Dị ứng thức ăn là bất kỳ biểu hiện dị ứng nào của cơ thể đối với thức ăn thông thường. Các quá trình như vậy kích thích cơ thể sản xuất kháng thể vượt quá tiêu chuẩn. Kết quả của việc tiếp xúc như vậy, hệ thống miễn dịch nhận thức được ngay cả một protein vô hại như thể nó là một tác nhân truyền nhiễm chết người.
Thông tin chung
Dị ứng là một bệnh đa diện và mang tính cá thể cao. Nó biểu hiện khác nhau ở mỗi bệnh nhân. Đối với một số người, cơ thể có thể không phản ứng đầy đủ với phấn hoa, đối với một số người - đối với bụi có trong không khí, nhưng đối với người bị các triệu chứng dị ứng thực phẩm.
Nhân tiện, các bệnh lý gây ra bởi các sản phẩm ăn được là khó nhất trong dị ứng học. Điều này là do tần suất biểu hiện của chúng cao, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Quá trình này có thể do một danh sách lớn các chất gây dị ứng gây ra và có nhiều biểu hiện.
Tất cả các chất gây dị ứng được chia thành chất gây dị ứng (hình thành trong chính cơ thể) và chất dị ứng (đến từ bên ngoài). Nhóm chất thứ hai có thể lây nhiễm hoặc không lây nhiễm. Chất gây dị ứng có thể xâm nhập vào cơ thể qua đường hô hấp (hít vào) hoặc qua thức ăn (đường ruột).
Lần lượt, dị ứng thực phẩm ở trẻ em (ảnh bên dưới) và ở người lớn có thể đúng hoặc sai. Theo các biểu hiện, cả hai dạng này có thể có những biểu hiện giống hệt nhau, do đó, khó khăn trong chẩn đoán là có thể xảy ra. Thông thường, các phản ứng giả dị ứng xảy ra dựa trên nền tảng của bệnh loạn khuẩn, bệnh lý của hệ tiêu hóa và các bệnh của cơ quan bài tiết.
Theo quy luật, các triệu chứng của dị ứng giả xảy ra bất ngờ. Nhưng không nhanh. Nếu các triệu chứng xuất hiện trong khoảng thời gian từ 4 - 5 đến 24 giờ thì chúng ta đang nói đến bệnh giả. Người ta chỉ có thể nói về một căn bệnh thực sự nếu các triệu chứng không mong muốn xuất hiện trong vòng hai giờ sau khi ăn.
Đối với sự xuất hiện của một dị ứng thực sự, sự hiện diện của các loại phản ứng dị ứng khác là đặc trưng (các triệu chứng của bệnh sốt cỏ khô, dị ứng với vết cắn của côn trùng, v.v.). So với thực tế, dị ứng giả phổ biến hơn nhiều. Thông thường các biểu hiện của dị ứng thực sự xảy ra ở những người trẻ từ 20 - 25 tuổi. Ở trẻ em và người già, phản ứng sai của cơ thể phổ biến hơn nhiều.
Dị ứng thực phẩm thực sự là khá hiếm: theo thống kê, chỉ có 2% dân số thế giới mắc phải các biểu hiện của nó. Thông thường, nó xảy ra do khuynh hướng di truyền. Ở trẻ sơ sinh, một bệnh lý như vậy được phát hiện trong những tháng đầu đời và trong hầu hết các trường hợp, trẻ em sẽ “phát triển” nó ở độ tuổi 5-7.
Trong số những người trưởng thànhtin rằng họ bị dị ứng thực phẩm, hầu hết bệnh nhân thực sự trải qua một bệnh lý sai lầm.
Ngày nay, có rất nhiều loại thuốc ngăn chặn các chỉ số không mong muốn của bệnh. Mặc dù thực tế là các triệu chứng của dị ứng thực phẩm trong hầu hết các trường hợp đều được điều trị bằng thuốc, nhưng vẫn chưa có liệu pháp điều trị dứt điểm cho những biểu hiện này. Hiện vẫn chưa tìm ra phương tiện của những thứ có thể cứu một người không dung nạp một số sản phẩm nhất định.
Điều gì đến từ
Nghiên cứu trong lĩnh vực cơ chế xuất hiện các phản ứng của cơ thể trước tác động của các chất gây dị ứng vẫn đang tiếp tục. Tuy nhiên, ngày nay y học tuyên bố một cách tự tin rằng sự phát triển của các biểu hiện dị ứng có thể xảy ra ngay sau khi sinh. Những nguyên nhân phổ biến nhất của dị ứng thức ăn ở trẻ em là:
- Chế độ dinh dưỡng của bà bầu không đúng cách.
- Các bệnh lý về sự phát triển trong tử cung.
- Dinh dưỡng không hợp lý trong thời kỳ cho con bú (truyền kháng thể qua sữa).
Kích thích sự phát triển của dị ứng có thể là cho con bú trong thời gian ngắn, trong đó các công thức sữa được lựa chọn không đúng cách và các sản phẩm từ sữa được dùng làm thức ăn bổ sung. Thực tế là protein có trong sữa bò thường gây ra phản ứng tiêu cực từ cơ thể.
Một yếu tố rủi ro khác là khối lượng lớn và nhiều loại thực phẩm đầu tiên. Việc áp dụng một chế độ ăn mới là thời điểm quyết định đối với một sinh vật nhỏ, vì vậy bất kỳ loại thức ăn nào cũng nên được giới thiệu từng loại một, bắt đầu từ những loại nhỏ.khẩu phần ăn. Ở giai đoạn này, điều quan trọng là phải theo dõi phản ứng của cơ thể trẻ: tình trạng da, phân, biểu hiện sổ mũi hoặc ho.
Dị ứng thực phẩm (ảnh chụp các dạng khác nhau của quá trình bệnh lý thường được trình bày trên các áp phích tìm hiểu thực tế và trong các cuốn sách nhỏ dành cho các bà mẹ trẻ), cần được điều trị và kiểm soát bắt buộc. Đây là một bệnh lý khá nghiêm trọng, có thể gây ra những tác hại đáng kể cho cơ thể cả trẻ sơ sinh và tuổi trưởng thành.
Dự đoán
Phản ứng dị ứng do thức ăn có thể xảy ra do cơ địa di truyền hoặc do mắc phải. Các chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến nhất là hải sản, sô cô la, các loại hạt. Cũng như mật ong, trứng gà, trái cây và quả mọng.
Dị ứng thực phẩm phổ biến gấp đôi ở trẻ có cha mẹ bị các triệu chứng dị ứng so với trẻ có cha mẹ không bị dị ứng. Khả năng các triệu chứng tương tự ở trẻ sơ sinh, cả bố và mẹ đều mắc bệnh lý này, trong hầu hết các trường hợp là 100%. Đồng thời, chất gây ra tác dụng không mong muốn có thể khác hoàn toàn với chất gây dị ứng nha các mẹ.
Đôi khi có dị ứng chéo xuất hiện do phản ứng của cơ thể với bất kỳ chất gây dị ứng nào. Vì vậy, ví dụ, những bệnh nhân bị dị ứng với các loại hạt có thể nhận được nó đối với các loại đậu. Bao gồm đậu Hà Lan, đậu nành, đậu lăng. Dị ứng với dưa có thể chuyển thành không dung nạp dưa chuột và bí đỏ, và phản ứng với tôm phát triển thànhnhạy cảm với bất kỳ loại hải sản nào.
Biểu hiện của dị ứng thức ăn
Phản ứng tích cực của cơ thể đối với thực phẩm không dung nạp được kèm theo sự sản sinh mạnh mẽ của histamine. Chính quá trình này gây ra các biểu hiện khác nhau của quá trình bệnh lý. Thông thường, các biểu hiện quá mẫn cảm của cơ thể với một số sản phẩm phát triển khi còn nhỏ, nhưng thường biểu hiện ở người lớn.
Về mức độ, các triệu chứng dị ứng được chia thành bên ngoài và bên trong, thường cần được chăm sóc y tế khẩn cấp. Thông thường, các phản ứng của cơ thể với một số chất gây dị ứng trong thực phẩm xảy ra trong khoảng thời gian từ vài phút đến hai giờ. Tuy nhiên, trong các dạng bệnh lý nghiêm trọng, phản ứng thậm chí có thể xảy ra khi chạm vào hoặc ngửi thấy mùi của một sản phẩm không thể dung nạp được.
Các triệu chứng ban đầu điển hình của phản ứng bất lợi của cơ thể với sản phẩm là sưng và ngứa (thường là môi, lưỡi và cổ họng). Dị ứng thức ăn ở người lớn và trẻ em, khi thức ăn không dung nạp vào đường tiêu hóa sẽ gây buồn nôn, nôn, khó chịu ở bụng hoặc tiêu chảy. Da có thể phát ban và mẩn đỏ. Một triệu chứng khác của dị ứng thực phẩm có thể là viêm mũi dị ứng.
Có rất nhiều dạng dị ứng, có nghĩa là các triệu chứng của bệnh cũng có thể khác nhau. Dấu hiệu của một căn bệnh không mong muốn rất dễ bị nhầm lẫn với các bệnh khác có triệu chứng tương tự.
Dị ứng thực phẩm chậm phát triển (điều trị loại dị ứng thực phẩm này thường là triệu chứng)có thể xảy ra trong khoảng thời gian từ vài giờ đến vài ngày kể từ thời điểm sử dụng chất gây dị ứng. Trong trường hợp này, các triệu chứng của bệnh lý không rõ rệt và có thể bao gồm ho, sổ mũi, phát ban, viêm da hoặc chàm.
Một tình trạng nguy hiểm cho tính mạng con người là sốc phản vệ, xảy ra khi cơ thể nhanh chóng loại bỏ chất gây dị ứng. Đây là một tình trạng hiếm gặp trong đó có sự vi phạm hoạt động của một số hệ thống và cơ quan của bệnh nhân cùng một lúc. Các biểu hiện chính của quá trình này là ngứa, sưng tấy, nổi mề đay, đổ mồ hôi, tiết nhiều nước bọt và chảy nước mắt, sưng màng nhầy, khó thở, huyết áp giảm mạnh.
Nếu những triệu chứng dị ứng thực phẩm này ở người lớn và trẻ em không được điều trị ngay lập tức, tình trạng này có thể nhanh chóng dẫn đến mất ý thức, hôn mê và tử vong sau đó.
Chẩn đoán
Thông thường, việc chẩn đoán dị ứng thực phẩm dựa trên tiền sử và khiếu nại của bệnh nhân, kết quả khám và xét nghiệm. Trong trường hợp này, điều cực kỳ quan trọng là xác định tác động tiêu cực của một sản phẩm nào đó lên cơ thể bệnh nhân, để xác định bản chất của biểu hiện và tổn thương đối với đường tiêu hóa, cơ quan hô hấp và da.
Trước hết, một gia đình và cơ sở dị ứng cá nhân được thiết lập. Khi được bác sĩ kiểm tra - tuân thủ các chỉ số thể chất và tiêu chuẩn tuổi, trạng thái của cơ và mô dưới da, sự hiện diện của phát ban trên da và mức độ tổn thương hệ hô hấp.
Để loại trừ các bệnh lý đồng thờibệnh nhân được chỉ định một cuộc kiểm tra động học cổ điển, bao gồm chụp X-quang ngực, phân tích đờm và nghiên cứu chức năng của hô hấp bên ngoài. Các xét nghiệm máu trong phòng thí nghiệm cho thấy tầm quan trọng của mức độ kháng thể IgE trong trường hợp không nhiễm giun sán. Vượt quá chỉ số này cho thấy sự hiện diện của một quá trình bệnh lý thực sự.
Có một số phương pháp nghiên cứu trong phòng thí nghiệm loại trừ các phản ứng giả dị ứng. Chúng bao gồm các phương pháp kiểm tra và phân tích khác nhau được sử dụng để xác định thủ phạm thực sự của phản ứng cơ thể không đầy đủ.
Cách điều trị
Dị ứng thức ăn ở người lớn (ảnh chụp các sản phẩm thường gây ra biểu hiện của bệnh được trình bày tại đây), được điều trị toàn diện. Tác động bắt đầu với việc loại trừ các sản phẩm gây dị ứng khỏi chế độ ăn uống, tuy nhiên, việc nhịn ăn mà không có sự giám sát y tế là không được phép. Nếu biểu hiện của quá trình bệnh lý nặng hơn là khó thở thì bạn nên:
- gọi xe cấp cứu;
- uống thuốc kháng histamine;
- đảm bảo không khí trong lành lưu thông tự do.
Nguyên tắc sơ cứu tương tự đối với phù nề và sốc phản vệ của Quincke. Điểm chính ở đây là sự cung cấp dịch vụ chăm sóc y tế của các bác sĩ chuyên khoa.
Phác đồ điều trị dị ứng thức ăn (ảnh chụp một số biểu hiện, dấu hiệu bệnh ở trẻ em và người lớn được trình bày tại đây) do bác sĩ điều trị lựa chọn phù hợp với thể trạng, đặc điểm cá nhân và lứa tuổi của bệnh nhân. Bệnh nhân phải rõ rànglàm theo tất cả các khuyến nghị của bác sĩ, tuân theo tất cả các đơn thuốc của bác sĩ. Ngoài thuốc kháng histamine, bệnh nhân thường được khuyên:
- thuốc thông mũi;
- thuốc ức chế sản xuất leukotrienes (chất ức chế);
- chất hấp phụ;
- thuốc xịt làm bằng hormone steroid.
Thuốc
Không thể khỏi hoàn toàn các biểu hiện không mong muốn chỉ với sự trợ giúp của thuốc. Điều trị bằng thuốc chỉ có hiệu quả trong việc điều trị các triệu chứng của dị ứng thực phẩm và cải thiện tình trạng chung của bệnh nhân. Tiếp xúc riêng với thuốc chỉ được sử dụng khi cơ thể phản ứng với một số lượng lớn chất gây dị ứng hoặc trong trường hợp bác sĩ không thể xác định thủ phạm thực sự của bệnh lý. Trong những trường hợp này, nhiều loại thuốc khác nhau được sử dụng.
Có thể cực kỳ khó nhận biết một căn bệnh, do đó, bác sĩ chuyên khoa dị ứng nên giải quyết việc chẩn đoán và điều trị những biểu hiện như vậy ở người lớn và bác sĩ nhi khoa ở trẻ em. Chỉ những bác sĩ chuyên khoa này mới có thể chẩn đoán chính xác mà còn giúp hỗ trợ đối phó với căn bệnh này. Việc kiểm tra toàn diện bệnh nhân giúp lựa chọn phương pháp điều trị phù hợp. Điều quan trọng ở đây là xác định các bệnh đi kèm khác, bao gồm cả các bệnh mãn tính.
Sau khi tiến hành thăm khám, bác sĩ chuyên khoa kê đơn điều trị triệu chứng cần thiết và hướng người bệnh đến các bước thăm khám cần thiết. Các phân tích đặc biệt có trong kế hoạch kiểm tra sẽ cho phép bạnxác định dị ứng thực phẩm.
Thuốc kháng histamine
Khi có dấu hiệu đầu tiên của dị ứng thực phẩm, các bác sĩ khuyên bạn nên dùng thuốc kháng histamine. Điều này cho phép bạn ngăn chặn cuộc tấn công và loại bỏ các triệu chứng.
Đối với các biểu hiện phát ban trên da, thuốc kháng histamine được kê đơn dưới dạng thuốc mỡ, kem hoặc gel. Bác sĩ có thể kê đơn thuốc, nhưng liệu trình uống thuốc không được quá hai tuần.
Thông thường, những bệnh nhân bị dị ứng được kê đơn thuốc ổn định màng tế bào mast, có tác dụng ngăn chặn việc sản xuất histamine trong cơ thể. Các kỹ thuật tương tự không chỉ được sử dụng trong điều trị thực phẩm mà còn cả các loại biểu hiện dị ứng khác.
Trong những tình huống khẩn cấp, có khả năng xảy ra sốc phản vệ, bệnh nhân được khẩn cấp tiêm adrenaline và kê đơn thuốc glucocorticosteroid.
Phương pháp giảm mẫn cảm trong cuộc chiến chống dị ứng thực phẩm
Hình ảnh các phản ứng dị ứng ở các giai đoạn khác nhau của liệu trình cho thấy các phương pháp trị liệu khác nhau cho kết quả khác nhau. Một trong những phương pháp tiếp xúc hiệu quả, là một phần của phức hợp trị liệu, là gây mẫn cảm. Bản chất của kỹ thuật này là đưa một lượng nhỏ chất gây dị ứng vào cơ thể một cách nhất quán và kéo dài. Với sự tích tụ dần dần của chất gây kích thích, sự mẫn cảm của cơ thể giảm xuống.
Tuy nhiên, một kỹ thuật tương tự được sử dụng trong trường hợp điều trị bằng thuốc không mang lại kết quả như mong đợi. Liệu pháp miễn dịch này chỉ được sử dụng trong bệnh viện, vì vẫn có nguy cơ không đủphản ứng của cơ thể.
Chế độ ăn uống trị liệu
Điều trị dị ứng thực phẩm ở người lớn và trẻ em liên quan đến việc sử dụng các chế độ ăn điều trị đặc biệt. Thông thường phương pháp này cho kết quả khả quan, nhưng ở đây, điều cực kỳ quan trọng là phải tuân theo tất cả các khuyến nghị của bác sĩ.
Chế độ ăn kiêng loại trừ ngụ ý loại trừ hoàn toàn các chất gây dị ứng khỏi chế độ ăn uống của bệnh nhân. Chúng được thay thế bằng các chất dinh dưỡng khác mà cơ thể không phản ứng. Bác sĩ giúp lên thực đơn hàng ngày. Chỉ bác sĩ chuyên khoa mới có thể chọn một chế độ ăn uống bao gồm các nguyên tố vi lượng quan trọng.
Khoa học hiện đại đã chứng minh rằng một số người hoàn toàn thoát khỏi các biểu hiện không mong muốn thông qua việc tận tâm tuân thủ chế độ ăn kiêng được thiết kế đặc biệt. Theo các nghiên cứu, cơ thể bệnh nhân cần 1-2 năm hạn chế sử dụng một sản phẩm cụ thể để có thể đánh bại hoàn toàn căn bệnh của mình.
Phòng ngừa
Phòng ngừa tất cả các loại phản ứng dị ứng dựa trên việc ngăn ngừa bất kỳ sự tiếp xúc nào với sản phẩm gây dị ứng. Tất nhiên, trong trường hợp phản ứng với sản phẩm thực phẩm, rất khó kiểm soát diễn biến của dị ứng, do đó, trong trường hợp có bất kỳ biểu hiện không mong muốn nào, cần liên hệ với chuyên gia dinh dưỡng-dị ứng.
Hãy rõ ràng về những gì bạn ăn trong chế độ ăn uống của bạn. Thực đơn chỉ nên chứa các sản phẩm thực phẩm nổi tiếng và đã được kiểm chứng. Nên tránh các thành phần đóng hộp, ngâm chua hoặc sấy khô. tốt nhấtHành động phòng ngừa cho hầu hết những người có các triệu chứng dị ứng là tuân theo các chế độ ăn điều trị đặc biệt. Điểm quan trọng ở đây là loại bỏ các đồ gia dụng bằng len, chăn gối và vệ sinh sạch sẽ.
