Một sinh vật khá đơn giản, xuất hiện do mối quan hệ đối kháng của nấm men với vi khuẩn axit axetic, là một trong những sinh vật lạ và phổ biến nhất được trồng tại nhà. Vẻ ngoài của zooglea (kombucha) là không hấp dẫn và thậm chí đáng sợ nhất, nhưng thức uống có ga nhẹ, có vị dễ chịu được hình thành do hoạt động quan trọng của nó không có chất tương tự nào về thành phần vitamin phong phú và một loạt các đặc tính chữa bệnh.
Lấy kombucha ở đâu và làm thế nào để sử dụng nó một cách chính xác? Tất cả các câu trả lời về chủ đề - tiếp theo.
Medusa mycete là gì?
Kombucha (hay còn gọi là medusomycete) là một symbiote hoạt động liên tục có cơ thể được hình thành do mối quan hệ độc đáo và cùng có lợi của hai loại vi khuẩn. Ngay cả khi chất lỏng nổi trên bề mặt trong lọ kombucha, bạn cũng có thể xác định được hai thành phần chính của nó:
- Phần trên, niêm mạc - trông hơi lồi hoặchình vòm, khi chạm vào - mịn, trơn và đồng nhất, giống như cơ thể của một con sứa. Được hình thành từ một đàn vi sinh vật nấm men.
- Phần dưới, dạng sợi - không có kết cấu dày đặc, dễ dàng phân tách và di chuyển tự do quanh bờ. Đây là những vi khuẩn axit axetic có thể được gọi là ký sinh trên cơ thể của một loại nấm men nếu môi trường duy nhất mà chúng tạo ra cũng không nuôi sống sinh vật chủ.
Thông qua hoạt động liên tục của các vi khuẩn có tính axit, chất lỏng dinh dưỡng chính - trà ngọt trong bình - dần dần được biến đổi thành một thành phần enzyme phức tạp, bao gồm một lượng tối thiểu rượu etylic. Tác dụng trở nên khả thi do chất xúc tác chính - đường, do đó, không nên thay thế chất tạo ngọt truyền thống bằng bất kỳ chất tương tự nào, kể cả mật ong. Kombucha cần bao nhiêu đường để xúc tác? Trên thực tế, quá trình này đã bắt đầu với một thìa canh, nhưng để cải thiện quá trình lên men và có được hương vị dễ chịu, bạn sẽ phải cho ít nhất năm thìa.
Thành phần "kvass" của sứa
Môi trường duy nhất mà nấm linh chi cảm thấy thoải mái nhất là pha trà vừa phải, kết hợp các yếu tố quan trọng và cần thiết cho sự phát triển của nấm như vitamin C và caffein. Chỉ bằng cách nhận đủ dinh dưỡng và khả năng tạo ra các sợi mới ở tầng năng suất thấp hơn, Kombucha mới có thể tạo ra một thức uống có giá trị, lợi ích của chúng đã được biết đến trong vài thập kỷ.
Thành phầnthành phẩm thu được do hoạt động quan trọng của zooglea:
- axit hữu cơ: kojic, citric, malic, oxalic, acetic;
- vitamin: C, D, B;
- etanol;
- enzym: zymase, lipase, carbohydrase, levansucrase, catalase;
- phức hợp lipid: axit béo, sterol, foefatides;
- mono- poly- và disaccharid;
- sắc tố: diệp lục và xanthophyll;
- tannin;
- kháng sinh tự nhiên.
Cần lưu ý rằng các đặc tính có lợi của kombucha và lượng chất có giá trị trong thức uống là không ổn định. Chúng phụ thuộc vào chất lượng chăm sóc, vị trí của thùng chứa có sứa (điều kiện nhiệt độ và ánh sáng) và môi trường dinh dưỡng được chuẩn bị thích hợp (trà). Chăm sóc kombucha như thế nào để thu được nhiều lợi ích nhất từ việc sử dụng và những lợi ích này là gì?
Lợi ích của Kombucha
Để có được kết quả tích cực, kombucha (kvass nấm) nên được tiêu thụ thường xuyên và ít nhất 100 ml mỗi ngày. Đó là lượng đồ uống mà người lớn uống vào sẽ đủ để duy trì độ bền tốt của các thành mạch máu và ngăn ngừa sự hình thành các mảng xơ vữa trong đó.
Ngoài tác dụng tăng cường và hỗ trợ hệ tim mạch, các đặc tính có lợi của Kombucha còn áp dụng cho các tình trạng bệnh lý khác của cơ thể con người:
- Nhiễm tụ cầu vàng;
- rối loạn đường ruột, loạn khuẩn, thải độc;
- rối loạn chuyển hóa (bao gồmsố, ở cấp độ di động);
- giảm khả năng miễn dịch;
- yếu của hệ thần kinh;
- huyết sắc tố thấp;
- cảm.
Enzyme và chất chống oxy hóa trong thành phần của thức uống sẽ giúp đối phó với chứng đau nửa đầu, tác động tiêu cực của xạ trị, các bệnh về hệ thống sinh dục và phổi. Nên uống kombucha đối với bệnh lao, viêm tai giữa mãn tính và viêm thanh quản, viêm xoang hàm trên và các bệnh về khớp.
Bên ngoài, dịch truyền được sử dụng để chườm và rửa khi bị lúa mạch và viêm kết mạc, vết sưng trĩ và vết loét không lành, với viêm miệng và sau khi nhổ răng phức tạp. Nên uống dịch truyền ở dạng ấm trước khi đi ngủ đối với những người bị mất ngủ hoặc loạn thần kinh.
Lợi ích của việc truyền medusomycete là không thể phủ nhận, nhưng tôi có thể lấy kombucha ở đâu? Hầu như không thể tìm thấy nó ở dạng bán tự do, ngoại trừ có lẽ là "từ bàn tay", từ những người đặc biệt liên quan đến việc nhân giống của nó. Có thể làm kombucha từ đầu không và bắt đầu quá trình như thế nào?
Cách tự trồng hoa mộc lan
Hũ 3 lít thông dụng bằng thủy tinh trong suốt được coi là vật dụng phổ biến để trồng kombucha tại nhà, cần được rửa sạch trước khi sử dụng. Sau khi chuẩn bị xong bình đựng, tiến hành pha trực tiếp trà truyền dịch, trong đó sẽ hình thành nấm.
Cách làm kombucha:
- cho 3 lít nước lấy: 5 muỗng canh. thìa trà lá lỏng và 5-7 muỗng canh. thìa đường;
- ủ mạnhtrà, ngâm nó trong 15 phút;
- căng dung dịch đã hoàn thành qua ba lớp gạc;
- đổ đầy trà ngọt vào bình ngay dưới vai và quấn gạc quanh cổ để không khí có thể tự do xâm nhập vào bên trong.
Cách chăm sóc kombucha? Hộp đựng được đặt trong nhà bếp tách biệt với các sản phẩm khác và tránh những nơi có ánh sáng mặt trời. Thông thường đến ngày 9-11 mùi chua khó chịu từ trong hũ xuất hiện, kéo dài 2-3 ngày. Vào ngày thứ 15-17 kể từ lúc đổ nền dinh dưỡng lên trên bề mặt dung dịch, có thể thấy lớp váng đặc quánh lại - đây là nấm non, không cần xáo trộn. Zooglia phải được phép phát triển trong ít nhất 30 ngày nữa, và tốt nhất là một tháng rưỡi, và chỉ sau đó lần đầu tiên lấy nó ra khỏi lọ và thay đổi môi trường dinh dưỡng sang môi trường mới.
Không thể sử dụng chất lỏng thoát ra được trong thời gian dài hình thành tủy sống.
Chăm sóc kombucha đúng cách
Chăm sóc định kỳ cho nấm tủy sống bao gồm rửa cơ thể của nấm mỗi tuần một lần dưới vòi nước chảy và thay thế đồ uống có ga nhẹ đã hoàn thành bằng dung dịch trà tươi. Điều rất quan trọng là đừng quên lọc trà và hòa tan hoàn toàn các hạt đường trong chất lỏng nóng. Lá trà hoặc các tinh thể ngọt không trộn lẫn bám vào chất mỏng manh của zoogley có thể gây bỏng bề mặt niêm mạc của cơ thể nấm men và thậm chí dẫn đến cái chết của nấm.
Không nhất thiết mỗi lần phải pha trà đậm - thế là đủ và bình thườnguống trà. Điều kiện duy nhất là chất nền trà không được để trong túi dùng một lần. Lượng đường cũng được điều chỉnh theo khẩu vị, bắt đầu từ mức tối thiểu tuyệt đối - 1 muỗng canh. thìa cho 0,5 lít. giải pháp trà.
Trước khi chuyển nấm sang môi trường dinh dưỡng mới, nó được để nguội đến 20-25 ° C, và bản thân nấm được rửa dưới vòi nước hơi ấm để loại bỏ mảng bám và chất nhờn dư thừa. Vào mùa đông, quy trình "tắm" được thực hiện ít thường xuyên hơn so với mùa ấm - trung bình là ba tuần một lần.
Bình được để ở nơi râm mát, kiểm soát nhiệt độ môi trường không xuống dưới 20 ° C, tạo cảm giác thoải mái cho cơ thể. Trong điều kiện như vậy, thời kỳ "chín" của kvass sẽ là 3-4 ngày. Nếu không, ít nhất một lần một tuần, phải đổ đầy bình, thêm ít nhất một phần ba thể tích chất lỏng mới, nếu không nấm sẽ bị ngộ độc bởi các sản phẩm phân hủy của chính nó.
Kombucha với hoa hồng hông và dược liệu
Cách trồng kombucha định hướng và có khả thi không? Có trường hợp phải dùng nước sắc quả thuốc trong thời gian dài, tác dụng đối với cơ thể giảm dần. Môi trường axit đậm đặc của medusomycete có thể kích thích sự truyền dịch thông thường, mang lại một lượng lớn lợi ích riêng cho nó và tăng cường đáng kể các đặc tính chữa bệnh của chất thực vật.
Để có một thức uống ngon và giàu vitamin, hãy sử dụng quả táo gai, hoa hồng dại hoặc cây kim ngân. Một lít thuốc sắc được chuẩn bị từ 2/3 cốc trái cây đã phân loại. Chất lỏng được truyền trong một ngày dưới nắp, sau đólọc và đổ vào bình 3 lít, tiếp theo cho khoảng 1,7 lít lá trà ngọt vào. Cổ hũ được buộc bằng gạc, và nấm, như trong công thức pha trà thông thường, mất khoảng hai tháng để hình thành.
Họ chăm sóc kombucha như trong trường hợp đầu tiên - định kỳ rút dịch truyền đã qua sử dụng và thay thế nó bằng dung dịch trà tươi, với sự khác biệt duy nhất là 30% chất lỏng được lọc sẽ là nước sắc của các loại trái cây đã chọn.
Nấm sinh sản
Cùng với câu hỏi làm thế nào để trồng kombucha, nhiều người đặt ra câu hỏi - làm thế nào để phân chia chính xác nó thành nhiều medusomycetes độc lập để không làm hỏng sinh vật chính? Bạn cần loại bỏ toàn bộ lớp trên cùng và chỉ bằng tay mà không cần đến sự trợ giúp của dao hoặc các thiết bị khác. Nếu mảng nấm bị rách, nó sẽ chết, và điều tương tự nếu bạn cố gắng tẩy tế bào chết vẫn còn non, chưa sẵn sàng để phân chia hợp tử.
Khả năng sinh sản của nấm rất dễ xác định - nó sẽ dày lên đáng kể về kích thước và trông giống như một chiếc bánh nướng nhân. Trong trường hợp này, nấm được lấy ra khỏi lọ, rửa sạch và “mái vòm” được tách cẩn thận ngay dưới vòi nước. Sau đó, nấm già được chuyển sang dung dịch trà tươi, còn nấm non được để trong bình chứa với nước đun sôi sạch trong một ngày. Sau 24 giờ, bạn có thể cấy vào môi trường "trà" riêng biệt và nó. Nếu mọi thứ được thực hiện đúng cách, cơ thể trẻ sẽ nở ra đáng kể trong ba ngày đầu tiên và hình thành một số lượng lớn các bong bóng khí xung quanh cơ thể mới nổi.
Sai lầm khi trồng nấm
Những người mới bắt đầu chưa biết hết các sắc thái của cách chăm sóc kombucha thường mắc sai lầm dẫn đến bệnh tật hoặc thậm chí là chết sinh vật được trồng trong ngân hàng. Thông thường, màu sắc thay đổi nhanh chóng của tủy sống và sự vi phạm cấu trúc tự nhiên của nó giúp hiểu được nguyên nhân của sự giám sát.
Nấm đã xuất hiện các “đốm màu” sẫm màu hoặc nâu:
- Dịch dinh dưỡng lâu ngày không được thay thế, cơ thể bắt đầu tự oxy hóa. Kombucha bị chìm xuống đáy bình cũng có nghĩa là dung dịch trà cần được thay thế ngay lập tức.
- Medusomyces khó thở - có thể vải che cổ lọ quá dày, hoặc lọ đã vô tình đóng nắp bằng nylon.
- Các đốm không đồng nhất trên đầu zooglea thường có nghĩa là vết bỏng do dính lá trà hoặc hạt đường. Nấm chết do bị hư hại như vậy, vì vậy lớp bị hư hỏng sẽ phải được loại bỏ và loại bỏ.
- Nấm "đông cứng" và ngừng phát triển. Điều này xảy ra khi nhiệt độ xung quanh bình dưới 20 ° C. Nếu nấm "nóng", nó sẽ phản ứng theo cách tương tự, nhưng đồng thời nó sẽ đoán trước bệnh bằng hoạt động mạnh mẽ và bao quanh mình bằng một lớp bong bóng.
- Những món ăn sai khi kho nấm. Nếu có kim loại trong đồ đựng, nấm sẽ tự oxy hóa và làm cho đồ uống không sử dụng được. Một bình lý tưởng cho hoạt động sống của môi trường nuôi cấy axit axetic là một bình thủy tinh.
- Medusomycete bị “đun sôi” bằng cách đổ dung dịch trà quá nóng từ trên cao xuống bề mặt nấm. Nếu mộtnhanh chóng hành động và tẩy tế bào chết, loại bỏ "mái vòm" bị ảnh hưởng bởi bỏng, sau đó phần chính của cơ thể có thể được cứu.
Vì một số lý do, medusomycete có thể "nhón", quay mặt nhẵn của nó xuống đáy lọ. Điều này sẽ không ảnh hưởng ngay đến sức khỏe của nấm, nhưng quá trình oxy hóa của thức uống sẽ dừng lại ngay lập tức. Nên cẩn thận lật nấm bằng tay và kiểm tra cẩn thận xem có bị hư hại trên bề mặt niêm mạc hay không.
Cách uống "nấm kvass"
Sử dụng kombucha, giống như bất kỳ phương thuốc nào khác tác động tích cực đến cơ thể, bạn cần theo một chương trình nhất định, trong đó chỉ số lượng đồ uống được tiêu thụ sẽ thay đổi. Một người có dạ dày khỏe mạnh có thể uống đến ba ly "soda tự chế" mỗi ngày - 200 ml vào buổi sáng và 200-400 ml khác trong ngày, chia toàn bộ khối lượng dược liệu thành 3-4 liều. Đối với trẻ em, người già hoặc những người có vấn đề về đường tiêu hóa, nên giảm một liều duy nhất xuống còn 30-50 ml thức uống.
Uống dịch truyền không sớm hơn một giờ sau bữa ăn, khi phần chính của thức ăn đã được tiêu hóa, hoặc trước bữa ăn 30 - 40 phút. Thời gian của liệu trình lên đến 2 tháng, sau đó bạn cần nghỉ ngơi trong vài tuần và để cơ thể “đáp ứng” với phương pháp điều trị.
Kombucha trong thẩm mỹ
Môi trường axit độc đáo, giàu vitamin củaKombucha tác động lên da theo hai cách cùng một lúc:
- như một chất khử trùng tự nhiên - ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trongcác lớp của biểu bì;
- như một chất chống oxy hóa tự nhiên - làm chậm quá trình lão hóa bằng cách kích thích vi tuần hoàn máu ở lớp trên và lớp giữa của da.
Trong trường hợp đầu tiên, chỉ cần lau những vùng da có vấn đề - mụn hoặc những vùng da tăng tiết bã nhờn để nhận thấy kết quả sau một tuần là đủ. Các lỗ chân lông to sẽ thu nhỏ lại một cách rõ rệt, các vi viêm sẽ biến mất và số lượng mụn bọc sẽ giảm đi rõ rệt. Với việc chà xát mặt thường xuyên (buổi sáng và buổi tối) với kvass ướp lạnh, làn da có vấn đề sẽ không còn bóng nhờn và phản ứng phát ban với bất kỳ sự thay đổi nào về nồng độ nội tiết tố hoặc các tác nhân gây kích ứng từ môi trường.
Để phục hồi độ đàn hồi cho da mặt bị lão hóa hoặc mệt mỏi, hãy dùng đồ uống hơi ấm. Một miếng gạc nén được tẩm chất lỏng và đắp lên toàn bộ khuôn mặt, thỉnh thoảng ấn nhẹ miếng gạc vào da. Thời gian thực hiện toàn bộ thao tác từ 10 đến 25 phút, số lượng liệu trình không giới hạn.
Với các dấu hiệu lão hóa rõ rệt - nếp nhăn và các đốm đồi mồi, nên sử dụng sợi nấm, tức là lớp trên cùng của chất, được bôi hoàn toàn lên bề mặt da và giữ trong khoảng 20 phút. Sau khi chườm như vậy, nên rửa ngay bằng nước ấm đun sôi và thoa kem dưỡng ẩm cho da.
