Bệnh này được định nghĩa là một bệnh viêm mãn tính xảy ra ở tuyến tụy. Bệnh này thường ảnh hưởng đến nam giới trưởng thành, nhưng đôi khi nó xảy ra ở phụ nữ và thậm chí cả trẻ em. Viêm tụy phát triển do tuyến tụy ngừng sản xuất và tiết ra các enzym và hormone cần thiết cho cơ thể. Do sự thiếu hụt như vậy, vi phạm các quá trình tiêu hóa xảy ra. Bệnh tiến triển theo hai chế độ: đợt cấp và thuyên giảm.
Nguyên nhân do bệnh lý
Bệnh thường được phát hiện ở những người:
- thường xuyên sử dụng các sản phẩm có cồn. Hơn 50% nam giới bị viêm tụy đã lạm dụng đồ uống mạnh;
- bịviêm túi mật và rối loạn vận động (các bệnh về hệ thống mật). Những căn bệnh như vậy là đặc trưng nhất của bệnh viêm tụy "phụ nữ".
- không tuân thủ chế độ ăn uống cân bằng (chế độ ăn uống chứa nhiều đồ ăn béo và cay);
- bịkhuynh hướng di truyền (rối loạn chuyển hóa bẩm sinh);
- đã dùng thuốc hoặc kháng sinh độc hại (như tetracycline hoặc furosemide) trong một thời gian dài
- bị mỡ máu cao.
Ngoài ra, bệnh này có thể phát triển dựa trên nền tảng của viêm túi mật, loét dạ dày và ứ trệ tĩnh mạch.
Biểu hiện của bệnh như thế nào
Khi bị viêm tụy mãn tính, bệnh nhân bị:
- Cảm giác đau vừa phải hoặc nóng ở bên trái lan ra sau lưng.
- Tăng tiết nước bọt, buồn nôn, nôn, chướng bụng và tiêu chảy.
- Giảm cân ngoạn mục.
- Da khô và móng dễ gãy.
- Suy nội tiết.
- Tăng sản lượng khí.
Giai đoạn phát bệnh
Bệnh nhân bắt đầu gặp tất cả các triệu chứng của viêm tụy cấp. Trong giai đoạn này, bệnh nhân bị đau quặn từng cơn ở bụng. Đồng thời, nhiều người phàn nàn về những cơn đau ở hạ sườn và bả vai.
Sau 1-3 ngày, cơn đau giảm dần và biến mất hoàn toàn trong một tuần.
Dấu hiệu chính của đợt cấp là thường xuyên nôn mửa. Cũng trong giai đoạn này, nhịp tim nhanh có thể xảy ra theo chu kỳ, biểu hiện là do cơ thể bị nhiễm độc.
Để thoát khỏi các triệu chứng khó chịu (trong điều trị và đợt cấp của viêm tụy mãn tính), chế độ ăn kiêng và từ chối một số loại thực phẩm được khuyến khích ngay từ đầu. Vấn đề là ở chỗhoàn toàn bất kỳ kích thích nào có thể dẫn đến cơn đau nghiêm trọng hơn. Do đó, bạn cần theo dõi cẩn thận chế độ ăn uống của mình.
Flame Diet
Trong giai đoạn viêm tụy cấp có biểu hiện cấp tính, cần cho cơ thể (cụ thể là tuyến tụy) nghỉ ngơi.
3 ngày đầu nên kiêng ăn gì. Bạn chỉ có thể uống nước kiềm (ví dụ: Polyana Kvasova). Nếu bệnh nhân bắt đầu bị chóng mặt, thì cơ thể có thể được giữ ở trạng thái tốt bằng cách sử dụng dung dịch glucose bên trong.
Sau 3 ngày với đợt cấp của viêm tụy mãn tính, chế độ ăn có thể được mở rộng để bao gồm thực phẩm luộc hoặc hấp trong chế độ ăn. Ăn các món quá nóng hoặc quá lạnh đều bị cấm. Bạn cần ăn các bữa rất nhỏ 6 lần một ngày. Đồng thời, tốt hơn hết bạn nên xay nhỏ tất cả các sản phẩm hoặc nhai thật kỹ.
Vào ngày thứ 6-7 của chế độ ăn kiêng với đợt cấp của bệnh viêm tụy mãn tính, bạn có thể bắt đầu uống trà yếu và nước luộc tầm xuân. Cũng nên nấu khoai tây nghiền trên nước, cá (loại ít chất béo), thịt gà và thịt bê. Tất cả thịt được hấp chín. Ngoài ra, bạn có thể mua bánh quy trắng nướng trong lò mà không cần gia vị. Được phép bao gồm ngũ cốc (tất cả mọi thứ trừ kê), thạch, kefir và súp lỏng trong chế độ ăn uống.
Vào ngày thứ 8-9 khi bị viêm tụy mãn tính trong đợt cấp, có thể mở rộng chế độ ăn bằng cách thêm cà rốt xay nhuyễn và trứng tráng protein vào thực đơn. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng sữanó không được khuyến khích để uống ở dạng nguyên chất của nó. Đối với món tráng miệng, bạn có thể làm một quả táo nướng hoặc chỉ cần nạo nó.
Trước khi lên thực đơn nên hỏi ý kiến bác sĩ.
Ngoài ra, chế độ ăn uống trong giai đoạn cấp tính của viêm tụy mãn tính có thể bao gồm các loại thực phẩm sau:
- pasta;
- dầu thực vật;
- súp rau củ và đồ xay nhuyễn;
- lòng trắng trứng;
- trái cây nướng và luộc (nhớ gọt vỏ);
- compotes không chua;
- nước trái cây mới vắt pha loãng một nửa với nước đun sôi;
- trái cây sấy khô xay.
Khi "đợt" đợt cấp đầu tiên giảm xuống, bạn có thể thêm các bữa ăn thịnh soạn vào chế độ ăn uống để điều trị đợt cấp của viêm tụy mãn tính.
Chicken Potato Balls
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- Luộc ức gà, để nguội và cho qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Xay 1 củ cà rốt, hành tây và thêm đá xay vào gà.
- Luộc khoai tây nghiền. Bạn có thể chỉ thêm một chút sữa.
- Lăn khoai tây nghiền trên bàn và chia thành từng khoanh tròn (như khi làm bánh từ bột), mỗi khoanh cần cho một ít thịt băm.
- Vo viên rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 35 phút.
- Sau khi chúng đông cứng lại, bạn cần đặt chúng vào nồi hơi đôi hoặc trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 220 độ. Nếu sử dụng lò nướng, tấm nướng có thể được bôi trơn bằng một ít dầu thực vật.
- Chờ 10-15 phút.
- Lấy các viên đã nướng ra và rắc rau thơm lên.
Ngoài ra, trong thời gian ăn kiêng với đợt cấp của bệnh viêm tụy mãn tính ở người lớn, bạn có thể nấu nhiều món ăn phụ khác nhau. Ví dụ: về ngũ cốc.
Ngọc trai trang trí
Món này được chế biến như sau:
- Đổ 0,5 lít nước vào lúa mạch trân châu (nửa ly), sau đó nấu cháo trên lửa nhỏ trong 45 phút.
- Loại bỏ nước thừa và thêm một chút dầu ô liu vào lúa mạch.
- Để cháo trong 5-7 phút.
- Băm nhuyễn một củ hành tây cỡ vừa và nêm một muỗng canh dầu thực vật.
- Nạo cà rốt, thái nhỏ cà chua và đun với rau trong khoảng 10 phút.
- Cháo lúa mạch qua máy xay sinh tố.
- Thêm rau và đảo đều.
- Để yên trong 5 phút.
Xúc xích nhà làm
Trong thời gian ăn kiêng với đợt cấp của bệnh viêm tụy mãn tính, bạn có thể nấu một món ăn nhẹ rất ngon. Đối với điều này, bạn cần:
- Ức gà cắt nhỏ (khoảng 700 g) và xay trong máy xay thịt.
- Thêm 3 loại protein, muối vừa ăn và một ít rau xanh vào thịt băm.
- Đổ 300 ml kem chua vào âu và trộn đều mọi thứ.
- Đặt thịt băm lên màng bám và cuộn xúc xích lại.
- Đun sôi nước trong một cái nồi lớn.
- Cho xúc xích đã nấu chín vào hộp và dùng đĩa nhỏ ấn xuống.
- Nấu trên lửa nhỏ trong ít nhất một giờ.
- Bóc màng và cho xúc xích vào tủ lạnh.
Bò cuốn rau
Một món ăn khác được khuyến khích trong chế độ ăn kiêng cho đợt cấp của viêm tụy mãn tính và viêm túi mật được chế biến như sau:
- Cắt nhỏ 500 g thịt bò sống.
- Thêm muối cho vừa ăn.
- Phủ dầu thực vật lên đáy giỏ hấp.
- Trải thịt bò thành một lớp mỏng.
- Nấu trong nồi hơi đôi ít nhất một giờ.
- Gọt vỏ cần tây và rễ mùi tây (mỗi loại 1 củ), rửa qua nước lạnh rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
- Nhúng 400 g súp lơ trắng trong 2-3 phút trong nước muối rồi sắp xếp thành từng chùm.
- Đặt tất cả các loại rau lên thịt và bật lò hấp thêm 40 phút.
Không nên ăn gì trong đợt cấp
Trong quá trình ăn kiêng và điều trị đợt cấp của viêm tụy mãn tính, bạn phải bỏ hẳn:
- thịt lợn, mỡ lợn và thịt cừu;
- đậu, rau bina, nấm, củ cải;
- trứng;
- chuối, chà là, nho và sung;
- cá nhiều dầu và mặn;
- sôcôla, mứt, kem;
- cửa hàng xúc xích, xúc xích, xúc xích;
- nướng nào;
- mỡ động vật;
- thực phẩm hun khói và chiên;
- đậu Hà Lan, đậu, đậu lăng;
- phô mai cứng;
- bắp cải trắng;
- sản phẩm ngâm;
- kem chua béo béo ngậy;
- thức ăn nhanh;
- mayonnaise và bất kỳ loại nước sốt nào;
- nước dùng béo ngậy;
- ca cao, đồ uống có ga và cà phê.
Thức ăn không được cay hoặc chua. Mọi loại gia vị đều bị cấm.
Ngoài điều này, cần nói đôi lời về đồ uống có cồn.
Tôi có thể uống rượu không
Vì thích đồ uống có cồn mạnh thường gây ra viêm tụy mãn tính, nên chúng phải được loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống. Bất kỳ loại rượu nào cũng độc hại ngay cả đối với một dạ dày khỏe mạnh. Nếu một người bị viêm tụy, thì rượu ở bất kỳ số lượng nào cũng sẽ bị các cơ quan của đường tiêu hóa từ chối. Thực tế là, không giống như gan, không có enzym trong đường tiêu hóa có thể phân hủy các sản phẩm có cồn.
Nếu một người bị viêm tụy mãn tính uống nhiều rượu và thêm gia vị với một phần lớn đồ ăn nhanh chiên, thì họ rất có thể bị một đợt cấp tính của bệnh. Vì vậy, nó không đáng để mạo hiểm. Tốt hơn là nên loại trừ hoàn toàn đồ uống có nồng độ cồn thấp.
Điều đáng lưu tâm là sau đợt cấp của viêm tụy mãn tính, chế độ ăn kiêng không dừng lại mà còn kéo dài thêm ít nhất 1 năm nữa. Thời gian này là cần thiết để hệ tiêu hóa phục hồi và bắt đầu hoạt động bình thường. Do đó, bạn cần phải loại bỏ bất kỳ tải trọng nào trong dạ dày.
Nếu bệnh nhân bỏ qua các khuyến cáo của bác sĩ, thì những đợt cấp như vậy sẽ bắt đầu lặp lại với tần suất đáng ghen tị. Do đó, tốt hơn là nên mua một tủ hấp,cố gắng chỉ nấu thức ăn lành mạnh và loại bỏ hoàn toàn tất cả các loại thực phẩm đã được liệt kê ở trên.
