Lợi ích sức khỏe của axit béo không bão hòa đa đã được biết đến trong 100 năm. Nhưng nhu cầu ăn chúng chỉ bắt đầu được đề cập trong những năm gần đây. Các nguồn giàu chất béo lành mạnh nhất là dầu lanh, từ lâu đã được coi là một sản phẩm chữa bệnh, và dầu cá. Mặc dù có sự giống nhau về thành phần và tính chất hữu ích, hai sản phẩm này vẫn khác nhau về hương vị và kết quả ứng dụng. Và nhiều người hâm mộ chế độ ăn uống lành mạnh đang lo lắng về câu hỏi: loại nào tốt hơn - dầu cá hay dầu hạt lanh.
Lợi ích của axit béo
Tế bào não của con người có 60% là axit béo. Hầu hết chúng được tổng hợp trong cơ thể, nhưng có hai loại axit thiết yếu chỉ có thể lấy được từ thực phẩm: alpha-linoleic và linoleic. Khi thiếu chúng, các bệnh như tăng huyết áp, tiểu đường, ung thư phát triển, thị lực và chức năng não bộ suy giảm. Nhưng không phải tất cả chất béocó lợi cho cơ thể. Hầu hết chúng trong chế độ ăn uống của con người đều được hydro hóa. Ngược lại, chúng cản trở dinh dưỡng bình thường và chức năng tế bào, làm tăng mức cholesterol và làm xấu đi chức năng mạch máu.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng axit béo không bão hòa đa Omega 3 rất hữu ích cho cơ thể, cải thiện hoạt động của não và mạch máu. Hầu hết các axit này được tìm thấy trong dầu hạt lanh và dầu cá. Nhưng thành phần của chúng hơi khác một chút. Dầu cá chứa các axit chuỗi dài có lợi nhất cho con người. Và dầu hạt lanh là nguồn cung cấp axit alpha-linoleic.
Hoạt động của axit béo
Chất béo đặc biệt cần thiết cho sức khỏe là Omega 3. Một người có thể nhận được một số trong số chúng từ thực phẩm:
- axit alpha-linoleic;
- expapentaenoic;
- docosahexaenoic.
Chúng đều hữu ích như nhau, nhưng vẫn khác nhau về chức năng. Từ axit alpha-linoleic, cơ thể có thể tổng hợp phần còn lại của Omega 3. Nó được tìm thấy trong thực phẩm thực vật. EPA và DHA có thể được lấy từ cá béo. Vì vậy, rất khó để trả lời câu hỏi loại nào tốt hơn: dầu cá hay dầu hạt lanh.
Những chất này phải liên tục đi vào cơ thể. Rốt cuộc, ngay cả liều lượng nhỏ của chúng cũng có tác dụng như vậy:
- bảo tồn và phục hồi các telomere DNA của tế bào, giúp tăng tuổi thọ con người;
- cải thiện chức năng của tim và mạch máu;
- cung cấp năng lượng để truyền các xung thần kinh, giúp tối ưu hóahoạt động trí óc;
- cải thiện tình trạng da và tóc;
- chúng cần thiết cho sự phát triển bình thường của trẻ em.
Cá là nguồn cung cấp axit béo
Sản phẩm tốt cho sức khỏe này đến từ các loại cá biển giàu Omega 3. Chủ yếu là cá hồi, cá mòi, cá trích và cá ngừ. Chỉ 100 gam cá như vậy là đã có thể cung cấp đủ lượng axit béo cần thiết cho cơ thể. Nhưng gần đây, trong quá trình chế biến, thủy ngân thường được tìm thấy trong cá. Người ta tin rằng nó xâm nhập vào cơ thể cá từ nước biển ô nhiễm. Chất này thường bị ô nhiễm và dầu cá. Các nhà sản xuất che giấu sự thật này và vì vậy nó đã trở nên ít phổ biến hơn gần đây.
Lợi ích của dầu cá là nó là nguồn cung cấp các axit omega 3 hữu ích nhất - eicosapentaenoic và docosahexaenoic. Chúng có tác dụng hữu ích đối với não, đảm bảo cung cấp máu bình thường, cải thiện quá trình đốt cháy chất béo trong cơ thể và duy trì thị lực.
Sử dụng dầu cá như thế nào?
Chất này có đặc tính chữa bệnh. Do đó, nó có tác dụng phụ và chống chỉ định riêng. Trong trường hợp quá liều, các vấn đề về đông máu và chữa lành vết thương có thể xảy ra. Nó không được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường, những người bị rối loạn tuyến giáp và sỏi thận. Không nên uống dầu cá khi đói và cùng với thuốc làm loãng máu. Tốt nhất nên dùng dưới dạng viên nang, tuân thủ nghiêm ngặt hướng dẫn và không dùng quá liều lượng.
Hạt lanh hữu ích là gìdầu?
Thành phần của sản phẩm này hơi khác so với dầu cá. Nó chứa axit alpha-linoleic (ALA). Nó cũng có ích cho cơ thể, nhưng chất kích thích hoạt động của não, công việc của hệ thống tim mạch và quá trình trao đổi chất là các axit có chuỗi phân tử dài hơn. Đây là các axit eicosapentaenoic và docosahexaenoic được tìm thấy trong dầu cá. Từ dầu hạt lanh, cơ thể có thể nhận được chúng, nhưng sự tổng hợp diễn ra với tốc độ khác nhau ở những người khác nhau. Tệ hơn hết, axit alpha-linoleic được xử lý trong cơ thể nam giới và trong sự hiện diện của các chất béo không bão hòa đa khác. Nhưng tác dụng của dầu hạt lanh vẫn rất tốt cho sức khỏe:
- nó làm giảm nguy cơ đột quỵ;
- làm lành các vết loét trên niêm mạc;
- tẩy sạch các ký sinh trùng và độc tố trong cơ thể;
- giúp tiêu hóa, giảm ợ chua và đầy hơi;
- bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo;
- khi phụ nữ mang thai sử dụng, thúc đẩy sự phát triển thích hợp của não em bé.
Cách ăn dầu hạt lanh
Từ lâu sản phẩm này đã không thể thiếu trên bàn tiệc của mỗi người. Nó được thêm vào món salad, món đầu tiên và thứ hai, dùng để chữa nhiều bệnh khác nhau. Dầu hạt lanh, có thành phần rất tốt cho sức khỏe, có thể trộn với kem chua và các sản phẩm khác để làm nước sốt. Nhưng điều rất quan trọng là không được tiếp xúc với nhiệt độ sẽ phân hủy axit alpha-linoleic và trở nên có hại cho sức khỏe.
Để nhận đủ số lượng cần thiếtchất béo không bão hòa đa, một muỗng canh dầu mỗi ngày là đủ. Đối với mục đích y học, tốt hơn là nên uống nó nửa giờ trước bữa ăn. Bạn cần mua dầu lanh ở hiệu thuốc, được đóng gói trong chai thủy tinh sẫm màu.
Loại nào tốt hơn: dầu cá hay dầu hạt lanh?
Trên thực tế, các sản phẩm này có các đặc tính khác nhau. EPA và DHA, những chất cần thiết cho sức khỏe não bộ, được tìm thấy trong dầu cá. Khi được tổng hợp từ dầu hạt lanh, chúng có số lượng ít hơn nhiều và có chất lượng hơi khác.
Để tìm ra loại nào tốt hơn: dầu cá hay dầu hạt lanh, bạn cần xem xét sự khác biệt giữa các sản phẩm này:
- dầu có hương vị trung tính và dễ chịu hơn;
- hạt lanh không tích tụ chất độc hại, không giống như dầu cá;
- Tốt nhất là nên lấy dầu cá riêng, vì mùi hăng và vị khó chịu có thể làm hỏng bất kỳ thực phẩm nào, và dầu hạt lanh có thể được thêm vào thực phẩm;
- để bù đắp lượng axit béo thiếu hụt, dầu lanh sẽ cần gấp 7-8 lần;
- dầu hạt lanh không chứa tất cả các axit béo cần thiết cho sức khoẻ và ở nam giới thường hấp thu kém.
Axit béo có hại không?
Trong khi Omega 3 rất tốt cho sức khỏe, cả dầu lanh và dầu cá đều có thể gây hại nếu sử dụng không đúng cách. Trước hết, tiêu thụ chúng với số lượng lớn có thể gây khó tiêu nghiêm trọng và thậm chí ngộ độc. Những chất béo này cũng có thể trở nên có hại nếu được bảo quản không đúng cách. Tạitiếp xúc với không khí và ánh sáng, chất gây ung thư được hình thành trong đó. Những chất béo bị oxy hóa này có thể phá hủy tế bào của các cơ quan quan trọng, làm tăng tốc độ lão hóa của cơ thể. Ngoài ra, đun nóng mạnh và kéo dài, như chiên ngập dầu, sẽ chuyển hóa omega-3 thành chất có thể gây ung thư.
Cách cung cấp axit béo cho cơ thể
Để tất cả các dưỡng chất được hấp thụ tốt, bạn cần sử dụng cả dầu hạt lanh và dầu cá. Nhưng điều quan trọng cần lưu ý là axit alpha-linoleic có trong hạt lanh chỉ có thể được chuyển đổi thành các axit béo khác ở phụ nữ. Vì vậy, nam giới nên ưu tiên dùng dầu cá. Và để cung cấp đầy đủ các chất cần thiết cho cơ thể thì nên sử dụng cả 2 sản phẩm. Nếu có nguy cơ nhiễm một phần thủy ngân từ cá biển, bạn có thể chuyển sang dùng viên nang dầu cá. Và đối với những người không thích mùi và vị của dầu lanh, bạn có thể thêm hạt lanh vào thức ăn của mình.
Thật khó để trả lời câu hỏi - cái nào tốt hơn: dầu cá hay dầu hạt lanh. Chúng đều khỏe mạnh như nhau, nhưng có những ưu và nhược điểm riêng. Vì vậy, tốt hơn hết là bạn nên tiêu thụ cả dầu cá và dầu lanh với lượng hợp lý.
