Dưa hấu có thể chứa một lượng lớn nitrat, và điều này phần lớn phụ thuộc vào kích thước lớn mà những quả dưa này có thể đạt được. Vào mùa hè, hầu như tất cả mọi người đều thưởng thức cùi dưa hấu mọng nước, dễ hấp thụ các chất độc hại nhất. Để bảo vệ bản thân và những người thân yêu của bạn khỏi ngộ độc có thể xảy ra, bạn nên học cách tự xác định lượng thành phần độc hại.
Bản thân nitrat trong dưa hấu thực tế không độc, nhưng nitrit được hình thành từ chúng, mối nguy hiểm nằm ở chỗ chúng có thể gây thiếu oxy trong máu, dẫn đến thiếu oxy. Với việc cơ thể hấp thụ quá nhiều nitrat, thời gian ủ bệnh của bệnh có thể từ 2 đến 6 giờ, sau đó các dấu hiệu ngộ độc cấp tính bắt đầu xuất hiện.
Các triệu chứng của nhiễm độc nitrat:
- xuất hiện tím tái niêm mạc, môi, mặt và móng tay;
- buồn nôn;
- tăng tiết nước bọt;
- nôn;
- đau bao tử;
- tiêu chảy;
- tổng sốđiểm yếu;
- buồn ngủ;
- nhức đầu dữ dội;
- phối hợp các chuyển động.
Cẩn thận với dưa hấu nitrat
Trong một quả dưa hấu được bổ sung nhiều nitrat, thịt có màu đỏ đậm với một chút tím nhẹ. Các sợi chạy từ lõi đến lớp vỏ có màu vàng, trong khi bình thường chúng phải có màu trắng. Dưa hấu "nhầm" có bề mặt nhẵn, bóng, nếu bạn xay thịt của nó trong cốc nước, nó sẽ chuyển sang màu hồng hoặc đỏ. Cần lưu ý rằng các sản phẩm ban đầu có chứa một lượng nitrat tăng lên, vì vậy tốt hơn là nên mua chúng vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu. Đặc tính của quả không phụ thuộc nhiều vào mùa cũng như điều kiện trồng trọt và tưới nước. Tỷ lệ nitrat trong dưa hấu không được vượt quá 60 mg cho mỗi kg sản phẩm và bất kỳ thứ gì vượt quá các chỉ số này đều có thể đe dọa đến sức khỏe và tính mạng con người.
Chọn "đúng" dưa hấu
Nếu bạn gõ vào vỏ của một quả dưa hấu bình thường, bạn có thể nghe thấy tiếng chuông nhẹ và sản phẩm nitrat tạo ra âm thanh cụ thể của một quả bóng cao su bị xì hơi. Khi nén thai khỏe mạnh sẽ nghe thấy một vết nứt đặc trưng, có vân sáng rõ và có thể nhìn thấy một vết đất từ một bên. Các nitrat trong dưa hấu làm cho thịt bóng và quá mịn, khi bình thường nó sẽsần sùi và nhiều đường. Một loại trái cây nguy hiểm thường có những đốm thối trên lớp vỏ, điều này cho thấy chính những nơi này đã bị tiêm các chất độc hại vào. Những vệt màu tím hoặc vàng trên cùi chứng tỏ lượng nitrat trong dưa hấu cao hơn nhiều so với giới hạn cho phép. Cần lưu ý những quả to có xu hướng chứa nhiều chất độc hại hơn, vì vậy nên chọn những quả có kích thước vừa phải.
Có rất nhiều mẹo về cách kiểm tra nitrat trong dưa hấu, nhưng để làm được điều này, có một thiết bị đặc biệt gọi là máy đo nitrat. Với sự trợ giúp của một thiết bị như vậy, bạn có thể xác định nhanh chóng và chính xác lượng chất độc hại có trong trái cây. Nhân tiện, nitrat trong dưa hấu tích tụ không đồng đều: nồng độ cao của chúng được quan sát thấy dưới vỏ quả, vì vậy phần này phải được lấy để phân tích.
