Ngày nay trong các siêu thị, bạn có thể tìm thấy vô số sản phẩm đa dạng đến mức dễ khiến bạn nhầm lẫn. Bao bì tươi sáng, hình ảnh quyến rũ, nhãn sáng bóng, cộng với tất cả những điều này được bổ sung bởi các thẻ giá khuyến mại, và chúng tôi mua hàng. Dừng lại, trước tiên bạn cần nghiên cứu kỹ bao bì, cụ thể là thành phần của sản phẩm này. Càng ít từ khó hiểu trong đó càng tốt. Ví dụ, sữa đặc GOST chỉ có sữa tự nhiên và đường, cùng một sản phẩm nhưng được sản xuất theo TU, có thành phần hoàn toàn khác. Nó chứa chất ổn định và chất nhũ hóa, cũng như các chất khác nhau được dán nhãn E. Hôm nay chúng ta sẽ nói về chúng: một bảng các chất phụ gia thực phẩm có hại nên có sẵn cho mọi người để ngăn chúng ăn.
Những phụ gia thực phẩm khác nhau được sử dụng cho
Trước hết, bạn nên cảnh giác với các dấu "E" - chúng biểu thị các chất phụ gia thực phẩm được sử dụng trên khắp thế giới như chất bảo quản và chất ổn định, chất tăng cườnghương vị và hương thơm, chất làm đặc và chất tạo men. Tất cả những điều này là cần thiết để cải thiện hình thức và đặc tính dinh dưỡng của sản phẩm, cũng như tăng thời hạn sử dụng.
Tại sao chúng ta cần một bảng phụ gia thực phẩm có hại, và tất cả các chất được dán nhãn "E" đều có hại? Không, có những thứ trung tính, có hại và thậm chí nguy hiểm, và do đó, điều quan trọng là mỗi chúng ta phải biết chúng và có thể phân biệt chúng. Rốt cuộc, chất lượng và thời gian sống của chúng ta phụ thuộc rất nhiều vào những gì chúng ta ăn. Càng nhiều vitamin và khoáng chất trong chế độ ăn uống và ít "hóa học" thì càng tốt.
Tự nhiên hay nhân tạo
Bất chấp sự đảm bảo của các nhà sản xuất, hầu hết tất cả các chất phụ gia đều là nhân tạo và do đó có khả năng gây nguy hiểm. Đây là những chất hóa học tổng hợp. Xét rằng ngay cả những chất an toàn nhất trong số chúng đôi khi gây ra phản ứng ở những người đặc biệt nhạy cảm, rõ ràng là bảng phụ gia thực phẩm có hại mà mọi người phải biết. Tuy nhiên, có một sự tinh tế khác ở đây: không phải tất cả các nhà sản xuất đều cảnh báo bạn rằng sản phẩm của họ có chứa chất phụ gia với chỉ số "E". Họ thường xung quanh với những cụm từ chung chung như "không chứa màu sắc và hương vị nhân tạo." Những người khác ghi nhận sự hiện diện của chất ổn định và chất làm đặc, nhưng không cho biết chất phụ gia nào đã được sử dụng. Trong trường hợp này, chỉ có một lối thoát: từ chối mua hàng và chọn một nhà sản xuất trung thực hơn. Điều này đặc biệt quan trọng nếu sản phẩm được nhập khẩu, vì không ai có thể đảm bảo rằng nó không chứa các sản phẩm bị cấm. Có lẽ điều này sẽ giúp bạn có một cái nhìn khác về các sản phẩm trong siêu thị, bởi dù có vẻ ngoài hấp dẫn nhưng hầu hết chúng đều chứa chất bảo quản.
Mã số bên cạnh chữ "E" có nghĩa là gì
Dưới đây chúng ta sẽ xem xét bảng phụ gia thực phẩm có hại bao gồm những gì, nhưng bây giờ hãy cùng xem những con số bí ẩn này có ý nghĩa gì nhé. Nếu mã bắt đầu bằng một, thì bạn có thuốc nhuộm. Tất cả các chất bảo quản đều bắt đầu từ số 2, số 3 là viết tắt của chất chống oxy hóa - chúng được sử dụng để làm chậm hoặc ngăn chặn sự hư hỏng của sản phẩm. Cả 4 đều là chất ổn định, chất giúp duy trì độ đặc của sản phẩm ở dạng yêu cầu. Số 5 là viết tắt của chất nhũ hóa, chúng hoạt động song song với chất ổn định và bảo toàn cấu trúc của sản phẩm. Chất tăng cường hương vị và hương thơm tạo ra các nốt và sắc thái mà chúng tôi rất yêu thích bắt đầu từ 6. Một số sản phẩm có chứa các chất đặc biệt ngăn tạo bọt, chúng được đánh dấu bằng số 9. Nếu bạn có chỉ số bốn chữ số, thì điều này cho thấy sự hiện diện của chất ngọt trong chế phẩm. Thực tế cuộc sống cho thấy bạn cần biết các chất phụ gia thực phẩm có hại ("E"). Bảng này sẽ giúp bạn xác định những thực phẩm không nên tiêu thụ kịp thời.
Phụ gia thực phẩm khác nhau như vậy "E"
Đằng sau dấu hiệu này, các chất khá vô hại và thậm chí hữu ích, chẳng hạn như chiết xuất thực vật, có thể được che giấu. Đây là axit axetic nổi tiếng (E260). Phụ gia tương đối an toàn E có thể được coi là muối nở (E500), canxi cacbonat hoặc thườngphấn (E170) và nhiều loại khác.
Tuy nhiên, có nhiều chất độc hại hơn những chất hữu ích. Bạn đã nhầm nếu nghĩ rằng những thứ này chỉ bao gồm các chất phụ gia nhân tạo, những chất tự nhiên cũng có tác dụng tiêu cực đối với cơ thể. Hơn nữa, chúng càng được sử dụng thường xuyên, tác dụng của chúng sẽ càng mạnh mẽ và rõ rệt hơn.
BổDưỡng
Bạn không nên ngay lập tức đưa sản phẩm trở lại kệ chỉ vì nó có chứa E. Bạn cần xem xét và phân tích chất ẩn đằng sau nó là gì. Bảng phụ gia thực phẩm có hại và có lợi sau đây sẽ giúp bạn lựa chọn đúng đắn. Ví dụ, loại táo phổ biến nhất có chứa pectin, axit ascorbic và riboflavin, tức là E300, E440, E101, nhưng nó không thể được gọi là có hại.
Các chất bổ sung sức khỏe phổ biến nhất là curcumins, hoặc E100 - những chất này giúp kiểm soát cân nặng và được sử dụng tích cực trong sản xuất các sản phẩm thể dục. E101 là một loại vitamin B2 phổ biến, nổi tiếng vì nó tổng hợp hemoglobin và tham gia vào quá trình trao đổi chất. E160d là lycopene, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. E270 là một chất chống oxy hóa mạnh được sử dụng rộng rãi trong dược học. Để làm giàu các sản phẩm với iốt, phụ gia E916, tức là canxi iotat, được sử dụng. Chúng ta không được quên về E322 lecithin - chất bổ sung này hỗ trợ hệ thống miễn dịch và cải thiện sự hình thành máu.
Phụ gia tương đối vô hại
Hôm nay chủ đề của cuộc trò chuyện của chúng ta là "Bảng phụ gia thực phẩm" E ". Hữu ích và có hại, chúng phổ biến ở mọi nơicác sản phẩm thực phẩm. Trong nhóm này, phải kể đến thuốc nhuộm được sử dụng bởi các công ty sản xuất bánh kẹo nổi tiếng nhất để tạo vẻ ngoài hấp dẫn cho các loại kem và bánh ngọt. Đây là chlorophyrol, hoặc E140, một chất nhuộm màu xanh lá cây. Betanin còn được gọi là thuốc nhuộm màu đỏ. Nó được chiết xuất từ các loại củ cải đường phổ biến nhất, nước ép của chúng rất tuyệt vời để làm kem nhuộm màu ngay cả ở nhà.
Nhóm này bao gồm canxi cacbonat (E170) và muối nở thông thường. Mặc dù thực tế là những chất này không đe dọa đến tính mạng, nhưng với số lượng lớn, chúng có thể phá vỡ sự cân bằng axit-bazơ trong cơ thể. E290 là carbon dioxide thông thường, tất cả đồ uống có ga đều được tạo ra từ nó. Mỗi nhà bếp nên có một bảng các chất phụ gia thực phẩm E. Có ích và có hại, hiện nay chúng được trình bày với số lượng lớn đến mức rất khó nhớ chất này hay chất kia là viết tắt của gì.
Thuốc bổ để tránh
Hôm nay, bảng có 11 nhóm chất phụ gia, trong đó có những chất nguy hiểm, bị cấm, có hại cho da và các chất gây rối loạn huyết áp. Vì mỗi người cần tránh các sản phẩm có chứa "E-shki" nguy hiểm, chúng tôi sẽ xem xét từng nhóm riêng biệt. Đừng bỏ bê sức khỏe của bạn và dựa vào nhà sản xuất. Nhiều người trong số họ chỉ được hướng dẫn bởi lợi nhuận nhất thời và không nghĩ đến danh tiếng. Hơn nữa, việc đóng cửa sản xuất định kỳ và mở nó dưới một tên khác, phát hành sản phẩm với nhãn mới sẽ dễ dàng hơn nhiều. Đó là lý do tại sao bạn nên biết các phụ gia thực phẩm "E" có hại. Bànsẽ giúp bạn điều hướng và không quên mã này hoặc mã đó có nghĩa là gì. Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu.
Phụ gia nguy hiểm
Nhóm này bao gồm rất nhiều thuốc nhuộm, vì vậy nếu bạn thấy bánh kẹo có màu sáng, hãy nghĩ xem có nên mang chúng cho con bạn không. Hãy chắc chắn nghiên cứu các chất phụ gia thực phẩm có hại "E": bảng được cập nhật định kỳ, vì vậy bạn cần cập nhật bản in, tốt nhất nên để gần bàn bếp.
Điều này bao gồm E102, cụ thể là tartrazine. Nó gây ra các cơn hen suyễn và bị cấm ở một số quốc gia. E110 - thuốc nhuộm màu vàng, bị cấm ở nhiều quốc gia, vì nó gây ra phản ứng dị ứng và buồn nôn. E120 - axit carminic (cho đến khi các nghiên cứu chứng minh tác hại, nhưng các bác sĩ đặc biệt khuyên bạn nên tránh nó). Thuốc nhuộm đỏ E124, E127 và E129 bị cấm ở một số quốc gia vì chúng là chất gây ung thư. Điều này cũng bao gồm E155 (thuốc nhuộm nâu) và E180 (ruby ritol).
E220 - sulfur dioxide - nên được sử dụng thận trọng cho những người bị suy thận. Vui lòng hoãn các sản phẩm có chứa E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 được công nhận là nguy hiểm.
Rất nguy hiểm
Nếu nhóm phụ gia trước là nguy hiểm hoặc có khả năng gây nguy hiểm, thì các đại diện của nhóm này nên được xử lý cẩn thận hơn. Thực tế là bảng TPCN chỉ mang đến cho bạn những ký hiệu mã, đằng sau đó là ẩn chứa những chất kích thích sự phát triển của tế bào ung thư. Đếnhoàn toàn tránh tiếp xúc với chúng, bạn sẽ phải từ bỏ hầu hết các loại bánh kẹo và nghiêm túc xem xét lại quan điểm của mình về chế độ ăn uống. Càng đơn giản càng tốt, vì vậy bánh quy cám, ngũ cốc và trái cây là lựa chọn an toàn nhất.
Nhưng quay lại cuộc trò chuyện của chúng ta. Bảng các chất phụ gia nguy hiểm nhất "E" bao gồm thuốc nhuộm như E123 (rau dền). Nó bị cấm trên toàn thế giới, vì nó gây ra các bệnh lý phát triển ở thai nhi. Ngoài ra, nhóm này còn có E510, E513E, E527.
Chất cấm: bảng phụ gia thực phẩm độc hại nhất "E"
Cần lưu ý rằng Nga có các quy định rất mềm cho các công ty sản xuất. Chỉ có 5 chất phụ gia chính thức bị cấm, mặc dù con số này cao hơn nhiều trên toàn thế giới. Đây là E952 - axit xyclamic và các muối natri, kali và canxi của nó. Đây là một chất thay thế đường đã bị ngừng sản xuất vì nó được phát hiện là chất gây ung thư mạnh. E-216 - este propyl axit para-hydroxybenzoic - cũng bị cấm ở Nga. Nhưng nó không phải là tất cả các chất phụ gia thực phẩm có hại ("E"). Bảng đề cập đến một số nhóm thuốc nhuộm được chỉ định - đó là E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Chất khiến da nổi mụn
Tác động của chất gây ung thư lên cơ thể ai cũng hình dung, vì vậy bạn cần làm mọi cách cần thiết để loại ra khỏi thực đơn những sản phẩm có chứa phụ gia thực phẩm có hại nhất. Bàn trong tầm tay sẽ giúp bạn dừng lại kịp thời và không mua hàng không cần thiết. Đặc biệt nênnghĩ cho phụ nữ, bởi vì nhiều chất phụ gia an toàn có điều kiện làm cho da xấu đi. Đây là E151 (BN màu đen, sáng bóng) - ở một số quốc gia, nó thường bị cấm. Đứng thứ hai trong danh sách là E231 (orthophenylphenol) và E232 (canxi orthophenylphenol). Aspartame, hoặc E951 - một chất thay thế đường được yêu thích - cũng có một số tác dụng phụ và không được khuyến khích sử dụng mà không có lý do đặc biệt.
Tổng kết
Bạn có thể sử dụng bảng này hàng ngày. Một chất phụ gia thực phẩm, tác hại của nó mà không được hiểu đầy đủ, nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống. Nhóm này bao gồm khá nhiều chữ "E" khác nhau - đó là E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Để tối ưu hóa chế độ ăn uống của bạn và ăn ít phụ gia tổng hợp nhất có thể, hãy nghiên cứu bao bì sản phẩm trước khi mua. Càng ít thành phần của các thành phần khác nhau và các thuật ngữ không thể hiểu được thì càng tốt. Đừng mua những sản phẩm không quen thuộc hoặc những sản phẩm không có thành phần trên bao bì và ưu tiên những nhà sản xuất nổi tiếng.
Tránh các sản phẩm có màu sắc tươi sáng, không tự nhiên. Chúng có thể chứa quá nhiều thuốc nhuộm và chất bảo quản. Ưu tiên các sản phẩm tự nhiên, ngũ cốc, sữa chua cũng như rau và trái cây. Đó là chế độ ăn uống được đảm bảo không chứa các chất độc hại và nguy hiểm. Để duy trì sức khỏe của bạn trong thời gian dài nhất có thể, hãy cố gắng tránh các loại thực phẩm có chứa chất phụ gia thực phẩm có hại ("E"). Bảng bao gồmnhững cái chính sẽ trở thành trợ lý đáng tin cậy của bạn.
