Tiêu_hóa thức ăn là một quá trình quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động sống của cơ thể chúng ta. Quá trình chế biến thức ăn đầu tiên vẫn nằm trong miệng. Nhưng con đường sâu hơn của nó qua dạ dày sẽ rất quan trọng. Đây là những gì chúng tôi sẽ dành cho bài viết. Chúng tôi sẽ phân tích các giai đoạn của quá trình tiết dịch vị, xem xét các cơ chế điều tiết của nó và các chủ đề quan trọng khác.
Bốn nhóm thực phẩm theo tốc độ tiêu hóa
Thời gian cơ thể chúng ta hấp thụ một loại thực phẩm cụ thể là khác nhau. Tất cả thực phẩm có thể được chia thành bốn loại ở đây:
- Thực phẩmCarbohydrate - tiêu hóa nhanh nhất.
- Thức ăn có protein - cần thời gian trung bình để tiêu hóa.
- Thực phẩm béo (cộng với sự kết hợp với protein) là sản phẩm có thời gian hấp thu lâu.
- Loại thức ăn mà cơ thể không hấp thụ được hoặc mất quá nhiều thời gian để tiêu hóa.
Thời gian tiêu hóa cho từng loại
Vậy bao nhiêu thức ăn được tiêu hóa trong dạ dày? Xem xét từng danh mục theo thời gian:
- 35-60phút. Đây là trái cây, quả mọng, sản phẩm sữa lên men lỏng, nước trái cây (từ trái cây và rau quả).
- 1, 5-2 giờ. Danh mục này bao gồm rau xanh, rau, các sản phẩm từ sữa (trừ loại cứng và béo), trái cây sấy khô, hạt đã ngâm sẵn và rau mầm.
- 2-3 giờ. Các loại hạt, ngũ cốc, hạt giống, ngũ cốc, các loại đậu luộc, nấm, bánh nướng và các sản phẩm từ sữa đặc.
- Khoảng 4 giờ (hoặc không tiêu hóa gì cả). Danh mục bao gồm: thịt, cá, cà phê hoặc trà với sữa, đồ hộp, hầu hết mì ống.
Nước uống khi bụng đói không đọng lại trong đó, đi ngay vào ruột.
Bao nhiêu thức ăn được tiêu hóa trong dạ dày và đường tiêu hóa?
Trung bình, thời gian dành cho quá trình tiêu hóa tổng thể thức ăn trông như thế này:
- Giữ thức ăn trong dạ dày - lên đến 4 giờ.
- Tiêu hóa ở ruột non - 4-6 giờ.
- Bước cuối cùng (tiêu hóa ở ruột già) có thể mất đến 15 giờ.
Giai đoạn tiết dịch vị
Vậy cách chế biến món ăn ở đây như thế nào? Các giai đoạn sau của quá trình tiết dịch vị được phân biệt:
- Giai đoạn não.
- Giai đoạn dạ dày.
- Giai đoạn ruột.
Dạ dày và tá tràng làm gì trong quá trình tiếp diễn của chúng, chúng tôi sẽ phân tích cụ thể.
Giai đoạn não
Giai đoạn này được kích hoạt trước khi thức ăn được tiêu hóa vào dạ dày. Cô ấy bị kích thích bởi mùi, vị, nhìn thấy thức ăn, hoặc thậm chí là ý nghĩ về nó. Làm saocảm giác thèm ăn càng diễn ra, việc sản xuất dịch vị của cơ thể sẽ càng tích cực hơn.
Tín hiệu thần kinh bắt nguồn từ vỏ não, trung tâm thèm ăn của vùng dưới đồi và hạch hạnh nhân quyết định giai đoạn não. Hơn nữa, những xung động này được truyền đến các nhân vận động ở lưng của dây thần kinh phế vị. Từ đó (thông qua dây thần kinh phế vị) chúng đi trực tiếp đến dạ dày.
Cần lưu ý rằng giai đoạn tiết này sẽ chiếm khoảng 20% tổng lượng bài tiết của dạ dày, có liên quan đến lượng thức ăn.
Tên thứ hai của giai đoạn là phản xạ phức tạp. Nó được kết nối với thực tế là các phản xạ có điều kiện và không điều kiện tham gia vào nó. Bắt đầu sau 5-7 phút và kéo dài 1,5-2 giờ.
Sơ đồ của cung phản xạ ở đây sẽ như sau:
- Receptor trong miệng.
- Sợi nhạy cảm của não, các trung tâm sọ não.
- Nhân âm đạo, ống tủy.
- Sợi thần kinh mang thai.
- Ganglia.
- Sợi thần kinh hậu tế bào.
- Các tuyến của dạ dày chịu trách nhiệm bài tiết.
Giai đoạn dạ dày
Giai đoạn dạ dày bao gồm những gì? Ngay khi thức ăn đi vào cơ quan này, các phản xạ dài từ dạ dày lên não và trở lại đường tiêu hóa, phản xạ cục bộ ruột và cơ chế gastrin bắt đầu được kích thích. Mỗi yếu tố được liệt kê đều gây ra sự tiết dịch vị trong vòng vài giờ khi thức ăn ở trong dạ dày.
Khối lượng dịch tiết được tiết ra trong giai đoạn này sẽ bằng 70% tổng khối lượng. Do đó, đối vớiGiai đoạn dạ dày chịu trách nhiệm về phần lớn tất cả các loại dịch vị được tạo ra. Tổng khối lượng của nó mỗi ngày là khoảng 1500 ml. Trong quá trình pha, axit clohydric của dịch vị tiêu diệt các vi sinh vật có hại có trong thực phẩm.
Các cơ chế sau sẽ tham gia vào giai đoạn này:
- Trung tâm thần kinh. Có những cung phản xạ dài. Đường đi như sau: các thụ thể trong dạ dày - các đường cảm giác - nhân phế vị (tủy sống) - các sợi thần kinh mang thai - các hạch - các sợi thần kinh trong ruột - các tuyến dạ dày chịu trách nhiệm sản xuất bài tiết.
- Thần kinh địa phương. Chúng bao gồm các vòng cung phản xạ ngắn sẽ tự đóng lại trong thành dạ dày.
- Nội tiết. Điều gì nổi bật ở đây? Gastrin, được giải phóng vào máu bởi các tế bào nội tiết của môn vị. Nó kích thích sự bài tiết (bài tiết) của axit clohydric bởi các tuyến của cơ quan.
- Saracrine. Đó là histamine. Nó đã được tiết ra bởi tất cả các bộ phận của dạ dày, được ném vào dịch gian bào. Hành động của nó là cục bộ (chỉ trên các ô lân cận). Đồng thời thúc đẩy quá trình tiết axit clohydric trong dạ dày (tiêu diệt vi sinh vật có hại).
Chuyển sang giai đoạn tiếp theo.
Giai đoạn ruột
Nhớ lại rằng dạ dày và tá tràng tham gia vào toàn bộ quá trình. Nó có nghĩa là gì? Thức ăn ở phần trên ruột non (đặc biệt là tá tràng) tiếp tục kích hoạt tiết dịch vị.
Một tính năng là làm nổi bậtdịch vị ở giai đoạn này xuất hiện với số lượng nhỏ (khoảng 10% tổng khối lượng). Nguyên nhân là do một lượng nhỏ gastrin, có thể phát triển màng nhầy của tá tràng.
Kích thích tiết dịch vị trong giai đoạn ruột xảy ra với sự tham gia của các cung phản xạ dài. Đồng thời ghi nhận tác dụng ức chế phản xạ giao cảm ngoại vi, nội tiết tố tá tràng. Chúng bao gồm GIP, secrettin, VIP, cholecystokinin, v.v.
Ức chế tiết dịch vị
Chyme ở ruột chịu trách nhiệm ức chế ở đây. Phải nói là nó cũng hơi kích thích tiết dịch vị nhưng chỉ ở giai đoạn đầu của ruột thôi.
Phanh sẽ xảy ra dưới tác động của hai yếu tố:
- Thức ăn xuống ruột non gây phản xạ dạ dày ruột. Nó được thực hiện thông qua hệ thống thần kinh bên trong của ruột, các dây thần kinh giao cảm và phó giao cảm bên ngoài, được thiết kế để ngăn chặn sự tiết dịch vị. Phản xạ được kích hoạt để đáp ứng với sự co giãn của ruột non, kích thích màng nhầy, sự hiện diện của axit clohydric, các sản phẩm phân hủy protein ở phần trên của ruột non. Nó sẽ là một phần của cơ chế phức tạp làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày khi ruột chứa đầy thức ăn.
- Chất béo, các sản phẩm phân hủy protein, axit, chất lỏng giảm oxy hóa, hyperosmotic và các chất kích thích khác tác động lên phần trên của ruột gây giải phóng các hormone đường ruột. Đây là secrettin, trong trường hợp này bắt đầu ức chế chức năng dạ dày. Các nội tiết tố khác là somatostatin, peptit ức chế dạ dày, peptit hoạt động mạch ruột. Vai trò của chúng tương tự nhau - có tác dụng ức chế vừa phải đối với việc sản xuất dịch vị.
Thải dịch vị giữa các bữa ăn
Một sự thật thú vị là sự tiết dịch vị vẫn tiếp tục giữa các bữa ăn. Các tuyến sẽ tiết ra vài ml nước trái cây mỗi giờ trong suốt thời gian nghỉ giữa các bữa ăn. Đó là, trong khoảng thời gian mà quá trình tiêu hóa trong cơ thể thực tế không có hoặc rất không đáng kể.
Thành phần của bí mật được phân bổ trong trường hợp này cũng rất thú vị. Thực tế nó không chứa axit clohydric. Thành phần chính của nó là chất nhầy, một lượng nhỏ pepsin.
Nhưng tăng tiết dịch vị trong thời kỳ này cũng có thể xảy ra. Nó có liên quan đến các kích thích cảm xúc. Nước trái cây bắt đầu nổi bật lên đến 50 ml mỗi giờ, nó làm tăng hàm lượng pepsin và axit clohydric. Về mặt nào đó, quá trình này sẽ giống như giai đoạn não tiết dịch vị. Nhưng với một sự khác biệt quan trọng - thức ăn không đi vào dạ dày. Những hoạt động như vậy của sinh vật này rất khó xảy ra đối với một người bị loét dạ dày tá tràng.
Sự bài tiết của dạ dày xảy ra theo ba giai đoạn chính - não, dạ dày và ruột. Mỗi người trong số họ có cơ chế điều chỉnh riêng - kích thích và ức chế. Ngoài ra, một chút dịch vị tiết ra ở một người khỏe mạnh bởi các tuyến đặc biệt sẽ được quan sát thấy giữa các bữa ăn.
