Mật ong được mọi người biết đến. Các đặc tính y học có lợi của nó đã được con người sử dụng từ thời cổ đại. Có nhiều loại mật ong. Trong số những người khác là cái gọi là mật ong trắng, công dụng của nó là vô giá.
Mô tả
Mật ong trắng là một loại mật ong trắng tự nhiên thông thường, được lấy từ thực tế là mật hoa được lấy từ một loại cây mật ong nhất định. Đồng thời, cây mật nhân có thể có hoa với bất kỳ màu nào.
Mật ong trắng (ảnh bên dưới) không lên màu ngay lập tức. Bơm tươi có màu vàng nhạt, đôi khi hơi ngả xanh, có thể trong suốt. Nó chuyển sang màu trắng khi nó được đóng kẹo.
Mật ong có màu trắng không có nghĩa là phải có màu trắng pha lê. Thường có màu xám vàng và các sắc thái khác. Mật ong trắng kết tinh không bị mất ngon. Và thậm chí đạt được chất lượng.
Hóa ra mật ong trắng không phải là một loài, mà là nhiều loại mật ong kết hợp với nhau dưới tên gọi này, có màu trắng có điều kiện và khác nhau về thành phần, mùi, sắc thái, hương vị và đặc tính. Hơn nữa, các đặc điểm của mỗi loại được xác địnhmật hoa của những cây mật ong mà từ đó ong được thu thập.
Tính năng Loot
Mật trắng thuộc loài đơn bội. Điều này có nghĩa là hầu hết mật hoa được thu thập từ một loại thực vật.
Điều này rất hiếm trong tự nhiên. Để có được sản phẩm tương tự, bạn cần tìm các loại cây nông nghiệp (cánh đồng sainfoin, cỏ ba lá ngọt, hạt cải dầu, bông), các loại cây tương tự mọc hoang ở một nơi và với số lượng vừa đủ.
Tuy nhiên, điều này khó gấp đôi, vì những cây mật ong cần thiết không nở đúng số lượng mỗi năm.
Thành phần hoá học
Mật ong trắng nếu là mật ong tự nhiên sẽ không khác các sản phẩm từ ong khác về đặc tính và thành phần. Sự khác biệt có thể phụ thuộc vào khu vực thu hái và cây được thụ phấn, nhưng thành phần trung bình như sau:
- Nước - lên đến 18%;
- Carbohydrate (hầu hết là fructose và glucose, ít m altose, melicitose, v.v.) - lên đến 80%;
- Khoáng chất - lên đến 1%;
- Vitamin tan trong nước, protein, enzym, dextrin và axit amin - lên đến 3%.
Các chất hoạt động và các hợp chất của chúng được tìm thấy trong mật ong trắng với một lượng khá lớn. Các nhà khoa học đã công bố con số của khoảng 400 món đồ. Danh sách này liên tục thay đổi, chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố, nhưng thành phần không thay đổi của mật ong là:
- Khoáng chất - kali, iốt và các hợp chất của chúng. Ít không gian hơn một chút trong thành phần bị chiếm bởi đồng, mangan, canxi, selen, phốt pho, coban, nhôm, v.v.
- Enzim, protein, dextrin, axit amin,chất chống oxy hóa.
- Vitamin - axit ascorbic và folic, vitamin B, một số carotene, vitamin E, K, PP.
Ngoài ra, mật ong trắng còn chứa phytoncides, phytohormone, tinh dầu, axit hữu cơ và vô cơ, tùy thuộc vào loại cây mà ong lấy mật.
Thuộc tính
Nếu một bông hoa có một số đặc tính chữa bệnh, thì mật ong sẽ chứa các chất tương tự được sử dụng cho mục đích chữa bệnh. Ngoài ra, sản phẩm sẽ có được những phẩm chất hương vị nhất định. Các đặc tính chung cho tất cả các loại mật ong trắng là:
- kháng sinh;
- sát trùng;
- hạ sốt;
- bổ;
- an thần;
- lợi tiểu;
- choleretic;
- thuốc nhuận tràng.
Các đặc tính được liệt kê cho phép bạn sử dụng sản phẩm để tăng cường khả năng miễn dịch và trẻ hóa. Cải thiện quá trình trao đổi chất, tăng tốc độ trao đổi chất.
Được đánh bông thành dạng kem đặc, mật ong trắng được sử dụng thành công trong thẩm mỹ để phục hồi màu da, dẫn lưu hệ bạch huyết, cải thiện làn da, giảm các chứng viêm khác nhau, nuôi dưỡng, chữa lành các vết nứt nhỏ và các tổn thương khác. Ngoài ra, mật ong được sử dụng để làm sạch da của các tạp chất và loại bỏ các tế bào da chết.
Mật ong trắng đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ cho các bệnh cảm cúm theo mùa, viêm amidan, viêm amidan, viêm thanh quản, viêm phế quản. Việc sử dụng nó đã giúp chữa bệnh cúm, viêm phổi và thậm chí cả bệnh lao phổi. Để ngăn ngừa các bệnh này được sử dụngđặc tính chống viêm, diệt khuẩn và giảm đau độc đáo của mật ong trắng.
Nếu sản phẩm được sử dụng cùng với các loại thuốc, nó sẽ tăng cường tác dụng của chúng đối với cơ thể, đồng thời giúp giảm nhẹ diễn biến của bệnh.
Chống chỉ định
Cùng với những đặc tính có lợi của mật ong trắng, cũng có những chống chỉ định. Nguyên nhân là do sản phẩm có chứa một lượng lớn các hoạt chất sinh học, hạt phấn và carbohydrate.
Phấn hoa luôn là một chất gây dị ứng khá mạnh. Vì vậy, mật ong trắng không phải ai cũng có thể dùng được. Nó có thể gây mẩn đỏ và ngứa da, các vấn đề về tiêu hóa và thậm chí là phù Quincke.
Người bị tiểu đường chỉ nên sử dụng mật ong trắng sau khi tham khảo ý kiến của bác sĩ nội tiết, vì nó chứa một lượng lớn cacbohydrat. Những người theo chế độ ăn kiêng ít carb sẽ cần điều chỉnh chế độ ăn uống khi sử dụng sản phẩm này.
Hết sức lưu ý, phụ nữ có thai, cho con bú và trẻ em dưới 3 tuổi nên dùng mật ong trắng. Phytohormone và alkaloid trong phấn hoa có thể gây ra những tác động khó lường đối với cơ thể của trẻ. Các bác sĩ khuyên nên loại trừ hoàn toàn mật ong trắng khỏi chế độ ăn uống của nhóm người này, để không gây ra các phản ứng tiêu cực và biến chứng.
Quy trình làm kẹo
Nhám hay kết tinh của mật ong trắng là một quá trình tự nhiên và tự nhiên, phụ thuộc vào nhiều điều kiện và yếu tố khác nhau. Một trong số đó là tính chất của glucose, hàm lượng trong mật ong chiếm khoảng 35 - 50% tổng lượng.lượng đường.
Glucose kết tinh nhanh hơn các loại đường khác. Ví dụ, fructose giống nó về thành phần hóa học, nhưng khác về cấu trúc phân tử và rất khó kết tinh. Vì vậy, nếu mật ong có nhiều đường fructose thì để lâu sẽ không được kẹo.
Tốc độ của quá trình kết tinh phụ thuộc trực tiếp vào tỷ lệ glucose và fructose trong thành phần của nó. Mật ong hoa thạch nam, giàu glucose, kết tinh gần như ngay lập tức sau khi bơm, trong khi mật ong keo vẫn ở dạng lỏng trong nhiều tháng ở nhiệt độ phòng do, bạn đoán nó, một lượng lớn fructose. Điều kiện bảo quản của sản phẩm cũng ảnh hưởng đến quá trình này.
Điều kiện bảo quản
Thời hạn sử dụng của mật ong trắng phụ thuộc vào điều kiện của nó. Nếu sản phẩm được bảo quản không đúng cách, sản phẩm sẽ phân tầng, có mùi và vị khó chịu và mất hết tính năng hữu dụng.
Căn phòng cất giữ mật ong cần được bảo vệ khỏi kết tủa, mùi hóa chất khắc nghiệt, ánh nắng trực tiếp và sâu bệnh. Không bảo quản mật ong bên cạnh hành tây và bột mì, sơn và vecni và các sản phẩm polyme dễ bắt lửa và các chất độc hại.
Nhiệt độ bảo quản có thể từ 4 ° C đến 10 ° C, điều này là lý tưởng. Tuy nhiên, nó không được vượt quá 40 ° C, điều này sẽ luôn dẫn đến giảm chất lượng và ở -36 ° C mật ong sẽ đông cứng, giảm thể tích.
Để giữ được độ lỏng nhất quán của sản phẩm, nhiệt độ phải được duy trì từ 16 đến 20 ° C. Nếu nó giảm xuống dưới 14 ° C, thì mật ong sẽ kết tinh và quá trình này không thể đảo ngược. Bảo quản lâu dài ở nhiệt độ 11-19 ° C có thể góp phần lên men.
Kẹo mật ong được bảo quản ở nhiệt độ phòng giảm đến 4 ° C. Nếu cần bảo quản sản phẩm trong thời gian dài (một năm trở lên) thì nên để nhiệt độ không quá 10 ° C với độ ẩm không khí trong khoảng 60%. Độ ẩm cao hơn sẽ gây chua.
Hộp đựng phù hợp nhất để bảo quản là hộp thủy tinh có nắp nhựa đậy kín. Ở nhà, nơi bảo quản tốt nhất sẽ là tủ lạnh, nhiệt độ trong đó phải được đặt ít nhất là 4 ° C. Nếu mật ong được bảo quản trong hầm, nơi có nhiệt độ như nhau vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, thì tốt hơn nên sử dụng nắp đậy bằng kim loại để tránh tiếp xúc với độ ẩm cao ở nơi này.
Trong điều kiện bảo quản thích hợp, mật ong trắng sẽ không hư hỏng trong vài năm (tối đa khoảng năm), nhưng tốt hơn nên ăn nó trong vòng một năm sau khi bơm để đảm bảo rằng tất cả các đặc tính có lợi của nó được bảo toàn.
Giống chung
Có rất nhiều loại mật ong trắng. Về cơ bản, sản phẩm được phân loại theo loại cây mật nhân. Trong số các loại mật ong trắng nổi tiếng nhất là Bashkir trắng, keo, akuraevy, fireweed, cỏ ba lá ngọt, cây bồ đề, mâm xôi, hạt bông. Mỗi loại có một hương vị riêng và có rất nhiều đặc tính hữu ích.
Bashkir
Mật ongWhite Bashkir được ong lấy mật trong các khu rừng ở Bashkiria, nơi có nhiều cây mật ong có dược tính. Sản phẩm này rất bổ dưỡng, có đặcđộ đặc và hàm lượng nước thấp. Nó có cấu trúc trong suốt với màu hơi vàng. Mật ong trắng Bashkir là duy nhất.
Có hơn 350 cây mật ong đang phát triển ở Bashkiria. Theo một phiên bản, tên của nước cộng hòa được dịch là "đầu của một con ong." Mật ong trắng Bashkir có một số lượng lớn các đặc tính y học hữu ích theo nhiều hướng khác nhau. Đặc tính chính của mật ong này là hoạt động chống vi khuẩn do sự hiện diện của một loại enzym được gọi là ức chế.
mật ong
Mật ong được ong chiết xuất từ hoa keo trắng. Nó có một hương vị nhẹ nhàng và hương thơm dễ chịu. Nó vẫn ở dạng lỏng cho đến đầu mùa xuân. Sau khi bơm, nó rất lỏng, trong suốt và không màu, giống như nước. Sau khi kết tinh, nó có được sự nhất quán của một khối màu trắng với hạt mịn.
Mật ong này được chấp thuận cho bệnh tiểu đường vì nó được hấp thụ mà không cần sự trợ giúp của insulin. Ngoài ra, một trong những đặc tính chính của mật ong keo trắng là không gây dị ứng, đó là lý do tại sao nó thường được khuyên dùng cho trẻ em. Nó giúp chữa rối loạn thần kinh và các bệnh về mắt, bình thường hóa huyết áp, cân bằng nội tiết tố ở phụ nữ, cải thiện chức năng gan và thận.
Mật ong trắng da chính xác
Một loại rất hiếm ngay cả nơi cây mật nhân mọc, và đây là Bashkiria, Kazakhstan và Trung Á. Cây mật nhân là psoralea drupe hoặc akkuray. Sau khi bơm, mật ong hoa anh đào trắng gần như trong suốt nhưng kết tinh rất nhanh, trở nên giốngtrên kem có màu hơi vàng. Nó hầu như không có mùi, chỉ hơi thoảng bạn có thể bắt gặp một mùi thơm thoang thoảng của các loại thảo mộc trong đó. Hương vị không có đường, tinh tế và chua. Sau khi kết tinh, nó có cấu trúc hạt mịn, có thể dễ dàng xúc vào thìa.
Mật ong chính xác có thể được tiêu thụ bởi bệnh nhân tiểu đường và những người theo dõi cân nặng vì nó có hàm lượng calo thấp. Nó giúp ích cho bệnh beriberi, nó bổ dưỡng, làm dịu thần kinh. Thường được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ. Mất các đặc tính hữu ích ở nhiệt độ trên 40 ° C. Được biết đến với tác dụng chống viêm và khử trùng.
mật ong trắng Síp
Cây mật nhân là cây cỏ cháy hay còn gọi là trà Ivan. Sau khi bơm, mật ong rất nhẹ, khi kết tinh có màu trắng kem hoặc sánh đặc như kem chua. Nó có mùi hoa trà Ivan rất nhẹ nhàng và tinh tế.
Công dụng của mật ong bạch hoa xà thiệt thảo từ lâu đã được chứng minh. Việc sử dụng nó được chỉ định trong điều trị các bệnh về dạ dày. Ngoài ra, mật ong của cây cỏ lửa giúp chữa nhiễm trùng đường ruột và các bệnh về tá tràng, cảm lạnh, viêm amidan, cảm cúm và viêm phế quản. Chữa lành vết thương và vết bỏng, làm dịu đau đầu, cải thiện lưu thông máu và giúp chữa chứng mất ngủ.
Mật ongKiprey được mệnh danh là "nam giới" vì khả năng điều trị viêm tuyến tiền liệt và hệ thống sinh dục. Vị của nó không quá đậm đà nên loại này rất thích hợp để làm bánh và trà.
Công dụng của mật ong là không thể bàn cãi. Nó có tất cả các đặc tính y học của cây mật nhân, từ đó mật hoa được ong thu thập. TạiCần thận trọng khi sử dụng, chú ý chống chỉ định, cả người lớn và trẻ em đều có thể sử dụng mật ong, thưởng thức hương vị và hương thơm tuyệt vời của sản phẩm.
