Dị ứng được coi là một trong những loại bệnh lý khó chịu nhất. Không dung nạp men khiến mọi người từ chối những món ăn khá ngon. Thường bệnh lý này biểu hiện ở tuổi trưởng thành. Để loại bỏ tất cả các triệu chứng này và ngăn chặn sự tái phát của chúng, cần tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn uống và trải qua một đợt dùng thuốc. Trong bài đánh giá này, chúng ta sẽ xem xét dị ứng nấm men là gì và cách giải quyết vấn đề này.
Đây là gì?
Nấm men thuộc nhóm nấm đơn bào sống trong chất nền nửa lỏng và nửa lỏng giàu dinh dưỡng. Đặc tính phân biệt chính của các vi sinh vật đang được xem xét là khả năng lên men của chúng. Để sinh sản và duy trì hoạt động sống của nấm, môi trường có nhiệt độ phòng là tối ưu. Nếu giá trị của nó vượt quá 60 độ, vi sinh vật sẽ chết.
Nấm men chính thức được phát hiện vào năm 1957. Lần đầu tiên mô tả những vi sinh vật sống nàynhà vi sinh vật học Louis Pasteur. Nhưng con người đã sử dụng men để ủ men và ủ men từ xa xưa. Zymology là nghiên cứu về những vi sinh vật này.
Các loại nấm
Các chuyên gia ngày nay xác định hơn 1500 loại nấm giống như nấm men.
Tuy nhiên, một người trong chế độ ăn kiêng chỉ sử dụng bốn loại trong số chúng:
- Dairy: được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm sữa lên men.
- Rượu: Có trong rượu nho.
- Nhà bia: được sử dụng để sản xuất bia và các sản phẩm có cồn khác.
- Bakery: dùng trong sản xuất các sản phẩm bánh.
Trong cơ thể của bất kỳ người nào đều chứa một số lượng rất lớn các loại nấm thuộc một loại nhất định. Chúng còn được gọi là hệ vi sinh gây bệnh có điều kiện. Thông thường chúng sống trong ruột, nhưng chúng cũng có thể được tìm thấy trong các lớp dưới niêm mạc và niêm mạc của một số cơ quan nội tạng và thậm chí ở da. Trong tất cả các loại nấm khác đối với cơ thể con người, nấm Candida có tầm quan trọng lớn nhất. Với sự gia tăng đáng kể về số lượng của chúng, một số rối loạn trong hoạt động của cơ thể có thể xảy ra, chẳng hạn như tưa miệng.
Dạng men
Vậy chúng là gì? Men làm bánh được sử dụng rộng rãi nhất, cả ở dạng khô và lỏng. Được bày bán trong các chuỗi hiệu thuốc, bạn có thể tìm thấy các chất phụ gia hoạt tính sinh học đặc biệt - men bia ở dạng viên nén hoặc bột. Khuyến cáo chỉ sử dụng chúng nếu được chỉ định. Có lợi nhất cho con người là những loại nấm men có trong thực phẩm bổ dưỡng trong tự nhiênbiểu mẫu. Các sinh vật giống nấm men cũng sống trong đất, quả và lá của thực vật. Ngũ cốc của cây ngũ cốc, mạch nha và kefir cũng rất giàu các thành phần này.
Tất cả các nhóm vi sinh vật nấm men được biết đến hiện nay có thể được chia thành hai nhóm lớn:
- ascomycetes;
- basidiomycetes.
Một người có thể bị dị ứng với men không? Loại phản ứng dị ứng này được gọi là không dung nạp thực phẩm, vì nấm thường xâm nhập vào cơ thể cùng với thức ăn.
Cơ thể cần bao nhiêu men?
Vi nấm đặc biệt cần thiết cho đường ruột. Chúng giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa sự phát triển của các rối loạn trong tuyến tụy và gan, và cũng giúp đối phó với chứng táo bón. Men có ảnh hưởng tích cực đến trạng thái miễn dịch, có tác dụng chống oxy hóa và làm giảm nồng độ cholesterol. Số lượng vi sinh vật tối ưu trong lòng ruột là 104trên 1 g hàm lượng. Để đảm bảo lượng men sẵn có này, việc tiêu thụ 5-7 gram men mỗi ngày sẽ giúp ích cho bạn.
Khi nào tôi nên giảm liều?
Vấn đề này cần được chú ý đặc biệt. Có những lúc cơ thể cần nhiều men hơn bình thường.
Chúng bao gồm:
- Tiếp xúc lâu với căng thẳng.
- Công việc nặng nhọc về thể chất hoặc trí óc.
- Thiếu máu do thiếu sắt.
- Vi phạm các quá trình trao đổi chất trong cơ thể:vitamin-khoáng chất, protein, carbohydrate.
- Bệnh ngoài da: mụn trứng cá, mụn nhọt.
- Giảm giá trị năng lượng của thực phẩm tiêu thụ.
- Vết thương lớn, bỏng và tê cóng.
- Avitaminosis.
- Các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa: loét, viêm dạ dày, viêm đại tràng.
- Đau dây thần kinh.
- Giảm khả năng miễn dịch.
- Mệt mỏi kinh niên.
Các bác sĩ khuyên nên uống định kỳ một liệu trình men thuốc bắc. Điều này đặc biệt cần thiết đối với những người sống trong khu vực có bức xạ nền gia tăng hoặc thường xuyên tiếp xúc với các hóa chất độc hại.
Ai nên hạn chế ăn men?
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn điều này. Mặc dù thực tế là men là một sản phẩm tự nhiên khá hữu ích, nhưng trong một số trường hợp, tốt hơn là bạn nên giảm việc sử dụng chúng. Có một số lý do cho điều này. Một trong những chống chỉ định là dị ứng với men. Ngoài ra, nên giảm tiêu thụ chúng ở những bệnh nhân có bệnh lý của hệ thống nội tiết và thận. Dysbacteriosis cũng là một trong những thuốc chống chỉ định sử dụng. Người bị bệnh gút và người bị bệnh gút không nên ăn những thức ăn có nhiều men bia. Với sự phát triển thường xuyên của các bệnh liên quan đến tiếp xúc với nấm, chẳng hạn như nấm candida, nên sử dụng các vi sinh vật này một cách thận trọng.
Tôi nên cắt bỏ những thành phần nào?
Sản phẩm chứa một lượng cực nhỏ các loại nấm khác nhau. Dẫn đến phản ứng dị ứnghọ không thể mang theo. Nhưng cũng có những thành phần giàu men hoạt tính. Chúng chủ yếu bao gồm các sản phẩm bánh mì và bán thành phẩm, cũng như bia, kefir và nho. Từ những sản phẩm này, dị ứng với nấm men có thể ngay lập tức xuất hiện. Không nên ăn gì nếu bạn nghi ngờ không dung nạp men?
Đây chỉ là một số thực phẩm bị cấm:
- dưa cải;
- đậu phộng;
- giấm, cũng như nước sốt và nước xốt có chứa nó;
- đồ uống có cồn - rượu sâm banh, bia, rượu táo;
- nấm;
- trái cây sấy khô;
- kvass;
- phomai;
- bơ;
- sữa đông;
- mead;
- bước nhảy;
- kem chua;
- hoa bia kombucha;
- sữa bò và sữa dê;
- pasta;
- phô mai.
Bạn có thể bị dị ứng với men nếu ăn những thực phẩm này. Các triệu chứng và biểu hiện của tình trạng này sẽ được mô tả bên dưới.
Lý do
Dị ứng nấm men là phản ứng tiếp xúc của loại đầu tiên. Trong trường hợp này, hệ thống miễn dịch chỉ đơn giản là phản ứng không chính xác với protein là một phần của các nguyên tố vi lượng này. Khi chúng xâm nhập vào đường tiêu hóa hoặc máu, cơ thể sẽ coi protein là chất lạ và bắt đầu tạo ra kháng thể. Khi tiếp xúc thứ cấp, phản ứng với kháng nguyên xảy ra. Kết quả là, các chất trung gian gây viêm được giải phóng vào máu. Chúng là nguyên nhân gây ra các triệu chứng của bệnh.
Dị ứng nấm men ở trẻ em có thể là biểu hiện của yếu tố di truyền. Ở tuổi trưởng thành, sự phát triển của nócó thể gây ra rối loạn mãn tính của đường tiêu hóa, cũng như rối loạn nội tiết tố.
Dị ứng nấm men ở trẻ sơ sinh cũng không phải là hiếm. Lý do cho điều này nằm ở việc giảm khả năng phòng thủ miễn dịch và sự không hoàn hảo trong hoạt động của các cơ quan trong đường tiêu hóa. Hầu hết thời gian, phản ứng sẽ biến mất hoàn toàn theo thời gian.
Dị ứng
Họ như thế nào? Dị ứng nấm men là gì? Nó được biểu hiện như thế nào? Thông thường cơ thể phản ứng với men làm bánh. Do đó, các triệu chứng xuất hiện sau khi ăn các sản phẩm bột: bánh mì, ổ bánh mì, bánh nướng, bánh nướng xốp. Protein gây dị ứng cũng có thể được tìm thấy trong men bia được sử dụng để làm đồ uống gây say. Ngoài ra, những chất như vậy thường được tìm thấy trong các chế phẩm dược lý.
Triệu chứng
Dị ứng với men làm bánh có thể xảy ra 2-3 giờ sau khi chất kích thích vào dạ dày. Trong một số trường hợp, thời gian trước khi xảy ra phản ứng có thể mất đến 24 giờ. Các triệu chứng dị ứng về cơ bản giống nhau ở người lớn và trẻ em.
Chúng bao gồm:
- Thay đổi trên da: nổi mề đay, bỏng rát, ngứa, sưng tấy, viêm da.
- Rối loạn hệ thần kinh: tăng cáu gắt, hồi hộp, đau đầu liên tục.
- Đau khớp và cơ.
- Ngạt mũi, sưng tấy, nhiều chất nhầy, ho, đau họng.
- Ngứa mắt, chảy nước mắt, ngứa mắt dữ dội.
- Sai lệch trong công việc của đường tiêu hóa.
Ở những bệnh nhân bị bệnh vẩy nến có dị ứng vớitrầm trọng thêm nấm men có thể xảy ra. Ở trẻ em trong những tháng đầu đời, không dung nạp nấm có thể được biểu hiện khác nhau. Thực tế là protein gây dị ứng sẽ đi vào cơ thể trẻ cùng với sữa mẹ. Đồng thời, hệ tiêu hóa kém phát triển không thể hấp thụ được.
Vì vậy, ở trẻ sơ sinh, dị ứng với men làm bánh được biểu hiện chủ yếu bằng những thay đổi trong đường tiêu hóa:
- đau bụng và co thắt;
- khí nặng;
- nôn trớ thường xuyên;
- tiêu chảy;
- kém ăn.
Rối loạn đường tiêu hóa ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của em bé. Kết quả là, rối loạn giấc ngủ xảy ra. Ngoài những biểu hiện từ đường tiêu hóa, dị ứng nấm men ở trẻ còn có thể biểu hiện bằng biểu hiện phù nề, mẩn ngứa, các nốt xung huyết.
Làm thế nào để chẩn đoán?
Khi nghi ngờ dị ứng nấm men, hãy đến gặp bác sĩ chuyên khoa có trình độ chuyên môn.
Về cơ bản, hai bài kiểm tra được thực hiện để chẩn đoán:
- Xét nghiệm máu: nồng độ immunoglobulin cao.
- Kiểm tra da: Giúp xác định loại chất gây dị ứng.
Bệnh nhân, nếu cần, vẫn có thể phải tham khảo ý kiến của các bác sĩ chuyên khoa như bác sĩ tiêu hóa và bác sĩ nội tiết.
Điều trị như thế nào?
Cách duy nhất để tránh các triệu chứng của dị ứng nấm men là tránh tiếp xúc với chất gây kích ứng. Điều cực kỳ quan trọng là học cách chọn đúngsản phẩm cho chế độ ăn uống hàng ngày. Tuy nhiên, nếu bệnh nhân có các triệu chứng ở dạng cấp tính, có thể phải điều trị y tế khẩn cấp. Vì mục đích này, bác sĩ kê đơn thuốc kháng histamine, chẳng hạn như Zodak, Cetrin, Erius, Fenkarol, Trexil, Fexofast, Desal và những loại khác. Trẻ em thường được khuyên dùng thuốc dưới dạng thuốc nhỏ hoặc xi-rô. Điều chính là chọn đúng liều lượng của thuốc. Nó có thể phụ thuộc vào độ tuổi và trọng lượng cơ thể của trẻ. Khi viêm da xuất hiện, thuốc mỡ đặc biệt được kê đơn để giảm kích ứng và ngứa. Chúng cũng góp phần phục hồi lớp biểu bì và ngăn ngừa sự hình thành thêm phát ban. Các biểu hiện dị ứng nấm men trên da được điều trị tốt bằng thuốc mỡ kẽm và gel Fenistil. Các sản phẩm nội tiết tố chỉ nên được sử dụng theo chỉ định của bác sĩ.
Kết
Dị ứng với nấm men ngày nay không phải là hiếm. Cả người lớn và trẻ em đều mắc phải bệnh lý này. Thuốc kháng histamine thường được kê đơn để kiểm soát các triệu chứng. Điều kiện tiên quyết cũng là việc tuân thủ một chế độ ăn uống đặc biệt. Nếu phát hiện cơ thể có bất kỳ thay đổi nào thì tốt hơn hết bạn không nên trì hoãn mà hãy đến ngay sự tư vấn của các bác sĩ chuyên khoa có chuyên môn. Hãy quan tâm đến sức khỏe của bạn!
