Axit amin là gì? Đây là những hợp chất hữu cơ đặc biệt. Một phân tử axit amin bao gồm cả amin và cacboxyl. Chúng là những chất kết tinh, tan tốt trong nước. Axit amin là một loại khối xây dựng siêu nhỏ mà từ đó protein được tạo ra. Ngoài ra, chúng còn đóng vai trò dẫn truyền các xung thần kinh và góp phần vào việc thực hiện đúng chức năng của chúng nhờ các vitamin và khoáng chất. Một số người trong số họ tham gia vào quá trình cung cấp năng lượng trực tiếp cho các mô cơ.
Vì vậy, axit amin là hợp chất cần thiết cho hầu hết các sinh vật sống, bao gồm cả con người. Ngoài vai trò là vật liệu xây dựng để tạo ra protein, chúng còn thực hiện một số chức năng quan trọng khác. Các axit amin tự do là một phần của các mô cơ. Hầu hết các chất này được tổng hợp ở gan. Tuy nhiên, một số axit amin không được sản xuất trong cơ thể, và do đó một người phải nhận chúng vào lúc ăn. Loại thức ăn nào giàu các nguyên tố này? Thường xuyên ăn ngũ cốc, rau, trái cây, bánh mì. Đáng chú ý đặc biệttập trung vào các loại thực phẩm như khoai tây, gạo, kiều mạch, đậu, đậu Hà Lan và lúa mạch đen. Đừng quên protein động vật, vì chúng chứa tất cả các axit amin cần thiết cho hoạt động sống của cơ thể. Các sản phẩm bột nên được kết hợp với thịt hoặc cá. Điều quan trọng là chuẩn bị bữa ăn có cả ngũ cốc và sữa. Protein động vật thường có giá trị hơn protein thực vật.
Những axit amin không được sản xuất trong cơ thể là rất cần thiết. Tổng cộng có tám trong số này. Nếu ít nhất một trong các axit amin thiết yếu trong cơ thể bị thiếu, thì quá trình tổng hợp protein sẽ ngừng lại. Và điều này đã dẫn đến các rối loạn nghiêm trọng - khó tiêu, trầm cảm mãn tính. Ở một đứa trẻ, sự tăng trưởng trong trường hợp này có thể chậm lại hoặc thậm chí dừng lại. Ngay cả khi bạn ăn thường xuyên, điều này cũng không đảm bảo rằng tất cả các axit amin thiết yếu sẽ được sản xuất trong cơ thể bạn. Điều gì có thể ngăn cản hoạt động sản xuất của họ? Có thể có nhiều lý do cho điều này: chấn thương, nhiễm trùng, các vấn đề với sự hấp thụ trong đường tiêu hóa, sự mất cân bằng của một số chất dinh dưỡng, căng thẳng nghiêm trọng và những lý do khác. Các axit amin thiết yếu cần thiết cho hoạt động của cơ thể. Chúng không chỉ tham gia vào quá trình hình thành protein mà còn điều chỉnh trọng lượng cơ thể. Đối với trẻ em, không phải tám mà là mười yếu tố không thể thiếu.
khan hiếm nhất là các chất sau: lysine, tryptophan, methionine. Thứ hai trong số chúng được tìm thấy trong trứng, pho mát, thịt, cá và pho mát. Lysineđược tìm thấy chủ yếu trong sữa. Với số lượng nhỏ hơn, nó được tìm thấy trong thịt, các loại đậu, phô mai, phô mai tươi và lòng đỏ trứng. Nhà cung cấp methionine chính là các sản phẩm từ sữa.
Axit amin ngày nay không chỉ có thể được dùng trong thực phẩm, mà còn dưới dạng các chất bổ sung sinh học đặc biệt. Làm thế nào để chọn các sản phẩm phù hợp? Chọn các chất bổ sung có chứa L-axit amin kết tinh. Họ là những người tham gia tích cực nhất vào quá trình trao đổi chất.
