Vitamin là các chất hữu cơ thực hiện chức năng phụ trợ liên quan đến hormone và enzym. Chúng tham gia vào hầu hết các quá trình xảy ra trong cơ thể chúng ta. Thiếu một loại vitamin cụ thể trong chế độ ăn uống có thể gây hại cho sức khỏe.
Để hiểu rõ hơn về vai trò của chúng, trước hết bạn phải hiểu vitamin nói chung là gì. Theo cách phân loại hiện có, có 3 loại:
- tan trong chất béo;
- tan trong nước;
- chất giống như vitamin.
Nhóm đầu tiên bao gồm vitamin A, D, E, K. Tính đặc biệt của chúng nằm ở chỗ chúng chỉ được hấp thụ khi chúng được tiêu thụ cùng với thực phẩm có chứa một lượng chất béo vừa đủ. Vì vậy, ví dụ, để vitamin A từ cà rốt nạo mang lại lợi ích lớn nhất, dầu thực vật phải được thêm vào nó. Trong một số trường hợp, chính thiên nhiên đã chăm sóc mọi thứ. Vì vậy, dầu cá chứa một lượng lớn vitamin E.
Vitamin C, B, H, PP làhòa tan trong nước. Điều này có nghĩa là chúng chỉ cần một lượng chất lỏng vừa đủ để được hấp thụ.
Một nhóm riêng biệt, được gọi là các chất giống như vitamin, bao gồm choline (B4), inositol (B8), axit para-aminobenzoic (B10), carnitine (B11), orotic (B11), pangamic (B15), axit béo không bão hòa đa (F), axit lipoic (N), bioflavonoid (P), metylmethionine (U). Về cấu trúc, chúng có phần khác với các loại vitamin như vậy, nhưng tương tự như chúng về hoạt động và chức năng.
Axit ascorbic
Theo một cách khác, nó còn được gọi là vitamin C. Phần lớn nó được tìm thấy ở đâu và tại sao nó lại cần thiết? Nhu cầu lấy nó từ thực phẩm, giống như bất kỳ loại vitamin nào khác, là do cơ thể con người không thể tự sản xuất ra nó. Người ta cũng biết rằng vitamin C rất quan trọng đối với sức khỏe tốt, vì nó thực hiện nhiều chức năng:
- tham gia vào quá trình điều hòa nội tiết tố;
- bảo vệ cơ thể khỏi độc tố;
- là chất chống oxy hóa mạnh.
Đã được khoa học chứng minh rằng những người theo chế độ ăn giàu vitamin C ít mắc bệnh hơn, điều này đặc biệt đúng vào mùa đông. Rốt cuộc, chỉ khi các triệu chứng của cảm lạnh hoặc cúm xuất hiện, nhiều người đổ xô đến hiệu thuốc để mua các túi bột nói rằng chúng có chứa vitamin C, loại chứa những chất thực sự vô dụng hoặc thậm chí có hại nhất. Chúng ta đang nói về màu sắc và hương vị nhân tạo. Vì vậy, tốt hơn là sử dụng các sản phẩm tự nhiên, trong đócó vitamin C.
Nơi chứa nhiều axit ascorbic nhất, từ nhỏ ai cũng biết. Rốt cuộc, chanh được vẽ trên một chai với những đường viền màu vàng ngon lành. Nhưng điều này chỉ đúng một phần, vì trái cây họ cam quýt, mặc dù nằm trong số những loại quả dẫn đầu trong chỉ số này, nhưng lại không phải là một kỷ lục gia.
trong nước ép của quả mọng tuyệt vời này. Ngoài ra, một lượng lớn axit ascorbic được tìm thấy trong rau xanh, ớt xanh ngọt, dâu tây, quả mâm xôi và tro núi.
