Gan và tuyến tụy (tụy) là những cơ quan quan trọng nhất của con người. Một người không thể sống nếu không có gan. Chúng là những tuyến lớn nhất trong hệ tiêu hóa. Các chức năng của tuyến tụy và gan rất đa dạng; các tế bào gan (tế bào gan) thực hiện khoảng 500 chức năng. Tuyến tiêu hoá, gan và tuyến tụy có vai trò gì đối với cơ thể? Chúng chỉ chịu trách nhiệm về tiêu hóa?
Đặc điểm giải phẫu của gan và tuyến tụy
Tuyến tụy và gan là gì?
Tuyến tụy là cơ quan lớn thứ hai của hệ tiêu hóa. Nó nằm sau dạ dày, có hình thuôn dài. Là một tuyến ngoại tiết, nó tiết ra dịch tụy có chứa các enzym tiêu hóa carbohydrate, protein và chất béo. Là một tuyến nội tiết, nó tiết ra các hormone insulin, glucagon, và các hormone khác. 99% tuyến có cấu trúc dạng tiểu thùy - đây là phần ngoại tiết của tuyến. Phần nội tiết chỉ chiếm 1% thể tích của cơ quan, nằm ở đuôi tuyến ở dạngđảo nhỏ của Langerhans.
Gan là cơ quan nội tạng lớn nhất của con người. Nó nằm trong hypochondrium bên phải, có cấu trúc phân thùy. Bên dưới gan là túi mật, nơi lưu trữ mật do gan sản xuất. Phía sau túi mật là cổng của gan. Thông qua chúng, tĩnh mạch cửa đi vào gan, mang máu từ ruột, dạ dày và lá lách, động mạch gan nuôi gan và các dây thần kinh. Các mạch bạch huyết và ống gan chung thoát ra khỏi gan. Các ống nang chảy vào sau từ túi mật. Kết quả là ống mật chủ, cùng với ống của tuyến tụy, mở vào tá tràng.
Tụy và gan là tuyến, bài tiết gì?
Tùy theo vị trí tuyến bài tiết mà có tuyến bài tiết bên ngoài, bên trong và tuyến hỗn hợp.
- Các tuyến nội tiết sản xuất các hormone đi trực tiếp vào máu. Các tuyến này bao gồm: tuyến yên, tuyến giáp, tuyến cận giáp, tuyến thượng thận;
- Các tuyến bài tiết bên ngoài sản xuất các chất cụ thể được tiết ra trên bề mặt da hoặc vào bất kỳ khoang nào của cơ thể, sau đó ra ngoài. Đó là tuyến mồ hôi, tuyến bã nhờn, tuyến lệ, tuyến nước bọt, tuyến vú.
- Tuyến tiết hỗn hợp sản sinh ra cả nội tiết tố và chất đào thải ra ngoài cơ thể. Chúng bao gồm tuyến tụy, tuyến sinh dục.
Gan, theo nguồn Internet, là một tuyến bài tiết bên ngoài, nhưng về mặt khoa họctài liệu về câu hỏi: "Gan - tuyến, bài tiết gì?", một câu trả lời rõ ràng được đưa ra - "Hỗn hợp", vì một số hormone được tổng hợp trong cơ quan này.
Vai trò sinh học của gan và tuyến tụy
Hai cơ quan này được gọi là tuyến tiêu hóa. Vai trò của gan và tuyến tụy trong quá trình tiêu hóa là tiêu hóa chất béo. Tuyến tụy, không có sự tham gia của gan, tiêu hóa carbohydrate và protein. Nhưng các chức năng của gan và tuyến tụy rất đa dạng, một số chức năng không liên quan gì đến việc tiêu hóa thức ăn.
Chức năng gan:
- Nội tiết tố. Một số hormone được tổng hợp trong đó - yếu tố tăng trưởng giống insulin, thrombopoietin, angiotensin và những loại khác.
- Đặt cọc. Gan dự trữ tới 0,6 lít máu.
- Tạo máu. Gan trong quá trình phát triển của thai nhi là cơ quan tạo máu.
- Bài tiết. Nó tiết ra mật, chuẩn bị chất béo để tiêu hóa - nhũ hóa chúng, và cũng có tác dụng diệt khuẩn.
- Rào cản. Các chất độc hại khác nhau thường xuyên xâm nhập vào cơ thể con người: thuốc, sơn, thuốc trừ sâu, các sản phẩm trao đổi chất của hệ vi sinh đường ruột được tạo ra trong ruột. Máu chảy ra từ ruột và chứa các chất độc hại không trực tiếp đến tim, sau đó đi khắp cơ thể, mà đi vào gan qua tĩnh mạch cửa. Một phần ba lượng máu của con người đi qua cơ quan này mỗi phút.
Trong gan, các chất lạ và độc hại xâm nhập vào đó sẽ được giải độc. Sự nguy hiểm của những chất như vậy là chúngphản ứng với protein và lipid của tế bào, phá vỡ cấu trúc của chúng. Kết quả là, các protein và lipid như vậy, và do đó các tế bào, mô và cơ quan, không thực hiện các chức năng của chúng.
Quá trình trung hòa gồm hai giai đoạn:
- Chuyển các chất độc hại không tan trong nước thành chất hòa tan,
- Kết hợp các chất hòa tan thu được với axit glucuronic hoặc axit sulfuric, glutathione để tạo thành các chất không độc hại đào thải ra khỏi cơ thể.
Chức năng trao đổi chất của gan
Cơ quan nội tạng này tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, chất béo và carbohydrate.
- Chuyển hóaCarbohydrate. Cung cấp hàm lượng glucose không đổi trong máu. Sau khi ăn, khi một lượng lớn glucose đi vào máu, dự trữ của nó ở dạng glycogen sẽ được tạo ra trong gan và cơ. Giữa các bữa ăn, cơ thể nhận được glucose thông qua quá trình thủy phân glycogen.
- Chuyển hóa protein. Các axit amin vừa vào cơ thể từ ruột sẽ được đưa qua tĩnh mạch cửa đến gan. Tại đây, các protein của hệ thống đông máu (prothrombin, fibrinogen), huyết tương (tất cả các albumin, α- và β-globulin) được xây dựng từ các axit amin. Tại đây, các axit amin tham gia vào các phản ứng khử amin và chuyển vị cần thiết cho sự chuyển hóa lẫn nhau của các axit amin, tổng hợp các cơ thể glucoza và xeton từ các axit amin. Trong gan, các sản phẩm độc hại của quá trình chuyển hóa protein được trung hòa, chủ yếu là amoniac, biến thành urê.
- Chuyển hóa chất béo. Sau khi ăn, chất béo và phospholipid được tổng hợp trong gan từ các axit béo đến từ ruột; phầnaxit béo bị oxy hóa để tạo thành thể xeton và giải phóng năng lượng. Giữa các bữa ăn, các axit béo từ mô mỡ đi vào gan, nơi chúng trải qua quá trình oxy hóa β và giải phóng năng lượng. Gan tổng hợp ¾ tất cả các cholesterol trong cơ thể. Chỉ ¼ trong số đó đến từ thực phẩm.
Chức năng tuyến tụy
Tuyến tụy là gì đã được xem xét rồi, bây giờ chúng ta cùng tìm hiểu xem nó thực hiện những chức năng gì?
- Tiêu hoá. Các enzym tuyến tụy tiêu hóa tất cả các thành phần thực phẩm - axit nucleic, chất béo, protein, carbohydrate.
- Nội tiết tố. Tuyến tụy tiết ra một số hormone, bao gồm insulin và glucagon.
Tiêu hóa là gì?
Cơ thể của chúng ta được tạo thành từ gần 40 nghìn tỷ tế bào. Mỗi người trong số họ cần có năng lượng để sống. Tế bào chết đi, vật liệu xây dựng là cần thiết để hình thành tế bào mới. Thực phẩm là nguồn năng lượng và vật liệu xây dựng. Nó đi vào đường tiêu hóa, phân tách (tiêu hóa) thành các phân tử riêng lẻ, được hấp thụ trong ruột vào máu và được đưa đi khắp cơ thể, đến từng tế bào.
Tiêu hóa, nghĩa là, sự phân hủy các chất phức tạp của thực phẩm - protein, chất béo và carbohydrate, thành các phân tử nhỏ (axit amin), axit béo cao hơn và glucose, tương ứng, tiến hành dưới tác động của các enzym. Chúng được tìm thấy trong dịch tiêu hóa - nước bọt, dịch dạ dày, tuyến tụy và ruột.
Carbohydrate bắt đầu được tiêu hóa trong miệng, protein bắt đầu được tiêu hóa trong dạ dày. Tuy nhiên, hầu hết các phản ứng phân hủy carbohydrate, protein và tất cả các phản ứng phân hủy lipid đều xảy ra ở ruột non dưới tác động của các enzym tuyến tụy và ruột.
Những phần thức ăn không tiêu được đào thải ra khỏi cơ thể.
Vai trò của tuyến tụy trong tiêu hóa
Tuyến tụy đóng một vai trò đặc biệt trong quá trình tiêu hóa. Tuyến tụy chịu trách nhiệm gì? Nó tiết ra các enzym thủy phân protein, carbohydrate, chất béo và axit nucleic trong ruột non.
Vai trò của tuyến tụy trong quá trình tiêu hóa protein
Protein, hoặc polypeptit thực phẩm bắt đầu phân hủy trong dạ dày dưới tác động của enzym trypsin thành oligopeptides, đi vào ruột non. Tại đây, các enzym trong dịch tụy tác động lên oligopeptides - elastase, chymotrypsin, trypsin, carboxypeptidases A và B. Kết quả của hoạt động chung của chúng là sự phân hủy oligopeptide thành di- và tripeptide.
Hoàn thành quá trình tiêu hóa được thực hiện bởi các enzym của tế bào ruột, dưới tác động của các chuỗi ngắn di- và tripeptit được phân cắt thành các axit amin riêng lẻ, đủ nhỏ để thâm nhập vào màng nhầy và ruột, sau đó đi vào dòng máu.
Vai trò của tuyến tụy trong quá trình tiêu hóa carbohydrate
Carbohydrate-polysaccharides bắt đầu được tiêu hóa trong khoang miệng dưới tác dụng của enzym α-amylase của nước bọt với sự hình thành các mảnh lớn - dextrin. Trong ruột non, dextrin dưới ảnh hưởng của enzym tuyến tụy - α-amylase tuyến tụyphân hủy thành disaccharid - m altose và isom altose. Những disaccharide này, cũng như những disaccharide đi kèm với thực phẩm - sucrose và lactose, bị phân hủy dưới tác động của các enzym trong dịch ruột thành monosaccharide - glucose, fructose và galactose, và lượng glucose được hình thành nhiều hơn nhiều so với các chất khác. Monosaccharide được hấp thụ vào các tế bào ruột, sau đó đi vào máu và được đưa đi khắp cơ thể.
Vai trò của tuyến tụy và gan trong việc tiêu hóa chất béo
Chất béo, hoặc chất béo trung tính, bắt đầu được tiêu hóa ở người lớn chỉ trong ruột (ở trẻ em trong khoang miệng). Sự phân hủy chất béo có một điểm đặc biệt: chúng không hòa tan trong môi trường nước của ruột, do đó chúng được thu thập thành từng giọt lớn. Làm thế nào để chúng ta rửa bát đĩa đã đông cứng một lớp mỡ dày? Chúng tôi sử dụng chất tẩy rửa. Chúng rửa chất béo, vì chúng có chứa chất hoạt động bề mặt có thể phá vỡ lớp chất béo thành những giọt nhỏ và dễ dàng rửa sạch bằng nước. Chức năng của chất hoạt động bề mặt trong ruột được thực hiện bởi mật do tế bào gan sản xuất.
Mật nhũ hóa chất béo - phá vỡ các giọt chất béo lớn thành các phân tử riêng biệt có thể tiếp xúc với hoạt động của enzym tụy - lipase tụy. Do đó, các chức năng của gan và tuyến tụy trong quá trình tiêu hóa lipid được thực hiện tuần tự: chuẩn bị (nhũ hóa) - phân tách.
Khi triacylglycerol bị phân hủy, monoacylglycerol và các axit béo tự do sẽ được hình thành. Chúng tạo thành hỗn hợp mixen, cũng bao gồm cholesterol, tan trong chất béovitamin, axit mật. Micelles được hấp thụ vào các tế bào ruột và sau đó đi vào máu.
Chức năng nội tiết tố của tuyến tụy
Một số hormone được sản xuất trong tuyến tụy - insulin và glucagon, đảm bảo lượng glucose trong máu luôn ổn định, cũng như lipocaine và các loại khác.
Glucose đóng một vai trò đặc biệt trong cơ thể. Glucose cần thiết cho mọi tế bào, vì các phản ứng biến đổi của nó dẫn đến sản xuất năng lượng, mà không có năng lượng thì sự sống của tế bào là không thể.
Tuyến tụy chịu trách nhiệm gì? Glucose từ máu đi vào tế bào với sự tham gia của một số loại protein vận chuyển đặc biệt. Một trong những loài này vận chuyển glucose từ máu vào các tế bào cơ và mô mỡ. Các protein này chỉ hoạt động khi có sự tham gia của hormone tuyến tụy - insulin. Các mô mà glucose chỉ đi vào với sự tham gia của insulin được gọi là phụ thuộc insulin.
Tuyến tụy tiết ra hormone gì sau khi ăn? Sau khi ăn, insulin sẽ được tiết ra, kích thích các phản ứng dẫn đến giảm lượng đường trong máu:
- biến glucose thành carbohydrate dự trữ - glycogen;
- biến đổi glucose đi kèm với giải phóng năng lượng - phản ứng đường phân;
- chuyển hóa glucose thành axit béo và chất béo - chất dự trữ năng lượng.
Không đủ lượng insulin, bệnh đái tháo đường xảy ra, kèm theo rối loạn chuyển hóa carbohydrate, chất béo và protein.
Nội tiết tố gìtiết ra tuyến tụy trong lúc đói? 6 giờ sau khi ăn, quá trình tiêu hóa và hấp thụ tất cả các chất dinh dưỡng kết thúc. Mức đường huyết bắt đầu giảm. Đã đến lúc sử dụng các chất dự phòng - glycogen và chất béo. Sự huy động của chúng là do hormone tuyến tụy - glucagon. Quá trình sản xuất của nó bắt đầu bằng việc giảm lượng đường trong máu, nhiệm vụ của nó là làm tăng mức này. Glucagon kích thích các phản ứng:
- chuyển đổi glycogen thành glucose;
- chuyển hóa axit amin, axit lactic và glycerol thành glucose;
- đánh tan chất béo.
Insulin và glucagon phối hợp với nhau để giữ lượng đường trong máu ở mức ổn định.
Viêm tụy là gì và cách điều trị như thế nào?
Trong các bệnh về gan và tụy, quá trình tiêu hóa các thành phần thức ăn bị rối loạn. Bệnh lý phổ biến nhất của tuyến tụy là viêm tụy. Bệnh phát triển trong trường hợp tắc nghẽn ống tụy. Các enzym được tạo ra trong tuyến và có khả năng tiêu hóa protein, chất béo và carbohydrate không đi vào ruột. Điều này dẫn đến:
- enzym bắt đầu tự tiêu hóa nội tạng, kèm theo đó là cơn đau dữ dội ở bụng;
- thức ăn không được tiêu hóa, dẫn đến phân khó tiêu và sụt cân nghiêm trọng.
Viêm tụy được điều trị bằng các loại thuốc ngăn chặn việc sản xuất các enzym của tuyến. Dinh dưỡng hợp lý trong bệnh viêm tụy tạng là rất quan trọng. Khi bắt đầu điều trị trong vài ngày, cần phải kê đơnchết đói hoàn toàn. Nguyên tắc chính của chế độ dinh dưỡng đối với bệnh viêm tụy cấp là chọn thực phẩm và thức ăn không kích thích tuyến sản xuất enzym. Để làm được điều này, hãy kê một lượng nhỏ thức ăn ấm theo từng phần nhỏ. Các món ăn được chọn là carbohydrate đầu tiên, ở dạng bán lỏng. Sau đó, khi cơn đau dịu đi, chế độ ăn uống được mở rộng, loại trừ thức ăn béo. Được biết, tuyến tụy, nếu tất cả các khuyến nghị được tuân thủ, sẽ được phục hồi hoàn toàn sau một năm kể từ khi bắt đầu điều trị.
Chức năng của gan và tuyến tụy trong cơ thể rất đa dạng. Hai cơ quan này có tầm quan trọng đặc biệt trong quá trình tiêu hóa, vì chúng cung cấp quá trình tiêu hóa protein, chất béo và carbohydrate của thức ăn.
