Những xáo trộn trong hoạt động của gan ngày nay được quan sát thấy ở một số lượng lớn người. Nhiều người lầm tưởng rằng chế độ ăn uống trong trường hợp này bị hạn chế nghiêm trọng. Tất nhiên, các quy tắc dinh dưỡng nhất định đối với các bệnh về gan phải được tuân thủ, nhưng chúng không quá nghiêm ngặt như chúng ta tưởng. Danh sách các loại thực phẩm được phép sử dụng khá rộng, và một chế độ ăn uống được lựa chọn đúng cách sẽ giúp cơ thể không nạp quá nhiều và cung cấp cho cơ thể tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết. Dinh dưỡng hợp lý trong tình huống này liên quan đến việc giảm tối đa lượng chất béo, do đó, carbohydrate trở thành nguồn năng lượng chính. Chúng ta sẽ nói thêm về chế độ ăn uống bên dưới.
Tại sao phải thay đổi chế độ ăn uống của bạn?
Như bạn đã biết, gan là một trong những cơ quan nội tạng quan trọng nhất của con người. Thực tế là nó thực hiện một số chức năng rất lớn: dự trữ vitamin, giải phóng mật, bảo vệ cơ thể khỏi độc tố độc hại, vv Vì vậy, sự phát triển của bệnh lý không thể được phép. Các vấn đề về gan có thể đến từ bất cứ đâu, một trong những nguyên nhân là do chế độ ăn uống sai lầm. Ăn quá nhiều thực phẩm béo và đườngvi phạm chế độ điều trị dẫn đến rối loạn vận động mật. Hậu quả là tình trạng này sẽ dẫn đến việc hình thành sỏi và làm giảm hoạt động của gan. Mật bị ứ đọng trong túi mật, và các cơ quan nội tạng bắt đầu hoạt động sai. Cách chữa tốt nhất cho căn bệnh này là thay đổi chế độ ăn uống.
Dinh dưỡng cho bệnh gan và túi mật là phương pháp chính trong cuộc chiến chống lại những vấn đề đó. Cần lưu ý rằng một nguyên nhân phổ biến khác của rối loạn chức năng gan là do béo phì. Bước đầu tiên là sự tích tụ chất béo trong các tế bào của cơ thể. Khi không gian đã được lấp đầy, chất béo sẽ đi đến cấp độ gian bào và ngày càng chiếm nhiều không gian hơn. Đến lượt mình, gan trở nên to và viêm, cản trở hoạt động bình thường. Làm gì trong tình huống như vậy? Một lựa chọn tuyệt vời sẽ là bước tiếp theo: tuân thủ các quy tắc dinh dưỡng đối với các bệnh về gan và tuyến tụy.
Nguyên nhân và triệu chứng của bệnh gan
Trước khi bắt chuyện cụ thể về chế độ ăn và dinh dưỡng, cần quan tâm đến vấn đề bệnh gan. Rối loạn chức năng nội tạng có thể biểu hiện theo nhiều cách khác nhau tùy thuộc vào nguyên nhân gây bệnh. Các triệu chứng bao gồm đau đầu, mệt mỏi mãn tính, buồn nôn và nôn, mất ngủ, đau ở vùng hạ sườn phải. Đối với dấu hiệu cuối cùng, nó thường xảy ra với bệnh béo phì hoặc gan to.
Liệu trình do bác sĩ điều trị chỉ định sau khi thăm khám và chẩn đoán. Đầu tiên, bác sĩ cần xác địnhnguyên nhân của bệnh, điều này có thể được thực hiện chỉ sau một số xét nghiệm khác nhau trong phòng thí nghiệm. Cần lưu ý rằng việc điều trị phải được toàn diện, nếu không một kết quả tích cực không được đảm bảo. Không có thất bại, bác sĩ kê đơn điều trị bằng thuốc và dinh dưỡng cho bệnh gan. Các phương pháp này được kiểm tra theo thời gian và mang lại hiệu quả cao nhất khi kết hợp.
Vài lời về chế độ ăn uống
Tầm quan trọng của dinh dưỡng hợp lý không thể được đánh giá quá cao, nhưng một số người không tin rằng nó giúp ích dù chỉ một chút. Đây là một quan niệm sai lầm, bởi theo thống kê, trong một nửa số trường hợp, các triệu chứng sẽ biến mất sau vài tuần. Người bệnh gan kiêng ăn gì hiệu quả nhất? Không có câu trả lời duy nhất cho câu hỏi này, vì mỗi trường hợp là duy nhất theo cách riêng của nó. Chỉ có bác sĩ chăm sóc mới có thể nói sản phẩm nào trong một tình huống cụ thể sẽ hiệu quả nhất và ngược lại. Chế độ ăn kiêng được chỉ định cho bệnh viêm túi mật, xơ gan, viêm gan có nguồn gốc khác nhau, v.v.
Bạn có thể cố gắng từ bỏ thức ăn béo nếu nhận thấy các triệu chứng của bệnh gan. Nhưng lựa chọn này không hiệu quả chỉ vì bạn không biết nguyên nhân của các triệu chứng. Bác sĩ chuyên khoa sau khi thực hiện một số nghiên cứu sẽ xác định bệnh và đưa ra cách điều trị. Dinh dưỡng hợp lý trong bệnh gan làm giảm tần suất các đợt cấp và ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh lý mới. Thông thường, chế độ ăn kiêng giúp khỏi hoàn toàn bệnh và các biến chứng có thể xảy ra.
Nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý
CáchĐược biết, chế độ ăn uống trong các tình huống khác nhau có thể khác nhau. Ví dụ, với bệnh tiểu đường thì có một chế độ ăn kiêng, còn với bệnh viêm dạ dày thì hoàn toàn khác. Người bệnh gan nên ăn kiêng gì? Hãy thử tìm hiểu xem. Để đạt được hiệu quả tối đa, bạn cần làm theo các khuyến nghị sau:
- Các bữa ăn chia nhỏ trong ngày. Chế độ này cho phép bạn bình thường hóa việc sản xuất mật, hơn nữa, nó sẽ ngăn chặn sự đặc và ứ đọng của mật.
- Nên tránh thực phẩm chiên nhiều dầu mỡ, dưa chua và thịt hun khói.
- Chỉ tiêu muối theo một phác đồ nhất định, sẽ được bác sĩ chỉ định. Sự dư thừa của nó ảnh hưởng tiêu cực đến gan.
- Chỉ những bữa cơm đầm ấm. Điều đáng chú ý là thức ăn nóng và lạnh dẫn đến quá trình tiêu hóa bị gián đoạn.
- Phương pháp nấu ăn được đề xuất: luộc, hầm và nướng. Đây là những phương pháp vô hại nhất, không giống như chiên.
- Thực phẩm thô cần được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống. Nếu bạn không thể nghiền nó đến trạng thái nhão bằng răng của bạn, tốt nhất là không nên ăn nó.
- Sản phẩm giàu protein hơn.
- Các sản phẩm từ sữa và thịt của các loại ít chất béo có thể được ăn với số lượng nhất định.
- Các sản phẩm có tính axit bị cấm, nghĩa là nước trái cây, trái cây, rau, đồ uống có ga, v.v.
Dinh dưỡng cho người bệnh gan không nên hạn chế. Chúng ta không được quên về sự cân bằng nước-điện giải. Để duy trì nó, bạn phải tiêu thụ ít nhất một lít rưỡi chất lỏng. Một lựa chọn tuyệt vời sẽ là trà xanh, nước khoáng không ga và thạch.
Thực phẩm được phép
Ăn kiêngdinh dưỡng cho người bệnh gan phải bao gồm:
- Thịt nạc, gà tây, gà. Thịt gia cầm nên không có da, thịt có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: luộc, nướng, làm thịt viên, thịt viên, … Riêng với giăm bông và xúc xích bác sĩ thì không nên ăn, nhưng thỉnh thoảng bạn cũng có thể làm được.
- Bánh mì. Một số người không thể sống mà không có sản phẩm này. Do đó, bánh mì có thể có mặt trong chế độ ăn kiêng, nhưng chỉ là đồ cũ: ngày hôm qua hoặc ngày hôm trước.
- Cá. Nó cũng được phép ăn hải sản, nhưng không phải tất cả. Đối với cá, chỉ những loại nạc mới làm được.
- Ngũ cốc và trứng. Bột yến mạch, kiều mạch và gạo nên được đưa vào danh sách những thực phẩm cần thiết cho bệnh gan. Trứng không được ăn riêng, chỉ được dùng như một phần của các món ăn.
- Sản phẩm từ sữa. Được phép trong chế độ ăn kiêng, nhưng chỉ một loại có chứa một ít chất béo. Phô mai que trong trường hợp này là hữu ích, và kem chua chỉ thích hợp để làm gia vị cho các món ăn. Phô mai có thể được ăn với các loại mềm và ít chất béo.
Thêm một số sản phẩm hữu ích
Dinh dưỡng cho các bệnh về gan và tụy, ngoài các sản phẩm đã thảo luận ở trên, cần bổ sung thêm:
- Tất cả các loại rau và cách nấu có thể rất khác nhau: từ nướng đến luộc.
- Quả mọng, chỉ không chua. Nó được phép ăn sống, bạn có thể nấu hoặc nướng.
- Một số mật ong, mứt cam, kẹo dẻo, thạch và kẹo không chứa ca cao.
- Dầu tinh luyện thực vật. Hiếm khi được sử dụng trongnấu bơ, nhưng không phải bơ sữa trâu.
- Sữa và súp chay dựa trên nhiều loại ngũ cốc, rau và mì ống.
Như các bạn thấy, danh sách khá phong phú nên các bạn sẽ không bị ăn kém và đơn điệu. Các sản phẩm được cho phép và khuyến khích tiêu thụ có chứa các vitamin cần thiết sẽ giúp gan phục hồi nhanh hơn và loại bỏ các chất độc hại.
Không nên ăn gì?
Đối với các bệnh về gan, chế độ ăn uống dinh dưỡng là hợp lý nhất. Sau khi xác định danh mục sản phẩm có thể tiêu thụ, cần nói đến những điều cấm. Vì vậy, nó không được phép đưa vào chế độ ăn kiêng:
- Thực phẩm hun khói, mặn và cay. Xúc xích, cũng như trứng cá muối, có tác động tiêu cực đến cơ quan nội tạng đang được đề cập.
- Thực đơn không được có nhiều dầu mỡ, thịt nhiều mỡ. Bạn nên bỏ ngỗng, vịt, cá khô và nhiều dầu mỡ, các món ăn chế biến có bổ sung các sản phẩm này. Nước dùng làm từ thịt, nấm và cá đều bị nghiêm cấm.
- Quả chua, trái cây và rau quả, đặc biệt là ăn sống. Đó là, bạn không thể tiêu thụ chanh, dưa cải bắp, cây me chua, cải ngựa, ớt, rau bina, tỏi, cà tím, hành lá, … Danh sách này khá phong phú, nếu bạn không biết về sản phẩm cụ thể, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.
- Tất cả các loại bánh ngọt bao gồm cả bánh nướng, bánh bông lan, bánh kếp, … Bánh mì tươi là không thể bỏ qua, nếu bạn thích sản phẩm này, hãy ăn ngày hôm qua hoặc ngày hôm trước.
- Trứng bác và nhiều loại súp. Như chúng tôi đã nói, không thể ăn Sorrel, tương ứng, borscht xanh cũng bị cấm,và cùng với đó là okroshka, súp bắp cải và các món ăn tương tự khác.
- Tất cả các sản phẩm có chứa ca cao.
- Đồ uống có vị chua.
- Bắp xay.
Dinh dưỡng trị liệu các bệnh về gan không nên bao gồm các sản phẩm trên. Bất kỳ bác sĩ nào cũng hiểu điều này, vì vậy đừng lo lắng nếu bạn tìm kiếm sự trợ giúp của chuyên gia.
Đặc điểm của chế độ ăn uống dành cho các bệnh mãn tính
Nếu một bệnh nhân có vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, chế độ ăn uống của họ bị hạn chế nghiêm trọng. Viêm gan mãn tính, xơ gan không được điều trị dứt điểm nhưng chế độ dinh dưỡng phù hợp có thể ngăn chặn sự tiến triển của bệnh. Những người bị chẩn đoán như vậy sẽ phải từ bỏ rượu mãi mãi và tuân thủ nghiêm ngặt một chế độ nhất định.
Vì vậy, dinh dưỡng cho bệnh gan và túi mật, cũng như các bệnh mãn tính khác:
- Protein được lưu trữ với số lượng từ 30 - 40 gram. Bạn có thể tiêu thụ các sản phẩm từ sữa ít béo: pho mát, sữa và kefir.
- Carbohydrate được giới hạn ở 300 gram và chất béo là 30.
- Nếu tình trạng của một người xấu đi, bạn cần loại bỏ hoàn toàn chất béo và protein, đồng thời ăn thực phẩm từ thực vật.
Dinh dưỡng chữa bệnh gan. Công thức khai vị
Bây giờ chúng ta sẽ xem xét các món ăn cụ thể mà trong hầu hết các trường hợp là cơ sở của chế độ ăn kiêng. Nếu bác sĩ chăm sóc không cấm rau, thì bạn có thể dễ dàng chuẩn bị đồ ăn nhẹ tốt. Do chế độ chia nhỏ nên ăn vặt với những món này sẽ là một giải pháp tuyệt vời.
Nên thử món dưa chuột nhồi. Món ăn bao gồm hai quả dưa chuột, một quả cà chua, một quả trứng luộc, bắp cải và kem chua. Dưa chuột gọt vỏ, cắt đôi theo chiều dọc và bỏ hạt. Nhìn bề ngoài, tác phẩm này trông giống như một chiếc thuyền. Các nguyên liệu còn lại bạn đem thái nhỏ, thêm muối và kem chua. Trộn hỗn hợp thu được và thêm vào các hốc. Bạn sẽ có được một món ăn rất ngon và đẹp mắt.
Món salad làm từ khoai tây, ức gà, kem chua và pho mát khá phổ biến. Nó rất dễ chuẩn bị: bạn cần phải luộc và cắt thành phần chính. Khoai tây cũng nên được luộc chín, sau đó cắt nhỏ tất cả các yếu tố, nêm với kem chua và thêm một chút muối.
Các khóa học đầu tiên
Thực đơn cho người bệnh gan nên có chất lỏng. Các loại súp nghiền được coi là đặc biệt hữu ích. Hãy xem một vài công thức nấu ăn. Hãy bắt đầu với khóa học đầu tiên có lẽ phổ biến nhất - borscht. Để nấu ăn, bạn sẽ cần ức gà, khoai tây, cà rốt, bắp cải, hành tây và cà chua. Vú sống nên được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào lò nướng trong vòng 20 phút. Cắt khoai tây thành từng miếng nhỏ, cắt nhỏ bắp cải, cho hành tây và cà rốt vào máy xay sinh tố. Cho các nguyên liệu vào nồi nước và đun sôi cho đến khi chín mềm. Sau đó, thêm cà chua và muối, và để trên lửa trong 5 phút nữa.
Súp gà nhuyễn gần đây đã nhận được một làn sóng yêu thích mới. Món ăn này rất dễ chế biến. Trong số các thành phần, như thường lệ, ức gà, khoai tây, hành tây vàcủ cà rốt. Công nghệ nấu tương tự như borscht. Điều duy nhất cuối cùng là đánh tan khối lượng thu được trong máy xay sinh tố. Kem chua và bánh quy giòn sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời.
Công thức tiếp theo là cơm canh. Khóa học đầu tiên này không liên quan đến việc sử dụng thịt. Để chế biến món súp, bạn cần cắt khoai tây, thêm nước, sau đó cho gạo vào và nấu trong 20 phút. Sau khi bạn cần thêm bông cải xanh, cà rốt và hành tây. Muối để nêm nếm và món ăn đã sẵn sàng.
Nấu gì cho thứ hai?
Thức ăn cho người bệnh gan không nên giới hạn trong súp và các món đầu tiên khác. Một bữa ăn đầy đủ sẽ không thành hiện thực nếu không có kiều mạch hoặc khoai tây nghiền với cốt lết. Trên thực tế, có rất nhiều lựa chọn khác, hãy cùng xem xét một số lựa chọn trong số đó.
Chế độ ăn kiêng dựa trên các sản phẩm protein, vì vậy bạn cần tập trung vào thịt. Thịt viên là một lựa chọn tuyệt vời. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần khoảng 500 gram thịt gà băm nhỏ, protein trứng và bột mì. Tốt hơn hết bạn nên tự làm thịt băm vì cửa hàng có thể thêm mỡ lợn và các sản phẩm bị cấm khác. Bạn cần trộn tất cả các thành phần, thêm muối, xác định hình dạng của cốt lết và nhúng vào bột mì. Không nên chiên khối lượng kết quả, tốt hơn là hấp chín.
Ăn bắp cải cuộn thịt cũng rất hữu ích cho người bệnh gan. Công thức khá đơn giản. Đầu tiên, hãy quyết định các thành phần: bắp cải, thịt gà, kem chua, cơm và cà rốt. Luộc cải thảo, tách lá và bỏ phần cuống cứng. Sau đó, bạn cần nấu cơm và thịt băm, hầm trong mười phút và kết hợp các nguyên liệu. Cho nhân vào trong lá bắp cải đã chuẩn bị sẵn, gói lại và cho vào lò nướngtrong mười lăm đến hai mươi phút ở nhiệt độ 200 độ. Nếu muốn, bạn có thể chuẩn bị nước thịt gồm kem chua, nước ép cà chua và cà rốt.
Món tiếp theo là chân gà cuộn rau củ. Có lẽ là công thức dễ nhất bao giờ hết. Trước tiên, bạn cần hầm bông cải xanh và khoai tây trong năm phút, sau đó cho muối. Cắt đôi đùi gà ở giữa, cho phần nhân rau củ vào bên trong. Ướp muối toàn bộ và nấu trong nồi nấu chậm.
Cắt nhỏ với cà rốt. Bánh mì của ngày hôm qua sẽ cần thiết để tẩm bột. Trước khi nấu, nó phải được làm khô trong lò trong vài phút, và nghiền thành bột. Trộn thịt băm với trứng, hành tây và cà rốt đã thái nhỏ và muối. Chúng tôi tạo thành miếng nhỏ, rắc bánh mì nướng và cho vào nồi nấu chậm.
Dinh dưỡng chữa bệnh gan. Thực đơn trong tuần
Nhiều người quan tâm đến chế độ ăn kiêng chi tiết, ăn gì vào giờ nhất định. Dựa trên những điều trên, chúng tôi đã cố gắng đưa ra một chế độ ăn uống hàng ngày, được lên lịch theo ngày trong tuần.
| Ăn sáng | Bữa sáng thứ hai | Trưa | Bữa | |
| Thứ | Cháo trà xanh và gạo | Mãng cầu với pho mát và trái cây cho phép | Súp rau, cốt lết gà và món trộn | Pasta phủ bơ và phô mai |
| Thứ Ba | Cháo kiều mạch, gà tây cốt lết | Cà rốt xay nhuyễn, có thể ăn kèm táo nướng | Súp sữa, 30 g kem chua và phô mai tươi | Cháo bột báng vớithêm dầu |
| Thứ 4 | Pasta bò (ít mỡ) | Vareniki với khoai tây và kem chua | Súp rau và bắp cải cuộn | Phô mai, cháo gạo sữa |
| Thứ Năm | Bột yến mạch với trái cây, trà xanh | Táo nướng với pho mát và cơm | Cháo gạo và gà phi lê | Khoai tây nghiền, cá viên |
| Thứ sáu | Cơm bơ | Táo nướng | Súp gà, salad dầu giấm | Kiều mạch với phô mai tươi |
| Thứ bảy | Salad rau | Táo nướng | Súp ngũ cốc, mì với thịt | Trứng tráng, sữa đông kem chua |
| Chủ nhật | Khoanh với kiều mạch, trà | Táo nướng | Borscht, cốt lết bò, Kissel | Cá nghiền và salad rau củ |
Đang đóng
Duy trì chế độ ăn kiêng như vậy rất dễ dàng, cái chính là mong muốn. Trong nhiều tình huống, ít phụ thuộc vào ý chí của một người, bởi vì chúng ta đang nói về sức khỏe. Dinh dưỡng hợp lý sẽ giảm tải cho toàn bộ đường tiêu hóa. Đến lượt nó, cơ thể sẽ nhận được đủ lượng vitamin và chất dinh dưỡng cho phép hoạt động bình thường của gan và hệ thống nói chung.
Chế độ ăn kiêng được thảo luận ở trên cũng phù hợp với những người không có vấn đề về sức khỏe. Đây là một loại phòng chống các bệnh khác nhau. Hạn chế trong chế độ ăn uống thực phẩm béo, thịt hun khói và đồ ngọt sẽ chỉ có lợi. Nếu ănBằng cách này, trong vòng vài tuần, bạn thậm chí có thể giảm thêm vài cân. Hãy nhớ rằng điều chính yếu là sức khỏe, vì vậy bạn nên bảo vệ nó bằng mọi cách có thể. Từ bỏ những thói quen xấu, ăn uống ít chất béo sẽ giảm thiểu đáng kể nguy cơ mắc bệnh.
