Mật là sản phẩm của quá trình hoạt động của tế bào gan (tế bào gan). Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng nếu không có sự tham gia của mật trong quá trình tiêu hóa thức ăn, hoạt động bình thường của đường tiêu hóa là không thể. Có những vi phạm không chỉ đối với quá trình tiêu hóa mà còn cả quá trình trao đổi chất, nếu có sự cố trong quá trình sản xuất hoặc thay đổi thành phần của nó.
Mật để làm gì?
Đây là dịch tiêu hóa do gan tiết ra. Nó được sử dụng ngay lập tức hoặc lắng đọng trong túi mật. Hai chức năng quan trọng của chất lỏng hoạt tính sinh học này được ghi nhận. Cô ấy:
- giúp tiêu hóa chất béo và hấp thụ chúng trong ruột;
- loại bỏ các chất cặn bã ra khỏi máu.
Tính chất vật lý
Mật người có màu hơi vàng, ngả sang màu xanh nâu (do thuốc nhuộm phân hủy). Nó trong suốt, nhiều hay ít nhớt, tùy thuộc vào thời gian nó ở trong túi mật. Nó có vị đắng mạnh, mùi đặc biệt vàsau khi ở trong túi mật có phản ứng kiềm. Trọng lượng riêng của nó là khoảng 1005 trong ống mật, nhưng nó có thể tăng lên 1030 sau một thời gian dài ở trong túi mật, do có thêm chất nhầy và một số thành phần.
Thành phần
Mật, thành phần là thành phần của các nguyên liệu sau: nước (85%), muối mật (10%), chất nhầy và sắc tố (3%), chất béo (1%), muối vô cơ (0,7 %) và cholesterol (0,3%) được lưu trữ trong túi mật và thải vào ruột non qua ống mật sau khi ăn.
Có gan và mật nang, thành phần của chúng giống nhau, nhưng nồng độ khác nhau. Trong quá trình nghiên cứu, các chất sau đã được tìm thấy trong nó:
- nước;
- axit mật và muối của chúng;
- bilirubin;
- cholesterol;
- lecithin;
- ion natri, kali, clorua, canxi;
- bicarbonat.
Lượng muối mật trong mật túi mật nhiều hơn 6 lần so với mật gan.
Axit mật
Thành phần hóa học của mật chủ yếu là axit mật. Sự tổng hợp các chất này là con đường chính của quá trình dị hóa cholesterol ở động vật có vú và người. Một số enzym liên quan đến việc sản xuất axit mật hoạt động trong nhiều loại tế bào trong cơ thể, nhưng gan là cơ quan duy nhất mà chúng được chuyển đổi hoàn toàn. Axit mật (tổng hợp chúng) là một trong những cơ chế chính để loại bỏ cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể.
Tuy nhiên, việc rút tiềncholesterol ở dạng axit mật không đủ để trung hòa hoàn toàn lượng dư thừa của nó với thức ăn. Mặc dù sự hình thành các chất này là một con đường dị hóa cholesterol, nhưng các hợp chất này cũng rất quan trọng trong việc hòa tan cholesterol, lipid, vitamin tan trong chất béo và các chất thiết yếu khác, do đó tạo điều kiện đưa chúng đến gan. Toàn bộ chu trình hình thành axit mật cần 17 enzym riêng lẻ. Nhiều axit mật là chất chuyển hóa của các chất độc tế bào, vì vậy quá trình tổng hợp chúng phải được kiểm soát chặt chẽ. Một số sai sót bẩm sinh trong quá trình trao đổi chất của chúng là do khiếm khuyết trong các gen chịu trách nhiệm tổng hợp axit mật, dẫn đến suy gan ở thời thơ ấu và bệnh thần kinh tiến triển ở người lớn.
Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng axit mật tham gia vào quá trình điều chỉnh quá trình trao đổi chất của chính chúng, điều chỉnh chuyển hóa lipid và chuyển hóa glucose, chịu trách nhiệm kiểm soát các quá trình khác nhau trong quá trình tái tạo gan và cũng điều chỉnh mức tiêu thụ năng lượng tổng thể.
Chức năng chính
Mật chứa nhiều chất khác nhau. Thành phần của nó là do nó không chứa các enzym, như trong các dịch tiêu hóa khác từ đường tiêu hóa. Thay vào đó, nó chủ yếu là muối mật và axit có thể:
Nhũ hóa chất béo và phá vỡ chúng thành các hạt nhỏ
Giúp cơ thể hấp thụ các sản phẩm phân hủy của chất béo trong ruột. Muối mật liên kết với lipid và sau đó được hấp thụ vào máu
Một chức năng quan trọng khác của mật là nó chứa các tế bào hồng cầu bị phá hủy. Đây là bilirubin, và nó thường được sản xuất trong cơ thể để loại bỏ các tế bào hồng cầu cũ giàu hemoglobin. Mật cũng mang theo cholesterol dư thừa. Nó không chỉ là sản phẩm của gan bài tiết mà còn loại bỏ các chất độc hại khác nhau.
Nó hoạt động như thế nào?
Thành phần và chức năng cụ thể của mật cho phép nó hoạt động như một chất hoạt động bề mặt, giúp nhũ hóa chất béo trong thực phẩm giống như cách xà phòng hòa tan chất béo. Các muối mật có một đầu kỵ nước và ưa nước. Khi tiếp xúc với nước trộn lẫn với chất béo trong ruột non, muối mật sẽ tích tụ xung quanh giọt chất béo và liên kết cả nước và phân tử chất béo. Điều này làm tăng diện tích bề mặt của chất béo, cho phép tiếp cận nhiều hơn với các enzym tuyến tụy phân hủy chất béo. Bởi vì mật tăng cường hấp thụ chất béo, nó hỗ trợ hấp thu các axit amin, cholesterol, canxi và các vitamin tan trong chất béo như D, E, K và A.
Axit mậtkiềm cũng có khả năng trung hòa axit dư thừa trong ruột trước khi nó đi vào hồi tràng ở cuối ruột non. Muối mật có tác dụng diệt khuẩn, tiêu diệt nhiều vi khuẩn có thể có trong thức ăn.
Tiếtmật
Tế bào gan (tế bào gan) sản xuất mật, tích tụ và thoát vào ống mật. Từ đây, nó đi vào ruột non và ngay lập tức bắt đầu hoạt động với chất béo hoặc tích tụ trong bàng quang.
Gansản xuất từ 600 ml đến 1 lít mật trong 24 giờ. Thành phần và tính chất của mật thay đổi khi nó đi qua đường mật. Màng nhầy của những thành tạo này tiết ra nước, natri và bicarbonat, do đó làm loãng mật. Những chất bổ sung này giúp trung hòa axit trong dạ dày, đi vào tá tràng với thức ăn đã được tiêu hóa một phần (chyme) từ dạ dày.
Lưu trữ mật
Gan liên tục tiết mật: tối đa 1 lít trong khoảng thời gian 24 giờ, nhưng phần lớn được lưu trữ trong túi mật. Cơ quan rỗng này tập trung nó bằng cách hấp thụ lại nước, natri, clo và các chất điện giải khác vào máu. Các thành phần khác của mật, chẳng hạn như muối mật, cholesterol, lecithin và bilirubin, vẫn còn trong túi mật.
Nồng
Túi mật tập trung mật vì nó có thể lưu trữ muối mật và các chất cặn bã từ chất lỏng do gan tiết ra. Các thành phần như nước, natri, clorua và chất điện giải sau đó sẽ khuếch tán qua bong bóng.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thành phần của mật người trong bàng quang cũng giống như trong gan, nhưng cô đặc hơn gấp 5-20 lần. Điều này là do mật trong túi mật chủ yếu bao gồm muối mật, và bilirubin, cholesterol, lecithin và các chất điện giải khác được hấp thụ vào máu trong thời gian chúng ở trong hồ chứa này.
Tiếtmật
20-30 phút sau khi ăn, thức ăn đã được tiêu hóa một phần sẽ đi vào tá tràng từ dạ dày dưới dạng dịch trắm. Sự hiện diện của thức ăn, đặc biệt là chất béo, trong dạ dày vàở tá tràng kích thích túi mật co bóp, đó là do hoạt động của cholecystokinin. Túi mật đẩy mật ra ngoài và làm giãn cơ vòng Oddi, do đó cho phép nó đi vào tá tràng.
Một kích thích khác cho sự co bóp của túi mật là các xung thần kinh từ dây thần kinh phế vị và hệ thần kinh ruột. Secretin, chất kích thích tuyến tụy bài tiết, cũng giúp tăng cường bài tiết mật. Tác dụng chính của nó là tăng tiết nước và natri bicarbonat từ niêm mạc ống mật. Dung dịch bicarbonate này, cùng với bicarbonate tụy, là cần thiết để trung hòa axit dạ dày trong ruột.
Mật chứa nhiều chất khác nhau - protein, axit amin, vitamin và một số chất khác.
Cần lưu ý rằng ở những người khác nhau, mật có thành phần định tính và định lượng riêng, nghĩa là nó khác nhau về hàm lượng axit mật, sắc tố mật và cholesterol.
Liên quan đến lâm sàng
Khi không có mật, chất béo trở nên khó tiêu hóa và được bài tiết dưới dạng không đổi qua phân. Tình trạng này được gọi là tăng tiết mỡ. Thay vì màu nâu đặc trưng, phân sẽ chuyển sang màu trắng hoặc xám và trở nên nhờn. Tăng tiết mỡ có thể dẫn đến thiếu hụt các chất dinh dưỡng: axit béo thiết yếu và vitamin. Ngoài ra, thức ăn đi qua ruột non (thường chịu trách nhiệm hấp thụ chất béo từ thức ăn) và làm thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột. Bạn nên biết rằng quá trình xử lý chất béo không diễn ra trong ruột già, điều này dẫn đến nhiều vấn đề khác nhau.
BThành phần của mật bao gồm cholesterol, đôi khi bị nén với bilirubin, canxi, tạo thành sỏi mật. Những viên sỏi này thường được điều trị bằng cách cắt bỏ chính bàng quang. Tuy nhiên, đôi khi chúng có thể bị pha loãng bởi thuốc bằng cách tăng nồng độ của một số axit mật như chenodeoxycholic và ursodeoxycholic.
Khi bụng đói (chẳng hạn như sau khi nôn nhiều lần), màu của chất nôn có thể là xanh lục hoặc vàng sẫm và có vị đắng. Đây là mật. Thành phần của chất nôn thường được bổ sung từ dịch tiêu hóa bình thường từ dạ dày. Màu sắc của mật thường được so sánh với màu của “cỏ mới cắt”, ngược lại với các thành phần trong dạ dày có màu vàng xanh hoặc vàng sẫm. Mật có thể đi vào dạ dày từ van bị suy yếu, một số loại thuốc, rượu hoặc các cơn co thắt cơ mạnh và co thắt tá tràng.
Mật học
Mật được kiểm tra bằng phương pháp thăm dò riêng biệt. Thành phần, chất lượng, màu sắc, mật độ và độ axit của các phần khác nhau cho phép chúng tôi đánh giá các vi phạm trong tổng hợp và vận chuyển.
