Trứng là một trong những chất gây dị ứng mạnh nhất và thường gây ra phản ứng đặc biệt không chỉ ở người lớn mà còn ở trẻ nhỏ.
Dấu hiệu dị ứng thường xuất hiện trong vòng vài phút (đôi khi vài giờ) sau khi ăn trứng hoặc thực phẩm có chứa chúng (kể cả bột trứng). Các triệu chứng của chứng không dung nạp thuốc có thể từ nhẹ đến nặng: phát ban trên da, nổi mề đay, nghẹt mũi, nôn mửa hoặc các chứng khó tiêu khác. Hiếm khi trứng gây sốc phản vệ, một phản ứng đe dọa tính mạng.
Dị ứng trứng thường bắt đầu ở trẻ sơ sinh, trong quá trình giới thiệu thức ăn bổ sung mới. Hầu hết trẻ em phát triển nhanh hơn ở tuổi vị thành niên.
Triệu chứng
Phản ứng của cơ thể phụ thuộc hoàn toàn vào đặc điểm cá nhân và biểu hiện ngay sau khi ăn phải chất gây dị ứng. Xem xét ý nghĩa của dị ứng trứng, các triệu chứng như sau:
- Viêm da, hoặc phát ban, là phản ứng dị ứng phổ biến nhất.
- Ngạt mũi, sổ mũi và hắt hơi(viêm mũi dị ứng).
- Dấu hiệu khó tiêu: đau bụng, buồn nôn, nôn.
- Các dấu hiệu và triệu chứng của bệnh hen suyễn: ho, hắt hơi, tức ngực hoặc khó thở.
Sốc phản vệ
Dị ứng trứng nghiêm trọng ở người lớn hoặc trẻ em có thể dẫn đến sốc phản vệ, một tình trạng có thể gây tử vong cần được cấp cứu và cấp cứu ngay lập tức epinephrine (adrenaline). Các dấu hiệu và triệu chứng của sốc phản vệ bao gồm các tình trạng sau:
- Thu hẹp đường thở, bao gồm sưng tấy hoặc cảm giác có khối u trong cổ họng kèm theo khó thở.
- Đau và tức ngực.
- Tăng nhịp tim.
- Tình trạng sốc kèm theo tụt huyết áp, biểu hiện là sức khỏe giảm sút, chóng mặt hoặc mất ý thức.
Bạn nên thảo luận về bất kỳ phản ứng nào (ngay cả khi nó có vẻ nhỏ) với bác sĩ của bạn nếu bạn hoặc con bạn bị dị ứng trứng. Mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng có thể thay đổi theo thời gian, vì vậy, ngay cả với một phản ứng ban đầu nhỏ, các triệu chứng nghiêm trọng hơn có thể xảy ra sau đó.
Nếu bác sĩ cho rằng con bạn có thể bị phản ứng nghiêm trọng, họ sẽ chỉ định tiêm epinephrine ngay lập tức để điều trị sốc phản vệ. Những mũi tiêm như vậy được thực hiện bằng cách sử dụng bút tiêm để cung cấp thuốc trong trường hợp khẩn cấp.
Khi nào gặp bác sĩ?
Hẹn gặp bác sĩ chuyên khoa dị ứng nếu bạn hoặc con bạn có các triệu chứngdị ứng thực phẩm ngay sau khi ăn trứng hoặc các sản phẩm có chứa trứng. Nếu có thể, tốt hơn hết bạn nên đến gặp bác sĩ ngay khi có phản ứng không điển hình với sản phẩm - bằng cách này, chuyên gia sẽ chẩn đoán nhanh hơn và chính xác hơn.
Nếu có dấu hiệu sốc phản vệ, bạn nên gọi cấp cứu ngay lập tức và sử dụng một liều epinephrine duy nhất trong ống tiêm đặc biệt nếu được chẩn đoán dị ứng trứng và thuốc được bác sĩ kê đơn chính thức.
Lý do
Không dung nạp một số loại thực phẩm không phải là phản ứng đầy đủ của hệ thống miễn dịch đối với một loại thực phẩm mới. Trong trường hợp này, hệ thống miễn dịch nhận thức nhầm một số protein có trong trứng là chất có hại. Khi bạn hoặc con bạn tiếp xúc với những protein này, các tế bào của hệ miễn dịch (kháng thể) sẽ nhận ra mối nguy hiểm và báo hiệu cơ thể giải phóng histamine và các hóa chất khác vào máu gây ra các dấu hiệu và triệu chứng của dị ứng.
Protein, là chất gây dị ứng tiềm ẩn, được tìm thấy trong cả protein và lòng đỏ, nhưng cá nhân không dung nạp phổ biến nhất với lòng trắng trứng. Dị ứng trứng (ảnh được trình bày trong nhiều sách tham khảo y tế) cũng có thể xảy ra ở trẻ bú mẹ nếu mẹ ăn lòng đỏ và protein.
Yếu tố rủi ro
Các trường hợp sau đây làm tăng nguy cơ mắc chứng không dung nạp trứng:
- Viêm da cơ địa. Trẻ bị mẩn ngứa da tương tự thường dễ bị dị ứng với thịt gàtrứng hơn so với các đồng loại có làn da khỏe mạnh.
- Tiền sử gia đình. Bạn sẽ gặp rủi ro nếu một hoặc cả hai cha mẹ của bạn được chẩn đoán mắc bệnh hen suyễn, dị ứng thực phẩm hoặc một cá nhân không dung nạp được biểu hiện như viêm mũi dị ứng, phát ban hoặc chàm.
- Tuổi. Dị ứng trứng phổ biến nhất ở trẻ em. Theo tuổi tác, hệ tiêu hóa cuối cùng cũng trưởng thành và các trường hợp dị ứng thực phẩm được ghi nhận ngày càng ít hơn.
Điều trị
Cách duy nhất để ngăn chặn phản ứng bất thường là ngừng ăn trứng và các dẫn xuất của chúng. Tuy nhiên, một số người bị loại dị ứng này phản ứng bình thường với thực phẩm có chứa trứng đã qua chế biến, chẳng hạn như bánh nướng.
Thuốc - thuốc kháng histamine - giảm cường độ của các triệu chứng dị ứng thức ăn nhẹ. Những loại thuốc này có thể được uống sau khi tiếp xúc với chất gây dị ứng trên cơ thể. Tuy nhiên, cần nhớ rằng chúng không thể ngăn chặn hoàn toàn phản ứng bất thường và không có hiệu quả trong việc điều trị các tình trạng nghiêm trọng.
Bạn có thể cần mang theo bút epinephrine mọi lúc. Một mũi tiêm sẽ được yêu cầu đối với trường hợp sốc phản vệ.
Dị ứng trứng ở trẻ em hiếm khi nghiêm trọng, vì hầu hết trẻ em dần dần phát triển chứng bệnh này. Thảo luận với bác sĩ của bạn về khả năng theo dõi xem các dấu hiệu không dung nạp protein của trứng cá nhân có tồn tại theo thời gian hay không. Bạn không nên cho trẻ ăn trứng làm vật thí nghiệm, vì điều đó là không thểdự đoán cơ thể của một đứa trẻ sẽ phản ứng như thế nào khi ăn nhiều lần một loại thực phẩm có khả năng gây hại.
Phòng ngừa
Bạn có thể thực hiện các bước để ngăn ngừa phản ứng dị ứng hoặc làm cho bệnh trầm trọng hơn. Ví dụ:
- Đọc kỹ thông tin thực phẩm trên bao bì. Một số người không thể chịu đựng được ngay cả một lượng nhỏ của trứng (bằng chứng là nhãn trên bao bì sản phẩm: "Có thể chứa dấu vết của trứng").
- Cẩn thận trong các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. Không chỉ những người phục vụ - đôi khi ngay cả các đầu bếp cũng không hoàn toàn chắc chắn về sự có hay không của protein trứng trong một món ăn cụ thể.
- Hãy nói với bất kỳ người lớn nào mà bạn bỏ rơi con mình rằng chúng không khoan dung. Người trông trẻ, giáo viên, người thân nên nhớ rằng trẻ bị dị ứng với trứng (ảnh chụp cho họ thấy điều gì có thể xảy ra nếu trẻ ăn trứng), và không cho trẻ ăn những thực phẩm có khả năng gây nguy hiểm. Đảm bảo người lớn biết cách xử lý tình huống khẩn cấp.
- Nếu bạn đang cho con bú, hãy tránh ăn trứng. Protein trong trứng đi vào sữa mẹ và có thể gây ra các triệu chứng dị ứng thực phẩm ở trẻ sơ sinh.
Sản phẩm có hàm lượng trứng ẩn
Thật không may, ngay cả khi một sản phẩm không liệt kê trứng hoặc các dẫn xuất của trứng, nó vẫn có thể chứa một số protein từ trứng. Chỉ có nhà sản xuất mới có thể xóa tan mọi nghi ngờ trong trường hợp này.
Để thuận tiện, bạn có thểhãy sử dụng danh sách các loại thực phẩm có trứng ẩn dưới đây, nhưng lưu ý rằng nó còn lâu mới hoàn thành:
- marshmallow và marshmallow;
- mayonnaise;
- meringue;
- đồ nướng;
- vụn bánh mì;
- bánh hạnh nhân;
- đóng băng;
- thịt đã chế biến, bánh mì thịt và thịt viên;
- bánh pudding và sữa trứng;
- sốt trộn salad;
- pasta;
- tạo bọt trên cà phê sành có thêm rượu;
- sấy.
Nếu protein của trứng được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm nhất định, thì các chất sau có thể được tìm thấy trong thành phần:
- albumin;
- globulin;
- lecithin;
- livetin;
- lysozyme;
- vitellin;
- tên bắt đầu bằng "ova" hoặc "ovo", chẳng hạn như ovalbumin (albumin trứng) hoặc ovoglobulin.
Dị ứng với trứng cũng có thể xảy ra khi điều trị các bữa ăn tự nấu ở nhà người khác, nơi có thể tìm thấy một lượng nhỏ trứng trong thực phẩm do đặc thù của việc chuẩn bị thực đơn lập sẵn. Nếu bạn không thể tránh khỏi hoàn toàn dị ứng, bạn nên chuẩn bị càng nhiều càng tốt cho các triệu chứng có thể xảy ra.
