Người đàn ông hiện đại hầu như không ngạc nhiên trước chẩn đoán "dị ứng". Căn bệnh này phổ biến khắp thế giới. Nó ảnh hưởng đến mọi người ở mọi lứa tuổi và giới tính. Các nhà dị ứng đang gióng lên hồi chuông cảnh báo về thực tế là chỉ có 1/10 người bị dị ứng tìm kiếm sự trợ giúp có trình độ từ các bác sĩ chuyên khoa. Nhiều người thường lầm tưởng rằng căn bệnh này chỉ biểu hiện bằng một nốt ban nhỏ trên da.
Đây là một sự ảo tưởng. Hậu quả của phản ứng dị ứng có thể rất nặng nề, cần điều trị nghiêm túc và kéo dài. Có nhiều loại bệnh này - phấn hoa và lông động vật, hóa chất gia dụng và thuốc, nắng và sương giá, bụi xây dựng và côn trùng cắn, v.v. Có thể bị dị ứng với thịt? Chúng tôi sẽ cố gắng trả lời câu hỏi này trong bài viết này.
Đặc điểm của bệnh
Sự nhạy cảm bất thường của cơ thể với các sản phẩm khác nhau được các chuyên gia gọi là dị ứng thực phẩm. Một trong những loại phổ biến nhất của nó là dị ứng thịt. Nó chứa một lượng lớn protein kích hoạt sản xuất immunoglobulin trong tế bào máu.
Phản ứng dị ứng với thịt là một tình trạng bệnh lý có liên quan đến khả năng miễn dịch bị suy giảm, phản ứng với các hợp chất protein như các chất nguy hiểm. Chức năng bảo vệ của cơ thể bị suy giảm không thể trung hòa được protein động vật. Kết quả là, có một hoạt động giải phóng histamine vào máu. Đây là nguyên nhân gây ra phản ứng dị ứng.
Dị ứng thịt thường xảy ra chéo - nó có thể được kết hợp với sự không dung nạp với các sản phẩm liên quan. Ví dụ, dị ứng với thịt bò thường kết hợp với phản ứng tiêu cực với sữa bò. Những người bị dị ứng với thịt gà có thể không dung nạp được trứng gà.
Điều thú vị là loại dị ứng này xảy ra ngay cả ở động vật, ví dụ như ở chó. Chúng ta sẽ nói về vấn đề này sau một chút.
Nguyên nhân dị ứng
Nguyên nhân chính gây ra phản ứng dị ứng là do protein albumin có trong mô cơ của động vật. Nó hòa tan tốt trong chất lỏng và đông tụ dưới tác động của nhiệt độ cao. Ít thường xuyên hơn, gamma globulin gây dị ứng với thịt. Sự đào thải của nó xảy ra với sự nhạy cảm quá mức của cơ thể, kết quả là, immunoglobulin được tạo ra. Một số bệnh nhân phát triển không dung nạp với tất cả các sản phẩm thịt, nhưng thường xuyên hơnngười bị dị ứng với một số loại thịt (thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, v.v.).
Thịt hiếm khi gây dị ứng sau khi xử lý nhiệt, và việc sử dụng thịt hun khói, cũng như thịt chiên và ướp muối kém, làm tăng đáng kể nguy cơ phát triển phản ứng tiêu cực. Trong quá trình nấu sản phẩm, phần chính của các hợp chất protein, bao gồm cả albumin, bị phá hủy trong đó. Dị ứng với thịt thường liên quan đến khuynh hướng di truyền đối với các phản ứng như vậy. Nó ảnh hưởng đến những người từ thời thơ ấu đã có xu hướng mắc nhiều dạng bệnh này. Phản ứng này xảy ra khá thường xuyên ở những người bị dị ứng với lông động vật.
Khi không có khuynh hướng di truyền, sự phát triển của bệnh lý có thể liên quan đến sự suy giảm khả năng miễn dịch. Phản ứng tiêu cực với thịt thường xảy ra ở những người đã mắc các bệnh mãn tính và truyền nhiễm nặng, cũng như sau một đợt điều trị kháng sinh dài ngày.
Đôi khi nguyên nhân của phản ứng dị ứng nằm ở các chất độc tích tụ trong mô cơ. Để thúc đẩy sự phát triển của động vật ở một số trang trại, các chất phụ gia đặc biệt được đưa vào thức ăn, được lắng đọng và lưu trữ trong các cơ.
Các loại phản ứng
Thịt gà được coi là an toàn trong điều kiện dị ứng, mặc dù nó có chứa protein động vật, là chất kích thích mạnh mẽ phản ứng như vậy. Loại dị ứng này thường xảy ra ở trẻ em ngay từ khi còn nhỏ, vì thịt gà được đưa vào thức ăn bổ sung cho trẻ sơ sinh. Các bác sĩ nhi khoa nói rằng dị ứng với thịt gà xảy ra khi còn nhỏ ởtrẻ lớn qua tuổi mà không cần điều trị. Phản ứng với thịt của loài chim này cũng được biểu hiện bằng việc loại bỏ trứng, nó được chẩn đoán đơn giản, trực quan, tại nhà.
Thịt bò được coi là an toàn nhất trong các loại thịt thô. Thịt bê, là một sản phẩm protein nhẹ tự nhiên, thích hợp cho các chế độ ăn kiêng trị liệu.
Gà tây là loại thịt ít gây dị ứng. Nó được đặc trưng bởi sự thiếu nhạy cảm ở các nhóm tuổi khác nhau. Điều này cho phép bạn đưa nó đầu tiên vào thức ăn bổ sung cho trẻ sơ sinh. Dị ứng với thịt gà tây có thể do chất kích thích tăng trưởng, các tác nhân nội tiết tố khác nhau được sử dụng để tăng tốc độ tăng trưởng của gia cầm.
Thịt thỏ cũng thích hợp cho chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Phản ứng dị ứng phát triển cực kỳ hiếm sau khi sử dụng nó. Khi xác định lý do phản ứng với thịt thỏ, sự hiện diện của protein động vật và các chất phụ gia thức ăn chăn nuôi khác đã được tiết lộ.
Nhóm rủi ro
Dị ứng phổ biến nhất với thịt ở trẻ em. Cơ thể trẻ sơ sinh chưa được hình thành hoàn thiện rất dễ bị tác động tiêu cực của chất gây dị ứng. Có khả năng cao mắc bệnh ở trẻ sơ sinh, trẻ được chuyển dần sang chế độ dinh dưỡng bình thường. Trong trường hợp cha mẹ bỏ qua các khuyến nghị và lời khuyên của bác sĩ nhi khoa, đưa thịt vào chế độ ăn uống trước tuổi hoặc với số lượng lớn, việc dị ứng mắc phải là hoàn toàn có thể xảy ra. Ở trẻ sơ sinh hơn một tuổi, bệnh lý xảy ra ở trẻ em có chế độ ăn uống bao gồm quá nhiều sản phẩm thịt và thịt hun khói.
Một nhóm rủi ro đặc biệt nên bao gồmnhững người có khuynh hướng di truyền dị ứng thức ăn. Thông thường, trong những gia đình mà một trong hai cha mẹ được chẩn đoán là bị dị ứng với thịt, con cái được sinh ra với một bệnh lý như vậy. Nguy cơ em bé sẽ bị dị ứng cũng có khi mẹ hoặc bố bị dị ứng thực phẩm khác.
Ít thường xuyên hơn đáng kể bệnh này phát triển ở người lớn. Theo nguyên tắc, điều này là do chế độ ăn uống có quá nhiều chất đạm (thịt, trứng, sữa). Trong trường hợp này, hệ thống miễn dịch thường xuyên phải chịu tải nặng. Với sự gia tăng nồng độ protein trong máu, não báo hiệu nguy hiểm và các kháng thể được tạo ra.
Dị ứng thịt: Các triệu chứng
Khi từ chối bất kỳ sản phẩm thịt nào, hệ thống hô hấp, tim mạch và tiêu hóa bị ảnh hưởng, quá trình trao đổi chất bị rối loạn. Thông thường, bệnh nhân phát triển chứng thiếu máu mãn tính, điều này được giải thích là do cơ thể hấp thụ chậm các chất dinh dưỡng.
Các triệu chứng đầu tiên của bệnh xảy ra trong vòng một giờ sau khi ăn các sản phẩm từ thịt. Bệnh nhân phàn nàn về đầy hơi, buồn nôn, ợ chua, nôn mửa. Nếu không được sơ cứu y tế, tình trạng của người bị dị ứng trở nên tồi tệ hơn: nhiệt độ cơ thể tăng lên, kèm theo ớn lạnh và xuất hiện chóng mặt. Loại dị ứng này cũng có các triệu chứng bên ngoài, biểu hiện bằng phát ban ở một số vùng nhất định hoặc khắp cơ thể, xuất hiện các nốt đỏ tươi trên da, ngứa dữ dội, bong tróc da.
Trong giai đoạn cấp tính của bệnh, dị ứng với thịt biểu hiện bằng mày đay và thậm chí là phù Quincke,khi các triệu chứng chính đi kèm với sự vi phạm của hệ thống hô hấp. Một người phàn nàn về đau họng, khó thở, sưng thanh quản, ngứa trong mũi. Thường xuyên bị hắt hơi, kèm theo chảy nước mũi nặng. Đôi khi có hiện tượng chảy nước mắt và đỏ mắt.
Nếu không được hỗ trợ y tế kịp thời, có thể bị sốc phản vệ. Tình trạng này được đặc trưng bởi rối loạn nhịp tim, chóng mặt, mất ý thức, nhức đầu, huyết áp thấp (hạ huyết áp). Nếu xuất hiện những dấu hiệu như vậy, cần khẩn trương đưa bệnh nhân đến bệnh viện, vì sốc phản vệ có thể dẫn đến chết lâm sàng.
Phản ứng này biểu hiện như thế nào ở trẻ em
Ngoài trẻ sơ sinh, trẻ mẫu giáo và trẻ nhỏ cũng bị dị ứng dạng này. Các chuyên gia giải thích sự phát triển của nó có thể là do di truyền của đứa trẻ, hoặc do chế độ ăn uống sai lầm. Các bậc cha mẹ cần lưu ý rằng với việc chẩn đoán sớm bệnh và điều trị kịp thời, 80% trẻ có thể vượt qua căn bệnh này trong khoảng mười năm.
Dị ứng với các sản phẩm từ thịt ở trẻ sơ sinh thường liên quan đến tình trạng suy dinh dưỡng của người mẹ. Một phụ nữ thường tiêu thụ các sản phẩm từ thịt (đặc biệt là xúc xích) sẽ truyền chất gây dị ứng cho em bé bằng sữa. Trong trường hợp này, các bác sĩ nhi khoa khuyên bạn nên hạn chế lượng thịt trong chế độ ăn uống và ưu tiên các loại protein thực vật.
Thực phẩm bổ sung từ thịt được đưa vào chế độ ăn của trẻ theo đúng khuyến nghị của bác sĩ nhi khoa. Nếu em bé bị dị ứng với thịt ở dạng nặng, bạn sẽ phải loại khỏi chế độ ănhầu hết các loại thực phẩm giàu protein.
Từ chối protein động vật kèm theo các triệu chứng sau ở trẻ:
- đau ruột;
- ợ;
- đầy hơi;
- phân lỏng;
- nôn;
- dạ dày khuấy động;
- đỏ tươi, thường có các mảng vảy trên mặt;
- nổi mẩn ngứa trên cơ thể;
- ho khan kịch phát;
- buồn ngủ;
- tăng nhiệt độ;
- chán ăn;
- mau nước mắt và thất thường.
Dị ứng có thể không đi kèm với toàn bộ các triệu chứng phức tạp, đôi khi nó được đặc trưng bởi một số dấu hiệu từ danh sách được trình bày. Các bậc cha mẹ trẻ thường cho rằng những triệu chứng này là do cảm lạnh và cố gắng chữa trị cho trẻ bằng các phương pháp truyền thống. Điều này chỉ làm trầm trọng thêm tình hình, phản ứng mạnh hơn và bệnh trở nên trầm trọng hơn.
Để tránh các biến chứng, hãy đến gặp bác sĩ nhi khoa khi có dấu hiệu nghi ngờ đầu tiên. Với sự hỗ trợ y tế kịp thời, tình trạng của đứa trẻ sẽ ổn định trong vòng một tuần.
Điều trị
Bác sĩ dị ứng chỉ định điều trị cho bất kỳ phản ứng nào trên cơ sở kết quả chẩn đoán toàn diện. Theo quy luật, nó bao gồm hai giai đoạn:
- làm sạch cơ thể;
- điều trị bằng thuốc.
Ở giai đoạn đầu, nỗ lực của các bác sĩ là nhằm làm sạch cơ thể của chất gây dị ứng, cũng như ngăn chặn sự tái xâm nhập của nó vào cơ thể. Bệnh nhân được phát triển một chế độ ăn kiêng riêng với việc hạn chế các sản phẩm thịt. Bác sĩ tin tưởngkhông thực tế nếu từ chối hoàn toàn thịt, vì nó chứa nhiều chất hữu ích.
Để ngăn ngừa phản ứng dị ứng, bạn chỉ nên ăn thịt hầm hoặc nấu lâu. Hơn nữa, trong khi nấu, nước dùng nên được xả hai hoặc ba lần - hầu hết các chất gây dị ứng đều hòa tan trong chất lỏng.
Thuốc đã qua sử dụng
Điều trị bằng thuốc bao gồm dùng thuốc điều hòa miễn dịch, chất hấp thụ đường ruột và thuốc kháng histamine. Để loại bỏ các dấu hiệu của phản ứng dị ứng trên da, bệnh nhân được kê đơn thuốc bôi và viên nén hydrocortisone (Claritin, Zirtek).
Thành công mạnh mẽ có thể đạt được với việc sử dụng chất hấp thụ (than hoạt tính, "Filtrum", "Polysorb"), thuốc điều hòa miễn dịch ("Likopid", "Immunofan", "Viferon"), các biện pháp dân gian (nước ép lô hội, sả, trà từ dây và cúc).
Dị ứng ở chó
Nhiều gia đình có những người bạn bốn chân trung thành, như chúng tôi đã đề cập ở đầu bài viết, cũng có thể bị chứng không dung nạp với protein động vật. Phản ứng dị ứng phổ biến nhất ở chó là thịt gà và thịt bò luộc và sống. Theo quy luật, dị ứng với thịt ở chó rõ ràng hơn ở người. Nó có thể được nhận biết bằng da bong tróc và ửng đỏ, ngứa, rụng tóc và chảy mủ tai. Ngoài ra, còn có biểu hiện khó tiêu, chảy nước mắt, miệng có mùi khó chịu. Trong trường hợp nặng, bệnh có kèm theo hen phế quản và sưng tấy.chân tay.
Để điều trị trong thú y, thuốc kháng histamine, kháng sinh, glucocorticosteroid, thuốc làm giảm co thắt phổi được sử dụng. Ngoài ra, thuốc mỡ và gel, thuốc nhỏ tai được sử dụng để điều trị mẩn ngứa tại chỗ.
Việc lựa chọn liệu pháp và thuốc là tùy thuộc vào bác sĩ, bạn không nên chỉ định cho chú chó của mình một phương pháp điều trị có hiệu quả đối với con người. Ngày nay, nhiều nhà sản xuất sản xuất thức ăn vật nuôi ít gây dị ứng. Nếu con chó của bạn được chẩn đoán, nó sẽ phải được chuyển đến một trong số họ.
