Ung thư là một căn bệnh khủng khiếp chỉ có thể được chữa khỏi trong giai đoạn đầu của nó. Nó đến từ đâu? Các nhà khoa học đã xác định được hàng chục nguyên nhân, và hàng trăm nguyên nhân khác vẫn chưa được xác định. Trong số những người được biết đến, "thủ phạm" nguy hiểm nhất của căn bệnh này là bức xạ ion hóa. Tia X, bức xạ, cháy nắng quá mức là những nguồn thông thường trong gia đình. Nhưng ngay cả những người sống xa nhà máy điện hạt nhân, không thích tắm nắng và không chụp X-quang, cũng không miễn nhiễm với bệnh ung thư. Nó có thể được gây ra bởi nhiều sản phẩm và vật liệu thực phẩm có chứa một hoặc một chất gây ung thư khác. Xem xét nguy hiểm nhất.
Chất gây ung thư và đột biến
Con người hiện đại, đặc biệt là cư dân của các trung tâm công nghiệp lớn, sống trong một môi trường phức tạp, bầu không khí, nước và đất chứa rất nhiều hợp chất hóa học.
Nhiều chất trong số chúng gây chết người, chẳng hạn như chất gây ung thư. Đây là một nhóm các nguyên tố hóa học kích thích sự phát triển của tế bào ung thư. Một nhóm chất khác có thể gây ra những thay đổi ở cấp độ DNA, dẫn đến các đột biến khác nhau trong các cơ quan của sinh vật. Rơi vào thứ tư như vậychất gây ung thư và chất gây đột biến từ khí thải ô tô, từ cống rãnh, đường ống dẫn khí đốt của doanh nghiệp, khói thải từ quá trình đốt chất thải tại bãi chôn lấp. Chúng được tìm thấy trong thực phẩm và các vật dụng hàng ngày. Trong thời đại công nghệ của chúng ta, không chắc bạn có thể cách ly hoàn toàn khỏi tất cả các chất độc hại, nhưng bạn có thể cố gắng giảm thiểu tiếp xúc với chúng.
Nitrat, nitrit, nitrosamine
Từ "khủng khiếp" "nitrat" đã quen thuộc với hầu hết mọi người là chất gây ung thư cực mạnh. Tuy nhiên, chúng không thể thiếu trong nông nghiệp như phân bón cần thiết cho cây trồng, đặc biệt là đối với các loại rau trong nhà kính.
Đặc biệt có rất nhiều người trong số họ. Bản thân nitrat không nguy hiểm đến vậy. Tác hại từ chúng xảy ra bởi vì, một khi chúng xâm nhập vào cơ thể chúng ta, chúng sẽ biến thành nitrosamine và nitrit. Những thứ này đã rất độc. Nitrit cũng có thể được tìm thấy trong các sản phẩm tự nhiên và được thêm vào các sản phẩm công nghiệp, chẳng hạn như xúc xích, để tạo cho chúng có màu "giống thịt". Chúng được chỉ định là E250. Nitrit có tác động mạnh đến hemoglobin, làm suy giảm khả năng cung cấp oxy đến các tế bào và loại bỏ carbon dioxide khỏi chúng, có nghĩa là chúng làm gián đoạn quá trình hô hấp. Nitrosamine gây ra sự phát triển của các tế bào ung thư. Bạn có thể giảm hàm lượng nitrat như sau:
- ngâm rau trong nước vài giờ;
- lột;
- chần trong nước nóng;
- muối, dưa chua.
Phụ gia thực phẩm và các thực phẩm độc hại khác
Khi mua thực phẩm, bạn nên luôn nghiên cứu thành phần của chúng. Ví dụ, phụ gia E123, hoặcRau dền được công nhận là chất gây ung thư ở Mỹ và bị cấm trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Rau dền là một loại thuốc nhuộm và không chỉ được sử dụng trong thực phẩm mà còn được sử dụng trong các ngành công nghiệp da, dệt và giấy. Ở một số quốc gia, chẳng hạn như Anh, nó không bị cấm.
Phụ gia thứ hai là E121, hoặc màu đỏ cam quýt. Loại bột màu vàng cam này cũng được công nhận là chất gây ung thư. Ở Nga, việc sử dụng nó bị cấm. Các chất gây ung thư cũng bao gồm một loại nấm mốc đặc biệt tạo ra aflatoxin. Chúng được công nhận là “kẻ đứng đầu” về khả năng gây ung thư, gây ra chủ yếu là ung thư gan. Chúng sống nhờ thức ăn bị mốc, đặc biệt là đậu phộng, hạt bí và chè thiu. Chúng cũng được tìm thấy trong sữa của động vật ăn thức ăn "ốm". Cần lưu ý rằng xử lý nhiệt không làm chết những cây nấm này. Một chất nguy hiểm khác mà chúng ta thường gặp là peroxit. Chúng được tìm thấy trong chất béo ôi thiu (chẳng hạn như bơ) và dầu ăn có thể tái sử dụng.
Benzopyrenes
Những chất gây ung thư này gây ung thư cho động vật và con người, và được biết đến là những chất gây đột biến mạnh. Chúng nguy hiểm ngay cả với liều lượng nhỏ. Chúng có một khả năng xấu tích tụ trong cơ thể, trong nước, trong bất cứ thứ gì, và cũng có thể di chuyển từ vật này sang vật khác mà không gây bất kỳ thiệt hại nào cho bản thân.
Kết quả là nhiều vật thể trong môi trường vốn đã "sạch" cũng trở nên nguy hiểm. Đi vào cơ thểbenzapyrene có thể được dùng trong hơi thở và thức ăn (định mức là 1 mg / kg sản phẩm cho người lớn và 0,2 mcg cho trẻ em và trẻ bú). Nguồn của anh ấy:
- khói thuốc lá (mỗi mẩu là 0,09 mgc / kg);
- khí thải xe cộ;
- khói từ quá trình đốt cháy nhiên liệu;
- ngũ cốc;
- chất béo;
- dầu ăn;
- cá hun khói;
- sô cô la đen (0,08 đến 0,6 mcg / kg);
- cà phê;
- thịt rán nhiều (thịt nướng).
Chất gây ung thư trong khí quyển
Không khí xung quanh chúng ta chứa nhiều chất gây ảnh hưởng xấu đến con người. Benzen là một trong những chất nổi tiếng nhất. Nó có trong xăng, được sử dụng để sản xuất nhựa, cao su, thuốc, thuốc nhuộm. Hít phải hơi của nó sẽ gây ngộ độc và có thể dẫn đến bệnh bạch cầu. Dioxin không được biết đến nhiều, nhưng thậm chí còn nguy hiểm hơn. Những chất gây ung thư này gây ra sự phát triển bất thường của phôi thai, ức chế miễn dịch (AIDS hóa học), ung thư và đột biến gen. Chúng có thể xâm nhập vào cơ thể bằng thức ăn, không khí, qua da, qua sữa mẹ và qua nhau thai. Một số chất rất có hại được thải vào không khí khi đốt rác, than, thức ăn thừa, hút thuốc và khí thải. Benzathracene là một trong số đó. Chất gây ung thư này đặc biệt có nhiều ở các khu công nghiệp, nơi các ống khói của nhà máy hút khói suốt ngày đêm. Nó xâm nhập vào cơ thể không chỉ khi thở mà còn qua da và có thể gây ung thư gan, phổi, đường tiêu hóa. Các sản phẩm oxy hóa của nó có khả năng gây ung thư gấp 100 lần so với benzen.
Vật nguy hiểm của cuộc sống hàng ngày
Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta cũng bị bao quanh bởi các chất gây đột biến và gây ung thư. Nhiều người đã quen thuộc với formaldehyde. Nó có đặc tính khử trùng, do đó nó được sử dụng trong y tế (ví dụ, thuốc Formagel) và thẩm mỹ như một phần của một số chất chống mồ hôi và các sản phẩm vệ sinh răng miệng. Trong công nghiệp thực phẩm, formaldehyde được sử dụng để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm và được gọi là E240. Formalin (dung dịch formaldehyde) với số lượng lớn có thể gây ngộ độc, và liều lượng 60 g được coi là gây tử vong. Khả năng gây ung thư của nó đối với động vật đã được chứng minh một cách tuyệt đối. Hiệu ứng đối với một người đang được xác định.
Chất gây ung thư phổ biến thứ hai là vinyl clorua. Nó được sử dụng để sản xuất nhựa vinyl, từ đó các hình nền vinyl nổi tiếng, vải sơn và nhiều thứ hữu ích và cần thiết khác được tạo ra. Tác hại của chúng đối với sức khỏe vẫn đang được chỉ rõ, mặc dù người ta biết chắc chắn rằng giấy dán tường vinyl góp phần hình thành nấm trên tường. Nhưng vật liệu vinyl đặc biệt có hại khi đun nóng và đốt cháy, vì sau đó các chất dioxin nói trên được phát tán vào không khí.
Và cuối cùng là amiăng. Sự đa dạng của amiăng trắng được sử dụng trong sản xuất ống, tấm, vật liệu cách nhiệt, tấm lợp, tấm tường, gạch, mastic và hơn thế nữa. Khả năng gây ung thư của amiăng đối với con người đã được chứng minh đầy đủ, do đó việc sử dụng nó bị cấm ở nhiều quốc gia.
