Vitamin và chất bổ sung liên tục được quảng cáo trên tất cả các phương tiện truyền thông, và trong toàn bộ thế giới văn minh, thực tế không có vấn đề gì về việc tiếp cận các sản phẩm. Làm thế nào khác có thể có sự thiếu hụt? Và tại sao lại cần những chất này?
Vai
Thậm chí cách đây rất lâu, khi y học còn kém phát triển hơn nhiều, người ta nhận thấy rằng, khi phải trải qua những điều kiện khá khó khăn, ví dụ như trong một chuyến đi dài ngày ở miền Bắc, hoặc loại trừ một số loại thực phẩm khỏi chế độ ăn uống của họ, một người dường như điều này làm cho anh ta phát ốm. Các phương pháp điều trị truyền thống không giúp ích được gì, và dần dần người ta thấy rằng vấn đề nằm ở chế độ dinh dưỡng. Hơn nữa, không phải thực phẩm nào cũng thích hợp để tránh bệnh hoặc điều trị bệnh, vì vậy người ta đi đến kết luận rằng các loại thực phẩm có chứa một số chất nhất định. Sự hiểu biết trực quan sau đó đã được củng cố bởi nghiên cứu của các nhà khoa học, những người có khả năng phân lập và sau đó tổng hợp các nguyên tố này. Nhưng nhiều hơn về điều đó sau.
Mỗi người khi thực hiện một chế độ ăn uống hợp lý đều biết rằng nó phải được cân bằng. Và nó không chỉ về protein, chất béo và carbohydrate, mà còn về các vitamin thiết yếu vànguyên tố vi lượng. Tất nhiên, bạn có thể nhận được chúng bằng cách dùng các chế phẩm đặc biệt, nhưng sẽ có lợi hơn nhiều cho cơ thể khi hấp thụ chúng một cách tự nhiên - từ thức ăn. Nhưng chúng để làm gì?
Có điều kiện, mỗi loại vitamin đều đóng một vai trò đặc biệt riêng. Nhưng trên thực tế, tất cả chúng đều được thiết kế cho dòng chảy bình thường của một số lượng lớn các quy trình. Ví dụ, vitamin C có hơn 300 chức năng sinh học. Nhân tiện, nó không thể được tổng hợp bởi cơ thể con người.
Lịch sử khám phá ra vitamin
Trong một thời gian dài, sự hiểu biết trực quan rằng chế độ ăn uống phải đa dạng đã không được nghiên cứu ủng hộ. Nhà khoa học Nga nổi tiếng N. I. Lunin là một trong những người đầu tiên bắt đầu thử nghiệm lĩnh vực này vào cuối thế kỷ 19. Ông cho chuột ăn các bộ phận có tất cả các thành phần đã biết của sữa bò, tức là chất béo, carbohydrate, protein, muối, đường, nhưng chúng chết. Và sau đó ông kết luận rằng một số chất cần thiết, vẫn chưa được khám phá, nhưng rất cần thiết cho sự sống của sinh vật.
Năm 1906, kết luận này được đưa ra bởi nhà hóa sinh người Anh F. Hopkins, người đã gọi những thành phần này là "yếu tố thực phẩm phụ". Nhưng bước cuối cùng trong việc phân lập những chất này được thực hiện bởi Pole Casimir Funk, người đã nhận được các tinh thể chữa khỏi các dấu hiệu của bệnh hypovitaminosis B, vào thời điểm đó nó được gọi là beriberi. Ông gọi loại thuốc này là "Vitamin" (từ tiếng Latinh vita - "sự sống" và amine trong tiếng Anh - "amine", một hợp chất chứa nitơ). Ông cũng gợi ý rằng các chất tương tự có thể chữa bệnhvà các bệnh như quáng gà, bệnh còi xương, bệnh pellagra, và bệnh còi xương. Và anh ấy đã đúng.
Công nhận
Trong nửa đầu thế kỷ 20, hầu như tất cả các loại vitamin chính đều thu được, và sau đó người ta đã giải mã được cấu trúc hóa học của chúng. Các chất khác đã được tìm thấy hoạt động theo các nguyên tắc tương tự. Với cụm từ "phát hiện ra vitamin" vào năm 1929, Hopkins và Aikman, những người đã nghiên cứu chứng thiếu máu ở động vật bằng cách sử dụng gà làm ví dụ, đã nhận được giải Nobel. Công lao của Lunin và Funk đã bị lãng quên trong nhiều năm.
Tuy nhiên, nghiên cứu sâu hơn đã giúp phân lập các chất mới ngày nay có liên quan đến vitamin, cũng như hiểu được chức năng của chúng.
Phân loại
Ngày nay có một số lượng rất lớn các loại vitamin, và chúng được chia thành các nhóm. Trước đây, chúng cũng được phân biệt bằng chất béo và khả năng hòa tan trong nước, nhưng sự xuất hiện của một số lượng lớn các chất tương tự đã hủy kích hoạt phân loại này.
- A: Nhóm chất này bao gồm retinoids, là một phần của sắc tố thị giác chính. Nó cũng kích thích sự tăng trưởng và phát triển, cung cấp chất chống oxy hóa và bảo vệ miễn dịch cho cơ thể. Có trong cà rốt, bí đỏ, dầu cá.
- B: nhóm này bao gồm một số lượng rất lớn các chất đảm nhiệm nhiều chức năng cùng một lúc. Nó có mặt với số lượng lớn trong bột mì nguyên cám, các loại đậu.
- C: chỉ bao gồm một chất - axit ascorbic. Sự xâm nhập của nó vào cơ thể chỉ có thể từ bên ngoài, với thức ăn, trong khi các vitamin khác có thểở một mức độ nào đó được tổng hợp. Với sự giúp đỡ của nó mà collagen, serotonin, tryptophan, corticosteroid được hình thành. Nó tham gia vào quá trình tiêu hóa thức ăn, điều hòa miễn dịch, trung hòa một số chất. Nó là một trong những chất quan trọng nhất trong cơ thể và may mắn được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả.
- D: Một nhóm các chất hình thành trong da khi tiếp xúc với tia cực tím. Cung cấp khả năng hấp thụ canxi và phốt pho, kích thích tổng hợp một số hormone, điều hòa quá trình phân chia tế bào, trao đổi chất.
- E: vitamin hỗ trợ chức năng sinh sản. Ngoài ra, chúng hoạt động như chất chống oxy hóa và ảnh hưởng đến sự phát triển của cơ bắp. Chúng là những chất điều hòa miễn dịch hiệu quả. Chứa trong dầu thực vật.
- K: Chịu trách nhiệm chính trong quá trình đông máu. Ngoài ra, chúng còn tham gia vào công việc của thận, trao đổi chất trong xương và các mô liên kết, tổng hợp các cấu trúc protein được sử dụng trong tim, phổi và các cơ quan khác. Tìm thấy trong rau bina, súp lơ, bông cải xanh, bơ, kiwi, chuối.
- P: rutin, có tác dụng làm giảm tính dễ vỡ và tính thẩm thấu của thành mao mạch. Tăng tính đàn hồi của hồng cầu và có đặc tính chống oxy hóa. Tìm thấy trong trái cây họ cam quýt, trà xanh, cây me chua.
Đôi khi vitamin bao gồm các chất tương tự như chúng, hoạt động theo nguyên tắc giống nhau và có cùng tầm quan trọng đối với cơ thể. Rốt cuộc, thâm hụt của họ chuyển thành cùng một tình huống cực kỳ khó chịu. Và nếu nó không được thay đổi, thậm chí có thể dẫn đến tử vong.
Hypo-, hyper- và avitaminosis
Bất kỳ chuyên gia dinh dưỡng có trình độ chuyên môn hoặc chỉ là một người lành mạnh đều biết rằng tốt hơn nên ăn 5-6 lần một ngày, nhưng với khẩu phần nhỏ, hơn là ăn cùng một lượng thức ăn trong một lần. Điều này cũng xảy ra với trường hợp của các loại vitamin - lượng hấp thụ của chúng phải đồng đều nhất có thể, vì các chất cực đoan có nguy cơ gây ra vấn đề.
Tiền tố hypo-, hyper- và a- có nghĩa tương ứng là sự thiếu hụt, dư thừa và thiếu vắng hoàn toàn một cái gì đó. Điều này cũng đúng đối với các tình trạng liên quan đến vấn đề hấp thụ vitamin. Mặc dù không có tình trạng nào trong số này phát triển trong một đêm, nhưng việc điều trị có thể khá lâu và phức tạp.
Đôi khi trong cuộc sống hàng ngày, bệnh thiếu máu và thiếu vitamin có nghĩa giống nhau - thiếu vitamin. Điều này thường được nói đến vào mùa xuân, khi một thời gian dài bạn phải ăn những đồ đóng hộp kém chất dinh dưỡng.
Lý do
Chúng có thể là cả bên ngoài và bên trong. Đầu tiên là do thiếu hụt lượng vitamin từ thức ăn. Và thứ hai - một loạt các vấn đề.
Thứ nhất, đó có thể là nhu cầu về vitamin tăng lên. Điều này xảy ra trong thời kỳ mang thai, với sự gắng sức lớn của cơ thể, sự xuất hiện của các bệnh.
Thứ hai, khả năng tiêu hóa hoặc cơ chế vận chuyển đến đích của chúng có thể bị suy giảm. Cũng có thể có vấn đề với quá trình chuyển đổi vitamin sang dạng hoạt động. Sau đó, ngay cả việc tiếp nhận đầy đủ của họ cũng không phải là ngăn ngừa chứng thiếu máu. Cơ thể khôngcó thể hấp thụ hoặc sử dụng các chất mà anh ấy cần.
Ngược lại, nguyên nhân bên trong của chứng thiếu máu có thể là bẩm sinh và mắc phải do các bệnh khác. Trong mọi trường hợp, hầu như luôn luôn có thể xảy ra, nếu không chữa khỏi hoàn toàn, thì phải bù đắp tình trạng thiếu hụt vitamin càng nhiều càng tốt.
Triệu chứng của loài chính
Rõ ràng, không phải là không có gì mà từ gốc Latinh "sự sống" trong tên của những chất này, nhưng sự thiếu hụt của chúng không tự động có nghĩa là cái chết, mọi thứ bắt đầu khá ngây thơ. Tuy nhiên, chứng thiếu máu huyết rất nghiêm trọng nếu không được điều trị.
Như đã đề cập, nhóm A liên quan đến cơ chế nhận thức thông tin thị giác. Thiếu nó cũng ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch và tình trạng của da. May mắn thay, một trong những dấu hiệu đầu tiên cho thấy tình trạng thiếu hụt vitamin A là các vết nứt ở khóe môi - gây đau đớn và lâu lành. Lúc này, vẫn chưa thể nói đến nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe mà triệu chứng bệnh đã quá rõ ràng. Nếu tình trạng bệnh không được bù đắp, thiếu vitamin A có thể dẫn đến suy giảm thị lực, đặc biệt là trong bóng tối - cái gọi là quáng gà.
Nhóm B liên quan đến một số lượng lớn các quá trình sống. Sự thiếu hụt chúng có thể dẫn đến trầm cảm, tổn thương da, dị tật thai nhi, đau khớp, rối loạn tiêu hóa, rụng tóc, kém chú ý và trí nhớ, thiếu máu và các vấn đề nghiêm trọng khác.
Thiếu axit ascorbic thoạt nhìn giống như giảm khả năng miễn dịch, SARS thường xuyên. Có lẽcảm thấy mệt mỏi và yếu ớt. Trong tương lai, điều này có thể dẫn đến chảy máu cam và xuất hiện các vết loét trong khoang miệng - bệnh scorbut.
Còi xương - thiếu vitamin D - biểu hiện chủ yếu ở việc đổ mồ hôi trộm, tóc thưa và mềm xương do kém hấp thu canxi. Điều này đặc biệt nguy hiểm khi còn nhỏ vì khung xương có thể bị biến dạng.
Suy giảm chất dinh dưỡng không phải là trò đùa. Vì vậy những lúc ốm đau giao mùa, không được tiếp cận với rau quả tươi, lại phải tăng cường gắng sức thì cần nghĩ đến sức khỏe. Phòng ngừa chứng thiếu máu rất đơn giản. Nó không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức, nhưng nó có thể giúp bạn tránh khỏi vô số vấn đề.
Phòng và trị
Ngay cả khi không xác định được nguyên nhân của chứng thiếu máu, thì chiến thuật loại bỏ nó vẫn luôn giống nhau - bổ sung sự thiếu hụt. Theo đó, phòng ngừa là nhằm ngăn chặn nó xảy ra.
Tất nhiên, điều này chủ yếu đạt được bằng cách xem xét chế độ ăn uống của bệnh nhân. Nếu cần thiết, lượng chất nhất định được sử dụng hàng ngày sẽ tăng lên. Nếu không có khả năng tiếp cận các sản phẩm tự nhiên thích hợp, chúng có thể được thay thế bằng các sản phẩm tổng hợp, tức là thuốc. Đúng, thái quá cũng có thể dẫn đến rắc rối, vì vậy bạn không nên quá sốt sắng. Mọi thứ nên ở mức độ vừa phải - điều này đã được biết đến ngay cả trong thời cổ đại. Nếu có chứng thiếu máu, các triệu chứng đã bị bỏ qua trong một thời gian rất dài, thì việc điều trị phức tạp đang được chờ đợi, nhằm mục đích loại bỏ sự thiếu hụt các chất cần thiết và loại bỏ các triệu chứng.
Hậu quả
Suy giảm chất dinh dưỡng là một căn bệnh nguy hiểm, bất kể là bệnh gì. Hoạt động bình thường của cơ thể bị rối loạn, sẽ trầm trọng hơn nếu tình hình không thay đổi. Tất nhiên, tất cả điều này phát triển hơn một ngày, nhưng trong những trường hợp nghiêm trọng, hậu quả là một - tử vong. Và nếu nguyên nhân của nó không trực tiếp trở thành sự thiếu hụt một số loại vitamin, thì chắc chắn là các bệnh do thiếu chúng. Thật là khủng khiếp hơn khi nhận ra rằng trong hầu hết các trường hợp, rất dễ dàng để ngăn chặn các nguyên nhân gây ra chứng thiếu máu và do đó dẫn đến hậu quả như vậy. Để làm được điều này, bạn chỉ cần ăn nhiều loại thực phẩm. Và nếu không được, hãy uống các chế phẩm vitamin tổng hợp đúng giờ.
Về hypervitaminosis
Theo quy luật, khá khó để đạt được trạng thái này. Nếu chứng thiếu máu là một tình trạng phổ biến hơn hoặc ít hơn, thì tình trạng dư thừa là rất hiếm. Thực tế là thông thường cơ thể chỉ đơn giản loại bỏ những chất mà nó không cần. Nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Để có được tình trạng dư thừa vitamin, bạn cần phải ăn thức ăn giàu vitamin, đồng thời dùng thuốc với liều lượng lớn. Thừa A và D là phổ biến nhất. Ở bệnh tăng vitamin A loại A, cảm giác ngứa và bong tróc da, nhức đầu, buồn nôn và nôn. Nói chung là nhìn như trúng độc. Hypervitaminosis D là bệnh loãng xương và lắng đọng canxi ở tim, thận và thành mạch. Ở giai đoạn đầu, nó được đặc trưng bởi chán ăn, đau đầu, rối loạn tiêu hóa.
