Saffron là một trong những loại gia vị đắt tiền. Giá trị của sản phẩm gắn liền với mức độ phức tạp của quá trình sản xuất. Loại gia vị này được tạo ra từ nhụy khô của cây ba kích tím, trên 1 hoa chỉ có 3 cái nên cần khoảng 200 nghìn bông mới thu được 1 kg sản phẩm. Các đặc tính có lợi của nghệ tây được mô tả trong bài viết.
Lịch sử
Saffron đã được biết đến trong hơn 10 nghìn năm. Do hiệu ứng màu của nó, nó đã được sử dụng để vẽ các bức tranh đá. Trong quá trình hình thành nền văn hóa Aegean, bức tranh tường "To the Saffron Collector" đã được thực hiện, mô tả một người đàn ông cúi xuống những bông hoa này. Gia vị này được đề cập đến trong văn tự hình nêm của người Sumer.
Vào thời điểm này, những quả sừng đã bắt đầu được ăn, cũng như để tạo ra nước hoa và dầu thơm từ chúng. Dưới thời Alexander Đại đế, nghệ tây được sử dụng để chữa lành vết thương và bệnh tật. Và các bản thảo cổ đại của Trung Quốc cho rằng nó là loài thực vật thần kỳ. Trong quá trình phát triển của hàng hải và trong các cuộc Thập tự chinh, cây này đã được đưa đến Châu Âu.
Từ xa xưa, nghệ tây đã được coi là biểu tượng của sự thịnh vượng, cao quý, tâm linh. Ví dụ, trong văn hóa Ấn Độ, các bộ trưởng tôn giáo mặc quần áo màu nghệ tây, vì màutượng trưng cho sự phát triển tâm linh cao. Và bây giờ gia vị không mất đi giá trị của nó. Giá cao đi kèm với độ hiếm, thời gian sử dụng và tay nghề chăm chỉ cũng như các đặc tính có giá trị.
Nó được làm bằng gì?
Những lợi ích có liên quan đến thành phần của nghệ tây. Nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe con người. Loại gia vị này rất đa năng. Nó bao gồm:
- Vitamin C, A, K, PP, B.
- Nguyên tố vĩ mô và vi lượng: magie, đồng, mangan, sắt, phốt pho.
- Tinh dầu.
- Axit béo - omega-3, omega-6, omega-9.
- Axit béo bão hòa và không bão hòa đơn.
- Chất xơ.
Nhụy hoa nghệ tây trong 100 g bao gồm 310 kcal. Nó có carbohydrate (65g), protein (11g) và chất béo (6g).
Lợi
Các đặc tính có lợi của nghệ tây đã được biết đến từ lâu. Nhụy khô của cây ba kích tím được coi là nguồn cung cấp các thành phần quý giá, cho phép sử dụng chúng trong việc chữa bệnh:
- Nêm có tác dụng tích cực đối với đường tiêu hóa. Nó phục hồi hệ thống tiêu hóa, công việc của lá lách và túi mật. Loại gia vị này có thể tăng cường trao đổi chất và loại bỏ độc tố.
- Gia vị có tác dụng tích cực đến hệ thần kinh, chức năng não bộ, cải thiện thị lực.
- Saffron có thể cải thiện hoạt động của tim và mạch máu. Bao gồm nó trong chế độ ăn uống bình thường hóa hoạt động của tim, tăng cường thành mạch máu và giảm huyết áp. Uống thường xuyên giúp làm sạch hệ thống tuần hoàn và sinh dục.
- Gia vịSaffron có giá trị đối với phụ nữ. Nó có tác động đặc biệt tích cực đếnchức năng sinh sản. Việc sử dụng các loại gia vị làm tăng ham muốn tình dục, phục hồi chu kỳ kinh nguyệt và mức độ nội tiết tố. Nó được sử dụng trong điều trị hệ thống sinh dục. Ở phương Đông, nó được dùng để chữa vô sinh và nguy cơ sẩy thai.
- Các đặc tính có lợi của nghệ tây cũng được biết đến đối với nam giới. Loại gia vị này có thể tăng cường ham muốn tình dục. Gia vị là một chất kích thích tình dục. Nó có tác dụng tích cực đối với sức khỏe nam giới, mang lại cho cơ thể sức mạnh và năng lượng.
- Saffron có hiệu quả đối với chứng mất ngủ, trầm cảm, giảm viêm và nhiễm trùng. Không có gì ngạc nhiên khi gia vị được biết đến trong thời cổ đại. Nó đã được sử dụng để điều trị nhiều bệnh.
Do các đặc tính có lợi của nó, nghệ tây được sử dụng trong các trường hợp sau:
- suy giảm trí nhớ và làm việc trí óc;
- gián đoạn chu kỳ kinh nguyệt;
- động kinh và cuồng loạn;
- vô sinh nữ;
- bệnh về đường hô hấp;
- trục trặc của đường tiêu hóa và hệ thống nội tiết;
- thoái hóa cơ;
- đau thắt ngực, xơ vữa động mạch;
- liệt dương và giảm ham muốn tình dục;
- ung thư học;
- gút;
- thấp khớp;
- trầm cảm, suy nhược thần kinh.
Nhũ hoa có công dụng chữa nhiều bệnh. Sử dụng nó trong trường hợp không mắc các bệnh này. Nó cũng sẽ có hiệu quả trong việc ngăn ngừa bệnh tật.
Đơn
Gia vị được sử dụng ở quy mô công nghiệp. Nó được sử dụng trong nấu ăn, thẩm mỹ, dược phẩm, thuốc thảo dược. Ví dụ, trong y học cổ truyền, tất cả các bộ phận của cây đều được sử dụng để tạo ra thuốc nhỏ mắt và cồn thuốc.
Trong nấu ăn, gia vị nghệ tây được sử dụng như một loại gia vị tạo màu thơm trong quá trình chế biến các món ăn và đồ uống. Nó có một hương vị tinh tế bổ sung cho hầu hết các công thức nấu ăn. Thường thì cà phê và các loại trà được làm từ nó. Nghệ tây được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian để điều trị bệnh.
Nấu
Do hương vị và đặc tính tạo màu phong phú, gia vị được sử dụng trong kinh doanh ẩm thực. Nó được dùng để nấu các món ăn từ thịt, rau, súp, cơm. Nó được bao gồm trong nước sốt và nước thịt.
Spice cũng được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm bánh kẹo - bánh ngọt, bánh bao, sherbets, bánh nướng, sữa trứng. Ở phương Đông, trà và cà phê được pha chế từ nghệ tây. Như một loại thuốc nhuộm, nó được thêm vào bơ, rượu, bột trộn và pho mát.
Thẩm mỹ
Gia vị cũng được sử dụng trong lĩnh vực này. Nó được sử dụng để điều chế các sản phẩm chăm sóc da và tóc. Gia vị này có trong các loại kem, dầu dưỡng, mặt nạ dưỡng, gel và dầu gội có thương hiệu. Mặt nạ làm từ nghệ tây có tác dụng tích cực đối với làn da. Có một số công thức phổ biến:
- Bạn cần 10 nhụy hoa nghệ tây tím và 2 muỗng cà phê nước. Nó là cần thiết để chuẩn bị một gel, áp dụng trên khuôn mặt trong 20 phút. Mặt nạ nuôi dưỡng làn da, cải thiện màu sắc.
- Gia vị nghiền được trộn với rượu vang đỏ (mỗi thứ 1 muỗng cà phê) và mật ong. Dầu hoa hồng được thêm vào (2-3 giọt), sau đó các thành phần được trộn. Mặt nạ được áp dụng trong 20 phút. Sau liệu trình, da trở nên đàn hồi và săn chắc.
- Yêu cầu gia vị cắt nhỏ, mật ong, kem chua (1 muỗng cà phê mỗi loại). Sau khi trộn có thể được áp dụng cho 20phút, sau đó thoa kem dưỡng ẩm. Mặt nạ giúp làm tươi trẻ làn da và làm mờ nếp nhăn.
- Bạn sẽ cần sữa ấm (20 ml), thêm gia vị (2 muỗng canh) đã cắt nhỏ vào. Sau nửa giờ, bạn có thể áp dụng trong 20 phút. Công cụ này có tác dụng nuôi dưỡng, ngoài ra, nó làm bão hòa các thành phần có giá trị.
Sắc
Do đặc tính y học của nó, nghệ tây được sử dụng trong việc điều chế thuốc sắc. Bạn sẽ cần 3 vòi hoa sen và nước nóng (200 ml). Bạn cần đậy kín hộp, để nước dùng ngấm đều trong 30 phút. Sau đó, nó được chia thành 4 liều và uống nửa giờ trước bữa ăn.
Bài thuốc này có tác dụng chữa tăng huyết áp, các bệnh về tim và mạch máu, ho, cảm cúm, giun sán. Saffron được sử dụng trong ung thư, vì vậy nó được sử dụng như một chất bổ sung cho điều trị bằng thuốc. Các thành phần có trong gia vị có tác dụng chống khối u. Với chúng, sẽ không có sự lây lan của các tế bào ung thư, và tình trạng viêm nhiễm cũng được loại bỏ. Nhưng tác hại của nghệ tây đối với bệnh tiểu đường và một số bệnh khác thì ai cũng biết.
Để tăng hiệu lực
Có một phương thuốc đặc biệt cho điều này: nghệ tây (4 gân), gừng tươi (25 g), hạt tiêu đen (4 chiếc), trà đen (1 thìa cà phê), nước (1 cốc). Gia vị phải được xay nhuyễn.
Nước được đổ vào hỗn hợp. Tác nhân được đặt trong một nồi cách thủy. Đun sôi rồi lọc lấy nước. Thuốc sắc là một chất kích thích tình dục. Nên uống nóng sau khi pha chế.
Kinh nguyệt không đều
Cách dùng saffron trong trường hợp này? Sẽ mất 5-6 sợi tóc để ănthô, rửa sạch bằng nước. Làm khô nó được nghiền thành bột, đổ với trà hoặc nước với mật ong. Quy trình này có thể được thực hiện 3 lần một ngày trong một tuần.
Thrush
Để điều trị bệnh, cần dùng 5 sợi hoa nghệ tây và cỏ tử cung (1 muỗng cà phê). Nguyên liệu phải được nghiền nhỏ và cho vào cối tráng men. Sau đó, nước nóng được đổ (0,5 lít). Truyền dịch được thực hiện trong 10-15 phút. Sử dụng phương thuốc nên uống ½ cốc khi bụng đói.
Chảy máu trong
Căn bệnh này cũng được điều trị bằng gia vị. Bạn sẽ cần 6 sợi tóc, bột nghệ (1/2 thìa cà phê) và sữa (1 cốc). Chất lỏng phải được đốt cháy và đun sôi. Xay phần còn lại của nguyên liệu và đổ sữa vào. Sau khi pha có thể uống. Thời gian điều trị là một tuần.
Lạnh
Bạn sẽ cần bột nghệ tây (1 thìa canh) và nước sôi (1 cốc). Truyền dịch được thực hiện trong 2 giờ. Sau khi lọc, bạn có thể sử dụng 1 muỗng canh. l. 3 lần một ngày.
Các bệnh về mắt
Bạn cần 5 sợi lông gia vị, được nghiền thành bột. Sau đó, nước hoa hồng (1 muỗng cà phê) được thêm vào. Gruel nên được điều trị với mắt 1 lần mỗi ngày, và sau đó rửa sạch bằng nước. Công thức này sẽ giúp ích cho trường hợp của lúa mạch, đục thủy tinh thể, viêm.
Bệnh thận
Mật ong tự nhiên (100 g) được đun nóng trong nồi cách thủy trong 5 phút, sau đó thêm nghệ tây (50 sợi) đã nghiền nhỏ vào. Sản phẩm được đặt trong tủ lạnh và tiêu thụ trong 1 muỗng cà phê. lúc bụng đói vào buổi sáng và buổi tối.
Trị chứng chuột rút ở chân
Trứng sống sẽ giúp thoát khỏi căn bệnh này(3 chiếc.). Cần phải tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Cần phải trộn 2 loại lông và protein. Một chiếc khăn ăn được thấm một lượng lớn và đắp lên trán như một miếng gạc. Và sau 20 phút, họ làm sạch nó.
Viêm bàng quang
Bạn cần 3 sợi tóc, đem giã nát, đổ nước đun sôi (1 chén). Trong dịch truyền, thêm đồ uống trái cây (1 cốc). Tiêu thụ ½ cốc 3 lần một ngày trước bữa ăn.
Điều trị các bệnh về gan và hệ tuần hoàn
Để chuẩn bị một phương thuốc, bạn cần 3 sợi tóc gia vị, nho khô (10 chiếc) và nước (250 ml). Nghiền để nhào trộn gia vị và nho khô. Sau đó, đổ nước và đun sôi bằng cách sử dụng một nồi cách thủy. Hỗn hợp phải được cho vào nước, trộn đều và đậy kín nắp. Truyền dịch được thực hiện trong 8 giờ và bạn cần uống ½ cốc 2 lần một ngày.
Mưng mủ
Bạn sẽ cần gia vị (2 muỗng canh), được đổ với nước sôi (300 ml). Tất cả mọi thứ được đun sôi trong một nồi cách thủy trong nửa giờ. Sau 10 phút, bạn có thể căng cơ. Các vết thương có mủ và áp xe được điều trị bằng một phương thuốc làm sẵn. Nếu có mụn, nhọt và sẩn thì cần nhúng gạc đã sắc và đắp lên vùng có vấn đề.
Viêm kết mạc
Bạn sẽ cần nghệ tây, calendula, hoa ngô, snapdragon. Các thành phần được yêu cầu lấy 1 muỗng cà phê. Nước (200 ml) được đổ vào bộ sưu tập. Bạn cần sử dụng 1 muỗng canh. l. 3 lần một ngày.
Viêm niệu đạo và viêm bàng quang
Yêu cầu hoa cúc, hoa ngô đồng và hoa nghệ tây (số lượng như nhau). Bộ sưu tập (1 muỗng canh) được đổ với nước sôi (300 ml). Truyền dịch được thực hiện trong 15 phút. Bạn nên sử dụng 1 muỗng canh. l. 7-8mỗi ngày một lần.
Vết thâm
Trong trường hợp này, một công thức đặc biệt rất hữu ích: một hỗn hợp sền sệt được chuẩn bị từ các nhụy hoa và thoa lên các vùng bị tổn thương trong 30 phút. Các thủ tục nên được thực hiện 2-3 lần một ngày. Một phương thuốc dân gian được coi là chống viêm, tái tạo, giảm đau. Nó cũng được sử dụng cho bệnh trĩ và bệnh xương chũm.
Trị đau đầu và mất ngủ
Bạn cần xay 3 sợi tóc thành bột. Dầu dừa (4 giọt) được thêm vào hỗn hợp. Một khối đồng nhất được áp dụng cho hai cánh mũi. Phần còn lại của hỗn hợp phải được hít vào và thở ra bằng phương pháp hít vào.
Khi nào không sử dụng?
Mặc dù sản phẩm có giá trị lớn nhưng vẫn có những trường hợp chống chỉ định với saffron. Gia vị này đậm đặc và độc hại. Với một lượng nhỏ, nó có tác dụng tích cực đối với cơ thể, nhưng vượt quá định mức sẽ dẫn đến tác dụng phụ - nôn mửa và rối loạn đường ruột. Nó không nên được thực hiện tại:
- mang thai và cho con bú;
- trẻ em dưới 2 tuổi;
- tăng huyết áp;
- bệnh lý về tim và mạch máu;
- tiểu đường;
- không dung nạp.
Bạn có thể dùng gia vị không quá 1,5-2 g mỗi lần. Tăng tỷ lệ có hại cho sức khỏe. Có thể điều này có thể dẫn đến nhập viện. Điều quan trọng là phải tuân theo các liều lượng trong các công thức nấu ăn trong việc điều trị một căn bệnh cụ thể. Bên ngoài không nên dùng gia vị cho người bị dị ứng.
Lựa chọn
Sản phẩm này được giới thiệu dưới dạng nhụy hoa nghệ tây tím khô. Trên thị trường nước ngoài, loại gia vị này được bán dưới dạng nguyên con vàbột. Thường có một giả mạo. Trong quá trình chuẩn bị, hoa calendula được sử dụng, khi được nghiền nát, tương tự như nghệ tây. Một số nhà sản xuất cung cấp tinh bột nghệ thay vì sản phẩm.
Điều quan trọng là chọn đúng gia vị. Nên mua ở dạng nguyên con. Trong tình huống này, chi phí cao đi kèm với tính xác thực và chất lượng. Gia vị xay tự nhiên có mùi cay đắng. Và màu sắc nên là màu nâu đỏ. Khi mua, bạn cần chú ý đến nhà sản xuất và bao bì. Điều quan trọng là nó phải mờ đục và kín hơi. Trọng lượng không quá 1-5 g và hàng giả nặng 20-40 g.
Gia vị được sản xuất tại Iran, Ý, Hy Lạp, Azerbaijan, Ấn Độ. Nó phải được bảo quản trong bao bì kín gió, tránh ánh nắng mặt trời và độ ẩm. Nhiệt độ phải là +20 độ. Bảo quản đúng cách sẽ giữ được giá trị của sản phẩm lên đến hai năm.
