Lecithin là một chất phospholipid rất quan trọng đối với cơ thể con người. Dưới tác dụng của enzim, nó có thể tách thành 3 thành phần:
- axit béo;
- choline;
- axit glyxero-photphoric.
Các chức năng mà lecithin thực hiện
Lợi và hại của chất này vẫn chưa được hiểu rõ trong một thời gian dài, nhưng bây giờ chúng ta có thể hoàn toàn tự tin nói rằng nó thực hiện các chức năng quan trọng sau:
- đóng vai trò là vật liệu xây dựng được sử dụng bởi
- là phương tiện cung cấp chất dinh dưỡng cho tế bào.
tôi là cơ quan phục hồi cấu trúc của các tế bào bị tổn thương;
Các nhà khoa học đã tìm ra mối liên hệ trực tiếp giữa sự chậm phát triển trí tuệ ở trẻ em và sự thiếu hụt lecithin trong cơ thể của chúng.
Thực phẩm nào chứa lecithin?
Lợi ích của lecithin đã thúc đẩy các công ty dược phẩm bắt đầu sản xuất các chất bổ sung thực phẩm đặc biệt có thể giải quyết hiệu quả tình trạng thiếu chất này. Chúng có thể truy cập trực tiếp vàcó sẵn mà không cần đơn ở bất kỳ hiệu thuốc nào.
Nhưng đừng quên rằng lecithin tốt nhất là lecithin đến từ thực phẩm tự nhiên. Các nguồn chính của nó là:
- trứng;
- hạt;
- cây họ đậu;
- trứng cá muối;
- nội tạng;
- bắp cải.
Để duy trì sức khỏe, cần phải thường xuyên có mặt tất cả các sản phẩm trên trong khẩu phần ăn.
Lecithin: lợi và hại
Khả năng miễn dịch của con người phụ thuộc trực tiếp vào số lượng kháng thể và tế bào thực bào, để sản xuất lecithin chịu trách nhiệm. Nó cũng làm giảm mức độ cholesterol trong máu, do đó làm giảm khả năng phát triển xơ vữa động mạch của mạch máu.
Đề cập vấn đề này, cần lưu ý rằng bộ lọc tự nhiên của cơ thể là gan của chúng ta, 65% bao gồm chất này. Từ đó, cô ấy nhận được mật, tham gia vào quá trình trao đổi chất.
Quá trình hoạt động và ghi nhớ của não cũng phụ thuộc vào mức độ lecithin, vì nó liên quan đến việc truyền các xung thần kinh. Việc thiếu chất này có thể dẫn đến mệt mỏi mãn tính, khó chịu và mất ngủ.
Việc sử dụng liều bổ sung của lecithin được thực hiện rộng rãi trong giai đoạn phục hồi chức năng sau phẫu thuật phổi và trong điều trị bệnh lao. Điều này được giải thích là do các chất phospholipid bảo vệ mô phổi khỏi bị hư hại và phục hồi lớp bề mặt của nó, bao gồm một chất sulfactant.
Về phẩm chất công nghiệplecithin, nó là một chất nhũ hóa tự nhiên tuyệt vời và chất chống oxy hóa. Nó được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm và cải thiện tính nhất quán của chúng. Lecithin được sử dụng rộng rãi trong sản xuất sô cô la, kem, đá lạnh, mì ống và các sản phẩm bánh mì, mayonnaise và bơ thực vật. Đánh dấu E476 và E322 có nghĩa là lecithin có trong thành phần.
Lợi và hại hiếm khi xảy ra riêng rẽ, và trường hợp này cũng không ngoại lệ. Vấn đề là trong công nghiệp, chất này thường được lấy từ đậu nành biến đổi gen. Trẻ em dưới 3 tuổi tiêu thụ quá nhiều các sản phẩm có chứa chất này có thể dẫn đến các phản ứng dị ứng và các vấn đề về tuyến giáp.
Đồng thời, lecithin đậu nành, những lợi ích và tác hại của nó sẽ là chủ đề của các cuộc thảo luận khoa học trong nhiều năm nữa, có chi phí sản xuất thấp nhất và do đó không dễ tìm ra một giải pháp thay thế cho nó.
