Caffeine, công thức của nó sẽ được trình bày cho bạn chú ý trong bài viết, là một chất được tìm thấy trong khá nhiều loại thực phẩm mà chúng ta sử dụng hầu như hàng ngày. Trà xanh, cà phê, trà đen, Coca-Cola, sô cô la, ca cao - tất cả những đồ uống và thực phẩm phổ biến này đều chứa một lượng khá lớn. Đó là lý do tại sao bạn nên biết càng nhiều càng tốt về chất này và tác dụng của nó đối với cơ thể.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét caffeine là gì, tất cả các đặc tính và tính năng của nó. Do đó, nếu bạn từ lâu muốn tìm hiểu thêm về nó, thì bài viết này có thể giúp bạn.
Caffeine. Công thức Caffeine
Nhiều người trong chúng ta sử dụng caffeine thường xuyên (với thức ăn, đồ uống). Và nó thực sự là gì? Về mặt khoa học, caffein là một alkaloid purin, là một chất kích thích tâm thần. Trong tự nhiên, nó thường được tìm thấy ở một số loài thực vật, bao gồm guarana, cây cà phê, trà, ca cao, cola, bạn đời và một số loài khác.
Thực tế rất thú vị, caffeine được sản xuất bởi các loại cây trên để bảo vệ bản thân khỏi côn trùng ăn lá và thân của chúng. Anh cũngphục vụ thực vật để thu hút côn trùng thụ phấn.
Công thức hóa học của caffeine là: C₈H₁₀N₄O₂.
Về tính chất vật lý của Caffeine nguyên chất, nó là một chất kết tinh rắn, không có màu và không có mùi. Trong một số trường hợp, caffeine, công thức mà bạn đã trình bày trong bài báo, có thể có màu trắng.
Caffeine được phát hiện như thế nào
Caffeine là gì, bạn đã biết. Ai đã mở nó và khi nào? Caffeine được phát hiện bởi một nhà hóa học nổi tiếng tên là Ferdinand Runge. Sự kiện này diễn ra vào năm 1819. Cái tên "caffein" cũng do Runge đặt ra.
Mặc dù thực tế là caffeine, được tất cả chúng ta biết đến, được phát hiện từ năm 1819, công thức và cấu trúc của nó chỉ được nghiên cứu hoàn hảo vào cuối thế kỷ 19. Điều này được thực hiện bởi Hermann Fischer, người cũng đã thực hiện quá trình tổng hợp vật chất đầu tiên. Chính vì điều này, vào năm 1902, nhà khoa học người Đức này đã nhận được giải thưởng quan trọng nhất trong giới khoa học, đó là giải Nobel.
Ảnh hưởng của caffeine đối với cơ thể con người
Khi caffein đi vào cơ thể người hoặc động vật, nó sẽ bắt đầu kích thích hệ thần kinh trung ương, tăng tốc hoạt động của tim và kết quả là nhịp đập, cũng làm giãn mạch máu và có một số tác dụng khác.
Ảnh hưởng mạnh mẽ của chất này đối với cơ thể con người đã dẫn đến việc sử dụng rộng rãi caffeine cho các mục đích y tế. Nó thường có thể được tìm thấy trong nhiều loại thuốc đau đầu và thường được sử dụngnhư một chất kích thích tim. Caffeine cũng giúp loại bỏ buồn ngủ và tăng cường sự tỉnh táo cho tinh thần, đó có thể là lý do tại sao nhiều người bắt đầu buổi sáng ngày làm việc với một tách cà phê.
Sử dụng cafein
Caffeine, đặc tính đã được nghiên cứu từ rất lâu, đã được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực, trước hết, nó được sử dụng tích cực trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là trong sản xuất nước uống có ga và năng lượng. Nó cũng được sử dụng tích cực trong y học. Như đã đề cập ở trên, caffeine là một phần của các chế phẩm y tế với nhiều tác dụng khác nhau.
Caffeine cũng là một thành công lớn trong y học thể thao. Nhiều vận động viên uống cả viên nén caffeine nguyên chất và các chế phẩm có chứa caffeine. Theo hướng này, nó có giá trị, trước hết là do tác dụng kích thích, có thể có ảnh hưởng tích cực đến kết quả thể thao. Ngoài ra, caffeine giúp đốt cháy chất béo tốt hơn, chất này cũng được sử dụng trong nhiều chế phẩm dược học thể thao, cũng như trong nhiều sản phẩm giảm cân.
Cũng cần lưu ý rằng caffeine có thể là một loại thuốc giảm đau tuyệt vời. Các nghiên cứu cho thấy trong điều trị đau đầu mãn tính, việc sử dụng chất này có thể làm cho hiệu quả của thuốc giảm đau cao hơn 40%.
Đôi khi caffeine được sử dụng cho nhu cầu của các đơn vị và quân đội đặc biệt. Ví dụ, kẹo cao su có chứa caffein đặc biệt được đưa vào chế độ ăn của quân đội Mỹ. Cần lưu ý,rằng chúng không chỉ được sử dụng trong Quân đội Hoa Kỳ mà còn được bán miễn phí. Người ta tin rằng loại kẹo cao su này giúp kích hoạt cơ thể, tăng cường hoạt động của tim, đối phó tốt với cơn buồn ngủ và có các tác dụng khác đặc trưng của caffeine.
Hàm lượng caffein trong sản phẩm
Cà phê và trà là thức uống truyền thống. Nhiều người quan tâm đến câu hỏi, ở đâu nhiều caffein hơn: trong trà hay cà phê? Trước khi trả lời nó, cần lưu ý rằng hàm lượng caffein trong cà phê không chỉ phụ thuộc vào loại hạt mà còn phụ thuộc vào mức độ rang. Ví dụ: một cốc đồ uống đã pha chứa khoảng 100-200 mg caffeine, trong khi một cốc đồ uống tức thì có thể chứa 25-170 mg.
Vậy thì caffein nhiều hơn ở đâu, trong trà hay cà phê? Câu trả lời là hiển nhiên. Trong mọi trường hợp, cà phê có nhiều caffeine hơn trà. Vì vậy, ví dụ, một tách trà đen chứa khoảng 15-70 mg caffeine, màu xanh lá cây - 25-45 mg caffeine, trong khi trong một tách cà phê, như đã đề cập ở trên, - 25-170 mg.
Nên nhớ rằng caffeine không chỉ có trong trà và cà phê, nó còn được tìm thấy trong nhiều thức uống khác. Coca-Cola nổi tiếng đặc biệt giàu có. Caffeine cũng được tìm thấy trong sô cô la và do đó, trong tất cả các loại thực phẩm có chứa sô cô la.
Caffeine: Liều lượng An toàn
Mặc dù có rất nhiều tác dụng tích cực mà một chất như caffeine mang lại, nhưng nó chắc chắn cótỷ lệ tối đa cho phép. Theo nhiều nghiên cứu y tế, liều lượng caffeine an toàn hàng ngày là 400 miligam mỗi ngày.
Là nhiều hay ít? Tốt nhất là hiển thị bằng các ví dụ cụ thể. 400 miligam caffeine là khoảng 3-4 tách cà phê hòa tan với thể tích 0,25 lít, hoặc 12-15 tách trà xanh có cùng thể tích. Hoặc khoảng 5 lít Coca-Cola. Do đó, nếu bạn uống nhiều trà, cola hoặc cà phê hơn mỗi ngày, bạn chắc chắn nên xem xét lại chế độ ăn uống của mình.
Bạn thậm chí có thể chết vì caffein nếu uống hơn 10 gam chất này mỗi ngày. Để hiểu rõ hơn 10 gam caffeine là gì, hãy tưởng tượng 120 lon nước tăng lực thông thường, chẳng hạn như Red Bull, đó là lượng bạn cần uống để có được liều lượng gây chết người của chất này.
Theo các nghiên cứu, tiêu thụ quá nhiều caffeine, tức là hơn 400 miligam mỗi ngày, có thể dẫn đến một số hậu quả không mấy dễ chịu. Ví dụ, trong số đó có thể có các vấn đề về tim, tâm trạng xấu đi và một số ảnh hưởng khác. Đặc biệt là quá nhiều caffeine rất nguy hiểm cho phụ nữ mang thai và cho con bú, những người mà lượng caffeine tối đa cho phép mỗi ngày là 200 miligam.
Khi nào tốt hơn là không sử dụng caffeine
Vì caffeine là một chất kích thích tâm thần khá mạnh và có nhiều tác dụng riêng, nên có một nhóm người tốt hơn hết nên tránh chất này và các sản phẩm có chứa nó. Trong số những người này, đặc biệt đáng chú ý là những người bịmất ngủ, xơ vữa động mạch, các bệnh liên quan đến hệ tim mạch, cũng như tăng kích thích.
"Caffeine-sodium benzoate": hướng dẫn sử dụng
Như đã đề cập ở trên, caffeine được sử dụng tích cực trong lĩnh vực y tế, vì nó có nhiều tác dụng và đặc tính khác nhau có thể đối phó với nhiều chứng rối loạn. Một trong những loại thuốc có chứa caffeine phổ biến nhất là Caffeine-Sodium Benzoate, hướng dẫn sử dụng sẽ được thảo luận dưới đây. Nó có thể giúp giải quyết các vấn đề và bệnh tật khác nhau.
Hànhdược. Về tác dụng dược lý, thuốc "Coffee-sodium benzoate" hoàn toàn tương tự như caffeine.
Ứng dụng. Thuốc này được sử dụng cho các rối loạn như suy giảm hệ thống tim mạch, suy nhược hệ thần kinh trung ương, cũng như ngộ độc với tất cả các loại chất gây nghiện. Ngoài ra, thuốc này có thể được sử dụng cho các vấn đề về buồn ngủ, đái dầm ở trẻ em, cũng như, nếu cần, để tăng mức độ hoạt động trí óc và thể chất.
Tác dụng phụ của caffeine. Giống như nhiều loại thuốc khác, "Caffeine-sodium benzoate" có một số tác dụng phụ. Trong số đó, đặc biệt đáng chú ý là lo lắng quá mức, rối loạn giấc ngủ, nhịp tim nhanh, buồn nôn và nôn cũng có thể xảy ra.
Trong trường hợp sử dụng lâu dài loại thuốc này, nghiện nó và các loại thuốc có chứa caffeine nói chung vàsản phẩm.
Tính năng. Điều quan trọng cần lưu ý là khi dùng Caffeine-Sodium Benzoate, tác dụng phụ thuộc vào loại hệ thống thần kinh của con người và có thể biểu hiện cả dưới dạng kích thích và ở dạng ức chế hoạt động của nó.
Sử dụng quá nhiều loại thuốc này trong thời kỳ mang thai có thể dẫn đến sẩy thai tự nhiên, cũng như làm chậm sự phát triển của thai nhi và một số rối loạn liên quan đến cơ thể của nó. Đó là lý do tại sao, "Caffeine-sodium benzoate" không được khuyến khích cho phụ nữ mang thai.
Không nên dùng thuốc trước khi đi ngủ, và không có trường hợp nào vi phạm đơn thuốc.
Tương tác với các loại thuốc khác
Khi sử dụng "Caffeine-sodium benzoate" cùng với các loại thuốc ngủ hoặc thuốc gây mê khác, nó có thể làm giảm tác dụng của chúng.
Trong trường hợp sử dụng kết hợp với estrogen, có thể tăng hiệu quả và kéo dài thời gian tác dụng của caffeine đối với cơ thể con người.
Ngoài ra, caffeine, khi được sử dụng cùng với ergotamine, sẽ làm tăng tỷ lệ hấp thụ của nó.
Quá liều
Quá liều caffeine thường kèm theo một loạt các tác động, trong đó những tác dụng phổ biến nhất là: tăng lo lắng, nhức đầu, bồn chồn, có thể gặp các vấn đề về ý thức, lú lẫn và một số vấn đề khác.
Nếu nồng độ caffein trong máu của trẻ sơ sinh vượt quá 50 mg / ml, thì điều này có thể dẫn đến một số tác dụng độc hại, trong sốcó thể là thở nhanh, run, nhịp tim nhanh. Trong trường hợp tập trung cao hơn nữa, co giật có thể bắt đầu xảy ra.
Kết quả
Caffeine là một chất có rất nhiều đặc tính và tác dụng khác nhau, điều này làm cho nó trở nên cực kỳ phổ biến trong dược học cũng như trong ngành công nghiệp thực phẩm. Hầu hết mọi người tiêu thụ một lượng caffeine gần như mỗi ngày thông qua trà, cà phê, sô cô la hoặc một số đồ uống có ga. Caffeine tự nó có một số lượng lớn tác động tích cực đến cơ thể, bao gồm kích thích hệ thần kinh trung ương, tăng cường hoạt động của tim, chống buồn ngủ và một số tác dụng khác. Tuy nhiên, nếu bạn tăng liều an toàn hàng ngày 400 mg caffeine mỗi ngày, nó có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe và thậm chí gây tử vong, nếu tiêu thụ 10 gam chất này mỗi ngày.
