Nói đến lợi và hại của vitamin, nhiều người trong chúng ta hình dung ngay đến một lọ thuốc. Trong thực tế, nó không chỉ là về thực phẩm bổ sung. Bài viết không phải về vitamin nhân tạo, lợi và hại của nó không phải lúc nào cũng có đủ bằng chứng mà là về những chất quý giá tự nhiên cần thiết để duy trì sức khỏe của mỗi chúng ta.
Sự tham gia của các nguyên tố vi lượng trong quá trình sống
Để đảm bảo hoạt động đầy đủ của cơ thể cần có 13 loại chất hữu cơ. Một số trong số chúng không chỉ có lợi cho con người. Các tác hại từ vitamin có thể xảy ra nếu chúng quá dư thừa. Mỗi chất khi vào cơ thể sẽ thực hiện một chức năng tương ứng và tham gia vào một số quá trình sinh hóa.
Không giống như chất béo, protein và carbohydrate, được coi là thành phần chính của thực phẩm, vitamin và khoáng chất không bị đốt cháy làm nhiên liệu. Đó là lý do tại sao chúng không thể thiếu.thành phần vi mô. Mặc dù thực tế là một số trong số chúng cơ thể có thể tự tổng hợp được, nhưng chúng ta chỉ có thể cảm thấy thoải mái khi lượng chất hữu cơ nằm trong giới hạn bình thường. Khối lượng vitamin hấp thụ hàng ngày (bạn có thể tìm hiểu thêm về lợi ích và tác hại của từng chất trong số 13 chất từ bài viết này) do Tổ chức Y tế Thế giới quy định. Bảng hiển thị các nguyên tố vi lượng mà một người nên nhận được từ các nguồn bên ngoài.
| Tên các nguyên tố vi lượng | Nam và nữ trưởng thành | Trẻ em dưới 7 tuổi | Trẻ em trên 7 tuổi |
| Vitamin A | 5 đến 10 nghìn IU | từ 2,5 đến 5 nghìn IU | 5 đến 7,5 nghìn IU |
| Vitamin B1 | 30mg | 4, 5-8mg | 8-15mg |
| Vitamin B2 | 30mg | 4, 5-8mg | 8-15mg |
| Vitamin B3 | 100-200 mcg | 10-20mg | 20-60 mcg |
| Vitamin B5 | 100-200 mcg | 10-20mg | 20-60 mcg |
| Vitamin B6 | 50mg | 3-4, 5mg | 4, 5-8mg |
| VitaminB7 | 125-250 mcg | 6-12 mcg | 18 mcg |
| Vitamin B9 | 2mg | 300mg | 600mg |
| Vitamin B12 | 125-250 mcg | 6-12 mcg | 18 mcg |
| Vitamin C | từ 2 đến 4 nghìn IU | 100-200mg | 400mg |
| Vitamin D | 10 đến 20 nghìn IU | 100-200mg | 400mg |
| Vitamin E | 400 IU | 20-40 IU | 80 IU |
| Vitamin K | 90 mcg | 2, 5-30mcg | 30-60 mcg |
| Choline | 250 mcg | 20-40 mcg | 40-100 mcg |
Phức hợp vitamin-khoáng chất tổng hợp
Một mặt, không có nghi ngờ gì về lợi ích của vitamin. Có rất ít thông tin về sự nguy hiểm của viên nén chứa các chất hữu cơ, vì vậy chúng tôi sẽ đặc biệt chú ý đến vấn đề này.
Mặc dù thực tế là cấu trúc của vitamin nhân tạo tương tự như thành phần sinh hóa của các nguyên tố vi lượng tự nhiên, các chất bổ sung dinh dưỡng không thể được coi là sự thay thế hoàn toàn của chúng. Theo các chuyên gia:
- vitamin tổng hợp khôngcó các chất hoạt tính cần thiết để đồng hóa hoàn toàn;
- phức hợp viên rời khỏi cơ thể mà không mang lại bất kỳ lợi ích nào;
- tác hại từ vitamin có thể là phát triển phản ứng dị ứng, rối loạn ăn uống, sỏi niệu và xuất hiện khối u ung thư.
Các chất hữu cơ tự nhiên có trong sản phẩm được đặc trưng bởi cấu trúc đa thành phần phức tạp của flavonoid và các hợp chất hóa học liên kết với nhau khác. Các chất phụ gia nhân tạo không thể chứa chúng theo định nghĩa, vì vậy lợi ích và tác hại của chúng là điều kiện. Các vitamin dạng sủi bọt chỉ được cơ thể hấp thụ một phần, trong khi phần chính của các nguyên tố vi lượng di chuyển qua hệ tuần hoàn, lắng đọng trên thành động mạch và tĩnh mạch, tim và thận.
Lần đầu tiên về hiệu quả của việc sử dụng vitamin và khoáng chất tổng hợp, các bác sĩ bắt đầu nghi ngờ hơn 30 năm trước. Dựa trên kết quả nghiên cứu, các nhà khoa học kết luận rằng không một chất hữu cơ nhân tạo nào có tác dụng đặc biệt đối với trí thông minh của trẻ. Mới đây, các nhà khoa học Anh đã chứng minh được nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư ở những người bổ sung dinh dưỡng định kỳ với vitamin A và E trong chế phẩm cao hơn nhiều so với những người không dùng thuốc tổng hợp.
Các nhà khoa học Mỹ đã đưa ra một số luận điểm chống lại phức hợp vitamin. Tác hại, như người Mỹ đã chứng minh, là tác dụng phụ của vitamin A đối với sự phát triển của thai nhi trongtử cung của mẹ, do đó các chống chỉ định bổ sung đối với việc sử dụng các loại thuốc như vậy đã được đưa ra cho các bậc cha mẹ tương lai. Theo các kết quả nghiên cứu, hóa ra không an toàn chút nào là axit ascorbic. Do bổ sung vitamin C với liều lượng lớn, bệnh nhân bị ức chế các xung thần kinh, giảm trương lực cơ và sự phối hợp các cử động bị kém đi.
Đã có nhiều nghiên cứu tương tự chứng minh lợi ích và tác hại tối thiểu của vitamin. Theo đánh giá của những bệnh nhân đã sử dụng phức hợp các nguyên tố vi lượng nhân tạo, hầu hết chúng đều có tác dụng tiêu cực hoặc ít nhất là trung tính đối với cơ thể. Chúng được dùng cho các mục đích khác nhau: để cải thiện trí nhớ, đẩy nhanh quá trình chữa lành mô, tăng cường khả năng miễn dịch, khắc phục bệnh beriberi theo mùa. Nhưng nó có nghĩa là vitamin tổng hợp không có giá trị sử dụng và nên bỏ một lần và mãi mãi?
Khi uống phức hợp vitamin-khoáng chất là hợp lý
Việc tiếp nhận phức hợp vitamin-khoáng chất dạng viên nén chỉ có thể diễn ra trong một trường hợp: nếu chế độ ăn thiếu rau tự nhiên, trái cây, quả mọng, nước trái cây. Thật là ngu ngốc khi từ chối thực phẩm thực vật để có vitamin.
Phụ gia nhân tạo sẽ không mang lại tác hại khi việc bổ sung các nguyên tố vi lượng tích cực vào cơ thể về cơ bản là quan trọng. Cần phải bù đắp một cách giả tạo các chất hữu cơ bị thiếu trong trường hợp vi phạm sự hấp thụ tự nhiên của các chất dinh dưỡng, vàcụ thể là:
- đối với các bệnh truyền nhiễm;
- với các bệnh lý về đường tiêu hóa;
- trong thời gian hồi phục sau tai biến, nhồi máu cơ tim;
- sau một đợt điều trị bằng radio- và hóa trị;
- trong giai đoạn hậu phẫu;
- với hoạt động thể chất cường độ cao.
Các loại chất hữu cơ tự nhiên chính
Tất cả các loại vitamin mà cơ thể chúng ta cần có thể được chia thành hai nhóm. Loại thứ nhất bao gồm các chất hữu cơ hòa tan trong chất béo, cần sự hiện diện của chất béo để hấp phụ. Tan trong chất béo bao gồm:
- vitamin A (retinol);
- vitamin D (cholecalciferol);
- vitamin E (tocopherol);
- vitamin K (phylloquinone).
Tất cả các vitamin khác tan trong nước mà không có cặn. Các nguyên tố vi lượng hòa tan trong nước thuộc nhóm B (thiamine, riboflavin, niacin, axit pantothenic, pyridoxine, biotin, axit folic, cobalamin) và axit ascorbic không kém phần quan trọng để đảm bảo hoạt động đầy đủ của cơ thể so với các chất tan trong chất béo. Một số chuyên gia cũng lưu ý đến nguyên tố vi lượng thứ mười bốn - choline. Vitamin này cũng thuộc nhóm B. Vấn đề là choline có thể ở một số dạng hóa học, vì vậy phiên bản phổ biến nhất thường được chỉ định nhất.
Vitamin cho trẻ em
Để một đứa trẻ lớn lên khỏe mạnh, nó cần vitamin - nghe như một tiên đề. Trong một số trường hợp, như đã đề cập, bổ sung dinh dưỡng bổ sung là không thể thiếu. Nhưng điều quan trọng là phải hiểu rằng tình trạng hypervitaminosis nguy hiểm không kém beriberi. Việc cho trẻ uống vitamin nhân tạo cần phải có những lý do nhất định. Lợi ích và tác hại của các loại thuốc đó được xác định trong từng trường hợp riêng lẻ. Điều cần thiết là bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ về việc sử dụng các sản phẩm bổ sung dinh dưỡng cho trẻ.
Khi cho trẻ dùng hỗn hợp vitamin-khoáng chất ở hiệu thuốc, bạn không nên quên khả năng phát triển chứng tăng sinh tố liên quan đến việc sử dụng chúng. Nguy cơ dư thừa các nguyên tố vi lượng trở nên đặc biệt cao khi dùng các chất hòa tan trong chất béo có thể tích tụ trong mô mỡ và trong trường hợp nạp quá nhiều sẽ dẫn đến tình trạng cơ thể bị say. Cần hết sức thận trọng cho trẻ uống vitamin A, K, E, D. Ngoài nguy cơ phát triển chứng tăng sinh tố, còn có một nguy cơ khác là vitamin tổng hợp có thể làm tăng tác dụng của thuốc, có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng.
Không giống như các vitamin tan trong chất béo, các vitamin tan trong nước không có khả năng gây ra chứng tăng sinh tố. Có điều là những chất này trong vòng một ngày sau khi vào cơ thể sẽ lưu lại theo nước tiểu. Trong số các phức hợp vitamin-khoáng chất dược phẩm, chúng tôi nêu bật một số loại phổ biến nhất:
- dành cho trẻ em dưới hai tuổi - "Pikovit", "Vitoron", "Bảng chữ cái" Em bé của chúng ta "," Em bé nhiều tab "," Pengeksavit "," Kinder Biovital gel ";
- dành cho học sinh - Alfavit Shkolnik, Multi-tab Junior, Centrum Children Pro, Vita Mishki Immuno +, Multi-tab Immuno Kids.
Về việc sử dụng quá liều các chế phẩm vitamin có thểchứng thực các triệu chứng đặc trưng:
- buồn nôn và nôn;
- khát dữ dội;
- mệt mỏi, suy nhược;
- sắc da nhợt nhạt;
- co giật;
- nhịp tim nhanh;
- lạnh.
Hậu quả nghiêm trọng nhất xảy ra với chứng hypervitaminosis D. Trong trường hợp dùng quá liều retinol, trẻ sẽ bị khô da. Bệnh chàm dị ứng có thể phát triển và trong một số trường hợp phức tạp, đau khớp xảy ra, tình trạng tóc và móng tay trở nên tồi tệ hơn.
Về sự nguy hiểm và lợi ích của vitamin đối với phụ nữ mang thai
Nếu cơ thể của bà mẹ tương lai không nhận được các chất dinh dưỡng quý giá, bác sĩ sẽ kê đơn một liệu trình chế phẩm đa sinh tố. Trong trường hợp này, việc hấp thụ chúng là cần thiết, vì ngay cả trước khi sinh, đứa trẻ có thể bị thiếu một số chất. Chứng thiếu máu mà phụ nữ mang thai mắc phải có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của thai nhi, vì vậy người phụ nữ cần theo dõi chế độ ăn uống của mình, chỉ ăn các sản phẩm tự nhiên.
Đặc biệt dành cho phụ nữ mang thai bị thiếu vitamin, đã phát triển thành phức hợp sau:
- Elevit.
- Vitrum Prenatal Forte.
- Complivit Mom.
- Centrum Materna.
Việc bổ sung vitamin thiếu hụt trong thời kỳ cho con bú cũng quan trọng không kém. Tất cả các chất hữu ích và vi lượng có giá trị mà đứa trẻ nhận được từ sữa mẹ, tuy nhiên, người phụ nữ không nên quên sức khỏe của mình. Với một chế độ ăn uống không cân bằng trong thời kỳ cho con bú, phụ nữ nên bổ sung các loại vitamin tổng hợp sau đâyphức hợp:
- "Bảng chữ cái Sức khỏe của Mẹ".
- Vitrum Prenatal.
- Biovital.
Vai trò của retinol (vitamin A)
Nguyên tố vi lượng này cần thiết cho hoạt động bình thường của các cơ quan thị giác, đảm bảo hoạt động của các tuyến, mô tiết nhầy và biểu mô xung quanh phổi, phế quản và các cơ quan nội tạng khác. Retinol được kê đơn để tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh nhiễm trùng khác nhau. Vitamin A chịu trách nhiệm về khả năng nhìn trong bóng tối của một người. Khi thiếu hụt vitamin A, tình trạng của da, răng, xương và các mô mềm trở nên tồi tệ hơn.
Retinol được tìm thấy trong các sản phẩm động vật như gan, cá béo, lòng đỏ trứng và các sản phẩm từ sữa. Với số lượng nhỏ, nó có thể được phân lập từ một số loại bánh mì và ngũ cốc. Không có vitamin A nguyên chất trong thực phẩm thực vật, nhưng một số loại rau và trái cây có chứa carotenoid - nguyên tố vi lượng khi được tổng hợp trong cơ thể con người sẽ chuyển thành retinol. Đó là cà rốt, dưa đỏ, mơ và khoai lang. Beta-carotene được tìm thấy trong cải xoăn và rau bina. Retinol bị phá hủy khi tiếp xúc lâu với nhiệt độ cao.
Thiamin: lợi và hại của viên vitamin B
Chất này không được sử dụng với glucose. Thiamine là một trong những nguyên tố vi lượng được tổng hợp đầu tiên, việc xác định công thức cấu tạo đã đánh dấu sự khởi đầu của việc sản xuất vitamin nhân tạo. Vitamin B1 chứa lưu huỳnh, cần thiết cho các phản ứng enzym trong cơ thểchuyển đổi cacbohydrat thành năng lượng. Thiamine, giống như các chất hữu cơ khác thuộc nhóm B, cần thiết để duy trì hoạt động của hệ thống tim mạch, cơ bắp và thần kinh trung ương.
Vitamin B1 là một trong những vi chất dinh dưỡng dồi dào nhất được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm từ thực vật: bánh mì men, bột mì, đậu, đậu nành, các loại hạt, ngũ cốc, đậu Hà Lan và ngũ cốc nguyên hạt. Thiamine rất nhạy cảm với kiềm và nhiệt độ cao. Hàm lượng cao kỷ lục của chất này là đặc trưng cho pho mát bị nấm mốc.
ThiếuThiamin phổ biến nhất ở những người nghiện rượu do rượu cản trở sự hấp thụ của nó. Đôi khi không có khả năng hấp thụ một nguyên tố vi lượng là do rối loạn di truyền.
Thực phẩm nào chứa riboflavin
Tên thứ hai của nguyên tố vi lượng này là lactoflavin. Vitamin B2 tham gia vào quá trình hình thành các tế bào hồng cầu, kích thích sản xuất năng lượng trong tế bào, ảnh hưởng đến vẻ ngoài của da và góp phần vào hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa.
Hầu hết tất cả riboflavin có thể được tìm thấy trong thịt và sữa. Hơn nữa, trong sữa lấy từ những con bò được cho ăn cỏ tươi chứ không phải cỏ khô, có nhiều vitamin B2 hơn. Ngoài các sản phẩm từ động vật, chất này có trong ngũ cốc, các loại rau lá xanh đậm. Ưu điểm của nguyên tố vi lượng tan trong nước là chịu được nhiệt độ cao nênvẫn còn nguyên vẹn trong quá trình nấu nướng, nhưng bị phá hủy bởi tia sáng.
Thiếu hụt vitamin B2, được chẩn đoán trong một số trường hợp cực kỳ hiếm, có thể được đoán bằng viêm màng nhầy ở miệng, mắt và bộ phận sinh dục. Khi dùng riboflavin quá liều, nước tiểu trở nên vàng đậm, nhưng không có thay đổi đáng kể nào về tình trạng sức khỏe.
Mục đích của axit nicotinic
Vitamin B3 tham gia vào hoạt động của hệ tiêu hóa và thần kinh, không thể thiếu để duy trì sức khỏe của da và màng nhầy. Khi thiếu axit nicotinic, bệnh pellagra sẽ phát triển. Ngày nay, căn bệnh này cực kỳ hiếm gặp và không gây nguy hiểm chết người cho con người.
Nguồn cung cấp niacin là men bia và thịt mỡ. Một lượng đáng kể vitamin B3 có trong cá, các loại đậu, các loại hạt, rất nhiều axit nicotinic trong hạt cà phê rang. Thuốc dựa trên niacin được kê đơn cho bệnh nhân để giảm mức cholesterol. Axit nicotinic tương tác tốt với thuốc chống đông máu và thuốc hạ huyết áp.
Axit pantothenic coenzyme
Không hề phóng đại, chúng ta có thể nói rằng vitamin B5 được chứa ở mức độ nhiều hơn hoặc ít hơn trong bất kỳ sản phẩm nào. Axit pantothenic cần thiết cho quá trình oxy hóa axit béo và carbohydrate. Chất này tham gia vào quá trình tổng hợp các axit amin. Lượng vitamin B5 lớn nhất được quan sát thấy trong tuyến tinh của cá nước lạnh, gan bò và các bộ phận nội tạng khác. Nấm, men bia, bông cải xanh rất giàu axit pantothenic,quả bơ.
Pyridoxine trị trầm cảm
Chất này chịu trách nhiệm sản xuất hormone tăng trưởng, phát triển nhận thức. Khi thiếu vitamin B6, một người phát triển sự thờ ơ, trạng thái trầm cảm và cảm thấy mệt mỏi liên tục. Pyridoxine giúp cơ thể sản xuất kháng thể và hemoglobin, góp phần vào hoạt động bình thường của hệ thần kinh trung ương và hấp thụ protein.
Hypovitaminosis B6 không đe dọa những người ăn uống thường xuyên và đầy đủ. Pyridoxine có trong thực phẩm giống như các vi chất dinh dưỡng khác thuộc nhóm B. Hầu hết chất này có trong thịt, ngũ cốc nguyên hạt, rau và quả hạch. Giống như thiamine, pyridoxine được tổng hợp bởi vi khuẩn và có trong pho mát bị mốc.
Axit folic cho các bà mẹ tương lai
Chất này đóng vai trò quan trọng trong việc đóng ống thần kinh của phôi. Do sự thiếu hụt vitamin B9 của người phụ nữ tại thời điểm thụ tinh, một khuyết tật như nứt đốt sống có thể phát triển, có thể gián tiếp gây ra chứng thiếu não - thiếu não. Ngoài dị tật thai nhi, thiếu axit folic có thể gây tiêu chảy, lở miệng và thiếu máu.
Axit folic thúc đẩy sự hình thành các tế bào mới trong cơ thể, và cùng với axit ascorbic và cyanocobalamin giúp hấp thụ và sản xuất protein mới. Trong số các loại thực phẩm được tăng cường vitamin B9, đáng chú ý là trái cây họ cam quýt, các loại hạt, đậu, thịt, đậu Hà Lan.
Một người có cần vitamin B12 không
Lợi và hại của vitamin B12 đã được tranh luận trong nhiều năm. Cyanocobalamin được tổng hợp bởi vi khuẩnthường là những sinh vật sống trong các nhà máy xử lý nước thải. Vitamin B12 được phân biệt bởi khả năng tích tụ trong cơ thể, mặc dù thực tế là nó dễ dàng hòa tan trong nước.
Các nguồn tự nhiên của nguyên tố vi lượng này là các sản phẩm từ động vật, vì vậy những người ăn chay trong 90% trường hợp gặp vấn đề do thiếu nguyên tố này.
Hậu quả của thiếu hụt vitamin B12 có thể là trục trặc bộ máy tiền đình, xuất hiện ảo giác, mất phương hướng trong không gian, tê và ngứa ran ở tay chân. Trong một số trường hợp nghiêm trọng, thiếu cyanocobalamin dẫn đến sa sút trí tuệ và mất trí nhớ. Vitamin B12 tổng hợp hoặc hữu cơ được sử dụng làm thuốc giải độc cho ngộ độc xyanua.
Bệnh nhân thiếu vi chất dinh dưỡng cấp tính được chỉ định một đợt tiêm vitamin B12. Lợi và hại của phương pháp điều trị này là không thể so sánh được: đây là cách đơn giản nhất để bù đắp sự thiếu hụt B12, mà không ảnh hưởng đến đường tiêu hóa.
Axit ascorbic thiết yếu
Lần đầu tiên, vitamin C đã được phân lập từ trái cây họ cam quýt và bắp cải trắng. Sau đó, ông nhận được cái tên "axit hexuronic" do sự hiện diện của sáu nguyên tử cacbon trong công thức hóa học của nó. Các sinh vật của hầu hết các loài động vật có vú trên Trái đất, ngoại trừ con người, đều tự sản xuất vitamin C. Không cần phải nói về lợi ích và tác hại của vitamin C: nếu không có nó, việc hình thành collagen là không thể - một loại protein cần thiết để duy trì trạng thái hài lòng của các mô liên kết.
Về việc thiếu ascorbicaxit trong cơ thể có thể cho thấy vết thương chậm lành, chảy máu nướu răng, sậm màu men răng. Hầu hết tất cả vitamin C được tìm thấy trong rau và trái cây tươi, quả mọng, quả tầm xuân. Lợi ích và tác hại của vitamin C được đánh giá khách quan trong điều trị bệnh còi, vì không thể chữa khỏi bệnh nếu thiếu nguyên tố vi lượng này.
Vitamin C kết hợp tốt với các chất có lợi khác. Thứ duy nhất bạn không nên sử dụng axit ascorbic là glucose. Lợi ích và tác hại của vitamin C trong sự kết hợp này là hoàn toàn bình đẳng.
Vitamin D và sự tương tác với canxi
Bản thân những thứ này không thể gây hại gì. Lợi ích của vitamin D là không thể phủ nhận: thành phần này là một vi chất dinh dưỡng tương tác với canxi. Sự "song hành" này đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành xương chắc khỏe. Vitamin D tự sản xuất trong cơ thể chúng ta dưới tác động của tia cực tím chiếu vào da. Việc thiếu chất này sẽ đe dọa đến sự phát triển của bệnh còi xương ở trẻ nhỏ và bệnh loãng xương ở người lớn. Với sự thiếu hụt canxi và khả năng tiêu hóa kém, các nguồn bổ sung vitamin D có thể là cá ngừ, cá tuyết và trên thực tế là dầu cá ở dạng nguyên chất.
Tocopherol cho làn da đẹp
Cho đến nay, lợi ích và tác hại của vitamin E vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ. Được biết, tocopherol là một chất chống oxy hóa, ngăn ngừa quá trình oxy hóa gây hại cho tế bào. Vitamin E kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm, vì vậy nó được thêm vào thực phẩm động vật.
Nguồn thực vật chính của tocopherollà dầu mầm lúa mì. Trong thẩm mỹ và dinh dưỡng, người ta biết rất nhiều về lợi ích của nó. Thực tế không có dữ liệu nào về sự nguy hiểm của vitamin E. Chứa tocopherol trong các loại hạt và hạt, cũng như dầu thực vật (ngô, hướng dương, nghệ tây, cọ, đậu nành). Quá liều vitamin E được chẩn đoán trong một số trường hợp riêng biệt, mặc dù đặc tính hòa tan trong chất béo của nguyên tố vi lượng này.
