Dị ứng có thể xảy ra với nhiều loại chất gây kích ứng và ngay cả với các loại gia vị như gừng. Sự không dung nạp như vậy xảy ra ở gần 20% những người đã từng thử sản phẩm này. Trong bài viết, chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn các đặc điểm, nguyên nhân và triệu chứng của dị ứng gừng.
Thuộc tính hữu ích
Những người làm công việc trí óc, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên thường xuyên bổ sung gừng vào các bữa ăn. Sản phẩm tự nhiên rất tốt cho tiêu hóa - nó tạo điều kiện thuận lợi cho việc hấp thụ protein, do đó gia vị cho cá và thịt thường được chế biến trên cơ sở gừng.
Gừng thúc đẩy quá trình tiết dịch vị và nhanh chóng đối phó với các chứng rối loạn tiêu hóa - ví dụ như ngộ độc, kiết lỵ, viêm ruột. Cả trẻ em và người lớn đều có thể ăn nó như một loại thuốc dự phòng.
Nó cũng có hiệu quả trong việc ngăn ngừa loét - mặc dù có vị sắc nhưng nó có tác động tích cực đến niêm mạc dạ dày và ngăn chặn ký sinh trùng đường ruột sinh sôi. Các thành phần còn lại của gừng giúp cải thiện tình trạng của mạch máu, giảm nguy cơcục máu đông và sự phát triển của khối u.
Vitamin và khoáng chất
Gừng chứa nhiều chất và hợp chất hữu ích:
- Khoáng chất - canxi, phốt pho, crom, sắt, magiê, mangan, kali, natri.
- Axit béo - oleic, caprylic, linoleic.
- Asparagine là một nguyên tố không thể thiếu trong hầu hết các protein (tham gia vào quá trình điều hòa của hệ thần kinh trung ương).
- Gingerols - Gừng không phải là không có lý do được kê toa để giảm lượng đường trong máu, và tác dụng này đạt được là nhờ chất này.
- Axit amin.
- Tinh dầu.
- Chất xơ thực vật.
Vitamin có trong gừng là gì? Ngoài ra còn có rất nhiều trong số đó: A, C, vitamin B1, B2, niacin, B5, B6, E, vitamin K, choline, axit nicotinic. Thành phần chính của gừng là zingiberene - nó tạo cho nó một mùi đặc biệt. Một hương vị thú vị của sản phẩm là do gingerol, là một phần của gừng với số lượng lớn và là một chất nhựa có nhiều tác dụng chữa bệnh.
Các loại chất gây dị ứng
Vì các món ăn từ gừng được tìm thấy cả trong thực đơn của các nhà hàng và trong chế độ ăn uống tại nhà, nên vấn đề dị ứng không mất đi tính liên quan. Trên các kệ của cửa hàng, bạn có thể tìm thấy gừng ở các dạng sau:
- củ gừng tươi;
- gừng xay thành bột;
- gừng ngâm;
- tinh dầu gừng.
Ướp
Thắc mắc về dị ứng củ gừng ngâm chuatốt nhất là xem xét riêng biệt. Như bạn đã biết, gừng hồng ngâm là một món ăn khá phổ biến của Nhật Bản, là một loại gia vị được dùng như một món ăn bổ sung cho thịt và cá. Bạn có thể dễ dàng mua nó ở cả siêu thị (ở dạng đóng gói) và ở các nhà hàng Nhật Bản. Gừng ngâm chua làm tăng thêm hương vị mặn mà cho món hấp. Tuy nhiên, món ăn này thực sự là một chất gây dị ứng mạnh.
Dấu
Phản ứng dị ứng ở người mẫn cảm với củ gừng biểu hiện như thế nào? Ở trẻ em và người lớn, các triệu chứng dị ứng gừng sau đây thường được quan sát thấy nhiều nhất:
- phản ứng da;
- biểu hiện hô hấp;
- từ đường tiêu hóa;
- phản ứng tổng quát.
Biểu hiện trên da
Dị ứng với gừng ngay lập tức biểu hiện dưới dạng phản ứng như vậy:
- Đốm và mụn nước trên da.
- Tăng da khô.
- Cảm giác ngứa mạnh.
Phát ban và các triệu chứng da khác xuất hiện ngay sau khi tiếp xúc với sản phẩm gây dị ứng hoặc sau hai giờ. Ban đầu, phát ban không phải lúc nào cũng có thể nhìn thấy do ngứa nhẹ và vị trí "ẩn" của nó, chẳng hạn như ở mông, đùi hoặc khuỷu tay. Ở trẻ nhỏ, thường cục bộ phát ban và ngứa ở má, và dấu hiệu ban đầu là da mặt bị bong tróc và ửng đỏ.
Biểu hiện hô hấp
Phản ứng với gừng thường biểu hiện dưới dạng viêm mũi hoặc co thắt phế quản. Đồng thời, người ta có thể quan sátcác triệu chứng sau:
- nghẹt mũi;
- thường xuyên hắt hơi;
- chảy nước mũi;
- cảm giác ngứa ở mũi;
- kích ứng da trên môi trên;
- ho đến từng cơn;
- thở gấp và khó thở.
Nhiều người bị dị ứng với gừng vẫn có dấu hiệu viêm kết mạc, cụ thể là: mí mắt bị đỏ, sưng và ngứa, chảy nhiều nước mắt. Ngứa thường được ghi nhận ở vùng vòm họng, lưỡi, lợi và ho xảy ra do kích thích hầu họng. Với tình trạng sổ mũi nặng, nó có thể làm tắc lỗ tai. Theo truyền thống, các triệu chứng phản ứng xảy ra gần như ngay lập tức sau khi ăn gừng hoặc các món ăn có gừng.
Biểu hiện tiêu hóa
Những dấu hiệu này bao gồm những dấu hiệu rõ ràng của dị ứng gừng:
- chán ăn;
- ợ chua;
- buồn nôn và nôn;
- rối loạn phân;
- đầy hơi;
- đau vùng bụng.
Ở bệnh nhân người lớn, nhiệt độ cơ thể trong hầu hết các trường hợp vẫn bình thường, nhưng ở trẻ em có thể bị sốt, trong khi đường cong nhiệt độ lên đến mức cao.
Phản ứng tổng quát
Biểu hiện các phản ứng như vậy dưới dạng nổi mày đay, phù Quincke và sốc phản vệ. Với bệnh mề đay, trên da xuất hiện các mụn nước, liên kết với nhau. Chúng bao phủ gần như toàn bộ cơ thể, nhưng sau khi lành lại không để lại sẹo. Phù Quincke là tình trạng sưng tấy dày đặc của màng nhầy và / hoặc da. Hầu hếtmột vi phạm nguy hiểm là không thở được do phù nề thanh quản. Cả phù và mày đay của Quincke đều là những phản ứng có thể là triệu chứng đầu tiên của sốc phản vệ.
Trong tình trạng này, huyết áp của bệnh nhân giảm mạnh. Điều này dẫn đến sự gián đoạn hoạt động bình thường của tất cả các cơ quan do lưu thông máu không đúng cách; xuất hiện tình trạng thiếu oxy hoặc đói oxy, co giật và các biểu hiện nguy hiểm khác. Những triệu chứng dị ứng gừng ở người lớn và trẻ em này rất hiếm, nhưng không thể loại trừ hoàn toàn khả năng phát triển của chúng.
Câu hỏi chẩn đoán
Khi các triệu chứng dị ứng xảy ra sau khi ăn gừng, có lý do để suy nghĩ: có thể bị dị ứng với gừng? Để xác định sự không dung nạp của một sản phẩm tự nhiên, ban đầu cần phải trải qua các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm. Phương pháp chính để xác định sự hiện diện của phản ứng dị ứng là xét nghiệm dị ứng (xét nghiệm máu để tìm chất gây dị ứng thực phẩm).
Ngoài ra, bác sĩ chỉ định xét nghiệm công thức máu toàn bộ để xác định mức độ hồng cầu và mức độ mẫn cảm của cơ thể với gừng. Phản ứng có thể nhìn thấy đối với chất gây dị ứng thường xảy ra 2-3 ngày sau khi ăn sản phẩm. Nếu các dấu hiệu chính của phản ứng tiêu cực với củ gừng xuất hiện, bạn nên liên hệ ngay với bác sĩ chuyên khoa dị ứng. Dựa trên kết quả xét nghiệm, bác sĩ sẽ xác định tác nhân gây kích ứng và chỉ định phác đồ điều trị cụ thể.
Nếu không có dị ứng với sản phẩm này, hãy đảm bảo đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn - nótông màu hoàn hảo và cải thiện khả năng miễn dịch.
Gừng, chanh, mật ong: công thức tăng cường miễn dịch
Trà được ủ với gừng, mật ong và chanh, không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon nữa! Nó đặc biệt dễ chịu vào mùa đông, vì nó có tác dụng làm ấm.
Nước uống gừng với chanh và mật ong rất dễ làm. Để sản xuất bia, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- chanh - 2 lát nhỏ;
- mật ong - 1 muỗng canh. l.;
- củ gừng tươi - một miếng;
- nước nóng - 250 ml;
- bạc hà và các loại gia vị khác để nếm.
Đây là một chất tăng cường miễn dịch tuyệt vời! Có rất nhiều công thức với gừng, mật ong và chanh nhưng bản chất của chúng vẫn được giữ nguyên. Chanh, gừng nạo cho vào chén, 2-3 lá bạc hà cho vào và một ít thảo quả xay nhỏ trên mũi dao. Tất cả các nguyên liệu đổ với nước nóng, đậy vung và ngâm trong vòng 20 - 30 phút. Sau đó, trà được lọc qua rây hoặc gạc và thêm mật ong vào cho vừa miệng. Bạn có thể uống thức uống chữa bệnh này 2-3 lần một ngày, theo nghĩa đen cho đến khi hồi phục hoàn toàn. Vào mùa hè, có thể dùng trà sinh tố ướp lạnh.
Thức uống làm từ những nguyên liệu này không chỉ giúp chữa cảm lạnh mà còn giúp giảm cân. Nó tăng tốc độ lưu thông máu và quá trình trao đổi chất, dẫn đến giảm cân. Bất kỳ ai không có chống chỉ định đều có thể uống trà gừng tốt cho sức khỏe - cả người lớn và trẻ em. Khối lượng lớn nhất mỗi ngày không quá 1 lít.
Tương tác thuốc
Không chỉ người già, trung niên mà nhiều người trẻ tuổi cũng có lúc dùng nhiều loại thuốc khác nhau. Vì vậy, điều quan trọng là phải nhớ cách kết hợp củ gừng với một số loại thuốc, liệu nó có biến chúng thành công dụng hoặc thậm chí tệ hơn là gây nguy hiểm cho cơ thể.
Vì vậy, nếu bạn đang dùng thuốc, hãy nhớ rằng gừng:
- Tăng cường tác dụng của thuốc làm giảm lượng đường trong máu.
- Tăng cường tác dụng của thuốc chữa bệnh tim.
- Thuốc chống loạn nhịp tim.
- Chống lại nitrat và thuốc chẹn kênh canxi.
Điều trị
Ngày nay, chỉ có một cách để ngăn chặn sự khởi phát của các triệu chứng dị ứng - đó là loại bỏ hoàn toàn gừng khỏi chế độ ăn uống. Điều quan trọng là phải xem xét rằng một sản phẩm như vậy có thể được sử dụng như một chất phụ gia trong bánh kẹo, gia vị, thức ăn nhanh và thậm chí trong nhiều loại thuốc. Vì vậy, bạn hãy luôn chú ý đến thành phần của sản phẩm trước khi mua. Dị ứng với gừng, biểu hiện lần đầu tiên, có thể thuyên giảm bằng cách dùng thuốc kháng histamine - Suprastin, Tavegil.
Quá liều
Nhiều người khi tìm hiểu về những lợi ích sức khỏe độc đáo của gừng tươi hoặc gừng ngâm đã trở nên quá cuồng nhiệt và cố gắng thêm càng nhiều “rễ thần kỳ” vào bữa ăn của họ càng tốt. Nhưng, như người ta nói, trong thìa có thuốc, trong bát đã có thuốc độc. Và nếu, ví dụ, hàng ngày sử dụng súp có hương vị tốt với gừng, thịtvà thậm chí cả bánh nướng xốp, được rửa sạch bằng trà gừng cay, ngay cả những người khỏe mạnh nhất cũng có thể gặp phải các triệu chứng quá liều khó chịu. Thường có chứng ợ nóng, buồn nôn, nôn, đau đầu và phát ban dị ứng trên da. Và nếu bạn lạm dụng quá nhiều gia vị, thì bệnh tiêu chảy sẽ xuất hiện.
Trong những tình huống cấp bách, tức là, với công dụng to lớn của gia vị thảo mộc cay, bạn sẽ phải gọi xe cấp cứu. Nhưng thường xuyên hơn bạn có thể khắc phục bằng các biện pháp khắc phục tại nhà an toàn. Ban đầu, bạn nên loại bỏ củ gừng khỏi chế độ ăn uống trong ít nhất vài ngày, và mọi thứ sẽ trở lại bình thường.
Để vô hiệu hóa tác động của việc dùng quá liều nhỏ, nó rất hữu ích:
- Một ly sữa.
- Dung dịch muối nở (thìa cà phê trong một cốc nước ấm).
- Kali pemanganat, hay còn được gọi là "thuốc tím" (một vài tinh thể hòa tan trong một cốc nước ấm).
- Thuốc kháng axit: Almagel, Maalox, Smekta, v.v.
Hãy luyện tập điều độ và cẩn trọng, lắng nghe cảm xúc của bản thân và tất nhiên, biết cân đo đong đếm trong việc sử dụng các loại gia vị. Trước khi đưa gừng vào chế độ ăn, hãy nhớ hỏi ý kiến bác sĩ để không gây hại cho cơ thể. Và sau đó sản phẩm thảo dược thiên nhiên sẽ phục vụ bạn tốt và giữ cho bạn khỏe mạnh trong nhiều năm.
