Hàng ngàn người mỗi ngày tự hỏi liệu họ có nên ăn chay hay không. Nhiều người dừng lại bởi thực tế rằng kiểu ăn kiêng này có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến lối sống của họ. Người ta không biết những tổn thương nào của cơ thể có thể gây ra suy dinh dưỡng, vì vậy bạn nên biết một người ăn chay cần những loại vitamin nào. Những ai đã từng một lần cố gắng từ bỏ các sản phẩm động vật lưu ý rằng phong cách ăn uống này không phải lúc nào cũng thuận tiện để tuân thủ. Nhưng nếu ý định ăn chay vững như đá, bạn cần tìm hiểu kỹ vấn đề này để tránh những rắc rối về sức khỏe.
Vitamin B12
Tại sao nó lại quan trọng đối với sức khỏe? Sản phẩm chứa những gì? Người ăn chay sẽ dẫn đến hậu quả gì nếu không chú ý đến vitamin B12 ?
Người ăn chay đã được chứng minh là thiếu vitamin B12. Nó được tìm thấy chủ yếu trong gan của động vật. Người ta tin rằng không thể lấy nó từ thực phẩm thực vật.
Nếu tiêu dùngbằng cách ăn thực phẩm có chứa vitamin B12, chúng sẽ thúc đẩy sản xuất các tế bào hồng cầu, ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Chất này cũng tham gia trực tiếp vào cấu tạo và hoạt động của các mô thần kinh. Không có vitamin B12cơ thể hấp thụ protein, chất béo và carbohydrate bị gián đoạn. Nếu thực phẩm giàu B12không vào cơ thể trong một thời gian dài, những thay đổi không thể đảo ngược trong hoạt động của các tế bào thần kinh sẽ bắt đầu. Không có gì ngạc nhiên khi nghiên cứu về cấu trúc hóa học của nó đã hai lần được trao giải Nobel vào năm 1934 và năm 1964. Thực phẩm có chứa B12đã được chứng minh là có thể sử dụng trong điều trị bệnh thiếu máu ác tính.
Cơ sở của vitamin là vi khuẩn, nấm men, nấm mốc và tảo. Chính họ là người tổng hợp B12. Do hàm lượng của nguyên tố hóa học coban ở tất cả các dạng vitamin, tên chung của nhóm là coban. Nó xâm nhập vào cơ thể con người chủ yếu dưới dạng cyanocobalamin. Nó chỉ được hấp thụ khi có chất thứ hai chứa trong dạ dày. Đây là một loại protein đặc biệt dẫn vitamin đến tất cả các cơ quan và hệ thống.
Tại sao vai trò của chất nào trong việc hình thành hồng cầu lại quan trọng đến vậy? Thực tế là các phân tử DNA được hình thành trong các tế bào hồng cầu, nhân của tế bào này chứa thông tin di truyền.
Không có B12Việc tổng hợp DNA là không thể. Thông tin cần thiết cho việc sản xuất các tế bào hồng cầu không được cung cấp, và bệnh thiếu máu ác tính sẽ phát triển.
Trong cấu tạo các tế bào thần kinh B12chịu trách nhiệm về vỏ myelin,thực hiện chức năng quan trọng nhất là dẫn các xung thần kinh đến não và tủy sống. Nếu các màng có rối loạn cấu trúc, điều này ảnh hưởng đến quá trình giảm đau và điều trị các rối loạn khác của hệ thần kinh. Hậu quả của việc vi phạm cấu trúc của màng thần kinh: trục trặc trong công việc vận động thần kinh cơ và ngứa ran ở tay chân.
Với sự thiếu hụt vitamin ở người ăn chay, các axit amin không được sử dụng, quá trình chuyển hóa carbohydrate-chất béo bị rối loạn.
Vì vậy, B12điều chỉnh quá trình chuyển hóa protein, thúc đẩy quá trình sản sinh hồng cầu và ảnh hưởng đến hoạt động của não bộ. Hàm lượng của một nguyên tố hiếm như coban trong vitamin làm cho nó không thể thiếu được gấp đôi. Những người ăn chay không bổ sung đủ loại vitamin này thường bị thiếu máu, tụt huyết áp, cơ bắp mềm nhũn, xương kém phát triển ở trẻ em. Nếu không có đủ vitamin B12trầm cảm và mất ngủ có thể phát triển.
Dấu hiệu chính của bệnh thiếu máu do thiếu vitamin:
- Buồn ngủ và thờ ơ.
- Rối loạn chảy máu.
- Giảm phản xạ.
- Ù tai, chóng mặt.
- Vấn đề với chu kỳ kinh nguyệt.
- Trí nhớ kém.
- Trạng thái trầm cảm.
- Suy giảm thị lực.
- Rối loạn nhịp tim và nhịp tim nhanh.
- Vi phạm chức năng hô hấp của cơ thể.
- Chán ăn, rối loạn dạ dày.
- Chảy máu nướu răng, viêm niêm mạc lưỡi.
- Vẻ đẹp của tương tác.
- Mất cảm giác ở tay chân.
- Thường xuyên mất phối hợp.
Từ các rối loạn ít nghiêm trọng hơn: gàu, khó nuốt, mạch yếu, xanh xao, đau hoặc đỏ lưỡi.
Thiếu hụt vitamin B12có thể xảy ra không chỉ do thức ăn nạp vào cơ thể không đủ mà còn do các bệnh viêm nhiễm ở dạ dày. Các tế bào bị bệnh ngừng sản xuất protein cần thiết để vận chuyển vitamin và sự thiếu hụt xảy ra. Trong trường hợp vi phạm chức năng bài tiết của dạ dày, khi dịch vị tiết ra quá ít, vitamin cũng không được hấp thụ. Axit có trong dịch vị tiết ra không đủ để giải phóng các protein mang chất này.
Bạn cũng cần biết rằng vitamin B6cần thiết để hấp thụ tốt B12. Nếu không có nó, sự hấp thụ của cái đầu tiên bị xáo trộn. Vitamin E là cần thiết để vitamin B1212chuyển từ dạng sinh học không hoạt động sang dạng hoạt động. Điều này nên được xem xét bởi tất cả những người ăn chay.
Về vấn đề thiếu vitamin B12giữa những người ăn chay, tranh chấp vẫn không lắng xuống. Có một ý kiến, được ủng hộ bởi một trong những trường phái ăn kiêng, rằng một người ăn thịt trong thời gian dài có một lượng dự trữ B12tích tụ trong gan hơn 20 năm. Lượng vitamin trong thức ăn thực vật phụ thuộc vào đất mà nó sinh trưởng. Vi khuẩn, nấm men và nấm mốc nằm trong bộ rễ sinh ra chất đó nên chất nào xâm nhập vào bộ phận đóthực vật được sử dụng làm thực phẩm. Đất càng giàu vi sinh vật này thì các đặc tính của thực vật càng có giá trị.
Làm thế nào để vitamin đến với động vật? Chúng ăn thực vật cùng với B12tích tụ trong chúng và cùng với vi khuẩn và nấm mốc, chúng cũng dung nạp vitamin tổng hợp. Không giống như thực vật, động vật tích tụ và lưu trữ B12trong cơ thể chúng với số lượng lớn. Đặc biệt là rất nhiều trong gan và thận của bê, cũng như cá rô. Nó được đảm bảo để nhận được vitamin từ cá tuyết, cá bơn, cá mòi, sò điệp, tôm và cá hồi. Một lượng lớn chất này được tìm thấy trong thịt bò, thịt cừu và thịt thú rừng. Nhưng trong thực vật, lượng vitamin B12rất nhỏ và nó tích tụ không nhất quán. Chúng ta có thể phân biệt các loài như men bia, miso, đậu phụ, tảo bẹ.
Có những thực phẩm tăng cường cho người ăn chay cung cấp đủ lượng vitamin B12. Chúng có thể được mua trong các cửa hàng chuyên dụng. Chúng bao gồm dầu thực vật, ngô ăn sáng, sữa đậu nành, chiết xuất từ nấm men, thịt đậu nành, thanh sô cô la, các sản phẩm ngũ cốc, nước tăng lực, viên bouillon và các chất phụ gia đặc biệt khác.
Vitamin B12hỗ trợ điều trị các bệnh như nghiện rượu, thiếu máu, hen suyễn, xơ vữa động mạch, viêm khớp, ung thư, viêm da, bệnh bạch cầu, lupus, thoái hóa thần kinh cơ và bệnh đa xơ cứng.
Vitamin khác
Những người ăn chay thường bị thiếu axit béo omega-3. Chúng ngăn ngừa sự xuất hiện của xơ vữa động mạch, kiểm soát mật độ máu,tham gia cấu tạo màng lipid của tế bào, từ đó làm tăng chức năng bảo vệ của cơ thể. Chúng ngăn chặn sự phát triển của các rối loạn tâm thần. Những người ăn chay có thể nhận được axit béo omega-3 từ dầu tảo xoắn hoặc dầu tảo khác, cũng như dầu hạt lanh mà không cần xử lý nhiệt.
Thiếu sắt gây ra vấn đề trong việc di chuyển oxy qua máu. Ở một người trong trường hợp này, có sự suy giảm khả năng miễn dịch và phát triển bệnh thiếu máu. Mệt mỏi mãn tính phát triển. Mặc dù, sắt cũng được tìm thấy với số lượng vừa đủ trong thực phẩm thực vật. Nên thường xuyên tiêu thụ các loại đậu, ngũ cốc, các loại hạt và ngô. Bạn có thể đọc về loại sinh tố nào nên uống cho người ăn chay có lượng hemoglobin thấp bên dưới trong phần mô tả của các nhà sản xuất chính.
Thiếu canxi thì cũng đành chịu. Nó làm cho xương giòn và làm cạn kiệt các mô cơ. Các bức tường của mạch máu và hệ thống thần kinh bị ảnh hưởng. Hormone và enzyme không được tổng hợp một cách chính xác.
Vitamin D đối với người ăn chay không kém phần quan trọng so với mọi người. Nó là cần thiết cho trẻ em để không phát triển bệnh còi xương, và cho người lớn - để tránh các bệnh lý về da. Bạn có thể lấy nấm rừng trồng dưới ánh nắng mặt trời nếu có thể. Nó không được tìm thấy trong nấm nhà kính.
Dấu hiệu thiếu vitamin:
- Đau nhức xương và cơ.
- Giảm các chức năng bảo vệ của cơ thể.
- Rối loạn hoạt động của hệ thần kinh.
Người ăn chay nghiêm ngặt và người ăn chay trường cần canxi. Bạn có thể lấy nó từ bắp cải Bắc Kinh, đậu nành, mù tạt. Nhưng ngay cả khi bạn sử dụng các sản phẩm này hàng ngày, bạn vẫnbạn sẽ phải bổ sung phức hợp vitamin có chứa canxi. Thực phẩm giàu canxi nên được thêm vào tất cả các bữa ăn hơn là ăn một khẩu phần. Vì vậy, khoáng chất sẽ được hấp thụ tốt hơn.
Vitamin cho người ăn chay được bán trong các cửa hàng chuyên biệt, đảm bảo không có thành phần động vật và ở các hiệu thuốc. Tất cả phụ thuộc vào sở thích thực phẩm và mức độ nghiêm trọng của chế độ ăn uống. Những loại sinh tố nào dành cho người ăn chay có thể chọn cho mình: từ hiệu thuốc hay từ cửa hàng cung cấp đồ ăn chay? Bạn có thể thử mọi thứ. Cái chính là theo dõi tình trạng sức khỏe và thường xuyên khám với bác sĩ.
Thực vật không làm được gì?
Rõ ràng là người ăn chay thiếu vitamin, và loại nào, phụ thuộc vào loại thực phẩm được chọn. Không phải ai cũng cần bổ sung sinh học.
Người ăn chay theo chế độ ăn kiêng kiêng khem bao gồm tất cả các sản phẩm từ sữa. Họ hoàn toàn chỉ từ chối thịt, cá và trứng. Sự hiện diện của các sản phẩm từ sữa trong thực phẩm cho phép chúng không bị thiếu hụt vitamin. Sữa là sản phẩm có giá trị nhất. Vitamin B12chứa trong nó với lượng 7,5 mg / kg, và nhu cầu hàng ngày là 1 mg. Vitamin không bị chết ngay cả khi đun nóng đến 120 ° C. Chế độ ăn chay có chứa lacto không gây thiếu máu hoặc kém phát triển trí não ở trẻ em.
Những người ăn chayOvo không ăn thịt, sữa hay cá, nhưng xem trứng là một lợi ích đặc biệt. Về giá trị dinh dưỡng, chúng có thể được so sánh với trứng cá đen và đỏ. Sản phẩm ăn kiêng có giá trị này là một bữa ăn hoàn chỉnhvà được ruột hấp thụ gần như hoàn toàn, không hình thành độc tố. Lòng đỏ bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo do lecithin có trong nó. Với trứng, những người ăn chay trường nhận được vitamin A, B, bao gồm cả B12, vitamin D, E, H và choline.
Ngày càng khó gặp những người ăn chay truyền thống. Họ không ăn thịt, cá, trứng, các sản phẩm từ sữa, gelatin và mật ong. Mặc dù có nhiều loại sản phẩm rõ ràng nhưng chế độ ăn uống của họ rất nghèo vitamin và sẽ không hiệu quả nếu không có các chất bổ sung đặc biệt. Các hiệu thuốc và cửa hàng có rất nhiều loại vitamin cho người ăn chay. Bạn chỉ cần tìm ra những gì thực sự cần thiết để duy trì sức khỏe.
Doppelhertz
Vitamin dành cho người ăn chay từ công ty này được thiết kế để hướng đến một lối sống năng động và sức khỏe tuyệt vời mỗi ngày. Chăm sóc sắc đẹp và sức khỏe được thương hiệu này đặt lên hàng đầu.
Nhà sản xuất đã tính đến những loại vitamin mà người ăn chay thiếu, và tạo ra một phức hợp cân bằng nhất chứa tất cả các thành phần cần thiết cho một cuộc sống trọn vẹn. Vitamin "Doppelgerz Active cho người ăn chay" là một giải pháp đơn giản trong việc lựa chọn một chế phẩm phức tạp. Bạn chỉ cần một viên nang mỗi ngày. Dùng thuốc với thức ăn.
Deva
Các nguyên tắc chính của công ty là sự lựa chọn đa dạng, chất lượng và tính sẵn có. Công ty là một thành viên của phong trào bảo vệ quyền động vật.
Bổ sung khoáng chất và vitamin tổng hợp thích hợp cho người ăn chay và ăn chay. TẠIgói 90 viên. Công thức của thuốc là hoàn toàn cân bằng và có chứa bột thực vật và hỗn hợp thảo dược. Deva Vegetarian Vitamins không chứa GMO, đường, men, muối và gluten. Các viên được phủ một lớp tảo xoắn để dễ nuốt và chứa thêm B12và sắt. Bạn cần dùng chúng một viên mỗi ngày.
Naturelo
Sản phẩm không chứa GMO, gluten, màu nhân tạo hay chất bảo quản. Hỗ trợ khả năng miễn dịch, chứa chất chống oxy hóa và canxi, được chiết xuất không phải từ đá vôi mà từ tảo.
Công ty sản xuất sinh tố riêng cho phụ nữ và nam giới ăn chay.
Thuốc cải thiện hoạt động của não và hệ tim mạch. Uống Naturelo Vegetarian Vitamins bốn viên mỗi ngày với bữa ăn và một ly nước đầy.
Seven Seas
Đầu tư nhiều vào nghiên cứu và phát triển và có một nền sản xuất tiên tiến hiện đại. Là một thương hiệu hàng đầu trong thị trường bổ sung dinh dưỡng ở Châu Âu, Châu Phi, Trung và Viễn Đông, và Caribê.
Công thứcOmega-3 hỗ trợ chức năng cơ bắp. Ngoài ra còn chứa mangan cho xương và vitamin C để thúc đẩy sự hình thành collagen giúp tăng cường sức mạnh, khả năng phục hồi và hỗ trợ sụn.
VegLife
Mời để hòa hợp với chính bạn. Nguyên tắc tương tự cũng áp dụng cho việc phát triển và định vị sản phẩm của công ty.
Sản phẩmkiểm tra theo thời gian. Các loại vitamin tổng hợp này có nguồn gốc thực vật và không chứa nguyên tố vi lượng như sắt. Một viên được thực hiện hàng ngày với thức ăn. Chúng nên được uống với một cốc nước. Đối với trẻ em, vitamin tổng hợp có sẵn ở dạng nhai có hương vị quả mọng.
Garden of Life
Từ chối các thành phần tổng hợp và GMO. Phương châm của họ là mọi thứ đều tự nhiên! Tất cả các vitamin và khoáng chất chỉ đến từ thực vật.
Cần lưu ý rằng "vitamin sống" có chứa men vi sinh. Uống hai viên trước bữa ăn 30 phút vào buổi sáng và tối. Nếu có bệnh về đường tiêu hóa thì tốt nhất nên dùng thuốc trong bữa ăn.
Cuộc sống đồng quê
Các nhà sản xuất này đề cao nguyên tắc trung thực bằng cách liệt kê 100% các thành phần của thuốc. Chỉ nguyên liệu tươi và công thức nhất quán.
Chất lượng sản phẩm của công ty đã được chứng minh bằng nhiều cuộc thử nghiệm. Mỗi gói đi kèm với một nhãn dán chứng chỉ chất lượng đặc biệt. Sản phẩm được sản xuất theo tiêu chuẩn GMP. Country Life là nhà sản xuất vitamin hàng đầu cho phụ nữ. Trong số các sản phẩm hàng đầu của công ty còn có phức hợp vitamin dành cho người ăn chay.
Tốt nhất của bác sĩ
Đây là các chất bổ sung chế độ ăn uống dựa trên khoa học chỉ sử dụng các thành phần được trồng trong đồn điền của chúng tôi. Công ty có nhà máy riêng. Có giấy chứng nhận GMP. Nhà sản xuất mời các bạn sinh viênvà học sinh đến phòng thí nghiệm của họ để tham gia các hội thảo và hội nghị.
Các sản phẩm của công ty này được coi là một trong những sản phẩm có giá cả phải chăng nhất. Phức hợp vitamin dành cho người ăn chay chứa đầy đủ các chất cần thiết. Liều lượng khuyến nghị là ba viên mỗi ngày. Mang theo thức ăn, uống một cốc nước.
Ăn chay có cân bằng được không?
Đã chọn vitamin thì không nên trông chờ vào việc sẽ không phải theo dõi dinh dưỡng, tất cả các chất cần thiết sẽ vào cơ thể bằng các chế phẩm của nhà thuốc và cửa hàng. Bạn nên ăn uống đều đặn và đúng giờ, chia đều các bữa ăn trong ngày, giới thiệu các bữa phụ. Đây là cơ sở của một chế độ ăn uống cân bằng. Nhưng còn việc tính toán định mức protein, chất béo và carbohydrate hàng ngày thì sao?
Nếu bạn chỉ đơn giản từ bỏ thịt và thay thế bằng các sản phẩm từ đậu nành, bạn sẽ không thể duy trì một chế độ ăn kiêng đầy đủ. Để chuyển sang chế độ ăn chay, bạn cần lưu ý rằng một số loại thực phẩm sẽ phải từ bỏ vĩnh viễn, trong khi những thực phẩm khác sẽ phải được đưa vào chế độ ăn kiêng một cách liên tục. Ví dụ, đối với những người tích cực tham gia thể thao, điều quan trọng là tiêu thụ các loại thực phẩm có thể thay thế protein động vật: các loại đậu, tất cả các loại nấm, các loại hạt, rau và ngũ cốc. Thành công protein từ thịt được thay thế bằng các sản phẩm từ sữa. Đảm bảo tiêu thụ đủ lượng carbohydrate. Nhưng nếu ăn chay nghiêm ngặt, bạn không thể không sử dụng các chất bổ sung vitamin đặc biệt.
Có một mẫu nhất định theo đóthực đơn chay. Nó giúp cân bằng dinh dưỡng và xác định tầm quan trọng của một số loại thực phẩm đối với cơ thể. Kim tự tháp chay cổ điển trông như thế này:
- Có nước ở bậc đầu tiên. Nó là quan trọng nhất đối với cơ thể.
- Trong thứ hai - rau. Nền tảng của những điều cơ bản của dinh dưỡng chay.
- Trong thứ ba - trái cây. Làm thế nào mà không có đồ ngọt?
- Tầng thứ tư chứa đầy ngũ cốc, khoai tây và khoai lang. Ngon nhưng người ăn chay sẽ không lạm dụng những sản phẩm này.
- Tầng thứ năm - một số loại đậu, nấm và đậu nành. Không thể không đồng ý! Đây là những thức ăn nặng mà gan không tiếp nhận được.
- Bậc sáu - thiên đường hạt. Cần phải nhớ rằng những sản phẩm này chỉ thích hợp để ăn vặt. Một số lượng lớn chúng gây rối loạn đường tiêu hóa.
- Bậc bảy - dầu thực vật. Tốt với một lượng nhỏ trong món salad thay vì mayonnaise.
- Bậc thứ tám - các sản phẩm từ sữa. Lưu ý với những người ăn chay lacto: đừng lạm dụng thực phẩm yêu thích của bạn.
- Và đỉnh của kim tự tháp - dạo bước trong không khí trong lành và tắm nắng. Thực tế là nếu không có hoạt động và vitamin D, một chế độ ăn uống lành mạnh không có sức mạnh như vậy. Điều quan trọng là phải lên lịch trình không chỉ các bữa ăn mà còn là thói quen hàng ngày bao gồm cả hoạt động thể chất.
Đánh giá nào để tin tưởng?
Review sinh tố cho người ăn chay có khác. Nhiều ý kiến cho rằng không nên thực hiện các chế phẩm phức tạp do các nhà sản xuất không tính đến sự tương thích của các yếu tố. Tốt hơn làmua tất cả mọi thứ riêng biệt. Các loại vitamin cơ bản nhất cho người ăn chay là B12và vitamin D. Theo đánh giá, chúng sẽ khá đủ để duy trì sức khỏe. Hai loại vitamin này đối với phụ nữ ăn chay cần được bổ sung nhiều sắt.
Những người khác cho rằng họ sống mà không cần bất kỳ loại vitamin nào và không cảm thấy khó chịu. Những người đã mua các chế phẩm phức tạp, chẳng hạn như Doppelherz vitamin cho người ăn chay, lưu ý rằng mặc dù chế phẩm có chứa một số lượng lớn các thành phần, nhưng liệu trình sử dụng hàng tháng không ảnh hưởng đến tình trạng thể chất của họ theo bất kỳ cách nào. Đúng, cần phải lưu ý rằng đây hoàn toàn là ý kiến cá nhân.
