Thiamin - vitamin này là gì? Chức năng của vitamin B1 (thiamine). Thực phẩm nào chứa vitamin B1

2024 Tác giả: Curtis Blomfield | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 06:06

Vitamin B được coi là rất cần thiết cho cơ thể con người. Nếu không có sự tham gia của anh ấy, nghĩa đen là không có một quá trình sinh lý nào xảy ra, từ sự hình thành các mô cơ và xương, duy trì hoạt động bình thường của các cơ quan và hệ thống, v.v. Đầu tiên trong danh sách các thành phần quan trọng nhất được phân loại là vitamin B là thiamine - vitamin B_1.

Câu chuyện về việc phát hiện ra vitamin B₁(thiamine) có liên quan mật thiết đến bệnh beriberi nổi tiếng (avitaminosis B_{1) xuất hiện ở người lớn và trẻ em bị thiếu vitamin này trong cơ thể. Nó được phát hiện lần đầu tiên ở phương Đông. Bệnh biểu hiện ở các tình trạng như suy kiệt cơ thể, buồn nôn và nôn, khó thở, nặng có thể bị liệt. Vitamin Thiamine là gì, chúng ta sẽ xem xét chi tiết hơn trong bài viết của chúng tôi.}

Vai trò của vitamin B1

Hàm lượng bình thường của vitamin B_{1trong cơ thể người lớn và trẻ em hỗ trợ sức khỏe tốt, tinh thần lạc quan, nhanh chóng giảm mệt mỏi vàkhó chịu, lo lắng, giảm bớt nỗi sợ hãi, duy trì cảm giác thèm ăn lành mạnh và cũng cải thiện quá trình phân chia thức ăn trong dạ dày và tham gia vào quá trình điều tiết của đường tiêu hóa.}

Đang nghiên cứu loại vitamin thiamine là gì, xin lưu ý rằng nó không thể tự tích lũy trong cơ thể con người. Thật không may, chúng ta không có nguồn dự trữ ẩn mà từ đó có thể thu được một lượng vitamin bổ sung trong trường hợp thiếu hụt. Nó phải được cung cấp thực phẩm hàng ngày, điều này không phải lúc nào cũng dễ dàng thực hiện được. Vitamin B_{1rất giòn, có nghĩa là nó bị biến chất nhanh chóng khi xử lý trong thời gian dài ở nhiệt độ cao và có kiềm.}

Chẩn đoán

Khi bạn đã xác định được loại vitamin thiamine, điều quan trọng là phải hiểu cách xác định hypovitaminosis B_{1. Chẩn đoán dựa trên việc xác định sự giảm hàm lượng vitamin trong máu (trong huyết thanh dưới 5 μg / l, trong hồng cầu dưới 30 μg / l), sự gia tăng mức cho phép của lactate và pyruvate trong máu, và cũng dựa trên việc xác định mức độ thiamine trong nước tiểu.}

Mức độ thấp của thiamine trong nước tiểu và máu không được coi là bằng chứng của sự thiếu hụt B_{1, mà là phản ánh lượng thiamine đã được tiêu thụ trong thực phẩm vào ngày hôm trước.}

Ai đặc biệt cần thiamine

Vitamin B cần nhất₁trẻ nhỏ trong giai đoạn tăng trưởng chiều cao, đặc biệt là trẻ đã quen với đồ ngọt như bánh kẹo, đồ bột, chè ngọt. Phụ nữ lớn tuổi cũng cần thiaminesau 50 năm, mà còn đối với những người được chẩn đoán thiếu vitamin này. Khoảng 40% thanh niên cũng cần được cung cấp thêm vitamin B_{1, đặc biệt là những thanh niên có vẻ ngoài "luôn mệt mỏi", lo lắng, trầm cảm.}

Nguyên nhân làm mất vitamin B1

Chỉ ăn thực phẩm luộc, chẳng hạn như tất cả các loại ngũ cốc, rau, rau xay nhuyễn, con người sẽ mất hầu hết thiamine. Ngược lại, nhiều người ăn một lượng lớn bánh mì trắng, bị cho là “vì gan” hoặc “bệnh dạ dày”, nhưng theo cách này, chúng chỉ làm tình hình trở nên tồi tệ hơn. Ăn bánh mì trắng, đặc biệt là bánh mì tươi, bạn như nhét bông gòn vào bụng. Các loại ngũ cốc làm bột mì và nướng bánh mì đã được tẩy trắng rất nhiều lần, đó là lý do tại sao không còn vitamin và các nguyên tố vi lượng trong quá trình nướng. Thường xuyên ăn những thực phẩm như vậy sẽ dẫn đến chứng xơ cứng sớm, trí nhớ kém, tiểu không kiểm soát.

Nếu bạn chủ yếu ăn các loại thực phẩm như bánh mì trắng, bánh nướng, bánh kếp, bánh ngọt, kẹo và đồ ngọt khác, thì cơ thể bạn không nhận được vitamin B₁, mà còn làm tăng nhu cầu cho nó vài lần. Vì vậy, thực phẩm nào có chứa vitamin B_{1thì cần phải đặc biệt nghiên cứu.}

Quá nhiều vitamin B1

Thiamine hầu như không thể dùng quá liều, vì nó là một loại vitamin tan trong nước. Lượng dư thừa của nó được bài tiết tự nhiên qua nước tiểu hoặc qua thực quản. Có một nhưng! Khi sử dụng vitamin B tổng hợp_{1, phản ứng dị ứng có thể xảy ra, kèm theo đỏ dabao phủ, sốt và các triệu chứng khó chịu khác. Trong trường hợp không dung nạp cá nhân, tốt hơn là nên ngừng dùng thiamine tổng hợp, nếu không, khả năng sốc phản vệ sẽ tăng lên.}

Dấu hiệu thiếu vitamin B1

Vitamin thiamine này là gì và điều gì sẽ xảy ra với cơ thể khi thiếu? Sự thiếu vắng của chỉ một trong những yếu tố này có thể dẫn đến các rối loạn nghiêm trọng trong cơ thể. Và các triệu chứng sau đây minh chứng cho sự vắng mặt của nó:

• giảm cân quyết liệt;
• chán ăn;
• viêm đại tràng (viêm màng nhầy của ruột già);
• vấn đề tiêu hóa (ví dụ: tiêu chảy);
• viêm dây thần kinh (viêm dây thần kinh);
• mệt mỏi và cáu kỉnh;
• suy giảm trí nhớ ngắn hạn;
• trạng thái tinh thần bị áp bức và chán nản;
• mất cảm giác;
• yếu;
• giảm thị lực;
• lớp vỏ của ý thức;
• ảo giác;
• không có khả năng tiếp thu thông tin mới;
• đau trong tim.

Thiếu vitamin B_{1không xảy ra ở những người sống ở các nước phương Tây. Thiếu hụt thiamine được cho là phổ biến ở trẻ em gấp vài lần so với người lớn.}

Thực phẩm nào chứa vitamin B1

Nguồn vitamin B_{1nguồn gốc thực vật: đậu nành, các loại đậu, ngũ cốc, bánh mì nguyên hạt, hạt hướng dương, khoai tây, cà rốt, bông cải xanh, cải xoăn, rau mùi tây, rau bina. Động vậtnguồn gốc: thịt lợn, thịt bò, cá, trứng và nội tạng. Hãy cùng tìm hiểu về hạt hạnh nhân, những lợi ích và tác hại đối với cơ thể đã được nghiên cứu ở Babylon và Hy Lạp cổ đại. Giống như các loại thực phẩm khác trong danh sách của chúng tôi, hạnh nhân ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh liên quan trực tiếp đến việc thiếu vitamin B, chẳng hạn như viêm đa dây thần kinh.}

Để đáp ứng nhu cầu hàng ngày của vitamin này trong chế độ ăn uống là đủ:

• 200g bột yến mạch;
• cháo đậu xanh 200g;
• 200g gạo lứt;
• 50g hạt hướng dương hoặc hạt hạnh nhân;
• 250g đậu;
• 50g gan bò;
• 100g thịt bê;
• 2 quả trứng gà vừa;
• 50g cải bó xôi;
• 100g súp lơ xanh.

Để không bị thiếu loại vitamin quan trọng này, tránh để lâu bị nhiệt miệng, không lạm dụng đồ ngọt, đồ uống có cồn, cà phê. Hãy nhớ: nhu cầu vitamin B1 (thiamine) hàng ngày là từ 1,1 đến 2,5 mg. Tuy nhiên, số lượng của nó phụ thuộc vào nhịp sống và hoạt động thể chất, độ tuổi và giới tính của bạn. Thiamine cũng bị phá hủy ở nhiệt độ thấp. Vì vậy, khi bạn đông lạnh đậu Hà Lan, hàm lượng vitamin B của chúng_1giảm.

Giá trị Vitamin hàng ngày

Lượng vitamin B hàng ngày₁, tức là lượng thiamine cần thiết cho cơ thể, phụ thuộc trực tiếp vào dạng vitamin. Trong các phức hợp vitamin tổng hợp được bán ở các hiệu thuốc, B_{1là một phần của thiamine clorua, và không giống như các hợp chất bromnó được hấp thụ tốt hơn nhiều.}

Lượng liều hàng ngày cũng phụ thuộc vào trọng lượng cơ thể, hoạt động thể chất và trạng thái cảm xúc của người đó. Trung bình, bạn cần dùng 1,3-1,5 mg mỗi ngày. Tuy nhiên, đây không phải là quy định nghiêm ngặt mà chỉ đơn giản là khuyến cáo của các bác sĩ. Trong quá trình thuyên giảm, nghĩa là, phục hồi sau một bệnh nghiêm trọng hoặc sau khi mang thai, cần phải tăng liều lượng. Nhu cầu về vitamin B_{1ở vận động viên và phụ nữ mang thai có thể tăng lên đến 2,5-3 mg.}

Tiêu thụ hàng ngày nhiều loại trái cây, salad và rau quả cung cấp lượng thiamine cần thiết. Nhưng nếu chế độ ăn uống có nhiều đồ chiên, luộc thì cần bổ sung thêm vitamin B_1.

Tương tác giữa thuốc và thực phẩm

Cho đến nay, không có nhiều nghiên cứu về sự tương tác của thiamine với tất cả các loại thuốc. Tuy nhiên, người ta biết rằng thuốc tránh thai và thuốc kháng sinh làm giảm đáng kể sự hấp thụ của thiamine trong thuốc tiêm vào các mô cơ thể. Vì vậy, trước khi sử dụng một số loại thuốc, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ.

Giống như các loại vitamin khác, thiamine cũng có bạn và thù trong thực phẩm. Nhóm đầu tiên bao gồm các loại hạt, hạt vừng, ca cao, rau bina tươi và các loại thực phẩm khác giàu magiê. Nguyên tố này giúp vitamin B_{1chuyển sang dạng hoạt động, sau đó nó bắt đầu thực hiện các chức năng quan trọng trong cơ thể. Lưu ý những gì bảo vệ thiamine khỏiphân hủy thành các hợp chất có hại - vitamin C.}

Danh sách "kẻ thù" cũng đáng kể:

1. Trà đen và cà phê. Caffeine và thiamine tham gia vào một phản ứng đặc biệt với nhau. Dưới tác động của caffein, vitamin B_{1được chuyển hóa thành một hợp chất khó tiêu hóa cho cơ thể. Điều này dẫn đến chứng khó tiêu. Tuy nhiên, điều này khá hiếm khi một người uống một lượng lớn trà và / hoặc cà phê hàng ngày.}
2. Enzymethiaminase có trong hải sản sống. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn cá nước ngọt và động vật có vỏ làm suy giảm thiamine trong cơ thể khá nhanh. Nhưng hải sản và cá nấu chín không gây thiếu vitamin B_1.
3. Lạm dụng rượu và hút thuốc làm giảm khả năng hấp thụ thiamine.
4. Muối còn được coi là “kẻ thù” của vitamin B_{1. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên muối các món ăn ngay trước khi ăn.}
5. Kẻ thù của thiamine cũng là axit nicotinic, vì nó nhanh chóng phá hủy nó. Ngoài ra, các bác sĩ không khuyến khích dùng thiamine với vitamin B₆và B₁₂cùng một lúc. Điều này là do chúng khiến việc chuyển đổi B_{1sang dạng hiện hoạt khó hơn.}

Dạng liều

Vitamin B_{1, được sản xuất bởi ngành công nghiệp dược phẩm, được xếp vào nhóm thuốc. Nó được thực hiện theo các tùy chọn khác nhau:}

• trong máy tính bảng;
• ở dạng bột;
• dung dịch tiêm vitamin B1 dạng ống với các nồng độ chính khác nhauthành phần.

Hai lựa chọn đầu tiên được dùng ngay sau bữa ăn. Nếu có vấn đề về tiêu hóa hoặc có nhu cầu cấp thiết phải sử dụng liều lượng đáng kể để nhanh chóng phục hồi sức khỏe, tiêm thiamine được kê đơn - tiêm bắp hoặc tiêm tĩnh mạch. Dung dịch để tiêm có thể được mua tại các hiệu thuốc. Giá thiamine trong ống dao động từ 25 đến 30 rúp cho 10 miếng.