Casein được tìm thấy trong nhiều sản phẩm từ sữa. Vì vậy, nếu sau khi ăn các sản phẩm như vậy mà bạn thấy chướng bụng, nôn mửa, phát ban thì có thể bạn đã bị dị ứng với casein. Điều này có nghĩa là cơ thể đã phát triển một phản ứng bất thường của hệ thống miễn dịch, thường gặp ở trẻ còn bú mẹ và vẫn ở tuổi trưởng thành. Nếu bạn bị dị ứng với casein, thì không nên dùng sữa bò.
Casein là gì?
Casein là một loại protein. Nó có cấu trúc phức tạp, được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa: pho mát, pho mát, sữa và các loại khác. Nó là một yếu tố quan trọng của sản phẩm, vì nó là các axit amin thiết yếu được tìm thấy trong đó. Trong thành phần của sữa có chứa ở dạng liên kết, nhưng khi vào cơ thể người, nó sẽ đông lại trong ruột dưới tác động của các enzym và kết tủa với chất béo.
Lớp cặn này có thể lưu lại lâu trong cơ thể và tan ra từ từ. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết những gì một đứa trẻ không nên bị dị ứng với casein. Nhờ casein, sữa và các sản phẩm phụ từ sữacó giá trị dinh dưỡng cao, đồng thời là nguồn cung cấp phốt pho và canxi.
Có gì trong đó?
Lượng casein cao nhất được tìm thấy trong sữa bò và sữa dê. Casein chiếm 80% thành phần của sữa đó, 20% còn lại là các sản phẩm từ váng sữa. Trong sữa của các động vật khác, số lượng của nó trong thành phần ít hơn 80%. Ở vị trí thứ hai về khả năng chứa casein là các loại phô mai khác nhau và phô mai tươi. Một lượng lớn được tìm thấy trong các loại pho mát: Gouda, Cheddar, Mozzarella và những loại khác. Casein cũng được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa như: kem chua, kem tươi, kefir, sữa đông, kem và các loại khác.
Tại sao nó có hại?
Do thực tế là protein casein có cấu trúc phức tạp, một số sinh vật không thể tiêu hóa nó, kết quả là nó được coi là một chất lạ. Sau đó, hệ thống miễn dịch bắt đầu tiết ra kháng thể với casein, do đó gây ra phản ứng dị ứng. Mức độ nghiêm trọng phụ thuộc vào đặc điểm cá nhân của sinh vật. Nhưng không phải lúc nào casein cũng là nguyên nhân gây ra dị ứng sữa. Người lớn và trẻ em có thể có phản ứng với các loại whey protein khác trong sản phẩm. Thường thì bạn có thể thấy đó là chứng không dung nạp sữa chứ không phải dị ứng. Không dung nạp có liên quan đến lượng enzyme lactose không đủ.
Nguyên nhân dị ứng
Dị ứng với casein có thể do những nguyên nhân sau:
- việc cơ thể không thể phá vỡ một protein phức tạp;
- phản ứng với whey protein.
Ở một số người, cơ thể khôngchỉ đồng hóa một số protein, nó có thể là một hoặc nhiều protein cùng một lúc. Sau đó, khi chúng xâm nhập vào cơ thể, hệ thống miễn dịch bắt đầu tạo ra kháng thể, kết quả là, điều này dẫn đến việc kích hoạt các tế bào viêm.
Sữa động vật có hàm lượng protein xấp xỉ giống nhau, vì vậy nếu không dung nạp sữa, các phản ứng dị ứng sẽ xảy ra sau khi uống bất kỳ loại sữa nào.
Điều quan trọng cần biết là dị ứng thực phẩm có thể di truyền từ cha mẹ hoặc ông bà. Nếu một trong những người thân của họ bị bệnh tương tự, thì khả năng đứa trẻ cũng mắc chứng không dung nạp sẽ cao hơn so với những trẻ sơ sinh khác.
Em bé có thể có phản ứng với sữa mẹ, phản ứng này được gây ra bởi thực tế là các bà mẹ đã sử dụng sữa bò trong thời kỳ mang thai. Như bạn đã biết, đó là sữa bò có thể xuyên qua thành của nhau thai và đi vào máu của thai nhi.
Ngoài ra, trẻ bị dị ứng casein có thể là do trong giai đoạn bú mẹ chưa tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý. Các loại hạt, tôm, sô cô la có thể gây phản ứng dị ứng. Về vấn đề này, các mẹ nên suy nghĩ kỹ về chế độ ăn của mình.
Triệu chứng
Ở người lớn, phản ứng dị ứng có thể tự biểu hiện với các triệu chứng sau:
- mề đay;
- ngứa;
- mẩn;
- vấn đề về hô hấp;
- sưng tấy niêm mạc.
Các triệu chứng dị ứng casein ở trẻ em có thể biểu hiện ở dạng rộng hơn:
- phân lỏng;
- nôn trớ;
- mẩn;
- giảm cân;
- thay đổi hành vi;
- đầy hơi;
- khó thở;
- tiết chất nhờn ở vòm họng;
- tăng trưởng chậm lại.
Nó biểu hiện như thế nào?
Dị ứng casein biểu hiện như thế nào? Nó có thể biểu hiện cả ở dạng nhẹ và dạng có thể đe dọa đến tính mạng. Đây là tất cả các loại dị ứng thực phẩm. Nó được đặc trưng bởi: phát ban, ngứa, đỏ, sưng tấy; từ đường tiêu hóa lưu ý: đau bụng, ợ chua, buồn nôn, tiêu chảy; hệ thống hô hấp: sưng thanh quản và niêm mạc, khó thở, ngạt thở; hệ tim mạch: nhịp tim nhanh, hạ huyết áp.
Mỗi dấu hiệu biểu hiện phụ thuộc vào từng đặc điểm nhạy cảm của cơ thể với từng chất gây dị ứng. Dị ứng với casein ở trẻ có thể xuất hiện với các triệu chứng sau: nôn trớ sau khi ăn, táo bón hoặc tiêu chảy, có máu trong phân, phát ban, chán ăn, khó chịu, ngủ kém, chướng bụng, có chất nhầy trong mũi họng, sụt cân.
Chẩn đoán dị ứng casein ở trẻ
Để chẩn đoán dị ứng đạm sữa ở trẻ phải dùng phương pháp loại trừ. Mỗi sáng, bạn cần giới thiệu một sản phẩm mới và theo dõi tình trạng của em bé. Tất nhiên, phương pháp này không thể chính xác 100%, vì mẹ cần liên tục theo dõi các loại thực phẩm được tiêu thụ và đánh giá một cách khách quan các triệu chứng. Chính xác hơn một chút là nghiên cứu mức độ của IgE. Phương pháp này bao gồm theo dõi các chất gây dị ứng được dán nhãn trong huyết thanh,liên kết với IgE đặc hiệu với chất gây dị ứng. Kết quả là, "phức chất" thu được, tính toán và tiến hành nghiên cứu kết quả. Thử nghiệm sẽ đáng tin cậy hơn trong đợt cấp. Nhưng xét nghiệm như vậy có nhược điểm: có những trường hợp cho kết quả dương tính hoặc âm tính giả. Bạn không thể sử dụng phương pháp này với trẻ em dưới sáu tháng tuổi, vì hệ thống miễn dịch của chúng chưa đủ trưởng thành, không có mức IgE cần thiết. Các bài kiểm tra khêu gợi cũng được thực hiện, chúng được sử dụng trong những trường hợp khó khăn. Để tiến hành kiểm tra như vậy, trẻ cần tránh các sản phẩm từ sữa trong một tháng, sau đó sữa hoặc các sản phẩm có sữa được đưa dần vào chế độ ăn, và các bác sĩ quan sát phản ứng của cơ thể. Nếu không có phản ứng, liều lượng được tăng lên và như vậy nhiều lần nữa. Nếu xét nghiệm không cho kết quả khẳng định thì trẻ có thể tiêu thụ các sản phẩm từ sữa một cách an toàn. Một cuộc kiểm tra như vậy nên được thực hiện độc quyền trong bệnh viện dưới sự giám sát của các bác sĩ.
Người lớn nên làm những bài kiểm tra nào?
Để chẩn đoán sự hiện diện của dị ứng ở người lớn, bạn cần làm các xét nghiệm để phát hiện mức độ IgE. Xét nghiệm máu định kỳ có thể cho thấy sự gia tăng bạch cầu ái toan, nhưng đây không phải là dấu hiệu chính xác của dị ứng với casein, mức độ như vậy có thể là trong các bệnh lý khác. Không phải trong mọi trường hợp, phương pháp xét nghiệm da đều được sử dụng, phương pháp này dựa trên việc bôi chất gây dị ứng lên vết xước trên da (nó được thực hiện trước trước khi xét nghiệm, dưới dạng một dải nhỏ). Sau đó, bác sĩ xem xét phản ứng của cơ thể. Phương pháp phân tích miễn dịch thường được sử dụng. Anh tadựa trên việc đánh giá phản ứng xét nghiệm miễn dịch enzym. Thực phẩm có gluten, sữa, các loại hạt, trứng, hải sản được thêm vào những thực phẩm quen thuộc với con người trong đó có casein. Nghiên cứu có thể cho biết liệu phản ứng dị ứng có xảy ra với casein hoặc các loại whey protein khác hay không.
Làm gì?
Điều chính và đầu tiên cần làm là loại trừ chất gây dị ứng khỏi chế độ ăn uống, và đây là những sản phẩm có chứa casein. Nếu chúng ta nói về em bé, thì trong trường hợp này, người mẹ cần loại bỏ các sản phẩm từ sữa khỏi chế độ ăn uống của mình để loại trừ phản ứng dị ứng. Bắt đầu quá trình điều trị theo các triệu chứng của bệnh.
Thay thế cái gì?
Trong trường hợp bắt đầu dị ứng với whey protein, sữa phải được xử lý bằng nhiệt. Ở nhiệt độ cao, các protein này bị phá hủy. Các sản phẩm sữa khác được phép sử dụng. Với một trường hợp dị ứng với casein đã được xác nhận, sẽ không thể phá hủy protein bằng nhiệt. Về vấn đề này, cần sử dụng dầu thực vật từ: đậu nành, hạnh nhân, gạo hoặc loại trừ các sản phẩm từ sữa khỏi chế độ ăn uống. Uống gì nếu bạn bị dị ứng với casein? Một số người bị dị ứng có thể chuyển sang dùng sữa dê, trong một số thể bệnh, sữa dê không gây phản ứng dị ứng. Điều này là do sữa dê thiếu một trong các thành phần casein, là tác nhân gây ra phản ứng dị ứng. Vì sữa dê có chứa một dạng casein khác nên cơ thể dễ hấp thụ hơn và ít gây ra vấn đề hơn nhiều. Ngoài ra dêSữa chứa một nửa lượng đường lactose, do đó nó ít béo hơn và dễ dung nạp đối với những bệnh nhân không dung nạp sữa. Trong những trường hợp hiếm hoi khi một người hoàn toàn bị dị ứng với bất kỳ loại sữa nào, tất cả các loại và sản phẩm có chứa sữa đó phải được loại trừ. Vì sữa chứa nhiều canxi và phốt pho nên bạn cần tìm những sản phẩm có thể thay thế việc thu nạp các nguyên tố quan trọng này vào cơ thể. Bạn có thể sử dụng các loại thuốc có canxi và phốt pho, cũng như ăn rau, quả hạch, hải sản, tất cả chúng đều chứa các nguyên tố này.
Bí quyết dinh dưỡng chung
Điểm quan trọng trong điều trị bệnh là chế độ ăn uống. Bạn cần làm theo lời khuyên dinh dưỡng chung: nghiên cứu thành phần của sản phẩm trước khi mua, biết sản phẩm nào có thể chứa casein. Bạn cũng cần ghi chép các phản ứng với một sản phẩm cụ thể, chỉ ăn mỗi món mới vào buổi sáng để có thể theo dõi phản ứng của cơ thể. Các bạn gái cần biết rằng một số loại mỹ phẩm có thể chứa casein, nó cũng sẽ gây ra phản ứng dị ứng trên da. Ngoài việc gây kích ứng, những loại mỹ phẩm này có thể dẫn đến tình trạng xấu đi. Trong trường hợp trẻ nhỏ, bạn cần biết những điều không nên làm nếu trẻ bị dị ứng với casein.
Mẹo cho bé bú
Trẻ sơ sinh có thể nhận casein qua sữa mẹ, khi đó người mẹ phải tuân theo chế độ ăn không có sữa, ngay cả khi bản thân không bị dị ứng với sữa. Nếu chế độ ăn kiêng không giúp ích gì hoặc người mẹ không thể loại trừ các sản phẩm từ sữa, thì trẻ nên được chuyển sangcho ăn nhân tạo. Nếu bạn bị dị ứng với casein trong sữa mẹ, bạn cần chọn loại sữa công thức khô phù hợp, vì không phải loại sữa công thức nào cũng phù hợp với một đứa trẻ cụ thể. Khi lựa chọn, bạn cần xem thành phần của các axit amin. Hỗn hợp an toàn có thể là hỗn hợp có protein được phân cắt sâu trong thành phần của chúng. Trẻ em có cơ địa dễ bị dị ứng cần hỗn hợp trong đó protein bị phá hủy một phần. Sau sáu tháng tuổi, có thể cho trẻ uống sữa công thức làm từ đậu nành.
Mẹo dinh dưỡng cho bé
Ở độ tuổi 5-7 tuổi, hệ tiêu hóa của trẻ có thể tiêu hóa hoàn toàn các sản phẩm từ sữa mà không có phản ứng dị ứng, ngay cả khi đã quan sát thấy trước đó. Nếu ở độ tuổi này cơ thể trẻ chưa sẵn sàng để đồng hóa sữa thì cha mẹ cần kiểm soát chế độ dinh dưỡng của trẻ. Vì thức ăn ở trường hoặc nhà trẻ có thể gây ra phản ứng. Cần phải cảnh báo cho nhà giáo dục hoặc giáo viên về những đặc thù của chế độ dinh dưỡng của trẻ và đưa ra danh sách các loại thực phẩm được phép sử dụng. Chế độ ăn của một đứa trẻ và một người lớn không khác nhau mấy, nhưng việc tuân theo nó là vô cùng quan trọng. Để trẻ không có cảm giác giống mọi người, bạn cần vận dụng trí tưởng tượng của mình, cần biết cách cho trẻ bị dị ứng với casein ăn. Bạn có thể làm bánh kếp với đậu nành hoặc gạo hoặc sữa hạnh nhân. Bạn cần nấu như bánh kếp thông thường, chỉ thay thế sữa bò. Tất cả những gì bạn cần: 2-3 protein, 2 thìa đường, 1,5 cốc sữa. Ăn kèm với xi-rô hoặc mứt. Bạn cũng có thể làm kem mà không cần sữa. Chúng tôi sẽ cần chuối, quả mâm xôi, dâu tây, quả lý gai, đào hoặc bất kỳ loại trái cây nào khác chonếm thử. Rửa sạch, gọt vỏ và xay hoa quả bằng máy xay sinh tố. Đóng băng khối lượng thu được trong khuôn. Tùy ý, bạn có thể thêm cacao cho hợp khẩu vị.
Bà bầu ăn gì tốt nhất
Để cơ thể phụ nữ nhận đủ lượng khoáng chất và vitamin cần thiết khi mang thai, bạn có thể dùng thuốc nhưng phải theo chỉ định của bác sĩ. Trong một số trường hợp, chứng không dung nạp có thể phát triển trong thời kỳ mang thai do sự thay đổi nội tiết tố trong cơ thể. Thường thì tình trạng không dung nạp sẽ biến mất sau khi em bé được sinh ra.
Lời khuyên dành cho người lớn
Đôi khi tình trạng dị ứng với casein ở người lớn không biến mất trong thời thơ ấu và tồn tại suốt đời. Sau đó, người lớn cần phải sống với các đặc điểm của dị ứng với một số loại thực phẩm. Bạn cần lên danh sách những thực phẩm được phép và cấm và theo dõi phản ứng của cơ thể với những món ăn mới. Nếu bạn không chắc liệu có thể ăn sản phẩm này hay sản phẩm mới kia hay không, thì bạn cần ăn một lượng rất nhỏ và theo dõi xem phản ứng dị ứng có xuất hiện hay không. Nếu không có phản ứng nào được quan sát, thì ngày hôm sau bạn có thể sử dụng một lượng lớn sản phẩm này hơn và sau đó quan sát lại.
Điều trị
Phương pháp dự phòng và điều trị bệnh vẫn chưa được xác định. Nếu một người có biểu hiện dị ứng với casein thì phải dùng thêm thuốc. Bạn cần dùng thuốc kháng histamine một cách toàn thân. Trong các hình thức nghiêm trọng, nội tiết tố được kê đơn. Các biểu hiện tại chỗ của dị ứng có thể được chấm dứt với sự trợ giúp của thuốc nhỏ, thuốc mỡ, kem. Ngoài ra, các thử nghiệm đang được thực hiện vớiĐiều trị bằng sữa, trong khi ở bệnh viện, bệnh nhân uống một lượng nhỏ sữa và chịu đựng các triệu chứng, theo thời gian, liều lượng tăng lên. Một số bệnh nhân đã chữa khỏi dị ứng casein theo cách này, nhưng phương pháp điều trị này không thể tự sử dụng được.
Mối liên hệ với gluten là gì?
Gluten cũng là một loại protein phức hợp được tìm thấy trong nhiều loại ngũ cốc. Nó xâm nhập vào cơ thể chúng ta thông qua bánh mì, mì ống, ngũ cốc, bánh ngọt và các sản phẩm bột mì khác. Dị ứng với gluten cũng là bệnh mãn tính và không thể chữa khỏi. Trong trường hợp này, một chế độ ăn uống cũng cần thiết, phải được tuân thủ nghiêm ngặt. Bất kỳ bệnh dị ứng nào cũng chỉ mang lại sự bất tiện cho cuộc sống, vì vậy bạn cần phải thích nghi với nhịp sống này.
