Cá và hải sản luôn là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của chúng ta. Ngày nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy trai, tôm, mực, tôm hùm, hàu ở các cửa hàng. Vì vậy, dị ứng với hải sản đối với nhiều người là một vấn đề khá cấp bách. Trong bài đánh giá này, chúng ta sẽ xem xét các triệu chứng chính và cách điều trị cho loại phản ứng dị ứng này.
Giá trị dinh dưỡng
Cá và hải sản chứa: protein quý giá, dầu cá và các axit amin thiết yếu. Ngoài ra, các sản phẩm dạng này chứa nhiều vitamin D. Chất này cần thiết cho cơ thể trong thời thơ ấu. Nó chịu trách nhiệm cho sự phát triển bình thường của mô xương và răng. Ngoài ra, cá biển chứa nhiều i-ốt.
Đồng thời, protein có trong cá là tác nhân gây dị ứng mạnh. Dị ứng hải sản là gì? Các triệu chứng sẽ được thảo luận tiếp theo.
Tính năng chính
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn điều này. Dị ứng với hải sản được đặc trưng rõ ràngcác triệu chứng hô hấp nghiêm trọng. Trong một số trường hợp, khó thở và đau họng chỉ do ngửi thấy mùi của cá. Khi ăn hải sản bị dị ứng cấp tính sẽ xảy ra cơn hen nặng. Thường có các trạng thái sốc phản vệ. Ngay cả một vài miligam sản phẩm cũng có thể gây ra phản ứng như vậy. Dị ứng có thể phát triển khi tiếp xúc với hải sản. Trong một số trường hợp, da mẩn đỏ và phát ban. Trẻ em có phản ứng dị ứng với cá có thể bị viêm da.
Chất gây dị ứng ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào?
Vấn đề này đáng được quan tâm đặc biệt. Dị ứng thực phẩm với cá và hải sản biểu hiện như thế nào?
Chất gây dị ứng có thể xâm nhập vào cơ thể theo những cách sau:
- qua thức ăn;
- hô hấp;
- liên hệ.
Phản ứng dị ứng, bất kể mầm bệnh xâm nhập vào cơ thể bằng cách nào, có thể ảnh hưởng đến một trong các hệ thống:
- hô hấp;
- tiêu hoá;
- da.
Theo quy luật, phản ứng dị ứng với cá ở trẻ em xuất hiện trước 7 tuổi. Cùng với tuổi tác, sức lực của cô ấy không hề giảm sút. Độ nhạy cảm với chất gây dị ứng không phụ thuộc vào độ tuổi mà trẻ bắt đầu ăn cá. Ngoài ra, chất gây dị ứng có thể xâm nhập vào cơ thể ngay cả khi cá thể biển đã được loại trừ khỏi chế độ ăn. Một số loại thuốc có chứa protein cá. Ngoài ra, dư lượng chất gây dị ứng có thể hiện diện trên thành của các thùng chứa, trongthực phẩm nào đã được lưu trữ hoặc chuẩn bị. Đối với dầu dùng để nấu hải sản cũng vậy. Tốc độ và độ mạnh của phản ứng với chất gây dị ứng không liên quan đến liều lượng của nó. Thông thường, các biểu hiện ngay lập tức được quan sát thấy.
Dị ứng động vật có vỏ
Vậy nó tự biểu hiện như thế nào? Người ta tin rằng xử lý nhiệt giúp loại bỏ chất gây dị ứng trong hải sản. Tuy nhiên, khi đun nóng, mầm bệnh dị ứng ở nhuyễn thể và giáp xác hầu như không bị tiêu diệt, chúng vẫn giữ nguyên hoạt tính. Theo nguyên tắc, dị ứng với hải sản được biểu hiện do protein cơ của cá và động vật giáp xác - parvalbumin. Nó chứa 113 axit amin. Sự kết hợp này là một kháng nguyên cho cơ thể người. Điều này giải thích mức độ phản ứng cao với protein này.
Trong một số thành phần của cá, chất gây dị ứng có thể chứa với số lượng lớn hơn những phần còn lại. Trong trường hợp này, chúng ta đang nói về trứng cá muối. Do đó, nếu bạn dễ bị dị ứng, tốt hơn hết là không nên ăn sản phẩm này.
Sự phụ thuộc của các biểu hiện trên các loài cá
Dị ứng hải sản là gì? Tôm, hến, mực và các sinh vật biển khác thường gây ra các phản ứng khá nghiêm trọng trong cơ thể. Tuy nhiên, những loại cá biển đơn giản cũng có thể gây dị ứng.
Phản ứng phổ biến nhất đối với cá tuyết Đại Tây Dương ngày nay được coi là. Điều này là do sự phân bố rộng rãi của loại cá này. Khoảng 25% trẻ em dễ bị dị ứng với cá tuyết và cá hồi. Phản ứng mạnh gây ra tôm. Ngay cả sau khi hít phải mùi của chúng, một cơn ho khá nghiêm trọng vẫn có thể xảy ra. Nguyên nhân là do thịt tôm có chứa 10 chất gây dị ứng khác nhau, bao gồm cả chất tropomyosin. Protein này có khả năng chống lại tác động của dịch vị rất cao.
Triệu chứng
Làm thế nào để biết bạn có bị dị ứng với hải sản hay không? Các triệu chứng ở người lớn và trẻ em về cơ bản là giống nhau. Việc nuốt phải chất gây dị ứng thường gây ra các biểu hiện ngoài da, hít phải thường gây ra các biểu hiện về đường hô hấp.
Các triệu chứng phổ biến nhất của loại dị ứng này bao gồm:
- đỏ da;
- ngứa dữ dội;
- ngứa mắt;
- hắt hơi và nghẹt mũi;
- ngứa ở đường hô hấp trên;
- khó thở, ho, co thắt phế quản;
- nhức đầu và chóng mặt;
- nhiệt độ tăng đột biến;
- phù;
- sốc phản vệ.
Có dị ứng với hải sản không, biểu hiện đặc trưng bằng đường tiêu hóa? Những trường hợp như vậy xảy ra, nhưng chúng khá hiếm.
mầm bệnh "phi cá"
Tại sao bị dị ứng hải sản? Lý do không phải lúc nào cũng nằm ở một loại protein cụ thể. Trong trường hợp bạn ăn cá nuôi nhân tạo, nguyên nhân gây ra phản ứng dị ứng có thể là các chất độc hại có trong thức ăn. Chúng bao gồm các chất thúc đẩy tăng trưởng vàthuốc kháng sinh. Trong trường hợp này, các triệu chứng như đau họng và phát ban trên da cũng có thể xảy ra.
Một nguyên nhân khác gây ra phản ứng dị ứng là hàm lượng các chất gây ô nhiễm vùng nước trong sản phẩm cá. Đây có thể là thuốc trừ sâu, phân bón, kim loại nặng và dioxin. Phản ứng trong trường hợp này thường xảy ra một lần và rất có thể tương tự như ngộ độc thực phẩm.
Cá đóng hộp cũng có thể gây phản ứng dị ứng. Trong trường hợp này, nguyên nhân sẽ là phụ gia thực phẩm, hương liệu. Cũng cần lưu ý rằng một số loại chất bảo quản có thể làm tăng phản ứng dị ứng.
Biểu hiện sai
Rất thường khi ăn hải sản và cá, các phản ứng tương tự như dị ứng xảy ra. Tuy nhiên, trên thực tế, hệ thống miễn dịch không tham gia vào chúng. Sở dĩ có những biểu hiện như vậy là do trong cá có chứa chất kích thích tổng hợp histamine. Khi chất này đi vào các mô, các mạch sẽ giãn ra. Điều này có thể dẫn đến ngứa da và kích ứng màng nhầy. Nhiều loại hải sản có chứa các chất thúc đẩy quá trình giải phóng histamine. Thực tế này phải được tính đến khi đưa ra chẩn đoán.
Chẩn đoán
Làm thế nào để biết bạn có bị dị ứng với hải sản hay không? Triệu chứng, nguyên nhân, chẩn đoán tình trạng bệnh như thế nào - đây là thông tin thường được người bị dị ứng quan tâm. Để phát hiện dị ứng, một loạt các xét nghiệm phát hiện IgE thường được quy định. Kiểm tra bản vá cũng có thể được yêu cầu. Với sự trợ giúp của xét nghiệm máu, việc xác định không chỉ các chất gây dị ứng thực phẩm là thực tế mà cònphản ứng với một loại hải sản cụ thể. Ngoài ra, do kết quả phân tích, mức độ nội dung AT sẽ được xác định.
Điều trị
Làm gì nếu khám phát hiện dị ứng tôm, hải sản? Làm thế nào để điều trị một tình trạng như vậy? Việc đầu tiên cần làm là hạn chế tiếp xúc với mầm bệnh. Người bị dị ứng thậm chí không nên ở trong phòng đã nấu chín hoặc ăn hải sản. Các chợ cá và cửa hàng cũng nên tránh.
Điều kiện chính để điều trị phản ứng với hải sản là tuân thủ chế độ ăn kiêng. Nếu các biểu hiện lâm sàng của dị ứng xảy ra, cần tuân thủ liệu pháp do bác sĩ chuyên khoa có trình độ chuyên môn chỉ định. Thực phẩm có chứa cá và hải sản, mà bệnh nhân có phản ứng kích thích, nên được loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống. Cố gắng cẩn thận về thành phần của thực phẩm bạn ăn. Không mua các sản phẩm có chứa dinatri inositol, alginate, hoặc hương vị cá.
Nếu một thành viên trong gia đình được chẩn đoán bị dị ứng với hải sản, thì tốt hơn hết bạn nên sử dụng các món riêng để nấu cá. Ngay cả trong chảo hoặc chảo đã được rửa kỹ, các phân tử chất gây dị ứng nhỏ nhất vẫn có thể tồn tại. Điều này sẽ đủ để phát triển các triệu chứng khó chịu.
Các món cá và hải sản nên được loại trừ, và nên bao gồm thịt, trứng và các thành phần từ sữa trong chế độ ăn uống. Tốt nhất nên thay thế axit béo không bão hòa đa trong cá bằng dầu thực vật chưa tinh chế. Nếu bạn bị dị ứng với các sản phẩm có nguồn gốc từ biển ởmuối đặc biệt có thể được sử dụng như một nguồn iốt.
Để loại bỏ các biểu hiện của phản ứng, cách tốt nhất là sử dụng thuốc kháng histamine đặc biệt. Tavegil và Suprastin đã chứng tỏ bản thân rất tốt. Để giảm các triệu chứng càng sớm càng tốt, cũng nên sử dụng các chất hấp thụ đường ruột như Enterosgel.
Nếu biểu hiện chính của dị ứng hải sản là phát ban và ngứa thì nên sử dụng thuốc mỡ và kem glucocorticosteroid đặc trị để loại bỏ chúng. Khi xuất hiện các triệu chứng viêm kết mạc, viêm mũi dị ứng, có thể dùng thuốc nhỏ có chứa thành phần chống dị ứng. Khi xuất hiện các triệu chứng nguy hiểm như phù thanh quản, sốc phản vệ thì nên dùng glucocorticosteroid. Cũng trong trường hợp này, bạn nên ngay lập tức tham khảo ý kiến bác sĩ. Đừng tự dùng thuốc. Chỉ bác sĩ có trình độ chuyên môn mới có thể kê đơn phương pháp điều trị thích hợp và chọn liều lượng thuốc phù hợp.
Kết
Ngày nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy nhiều loại hải sản được bày bán. Nhiều người thích ăn những món ngon như vậy bắt đầu nhận thấy sự xuất hiện của các dấu hiệu phản ứng dị ứng. Lý do cho sự xuất hiện của chúng là một loại protein cụ thể có trong cá biển và hải sản. Hậu quả của việc sử dụng chúng có thể khác nhau, từ viêm mũi đơn giản và kích ứng màng nhầy, kết thúc bằng nghẹt thở và các dạng phù nề nghiêm trọng. Để xác định dị ứng hải sản, bạn phải vượt qua toàn bộmột loạt các thử nghiệm và phân tích. Nếu một bệnh lý như vậy được phát hiện, cách duy nhất là từ chối sử dụng các sản phẩm này. Thuốc kháng histamine đơn giản có thể được sử dụng để giảm các triệu chứng. Thực tế, dị ứng là một phản ứng nguy hiểm của cơ thể với một số loại thực phẩm, cần phải xử lý ngay lập tức!
