Một loại cây củ có nhiều tên gọi - củ cải Nhật Bản, củ cải Trung Quốc, bailobo - và thuộc họ bắp cải, được gọi phổ biến là củ cải. Lợi ích và tác hại của sản phẩm tùy theo lĩnh vực ứng dụng mà được đánh giá khác nhau. Nhưng trong hầu hết các trường hợp, loại củ này sẽ mang lại sức khỏe tốt cho những ai ăn nó thường xuyên, mặc dù có một số chống chỉ định.
Giới thiệu sản phẩm Daikon
Sản phẩm này đến từ Đông Á. Chính nơi đây đã xuất hiện những con daikon mọc hoang đầu tiên. Các đặc điểm phân biệt chính của cây trồng lấy củ này:
- hương vị dễ chịu được đảm bảo do không có dầu mù tạt trong thành phần, không giống như củ cải thông thường;
- hương thơm đặc biệt;
- calo thấp;
- thành phần khoáng chất độc đáo.
Nếu dịch từ tiếng Nhật "daikon", thì từ nàynghĩa là "gốc lớn". Trong văn học Nga, có những tên gọi cho sản phẩm này như "muli", "củ cải ngọt" hoặc "củ cải trắng".
Daikon có năng suất cao: có thể thu hoạch một số vụ trong năm. Điều này là do phương thức sinh sản sinh dưỡng. Daikon phát triển chiều dài lên đến 60 cm (đôi khi hơn) và đôi khi nặng hơn một kg.
Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm
Nhiều chất hữu ích và nguyên tố vi lượng có trong một sản phẩm như daikon. Lợi và hại, tỷ lệ của chúng được quyết định chính xác bởi thành phần dinh dưỡng của nó. Củ cải trắng chứa các thành phần sau, được các chuyên gia dinh dưỡng coi trọng:
- vitamin: C, beta-carotene, nhóm B;
- khoáng chất (canxi, kali, magiê, đồng, natri, iốt, selen, crom, phốt pho, sắt);
- protein và hợp chất protein - lysozyme, có đặc tính khử trùng;
- phytoncides - có tác dụng kháng khuẩn, tăng sức đề kháng cho cơ thể chống lại các loại nấm và vi khuẩn có hại, các bệnh truyền nhiễm;
- chất chống oxy hóa - không thể thiếu trong cuộc chiến chống lại một căn bệnh như xơ vữa động mạch (chúng cũng làm sạch các mạch cholesterol của cơ thể, giúp chúng đàn hồi hơn);
- chất xơ - giúp làm sạch cơ thể khỏi nhiều loại chất bẩn và độc tố;
- axit isojordanic và ete ngăn ngừa sự phát triển của ung thư;
- Daikon không thiếu chất béo nên lý tưởng cho những người ăn kiêng đa dạng.
B100 gr. Loại rau củ này chỉ chứa 21 calo. Do đó, daikon là thực phẩm hoàn hảo trong những ngày ăn chay.
Sử dụng daikon
Loại củ này được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Vị thanh nhẹ và mùi thơm đặc biệt dễ chịu khiến nó trở thành một loại rau đa dụng so với các họ hàng của củ cải và củ cải. Ẩm thực Nga chủ yếu chỉ ưa thích các món salad daikon. Và ở Nhật Bản, chẳng hạn, có rất nhiều công thức nấu ăn khác từ sản phẩm này: bánh nướng nhân rau này, kim chi (chua (muối) daikon cho mùa đông trong gia vị nóng thơm). Món canh từ loại củ này cũng rất phổ biến ở đây. Nó được phục vụ với thịt, cá, hải sản hầm.
Daikon cũng đã tìm thấy công dụng của nó trong chế độ ăn kiêng. Tất nhiên, lợi và hại sức khỏe, tỷ lệ của chúng do bác sĩ xác định, có tính đến đặc điểm riêng của từng sinh vật. Chế độ ăn kiêng daikon được bác sĩ chỉ định nghiêm ngặt, vì loại rau này có một số chống chỉ định.
Trong y học thay thế, cây lấy củ này cũng được sử dụng tích cực. Thành phần của nó có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe con người:
- thanh lọc gan thận, tán sỏi, tan cát;
- tích cực chống lại các bệnh lây nhiễm qua đường hô hấp và các bệnh truyền nhiễm khác;
- tăng tốc độ chữa lành vết thương;
- giúp da sạch mụn;
- ngăn chặn sự phát triển của ung thư trong cơ thể;
- loại bỏ các triệu chứng nôn nao;
- tăng cảm giác ngon miệng;
- kích hoạt công việchệ tiêu hóa.
Daikon: lợi và hại, công thức
Ở Nhật Bản hoặc Trung Quốc, có rất nhiều cách để nấu daikon. Lợi và hại, dựa vào thành phần của loại củ này là điều hiển nhiên, vì vậy sẽ rất tốt cho mỗi bà nội trợ nếu dự trữ một vài công thức nấu ăn từ loại rau này.
Cần lưu ý rằng daikon ngon dưới mọi hình thức. Nó được ăn sống (salad), hầm với các loại rau khác, nướng, luộc, chiên. Nhưng vẫn tốt hơn là sử dụng loại củ này mà không cần xử lý nhiệt, vì mức độ cao sẽ phá hủy vitamin C có ích cho cơ thể.
Công thức salad củ cải trắng và cà rốt
Củ cải và cà rốt cắt mỏng (cùng sọc), nêm với nước sốt đặc biệt. Để chuẩn bị, bạn cần lấy 15 ml giấm (gạo), 5 ml dầu (mè), 5 ml nước sốt (đậu nành) và một chút đường. Trộn đều tất cả mọi thứ và nêm vào món salad với hỗn hợp này. Món salad cần được ngâm trong tủ lạnh vài giờ.
Daikon và salad thịt
Cắt thịt luộc thành các dải mỏng. Bào daikon thô trên một máy vắt lớn. Trứng và hành tây cắt khối vuông nhỏ. Ăn salad với kem chua hoặc sốt mayonnaise.
Daikon: lợi và hại, điều kiện làm sạch và bảo quản
Cây củ này rất hữu ích, mặc dù có một số chống chỉ định. Và ngay cả trong những trường hợp như vậy, các bác sĩ khuyên bạn nên sử dụng daikon, nhưng cùng với các sản phẩm khác. Ví dụ: pha loãng nước trái cây của nó với nước để nó khôngđã quá bão hòa, và sau đó bạn có thể sử dụng thức uống như vậy cho những người có vấn đề về hệ tiêu hóa. Vì tác hại của loại rau này không đáng kể nên loại cây ăn củ này rất được người dân ưa chuộng.
Daikon có những ưu điểm sau:
- khiêm tốn khi trưởng thành;
- có hương vị đặc biệt tinh tế và hương thơm;
- lưu trữ lâu;
- giúp khỏi nhiều bệnh.
Củ cải được trồng giống như củ cải thông thường. Việc thu hoạch được tiến hành khoảng 80 ngày sau khi cây được trồng xuống đất. Cần phải bảo quản cây gốc trong các hộp đậy kín bằng cát.
Loại rau này có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 4 tuần.
Chống chỉ định sử dụng daikon
Không phải tất cả mọi người đều có thể ăn một loại rau như củ cải. Lợi ích và tác hại của nó, dựa trên thành phần, là rõ ràng, nhưng vẫn có một số chống chỉ định đối với việc sử dụng một loại cây ăn củ như vậy:
- vấn đề với đường tiêu hóa (viêm dạ dày, loét và các bệnh khác), vì axit hữu cơ có trong daikon gây kích ứng dạ dày và đầy hơi;
- bệnh thận;
- gút.
Đối với nhiều chế độ ăn uống hàng ngày, một loại rau như củ cải là hoàn hảo, lợi và hại của nó là rõ ràng: sự hiện diện của một lượng lớn chất dinh dưỡng và một danh sách chống chỉ định tối thiểu. Cây củ này là một công cụ tuyệt vời để duy trì sức khỏe của cơ thể!
