Kombucha, giống như một con sứa màu vàng nâu với phần đế lỏng lẻo và phần trên dày đặc, có những sợi dài mảnh rủ xuống, được sử dụng để pha chế một thức uống ngon và tốt cho sức khỏe. Nó chứa vi khuẩn axit axetic, nấm men biến trà bình thường thành một loại trà truyền thống chua ngọt, hơi gợi nhớ về hương vị kvass.
Thức uống này chứa nhiều vitamin, axit hữu cơ, lipid, enzym, đường và caffein. Nó có tác dụng hữu ích cho cơ thể và kéo dài tuổi thọ. Xét cho cùng, không phải ngẫu nhiên mà ở Trung Quốc cổ đại thức uống này được gọi là thần dược trường sinh bất lão. Ngay hôm nay, bạn có thể tự làm tại nhà và thưởng thức món ăn ngon, bổ và chữa bệnh mỗi ngày.
Thời điểm đỉnh cao của thức uống này ở nước ta rơi vào đầu những năm 70. Sau đó, bà của chúng tôi biết rất rõ cách nấu kombucha. Một sản phẩm thần kỳ không chỉ được mọi người công nhận mà cònthuốc chính thống, đã có mặt ở hầu hết mọi gia đình. Và không ai coi việc uống trà và đường, vì thuốc chữa bách bệnh cho tất cả các bệnh là đáng giá.
Theo thời gian, thức uống này đã bị lãng quên, nó đã được thay thế bằng nhiều loại thực phẩm chức năng, nhưng ngày nay lại có sự quan tâm nhiều hơn đến nó. Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về cách nấu kombucha.
Đặc điểm của Kombucha
Đại diện của y học cổ truyền đã quản lý để chứng minh rằng kombucha (medusomycete, kombucha) có nhiều đặc tính chữa bệnh và có thể cạnh tranh tốt với các loại dược phẩm đắt tiền. Một thức uống có hương vị khác thường mang lại sinh lực và sức mạnh, làm tăng sắc thái của cơ thể và chống lại nhiều bệnh tật.
Nguồn gốc của "sứa" phồng gắn liền với hoạt động của các nền văn hóa sống như nấm men và vi khuẩn. Trong quá trình hoạt động quan trọng của các sinh vật khác nhau về bản chất, trà ngọt biến thành một thức uống chua với một số đặc tính chữa bệnh:
- giảm nguy cơ phát triển ung thư;
- tăng các chức năng bảo vệ của gan;
- bình thường hóa quá trình trao đổi chất và giải độc;
- giảm mức cholesterol;
- phục hồi hệ vi sinh đường ruột;
- bình thường hóa hoạt động của cơ tim và mạch máu;
- cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa.
Và đây là danh sách không đầy đủ về những lợi ích của kombucha. Một thức uống dễ chịu, chứa nhiều vitamin, axit hữu cơ, các nguyên tố vi lượng và enzym giúp giảm trọng lượng dư thừa, làm dịu cơn khát, giảm cảm giác thèm ăn mà không đâu thay thế được.chế độ ăn uống hàng ngày. Để có được hiệu quả chữa bệnh tối đa, bạn nên biết cách ủ kombucha.
Chỉ định sử dụng
Dựa trên kết quả của các nghiên cứu về các đặc tính của kombucha, nó được khuyên dùng như một phương thuốc giúp phục hồi một số bệnh:
- bansốt;
- ARI, cảm cúm, viêm amidan;
- bệnh về mắt do virus;
- bệnh về tai mũi họng;
- vấn đề về túi mật và gan;
- viêm amidan;
- kiết lỵ;
- bạch hầu.
Thức uống này vừa lợi mật vừa lợi tiểu. Ngoài ra, nó còn giúp chữa rụng tóc, tăng huyết áp, nấm móng tay và các thủ thuật thẩm mỹ khác nhau. Trước khi nói về cách chăm sóc, ủ và tiêu thụ kombucha, chúng ta nên nói về một số cách để trồng nó tại nhà.
Ủ trà kombucha
Rửa thật sạch lọ thủy tinh ba lít bằng baking soda và để khô tự nhiên. Trong một bình chứa riêng, đổ 3 muỗng canh (muỗng cà phê) trà xanh hoặc đen với một lít nước sôi và để ủ trong 15 phút. Lọc nó và thêm 5 muỗng canh (muỗng canh) đường. Trà ngọt phải để nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ vào lọ đã chuẩn bị trước và đặt lọ ở nơi tối và ấm.
Cổ hũ cần được quấn băng gạc và thắt bím. Định kỳ mở nó trong một thời gian ngắn để chất lỏng được cung cấpôxy. Sau bốn ngày, bạn sẽ nhận thấy một lớp màng mỏng trên bề mặt - đây chính là kombucha trong tương lai của bạn. Sau khoảng 20 ngày, chất lỏng trong hũ sẽ nhạt dần và có mùi chua đặc trưng, độ dày của lớp màng tăng lên đáng kể. Khi kết thúc quá trình trồng nấm, một chất di động dày lên sẽ xuất hiện trên bề mặt.
Nấm đã hình thành được rửa nhẹ dưới vòi nước ấm và chuyển vào lọ sạch. Sau đó, bạn cần chuẩn bị một dung dịch dinh dưỡng mới và đổ đầy kombucha vào. Trong lọ đầu tiên, chế phẩm đã sẵn sàng để sử dụng. Nó được lọc và bảo quản ở nơi thoáng mát để ngăn quá trình lên men. Và đồ uống ở lon thứ hai sẽ sẵn sàng sau một tuần nữa.
Đối với những người quan tâm đến cách ủ kombucha cho 3 lít, chúng tôi đã trình bày phương pháp truyền thống và phổ biến nhất. Sứa được nuôi theo cách này khá khiêm tốn, nhưng cần được chăm sóc thường xuyên (chúng ta sẽ nói về vấn đề này sau một chút) và sự sạch sẽ.
Giấm táo kombucha
Có một công thức cũ và thú vị khác. Bà của chúng tôi biết rất rõ cách nấu kombucha, cách chăm sóc kombucha từ giấm nhà làm, được chuẩn bị bằng tay của chính họ. Chúng tôi hy vọng bạn sẽ thích phương pháp này, mặc dù nó mất nhiều thời gian hơn so với phương pháp trước.
Táo chua phải rửa thật sạch và lau khô. Sau đó, chúng sẽ được nghiền trên một máy xay thô với vỏ và lõi. Chuyển nước sốt táo (400 g) vào một cái lọ sạch và đổ đầy nước sôi để nguội. Thêm 15 g men và 150 g mật ong. Một cái lọ mở được đặt ở một nơi tối. Khối lượng này nên được khuấy hàng ngày.
Mười ngày sau, bạn cần vắt nước táo qua một cái rây dày, và đổ chất lỏng vào một cái lọ sạch, đậy bằng gạc và để lên men trong một tháng rưỡi đến hai tháng. Chất lỏng sáng lên rõ rệt ở giai đoạn cuối của quá trình. Một kombucha nhiều lớp xuất hiện trên bề mặt của nó. Làm thế nào để pha nó? Rất đơn giản: chuyển nó vào một bình trà sạch, sau đó thức uống được pha chế theo công thức gia truyền.
Medusomycete trên bia
Chúng tôi chắc chắn rằng ít người biết cách ủ và chăm sóc kombucha trên bia. Và trong khi đó nó là cách khá đơn giản và tương đối nhanh chóng. Trộn 100 ml bia tươi với giấm rượu (10 ml) và đường cát (5 g). Đổ hỗn hợp vào lọ, đậy kín cổ và để vào chỗ ấm. Rất nhanh chóng xuất hiện một lớp màng trên bề mặt. Khi độ dày của nó đạt 2 mm, nó được chuyển sang một thùng chứa với trà ngọt. Sau bảy ngày, một thức uống dễ chịu và tốt cho sức khỏe đã sẵn sàng.
Chúng tôi đã liệt kê những cách dành cho những người mới học trồng kombucha. Và đối với những người mà người quen hoặc bạn bè đã chia sẻ các lớp riêng biệt của thành phẩm, nhiệm vụ được đơn giản hóa. Nếu bạn kết nối tưởng tượng, thì đặc tính chữa bệnh của sứa có thể được nâng cao đáng kể.
Kombucha với các loại thảo mộc
Bạn đã biết cách ủ kombucha, và bộ sưu tập thảo dược có thể được lựa chọn tùy theo bệnh hoặc sở thích cá nhân của bạn. Đổ hai trăm gam các loại thảo mộc đã chọn3 lít nước sôi và để qua đêm. Vào buổi sáng, thêm một ít mật ong vào thức uống và cho nấm vào. Trong một tuần, bạn sẽ nhận được một thức uống lành mạnh và có hương vị dễ chịu. Nước uống bổ huyết Hibiscus có thể được pha chế theo cách tương tự.
Medusomycete care
Biết cách trồng kombucha là chưa đủ. Để nó tích cực phát triển và nhân lên, nó cần được chăm sóc thường xuyên và đúng cách. Chỉ số chính về sức khỏe của một loại nấm là độ nổi của nó. Nếu nó chìm xuống đáy và không tự nổi lên thì điều này cho thấy sứa đang bị "ốm" và cần được giải cứu.
Nhiệt độ tối ưu để giữ nó không được cao hơn +25 ° C, bởi vì ở nhiệt độ dưới +17 ° C và ánh sáng mặt trời trực tiếp, hoạt động của kombucha chậm lại và tảo xuất hiện.
Để bảo vệ sứa khỏi vi rút, bạn phải có hai thùng chứa: một thùng chứa nó và thùng còn lại nên gạn lấy phần nước uống đã hoàn thành. Độ dày của nấm không quá 4 cm, các lớp nấm mọc thêm được tách cẩn thận từ trên xuống và cho vào các lọ khác. Phần dưới cùng được coi là năng suất cao nhất.
Đặc tính chữa bệnh của thức uống kéo dài không quá hai tuần. Sau đó, nó mất đi vị ngon, biến thành giấm, ngày càng ít gợi nhớ đến một loại thần dược tiếp thêm sinh lực.
Một tuần sau khi cho nấm ăn chè ngọt, để ráo một nửa rồi cho vào tủ lạnh bảo quản. Và trà đã lọc lại được cho vào bình.
Phòng tắmngày
Kombucha nên được tắm hai tuần một lần. Lấy nó ra khỏi lọ rất cẩn thận. Cố gắng không bị thương, rửa sạch bằng nước ấm. Sau đó để nó trên một cái đĩa có đường kính thích hợp trong vài phút để hít thở không khí.
Đổ thức uống từ lon vào hộp sạch. Rửa thật sạch lọ và trả nấm vào lọ.
bí mật Kombucha
Hộp đựng bằng kim loại (trừ thép không gỉ) không được sử dụng để chuẩn bị đồ uống.
- Không sử dụng trà quá mạnh làm cơ sở vì nó làm chậm sự phát triển của kombucha.
- Đảm bảo rằng đường trong trà đã hòa tan hoàn toàn, sau đó chỉ đặt nấm vào chất lỏng. Thực tế là các tinh thể đường gây bỏng trên cơ thể của nấm. Tác dụng tương tự là do các hạt của lá trà gây ra, vì vậy chất lỏng phải được lọc kỹ và làm lạnh - trà nóng sẽ bất lợi cho nấm.
- Nếu một phần của kombucha chuyển sang màu nâu, hãy cẩn thận tách phần bị ảnh hưởng ra, rửa sạch nấm nhẹ nhàng và có thể sử dụng thêm.
Cách uống
Chúng tôi đã nghiên cứu kỹ về cách nấu kombucha. Bạn nên uống nó, tuân thủ nguyên tắc cơ bản - không trộn nó với thức ăn. Thức uống đẩy nhanh quá trình tiêu hóa, vì vậy bạn sẽ rất nhanh đói. Kombucha có thể được dùng như một loại rượu khai vị không cồn nửa giờ trước bữa ăn.
Tuy nhiên, các bác sĩ khuyên bạn nên uống thuốc tiên ba giờ sau các món thịt hoặc cá và hai giờ sau khi ăn raumón ăn. Một thức uống dễ chịu, uống vào buổi sáng khi bụng đói sẽ tiếp thêm sinh lực, tinh thần sảng khoái, và vào buổi tối sẽ giúp bình tĩnh và đẩy nhanh tốc độ đi vào giấc ngủ.
