Rượu là một yếu tố lạ trong quá trình trao đổi chất của con người, khi vào bên trong, cơ thể sẽ bắt đầu chiến đấu mạnh mẽ và sản sinh ra các enzym nhằm phân tách và loại bỏ nó ra bên ngoài. Tác động của các chất này cũng gây ra cảm giác say. Vậy enzym nào phân hủy rượu?
Enzim nào phân hủy đồ uống có cồn
Khi rượu xâm nhập vào cơ thể, quá trình sản sinh ra các enzym đặc biệt sẽ bắt đầu, góp phần vào quá trình cai nghiện rượu. Các enzym phân hủy rượu này bao gồm alcohol dehydrogenase (ADH) và acetaldehyde dehydrogenase (ACDH). Trước hết, quá trình tổng hợp ADH bắt đầu, là nguyên nhân gây ra sự phân hủy của etanol. Kết quả là các yếu tố không gây hại. Và với sự hình thành của acetaldehyde, có độc tính cao, quá trình tổng hợp ACDH bắt đầu. Mức độ nghiêm trọng của tổn thương các cơ quan nội tạng phụ thuộc vào tốc độ tổng hợp enzyme phân hủy acetaldehyde.
Alcohol dehydrogenase có khả năng phá hủy ethanol với mức độ bền là 57% với khối lượng 28,9 gam trong 1 giờ. Enzyme này được sản xuất bởi các tế bào của gan và dạ dày. Tuy nhiên, gan sản xuất nhiều hơn nữa.
Các bước tách etanol
Khi ethanol vào cơ thể, gan ngay lập tức bắt đầu sản xuất ra các enzym phân hủy rượu, và bắt đầu quá trình đồng hóa. Nó xảy ra trong ba giai đoạn:
- Phân hủy ethanol thành acetaldehyde và các chất không gây hại cho cơ quan nội tạng.
- Chuyển hóa acetaldehyde thành axit axetic.
- Sự phân hủy axit tạo thành thành carbon dioxide và nước.
Ethanol được phân hủy như thế nào
Ở nam giới, quá trình xử lý rượu bắt đầu ở dạ dày, do đó, một lượng nhỏ hơn nhiều etanol sẽ đến ruột non, nơi nó được hấp thụ. Điều này có thể giải thích một thực tế rằng, nói chung, đàn ông cần nhiều rượu hơn để đạt được trạng thái say. Trong cơ thể phụ nữ, dạ dày sản xuất ít enzym phân hủy rượu hơn, do đó, nhiều rượu hơn đến ruột non.
Trong điều kiện trao đổi chất bình thường, ở người, quá trình phân tách ethanol kết thúc bằng sự phân hủy acetaldehyde thành nước và carbon dioxide, giải phóng bảy calo trên mỗi gam rượu, được tích lũy hoặc chi tiêu vào nhu cầu của cơ thể. Khoảng 5% lượng rượu được tiêu thụ được bài tiết qua mồ hôi và nước tiểu, cũng như khi thở.
Trong bao nhiêu thời gianhoàn toàn chia tách xảy ra
Tốc độ tỉnh táo phụ thuộc vào lượng enzym gan sản sinh ra để phân hủy rượu - alcohol dehydrogenase và acetaldehyde dehydrogenase. Việc đẩy nhanh quá trình này là không thể ngay cả khi có sự trợ giúp của các chất kích thích, chẳng hạn như cà phê. Ngoài ra, các loại thuốc dành cho việc tỉnh táo chỉ giúp loại bỏ các triệu chứng say rượu chứ không giải quyết được vấn đề chính.
Tốc độ hấp thụ của rượu cũng phụ thuộc vào tần suất uống rượu - một người càng ít sử dụng chúng, thì sự phân tách diễn ra càng nhanh. Khi lạm dụng thường xuyên, việc sản xuất ADH tăng lên được quan sát thấy, làm tăng tốc quá trình xử lý etanol, góp phần tích tụ acetaldehyde. Nhưng lượng ACDH được tạo ra sẽ không thay đổi, do đó cơ thể không có thời gian để xử lý tất cả acetaldehyde, đó là lý do tại sao chất sau này phân hủy chậm. Tình trạng này góp phần làm cho tình trạng nhiễm độc trở nên nghiêm trọng, gây hại cho tất cả các cơ quan nội tạng.
Tác hại do tích tụ acetaldehyde
Đầu tiên là sự tích tụ ảnh hưởng đến gan, sau đó acetaldehyde có ảnh hưởng xấu đến hoạt động của não bộ và trạng thái của hệ thần kinh, dẫn đến rối loạn tâm thần. Ngoài ra, hoạt động của một chất độc hại không đi qua đường tiêu hóa, gây buồn nôn và rối loạn tiêu hóa. Tác động đến hệ tim mạch thể hiện ở chỗ xuất hiện rối loạn nhịp tim, đau tim và cao huyết áp.
Sản phẩm nào có thể tăng tốcquy trình sản xuất enzyme
Sự tổng hợp các enzym phân hủy rượu xảy ra ở mỗi sinh vật với một tỷ lệ khác nhau, có tính đến các đặc điểm hoạt động của từng cá thể. Tuy nhiên, nó có thể được kích thích bằng cách dùng một số loại thực phẩm, bao gồm:
- cam quýt;
- nước khoáng;
- dưa chuột muối;
- trái cây (táo, nho, chuối);
- trà;
- khoai tây;
- dưa hấu;
- quả óc chó;
- sữa;
- dưa chuột.
Các sản phẩm trong danh sách này có nguồn cung cấp vitamin dồi dào có thể bù đắp những gì đã lãng phí do uống rượu.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng các hoạt động thể chất để giúp quá trình tỉnh táo. Để làm được điều này, bạn có thể chạy vài km, chống đẩy, kéo người lên. Việc bơm ép trong trường hợp này sẽ không giúp ích được gì, vì nó không ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Việc cai rượu trong quá trình tập luyện sẽ được thực hiện cùng với việc thải mồ hôi.
Điều này thật thú vị
- Mặc dù thực tế là alcohol dehydrogenase (tên của enzyme phân hủy rượu) chỉ thực hiện chức năng phân hủy ethanol, nó cũng được sản xuất ở các động vật có vú khác. Thực tế này có thể được giải thích là do vi khuẩn có trong đường tiêu hóa tiết ra một lượng nhỏ rượu etylic.
- Một người có thể bị dị ứng với rượu do đột biến gen, dẫn đến không đủsố lượng hoặc sự vắng mặt hoàn toàn của một loại enzyme phân hủy rượu trong cơ thể. Nó biểu hiện bằng đỏ da và tăng nhiệt độ cơ thể do tích tụ acetaldehyde.
- Đại diện của các dân tộc phía Bắc, do thói quen dinh dưỡng và tổng hợp các enzym phân giải rượu, say nhanh hơn các dân tộc khác, nhưng họ cũng say rất nhanh, vì vậy họ sẽ cần nhiều rượu hơn để đạt được giai đoạn say.
Uống rượu bia có ảnh hưởng khác nhau đối với mỗi người, nó phụ thuộc vào tình trạng chung của cơ thể, đặc điểm cá nhân và tốc độ sản xuất enzym alcohol dehydrogenase và acetaldehyde dehydrogenase. Vì vậy, đừng quên rằng lạm dụng đồ uống có cồn có thể gây hại cho con người, và tốt hơn hết là hãy tuân thủ biện pháp.
