm mua pho mát nhỏ sau khi bị ngộ độc. Trên thực tế, nếu bạn mua sản phẩm này tại một điểm bán hàng mà các điều khoản bán hàng được tuân thủ, sẽ không có vấn đề gì. Nhưng mua ở chợ tự phát có thể biến thành những rắc rối nghiêm trọng. Ngoài ra, không lấy pho mát từ chủ hộ. Không khôn ngoan nếu bạn mạo hiểm sức khỏe của mình vì những lợi ích gây tranh cãi của một sản phẩm tự nhiên. Không nên mua phô mai tươi ở các cửa hàng như:
- chợ;
- siêu thị;
- cửa hàng nhỏ với điều kiện bảo quản không rõ ràng.
Thông thường, các bà nội trợ không muốn vứt bỏ pho mát đã hỏng, nhưng hãy sử dụng nó, chẳng hạn như để làm món thịt hầm hoặc bánh pho mát. Tiết kiệm như vậy có thể biến thành những hậu quả rất khó chịu. Vấn đề là ngay cả sau khi xử lý nhiệt, độc tố vẫn không được loại bỏ hoàn toàn khỏi sữa đông bị mốc hoặc chua.
Dấu hiệu nhiễm độc
Vì vậy, bạn nên chú ý đến điều gì ngay từ đầu? Khi nào thì ngộ độc phô mai tươi bắt đầu xuất hiện? Mất bao lâu để nhận thấy các triệu chứng?
Khoảng nửa giờ sau khi ăn sản phẩm trong bụng có thể xuất hiện cảm giác no và nặng. Nhịp tim tăng, tiết nước bọt tăng, cómuốn nôn. Người bệnh bắt đầu cảm thấy buồn nôn, các chất trong dạ dày trào ra ngoài. Sau đó, xuất hiện những cơn đau quặn, đau nhói ở bụng. Nhiệt độ cơ thể có thể tăng lên 38 độ. Người bị ngộ độc cũng cảm thấy chóng mặt và yếu ớt. Thường xuyên bị thúc giục đi vệ sinh. Do tiêu chảy và nôn mửa, có nguy cơ mất nước. Trong những trường hợp ngộ độc nghiêm trọng, thậm chí có thể mất ý thức.
Sơ cứu
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn khía cạnh này. Vì vậy, phải làm gì nếu xảy ra ngộ độc phô mai tươi?
Điều trị nên bắt đầu càng sớm càng tốt. Nếu bạn gặp các triệu chứng sau, bạn nên gọi cho bác sĩ:
- nhiệt độ cao;
- tiêu chảy và nôn mửa liên tục.
Sơ cứu là rửa dạ dày, loại bỏ các triệu chứng mất nước, khử độc tố. Người bị ngộ độc cần uống 1 - 2 lít nước và gây nôn. Quy trình này nên được lặp lại cho đến khi dạ dày được thông. Sau đó, bệnh nhân được cho uống than hoạt với tỷ lệ 1 viên / kg thể trọng. Các chất hấp thụ khác có thể được sử dụng thay thế cho than đá:
- "Polysorb";
- "Smektu";
- "Enterosgel".
Đừng uống tất cả các viên thuốc cùng một lúc. Bạn nên làm điều này dần dần, với thời gian nghỉ ngơi trong 15 phút, trong khi uống nước đã đun sôi. Sau khoảng một giờ, bạn có thể bắt đầu bổ sung lượng chất lỏng đã mất. Cần phải dâng trà ngọt yếu độc. Các hiệu thuốc cũng bán đặc biệtthuốc để khôi phục sự cân bằng nước-muối của cơ thể. Regidron, Citroglucosodan và Gastrodin giúp ích tốt nhất cho tất cả.
Chăm sóc người bệnh
Chúng tôi đã kiểm tra xem ngộ độc phô mai tươi biểu hiện như thế nào: các triệu chứng, sau bao nhiêu phút bạn có thể nhận thấy các dấu hiệu và cách sơ cứu. Bây giờ chúng ta hãy tập trung vào hình thức chăm sóc mà bệnh nhân cần.
Nạn nhân cần được tạo điều kiện thoải mái nhất. Bé nằm nghiêng về bên trái, đắp chăn, dưới chân đặt miếng đệm sưởi. Không bắt buộc phải cho thuốc sắc và thuốc chữa bệnh trong trường hợp ngộ độc. Những biện pháp như vậy sẽ gây khó khăn cho việc loại bỏ chất độc ra khỏi cơ thể và chỉ làm trầm trọng thêm tình hình.
Với cách sơ cứu thích hợp, bệnh nhân sẽ sớm cảm thấy tốt hơn. Trong ngày đầu tiên, không nên ăn bất cứ thứ gì, chỉ nên uống càng nhiều chất lỏng càng tốt. Ngày hôm sau, khi xuất hiện cảm giác đói, có thể cho người bệnh ăn một chút cháo yến mạch hoặc cháo gạo cách thủy. Trà ngọt với bánh quy cũng ngon. Lần đầu tiên sau khi bị ngộ độc, nên thực hiện chế độ ăn kiêng: nên loại trừ các món ăn cay, béo, mặn, hun khói trong thực đơn. Ngoài ra, bạn không được uống đồ uống có cồn và có ga.
Để giảm viêm và phục hồi màng nhầy của dạ dày, hãy sử dụng các loại thảo mộc như cỏ thi, cây xô thơm và hoa cúc la mã.
Phòng ngừa
Làm gì để ngăn ngừa ngộ độc phô mai tươi? Có một sốcác biện pháp phòng ngừa sẽ cho phép bạn bảo vệ mình khỏi việc sử dụng sản phẩm kém chất lượng:
- Nghiên cứu kỹ bao bì. Chú ý đến các thông tin như hạn sử dụng và ngày sản xuất của sản phẩm.
- Gói phô mai đã mở nắp có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá hai ngày.
- Sản phẩm hư hỏng nên vứt đi không hối tiếc.
- Không mua các sản phẩm sữa lên men từ các chợ ngẫu nhiên hoặc người bán tư nhân.
- Bạn có thể ngăn ngừa ngộ độc sữa đông bằng cách tự nấu.
Nếu bạn tuân theo những khuyến nghị này, bạn có thể giảm thiểu nguy cơ ngộ độc từ các sản phẩm kém chất lượng.
Ăn gì sau khi suy sụp?
Sau khi ngộ độc có bị đông lại không? Chế độ ăn kiêng gì để phục hồi hoạt động bình thường của đường tiêu hóa?
Lúc đầu, bạn cần ăn thức ăn ở dạng khoai tây nghiền hoặc cháo lỏng. Vào ngày thứ hai, được phép đưa dần cốt lết hấp, thịt gà, các món đậu lăng vào thực đơn. Thức ăn như vậy sẽ không gây quá tải cho hệ tiêu hóa. Cũng nên sử dụng ngũ cốc dạng lỏng, nước dùng ít chất béo, trái cây sấy khô. Nó là cần thiết để ăn thành nhiều phần nhỏ 5-6 lần một ngày. Nên giảm lượng thức ăn tiêu thụ mỗi ngày. Sau 3 ngày, bạn có thể mở rộng dần khẩu phần ăn. Cần đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn thực phẩm trong hai tuần đầu tiên.
Sau khi khởi hành, không nên sử dụng các thành phần gây tăng hình thành khí. Không nên ăn thức ăn khô và xơ,xúc xích, đồ hộp, sô cô la, đồ ngọt, rau sống và trái cây, sữa nguyên chất và các sản phẩm từ sữa. Như vậy, câu trả lời cho câu hỏi phô mai Cottage có thể bị ngộ độc không sẽ là tiêu cực. Đồ uống như cà phê, trà đậm, ca cao, nước có ga, nước trái cây và rượu cũng nên tránh.
Kết
Ngộ độc phô mai là một vấn đề khá phổ biến. Nó chủ yếu liên quan đến các vi phạm trong công nghệ chuẩn bị và lưu trữ. Kết quả là, vi khuẩn gây bệnh và vi sinh vật xuất hiện trong sản phẩm. Khi có dấu hiệu ngộ độc đầu tiên, nên bắt đầu điều trị. Đầu tiên, người bị ngộ độc cần làm sạch dạ dày, sau đó cho ăn các chất hấp thụ. Để tránh mất nước, bệnh nhân cần được cung cấp nhiều nước. Cần tuân thủ một chế độ ăn kiêng đặc biệt trong vài ngày sau khi ngộ độc.
