Lúa mì nảy mầm được coi là rất tốt cho sức khỏe và được ưa chuộng bởi những tín đồ của chế độ ăn uống lành mạnh. Nhân tiện, sản phẩm này đã được sử dụng để cải thiện hoạt động của cơ thể trong những ngày của nước Nga cổ đại. Nó đã được chứng minh rằng hạt lúa mì nảy mầm chứa một lượng lớn các khoáng chất và vitamin có giá trị, cũng như các thành phần hữu ích khác.
Ngày nay, những tín đồ của lối sống lành mạnh tích cực đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống của họ. Tất nhiên, họ quan tâm đến các câu hỏi bổ sung. Các tính chất của lúa mì nảy mầm là gì? Nó có thể giúp được gì trong những trường hợp nào? Có chống chỉ định không? Làm thế nào để hạt nảy mầm? Tôi có thể thêm chúng vào một số món ăn không? Câu trả lời cho những câu hỏi này sẽ hữu ích cho nhiều độc giả.
Đặc điểm của thành phần của sản phẩm
Thực tế, ý tưởng chữa bệnh bằng cách sử dụng ngũ cốc nảy mầm không phải là mới - sản phẩm này đã được các nền văn minh cổ đại sử dụng rộng rãi để cải thiện chức năng của cơ thể, giải độc và trẻ hóa. Và nó kháĐương nhiên, vì trong hạt có chứa một lượng chất dinh dưỡng rất lớn. Thành phần của lúa mì nảy mầm như sau:
- protein (khoảng 26% tổng trọng lượng của sản phẩm);
- chất béo (khoảng 10%);
- carbs (34%)
- chất xơ (carbohydrate này là chất kích thích cơ học duy nhất của nhu động ruột, lượng của nó trong ngũ cốc nảy mầm là 17%);
- vitamin nhóm B, cụ thể là pyridoxine, riboflavin, axit pantothenic, thiamine, axit folic;
- axit ascorbic, vitamin E và A;
- chất dinh dưỡng đa lượng bao gồm phốt pho, kali, natri, magiê, canxi;
- nguyên tố vi lượng, cụ thể là kẽm, sắt, selen, đồng, mangan;
- axit amin thiết yếu (phenylalanin, leucine, arginine, valine, lysine, threonine, tryptophan, methionine, histidine);
- axit amin không thiết yếu bao gồm axit aspartic, serine, tyrosine, glycine, cysteine, alanin;
- axit béo omega, cũng như axit béo không bão hòa, bao gồm linoleic, linolenic, stearic, palmitic, oleic.
Mặc dù có thành phần phong phú và bão hòa như vậy nhưng hàm lượng calo của sản phẩm lại thấp - chỉ có 198 kcal trên 100 g. Nhân tiện, các loại ngũ cốc có mầm từ 1–3 mm được coi là có giá trị và hữu ích nhất.
Lúa mì nảy mầm: công dụng và đặc tính có lợi
Trên thực tế, sản phẩm có rất nhiều đặc tính hữu ích và phù hợp cho hầu hết các dịp.
- Do hàm lượng thiamine, ngũ cốc nảy mầm có tác dụng hữu ích trênchuyển hóa năng lượng và cải thiện hoạt động của hệ thần kinh, tim và mạch máu.
- Vitamin B5 bình thường hóa công việc của vỏ thượng thận, cải thiện quá trình tổng hợp hemoglobin, có tác động tích cực đến quá trình chuyển hóa cholesterol.
- Vitamin B6 tham gia vào quá trình hình thành các tế bào hồng cầu, đảm bảo hoạt động bình thường của hệ thần kinh, tham gia vào quá trình trao đổi chất.
- Người ta đã chứng minh rằng ăn ngũ cốc thường xuyên giúp cải thiện lưu thông máu trong não, tăng trí lực và có tác dụng tích cực đối với trí nhớ.
- Vitamin C (axit ascorbic) tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể, tăng khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng do vi rút, vi khuẩn và nấm.
- Vitamin E (chứa nhiều trong ngũ cốc nảy mầm) là một chất chống oxy hóa mạnh. Nó bảo vệ tế bào khỏi tác động của các gốc tự do nguy hiểm, làm chậm quá trình lão hóa. Ngoài ra, hoạt chất sinh học này còn ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông. Nó còn được gọi là "vitamin sinh sản" vì nó có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ thống sinh sản nam và nữ.
- Canxi đảm bảo bình thường hóa cấu trúc xương, đồng thời cải thiện hoạt động của các tế bào bài tiết.
- Magie có tác động tích cực đến sự phát triển và hoạt động của cơ bắp, ngăn ngừa sự phát triển của co thắt cơ.
- Kẽm cải thiện trí nhớ, giúp bình thường hóa hệ thần kinh, đối phó với chứng cáu kỉnh.
- Sắt, cũng được tìm thấy trong hạt lúa mì, là một thành phần thiết yếu của hemoglobin và myoglobin.
- Kali bình thường hóa sự cân bằngchất điện giải, cho phép bạn loại bỏ các vấn đề về huyết áp, ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của cơ tim.
- Nhờ hàm lượng chất xơ cao, sản phẩm này giúp cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa. Ngoài ra, các chất xơ giúp liên kết và loại bỏ nhanh chóng các chất độc và hạt nhân phóng xạ ra khỏi cơ thể. Người ta đã chứng minh rằng ăn rau mầm thường xuyên giúp loại bỏ các rối loạn chuyển hóa, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh béo phì và cải thiện sự hấp thụ thức ăn trong ruột.
- Lúa mì nảy mầm cũng được sử dụng trong ung thư học. Người ta tin rằng việc sử dụng sản phẩm thúc đẩy sự tái hấp thu của u xơ và u cơ, cung cấp cho các tế bào khỏe mạnh sự bảo vệ cần thiết. Chất diệp lục, có trong rau mầm, là một chất kháng sinh. Đương nhiên, rau mầm không phải là thuốc chữa bách bệnh - bạn không thể từ chối điều trị bằng thuốc đối với bệnh ung thư.
- Lúa mì nảy mầm có tác động tích cực đến tình trạng của da, thúc đẩy quá trình tái tạo, thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương và bào mòn.
- Ngũ cốc có đặc tính lợi tiểu nhẹ nên giúp thoát khỏi chứng phù nề.
- Nhiều người lưu ý rằng sau 1–2 tháng kể từ khi bắt đầu tiêu thụ hạt, tình trạng của da được cải thiện (trở nên đàn hồi và sạch sẽ hơn), móng tay (móng tay trở nên khỏe hơn) và tóc (quá trình này quá trình rụng chậm lại, các lọn tóc trở nên khỏe mạnh). tỏa sáng và chắc khỏe).
- Liệu pháp như vậy làm tăng sức chịu đựng của cơ thể, giúp cơ thể ít nhạy cảm hơn với nhiệt độ thấp và lượng oxy giảm.
Lúa mì nảy mầm: nấu như thế nào?
Bạn đã biết sản phẩm này có những đặc tính gì. Nhưng nấu như thế nào cho đúng? Lúa mì nảy mầm được bán ở hầu hết mọi cửa hàng. Chúng tôi chuẩn bị một loại thực phẩm bổ sung tương tự theo sơ đồ sau.
- Bạn sẽ cần khoảng 80-100g ngũ cốc. Chúng phải được rửa kỹ dưới vòi nước. Nếu bạn nhận thấy hạt chưa chín hoặc bị hỏng, thì nên loại bỏ chúng.
- Bây giờ các hạt đã rửa sạch sẽ được bày ra dưới đáy đĩa sứ. Độ dày của lớp hạt không được vượt quá 2–3 cm.
- Đổ lúa mì bằng nước lạnh sạch. Nước sẽ bao phủ hỗn hợp hạt nhưng chỉ một ít (lớp trên cùng của hạt chỉ chạm vào bề mặt nước).
- Hạt được bọc bằng gạc. Chúng cần được cung cấp không khí, độ ẩm và nhiệt. Nhiệt độ tối ưu cho quá trình nảy mầm là 22 độ C.
Nhiều người quan tâm đến câu hỏi lúa mì nảy mầm bao nhiêu ngày. Điều này phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của hạt giống và các điều kiện bạn đã tạo ra. Theo quy luật, trong vòng 24-30 giờ đầu tiên, những mầm trắng nhỏ đầu tiên xuất hiện từ hạt. Sau 1–2 ngày nữa, mầm tăng lên 2–3 mm. Sau đó, chúng cần được rửa sạch lại. Các mầm bây giờ đã sẵn sàng để ăn. Không nên nảy mầm quá nhiều lúa mì cùng một lúc vì hạt nhanh hỏng và phải ăn tươi.
Phương pháp nấu ăn khác
Ngũ cốc có thể được nảy mầm theo cách khác (việc này đôi khi mất ít thời gian hơn nhiều). Vào buổi tối, hai thìa ngũ cốcrửa kỹ và đổ đầy nước sạch. Nhân tiện, lúa mì cứng sẽ rất lý tưởng.
Buổi sáng, xả nước, rửa lại hạt và xả lại chất lỏng dư thừa. Đáy lọ phải được đậy bằng gạc và cố định bằng dây thun. Bây giờ hộp đựng bằng thủy tinh (một cái thủy tinh sẽ làm được) phải được đặt lộn ngược một góc 45 độ. Các hạt ngâm sẽ được phân bố đều dọc theo thành bình, băng gạc sẽ giữ chúng bên trong. Sau một vài giờ, những chồi đầu tiên sẽ xuất hiện. Sau đó, hạt có thể được loại bỏ, rửa sạch - sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.
Điều đáng chú ý là một kế hoạch tương tự có thể được sử dụng để nảy mầm hầu hết mọi loại ngũ cốc.
Sử dụng sản phẩm như thế nào?
Trịbằng lúa mì nảy mầm ngày nay ngày càng trở nên phổ biến. Sản phẩm này làm bão hòa cơ thể với vitamin và đối phó với rất nhiều vấn đề. Tuy nhiên, các loại ngũ cốc phải được lấy đúng cách - đây là cách duy nhất để tính kết quả khả quan.
- Hạt lúa mì đã nảy mầm không nên chế biến bằng nhiệt, vì như vậy sẽ làm mất hầu hết các chất dinh dưỡng và chất dinh dưỡng.
- Lượng hàng ngày - một phần tư hoặc nửa muỗng canh. Trong một số trường hợp, con số này có thể tăng lên 60-70 g.
- Các chuyên gia khuyên bạn nên tăng dần lượng sản phẩm. Ví dụ: bạn có thể bắt đầu với một vài loại ngũ cốc, dần dần tăng “liều lượng” lên nửa muỗng canh.
- Lúa mì nảy mầm nên nhai kỹ, không được nuốt. Hệ thống tiêu hóa sẽ dễ dàng chiết xuất từ một sản phẩm nghiền hơn.chất dinh dưỡng.
- Nếu vì lý do này hay lý do khác mà một người không thể nhai được ngũ cốc (điều này đúng với người già), thì mầm có thể được cho qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ trong máy xay sinh tố.
- Nhân tiện, bạn có thể thêm một cốc nước vào hạt đã nghiền, khuấy đều rồi lọc. Bạn sẽ nhận được cái gọi là sữa lúa mì, cũng rất tốt cho sức khỏe.
- Ngày nay, mọi người ngày càng không sử dụng ngũ cốc mà sử dụng nước ép từ rau mầm, được ép bằng một thiết bị đặc biệt. Liều hàng ngày trong trường hợp này là 25-30 ml. Nếu một người có dạng thiếu vitamin rõ rệt, thì lượng chất lỏng có thể tăng lên một chút. Người ta đã chứng minh rằng 30 ml nước trái cây về hàm lượng vitamin và các chất hữu ích khác tương ứng với một kg trái cây.
Đánh giá chỉ ra rằng lúa mì nảy mầm có hương vị đặc trưng, nhưng khá dễ chịu. Nhân tiện, một liều duy nhất của một loại “thuốc” như vậy là không đủ để cảm thấy ít nhất một số cải thiện. Quá trình điều trị tại nhà nên kéo dài khoảng 2-3 tháng. Những người đã tự mình thử điều trị như vậy nói rằng sản phẩm này thực sự giúp cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, loại bỏ chứng thiếu máu và cải thiện chức năng của tim và mạch máu. Ăn ngũ cốc thường xuyên có tác dụng hữu ích đối với tất cả các hệ thống cơ quan.
Có chống chỉ định nào không? Tác hại có thể xảy ra từ lúa mì
Bạn đã biết tại sao lúa mì nảy mầm lại được ưa chuộng như vậy. Lợi ích của việc sử dụng thường xuyên là rõ ràng. Temkhông ít hơn, không phải tất cả mọi người đều có thể đưa ngũ cốc vào chế độ ăn uống.
- Sản phẩm này không được khuyến khích cho trẻ em dưới mười hai tuổi.
- Danh sách chống chỉ định bao gồm không dung nạp hoặc quá mẫn với gluten (bệnh nhân có chẩn đoán này không nên ăn bất kỳ loại ngũ cốc nào).
- Mặc dù có những đặc tính có lợi của lúa mì nảy mầm, nhưng những người bị loét dạ dày và các bệnh viêm mãn tính khác của đường tiêu hóa không nên ăn nó, đặc biệt là khi đến giai đoạn trầm trọng hơn.
- Ngoài ra, sản phẩm chống chỉ định với những người vừa trải qua phẫu thuật các cơ quan trong khoang bụng hoặc lồng ngực. Trong những trường hợp như vậy, trước tiên bạn phải hoàn thành toàn bộ quá trình phục hồi chức năng.
Theo thống kê, mọi người thường phàn nàn về việc tăng hình thành khí, suy nhược, tiêu chảy với mức độ nghiêm trọng khác nhau. Tuy nhiên, theo quy luật, những triệu chứng này chỉ xuất hiện khi bắt đầu điều trị - sau vài ngày, hệ tiêu hóa sẽ thích nghi với ngũ cốc. Những bất tiện nhỏ khi dùng lúa mì thô không thể so sánh được với những lợi ích to lớn của sản phẩm này đối với cơ thể.
Thời điểm tốt nhất để ăn lúa mì?
Bạn đã biết về công dụng của lúa mì nảy mầm, cách sử dụng sản phẩm. Tuy nhiên, các chuyên gia không khuyến khích ăn ngũ cốc vào buổi tối. Thực tế là sản phẩm này kích hoạt công việc của gần như toàn bộ cơ thể, vì vậy bạn có thể gặp vấn đề với giấc ngủ. Thời gian lý tưởng để lấy hạt nảy mầm là trong hoặc sau vài giờbuổi chiều.
Công thức ngon: lúa mì với các loại hạt và mật ong
Bạn đã biết lúa mì nảy mầm là gì. Lợi ích của nó là vô giá. Ngũ cốc có thể được ăn ở dạng nguyên chất, nghiền nát, ép lấy nước, thêm vào cocktail. Nhưng sản phẩm tương tự được sử dụng để chế biến các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Để chuẩn bị một bữa trưa nhẹ, bạn sẽ cần:
- 2 muỗng canh mầm lúa mì;
- muỗng canh quả óc chó (trước tiên chúng phải được rang nhẹ và băm nhỏ);
- một thìa cà phê mật ong.
Mầm lúa mì nên rửa thật sạch với nước, sau đó cho qua máy xay thịt (bạn cũng có thể xay bằng máy xay sinh tố). Trộn sản phẩm với mật ong và các loại hạt. Bữa sáng đầy đủ chất dinh dưỡng đã sẵn sàng. Món ăn này sẽ giúp bạn bổ sung đủ lượng chất dinh dưỡng hàng ngày.
Salad "Nguyên bản": cách làm?
Có những công thức nấu ăn khác liên quan đến việc sử dụng lúa mì nảy mầm. Salad trái cây là phổ biến. Để chuẩn bị nó, bạn cần lấy các sản phẩm sau:
- kiwi vừa;
- chuối;
- ba muỗng canh hạt lựu;
- hai muỗng canh hạt lúa mì (nếu muốn, bạn có thể thêm mầm hướng dương);
- nửa quả chanh nhỏ;
- hai thìa mật ong (bạn cần dùng sản phẩm tự nhiên).
Nấu salad thật dễ dàng. Đầu tiên, rau mầm phải được rửa sạch và cắt nhỏ bằng máy xay hoặcmáy xay thịt. Phô mai bào trên một máy vắt mịn. Gọt vỏ trái cây và cắt thành khối vuông nhỏ. Trộn tất cả các nguyên liệu, nêm nước cốt chanh và mật ong (nếu mật ong quá đặc, bạn có thể đun cách thủy cho ấm một chút). Salad ngon đã sẵn sàng để ăn. Nó chỉ còn lại để rắc nó lên trên với hạt lựu. Món ăn này rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa. Nhân tiện, món tráng miệng chỉ chứa một lượng lớn vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng. Hơn nữa, món này giúp no lâu.
Dầu lúa mì
Nếu lúa mì nảy mầm không phù hợp với bạn vì lý do này hay lý do khác, bạn có thể đưa dầu mầm lúa mì vào chế độ ăn uống của mình. Nhân tiện, bạn có thể mua sản phẩm này ở hầu hết mọi hiệu thuốc.
Dầu có thể được tiêu thụ ở dạng nguyên chất (một thìa cà phê mỗi ngày) hoặc thêm vào các món ăn khác nhau, được sử dụng như một loại nước sốt salad. Người ta đã chứng minh rằng sử dụng sản phẩm này thường xuyên sẽ tăng hiệu quả, tăng sức bền thể chất và tinh thần. Dầu được khuyên dùng cho những người có các hoạt động liên quan đến hoạt động thể chất cường độ cao. Sản phẩm giúp hỗ trợ điều trị các bệnh về tim và mạch máu, cải thiện quá trình chuyển hóa carbohydrate và chất béo, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh béo phì và các vấn đề liên quan.
Nhân tiện, dầu hạt lúa mì được coi là an toàn hơn và thích hợp cho những người lớn tuổi, những người không thể nhai tốt ngũ cốc thô. Nó cũng được cho là ít gây ra các phản ứng dị ứng và các vấn đề về tiêu hóa hơn nhiều.
Lúa mì và giảm cân
Lúa mì nảy mầm được sử dụng rộng rãivà chống béo phì. Thực tế là sản phẩm này không chứa quá nhiều calo. Một thìa ngũ cốc mang lại cảm giác no lâu. Ngoài ra, lúa mì cung cấp cho cơ thể tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết dựa trên nền tảng của chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh beriberi và cải thiện sức khỏe của một người. Các chuyên gia nói rằng hạt lúa mì nảy mầm là một bổ sung lý tưởng cho chế độ ăn kiêng protein.
