Atiso, có thể được tìm thấy trên các kệ hàng, khiến người mua nghi ngờ. Những người lần đầu tiên nhìn thấy cây có nhiều thắc mắc. Họ quan tâm đến công dụng của atiso là gì, mọc ở đâu, nấu như thế nào, có đáng mua không. Loại cây này đã được trồng và ăn trong hơn 5.000 năm và được những người sành ăn trên khắp thế giới đánh giá cao.
Lịch sử của nhà máy
Atiso được tích cực trồng và sử dụng làm thực phẩm ở Hy Lạp và La Mã cổ đại. Cây được tiêu thụ thô, luộc, thậm chí thu hoạch để sử dụng trong tương lai. Món ngon này được coi là thức ăn của người giàu và được hát trong câu.
Ngoài hương vị, atiso còn được đánh giá cao về tính chất chữa bệnh. Nhà văn La Mã cổ đại Pliny đã mô tả khả năng tăng cường ham muốn tình dục của nó. Vì đặc tính này mà phụ nữ bị cấm ăn rau ở Pháp.
Việc trồng trọt ở Châu Âu bắt đầu từ thế kỷ XV-XVI. Ngày nay nó đã phổ biến ở nhiều quốc gia.
Loại cây này đến Nga vào thế kỷ 18 nhờ Peter I. Loại rau này được coi là một món ăn ngon,được sử dụng trong y học, thậm chí trồng atisô với mục đích trang trí.
Ngày nay nó phát triển ở đâu? Các nước sản xuất cây trồng này lớn nhất là Tây Ban Nha, Pháp, Hy Lạp, Ý. California dẫn đầu trong việc cung cấp rau cho thị trường Mỹ.
Cây trông như thế nào
Nhiều người trong chúng ta không biết cây atisô trông như thế nào. Nhưng chúng tôi đã nhìn thấy cây tật lê nhiều hơn một lần. Những cây này trông rất giống nhau, đặc biệt là trong thời kỳ ra hoa.
Phần có thể tiêu thụ của atisô không phải là trái cây, mà là phần chứa (chồi) chưa nở. Loại cây lâu năm này có lá to và thân thẳng. Nơi trồng atiso có ánh sáng mặt trời. Độ ẩm phải thấp. Trong điều kiện đó, cây phát triển tốt và đạt chiều cao khoảng một mét.
Cách chọn và tìm ở đâu
Những ai muốn ăn thử một loại rau kỳ lạ đều quan tâm đến việc cây atiso mọc ở đâu ở Nga? Thật không may, chúng ta có một loài thực vật hầu như không được biết đến. Nó chỉ có thể được tìm thấy trên giường của một số người làm vườn nghiệp dư.
Bạn có thể mua một loại rau trong siêu thị. Quả càng non thì càng mềm. Tuy nhiên, bạn chưa chắc đã tìm thấy những chiếc nón non, chúng không có khả năng vận chuyển bền bỉ. Nhưng hương vị của atisô trưởng thành ở dạng luộc, chiên, đóng hộp cũng rất ngon.
Một loại rau chất lượng phải có màu xanh lá cây pha chút tím. Lõi có các vảy khít nhau. Bản thân chồi chắc và nặng. Nụ có thể vừa to vừa nhỏ, kích thước không ảnh hưởng đến mùi vị.
Để xác định độ tươi của rau, bạn có thể bóp vào lòng bàn tay và đưa lên tai. Nếu bạn nghe thấy tiếng rít thì đó là tiếng mới.
Ngoài điều này, bạn cần chú ý đến các quy mô. Nếu bạn nhận thấy những sợi lông tơ giữa chúng thì tức là rau đã chín quá, vì vậy bạn không nên ăn chúng.
Atiso bảo quản tốt trong tủ lạnh, nhưng ngon nhất khi còn tươi.
Thành phần và hàm lượng calo của rau
Trái cây tươi chứa một lượng lớn chất xơ, axit folic, magie, kali, phốt pho, sắt, vitamin C, K và nhóm B. Ngoài ra còn chứa các axit hữu cơ, tinh dầu có trong cánh hoa, tạo nên sự đặc biệt. hương vị thực vật.
Có khoảng 47 calo trong 100 g rau.
Dùng trong nấu nướng, tính năng bảo quản
Atiso là một văn hóa được sử dụng rộng rãi trong nấu nướng. Không phải ai cũng biết cách sử dụng loại rau này. Các chồi non và nhỏ có thể được ăn cả, và các cánh hoa lớn có thể bị xé ra. Nếu cây quá chín, hãy nấu chín trước khi sử dụng:
- Rửa sạch, loại bỏ phần thân và phần thô.
- Tán vảy để nhìn thấy phần lõi của rau.
- Rắc nước cốt chanh và đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm.
Với trái cây, bạn có thể nấu món hầm rau củ, ăn kèm với thịt rán, đồ.
Để các món ăn từ atiso tốt cho sức khỏe nhất có thể, bạn nên ănmới. Một thời gian sau khi nấu, rau sẽ bị thâm đen, mất chất có lợi.
Để atiso tươi lâu hơn thì phải bảo quản đúng cách. Vì mục đích này, tốt hơn là sử dụng túi nhựa kín khí. Nó là cần thiết để cắt bỏ các cạnh của thân cây. Điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng. Chuẩn bị atisô tốt nhất là trong vòng 7 ngày sau khi mua. Nhà máy này được giữ đông lạnh tốt.
Trị liệu bằng Atiso
Ngay cả ở Hy Lạp cổ đại, phụ nữ đã củng cố mái tóc của họ với sự trợ giúp của nước ép của loại cây này. Ở Ai Cập, atisô được sử dụng để cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa và người La Mã chắc chắn rằng nó có thể làm sạch không chỉ cơ thể mà còn cả tinh thần.
Y học hiện đại cũng sử dụng rễ và lá atiso. Việc sử dụng các chế phẩm có nguồn gốc từ thực vật góp phần vào:
- Loại bỏ chất lỏng ra khỏi cơ thể tốt hơn.
- Giảm mức amoniac trong máu.
- Cải thiện dòng chảy của mật.
- Giảm cholesterol.
- Bình thường hóa đường tiêu hóa.
Rauhữu_dụng cho những ai bị tiểu đường. Do khả năng làm giảm các biểu hiện của dị ứng, atiso còn được sử dụng cho các trường hợp nổi mề đay, vẩy nến, chàm.
Do hương vị tinh tế và hàm lượng calo thấp, cũng như khả năng tăng tốc độ trao đổi chất, ăn một loại rau rất hữu ích cho những ai muốn giảm cân. Đối với những người cao tuổi bị xơ vữa động mạch thì việc sử dụng atiso dưới mọi hình thức đều được khuyến khích.
Do sự hiện diện của flavonoidtrong lá và lõi thai nhi nên dùng chữa ung thư. Đặc biệt là các chế phẩm hiệu quả dựa trên atisô để phòng chống ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, các bệnh lý ác tính của hệ thống tạo máu. Theo kết quả của các nghiên cứu gần đây, lá cây góp phần làm hoại tử tế bào ung thư, giảm khả năng phát triển thành ung thư, ức chế sự phát triển của các khối u hiện có.
Sử dụng atiso trong y học dân gian
Những người chữa bệnh truyền thống sử dụng hoa, lá, rễ cây trong công thức nấu ăn của họ. Nên thu hái lá trong thời kỳ ra hoa, phơi khô ở nơi tránh ánh nắng trực tiếp, đảo lá định kỳ. Cụm hoa được dùng tươi. Rễ nên được thu hoạch vào cuối mùa thu. Chúng phải được giũ lên khỏi mặt đất, cắt thành từng miếng nhỏ, phơi khô.
Có rất nhiều bài thuốc hữu ích từ thực vật đã được các thầy lang áp dụng thành công:
- Thuốc sắc. Để chuẩn bị sản phẩm, 50 g lá được đổ với một lít nước sôi, cho vào nồi cách thủy trong một phần tư giờ. Sử dụng bên trong suốt cả ngày hoặc sử dụng bên ngoài cho các tình trạng da.
- Truyềndịch. Bài thuốc được chuẩn bị từ hai thìa cà phê lá khô, đổ đầy một cốc nước sôi. Phương thuốc được truyền trong 10 phút. Đối với các vi phạm về gan và thận, hãy sử dụng 100 ml ba lần một ngày trước bữa ăn.
- Nước trái cây. Nước trái cây tươi được sử dụng để tăng cường ham muốn tình dục và tăng hiệu lực. Uống một phần tư cốc hai lần một ngày. Viêm miệng, tưa miệng và nứt lưỡi được điều trị bằng nước rửa, được chế biến từ nước ép của cây.với mật ong.
- Trà atiso. Các đặc tính có lợi của thức uống được các nhà khoa học quan tâm. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống trà thường xuyên sẽ làm tăng lượng đường trong máu, giúp làm sạch da, loại bỏ cảm giác nôn nao và giảm rối loạn tiêu hóa. Để chuẩn bị phương thuốc, một thìa cà phê rễ nên được đổ với 250 ml nước sôi, nhấn mạnh trong một giờ. Sau đó, nó có thể được tiêu thụ trong suốt cả ngày.
Chống chỉ định là gì
Không có sự thống nhất về chống chỉ định đối với atisô. Một số chuyên gia nhấn mạnh vào tính vô hại tuyệt đối của nó, những người khác không khuyến khích sử dụng nó cho các vi phạm về gan và thận, viêm dạ dày với nồng độ axit thấp, huyết áp thấp. Phụ nữ đang mang thai, cho con bú, trẻ em dưới 12 tuổi không nên đưa loại rau này vào khẩu phần ăn của mình. Trước khi sử dụng cây cho mục đích chữa bệnh, tốt hơn là nên hỏi ý kiến bác sĩ.
Mặc dù ở nước ta hầu như không thể tìm được nơi nào trồng atiso nhưng chúng ta đã có cơ hội làm quen với loài cây độc đáo này bằng cách mua trong siêu thị. Hương vị tinh tế và các đặc tính có lợi của loại rau này sẽ được nhiều người sành ăn đánh giá cao.
